Суббота, 31 Августа 2019 г. 23:55 + в цитатник

Есть две травки, в моём понимании, которые особенно хорошо подходят к баранине. Это мята и розмарин.

По поводу мяты, надо только вспомнить знаменитый английский mint sauce, а розмарин используется обычно когда запекаем баранью ногу. В этот раз я предлагаю пожарить баранину в розмариновом масле.

Приготовление простое и мясо получается очень вкусным. На холодную сковородку положить 2 веточки розмарина, крупную соль, оливковое масло и свежемолотый чёрный перец. Разогеть всё вместе и пожарить баранину до готовности.

Рубрики:

баранина
испанская кухня

Комментарии (0)

Bacalao al pil pil

Дневник

Суббота, 31 Августа 2019 г. 23:52 + в цитатник

Треска в соусе "пиль пиль" - это пожалуй самый простой и самый сложный рецепт испанской кухни.
Простой потому, что ингредиентов мало, всего 5: треска, оливковое масло, чеснок, жгучий перец и соль (соль не всегда, даже). Сложный потому, что надо уделить много внимания приготовлению, потому, что соус не всегда связывается, потому, что треска может развалиться на куски если перебарщить, потому, что слишком сильный огонь может испортить всё, такжу как и слишком слабый.

Читать далее...

Рубрики:

рыба
испанская кухня

Комментарии (0)

Гимн фаваде

Дневник

Суббота, 23 Февраля 2019 г. 00:35 + в цитатник

Главное блюдо Валенсии — это, несомненно, паэлья. Мадрид славится своим косидо. Национальная гордость астурийцев — фавада (fabada). При всех принципиальных для испанцев отличиях этих трех великолепных блюд (паэлья — это рис, косидо — турецкий горох, фавада — белая фасоль), всех их объединяет то, что каждый день такое пиршество духа готовить не станешь.