Ризотто – популярное итальянское блюдо, основным ингредиентом которого является рис определенных сортов. Разновидностей ризотто не сосчитать: с морепродуктами, мясом, овощами, сыром, грибами, бобами, маслом, травами, специями. Но это не значит, что можно просто сварить рис и добавить вышеназванные ингредиенты – существуют определённые правила при приготовлении ризотто, чтобы добиться нежной консистенции блюда.

Для ризотто подходит рис, богатый крахмалом, при этом его не промывают. По утверждению поваров итальянской кухни, вкус ризотто из промытого риса совсем другой.

При приготовлении в рис добавляют воду или бульон, при этом жидкость подливают по мере ее впитывания. А остальные секреты настоящего ризотто вы узнаете из нашей кулинарной подборки. Выбирайте, какой из рецептов вам по душе – и экспериментируйте!

Не расстраивайтесь, если некоторые составляющие вы не смогли купить, к примеру, вместо чернил каракатицы можно добавить в ризотто рыбный соус или даже икру. Кто знает, может быть, вы придумает новый вид ризотто!

Ризотто с курицей	Ризотто с пармезаном	Ризотто лимонный с гранатом	Ризотто с курицей и тыквой	Ризотто с креветками и укропом

Секреты настоящего ризотто	Ризотто с индейкой	Ризотто по-венециански	Овощное ризотто	Ризотто с грибами и сладким перцем