Салат-закуска "Банкет"

 

    

 

 

 

 

Приготовление:

Курицу порвать руками,киви и ананас нарезать кусочками,орехи потолочь мелкими кусочками.





 Перемешать все ингредиенты.



 Добавить майонез и опять перемешать. Украсить по желанию.

 Приятного аппетита!

Это тесто для меня просто как палочка-выручалочка!Из него можно готовить лепешки, пирожки жаренные, пиццу, пончики.

Я покажу как делается такое тесто, а заодно и дам рецепт своих любимых соленых лепешек с петрушкой и чесноком.

Для теста вам понадобится:

Мука - 1кг,

Дрожжи сухие(Саф-момент)- 11гр

Сахар - 4 чайные ложки,

Соль   -1, 5 чайные ложки

Растительное масло - 100 гр

Вода -2,5 стакана(250гр)

Для лепешек:

два пучка петрушки,

чеснок,

соль.

Начинаем делать  тесто:



Берем полстакана(250 гр) теплой(36С) воды, насыпаем туда 4 чайные ложки сахара

При постоянном помешивании высыпаем в стакан все дрожжи из пакетика. Ничего страшного если на стенках стакана останутся крупинки дрожжей, они тоже будут задействованы в процессе)))) Отставляем стакан в сторону и пока займемся "начинкой" лепешек.



Нам понадобится жменька чищенного чеснока

пропускаем его через чесночницу и размешиваем с чайной ложкой с горкой соли

Добавляем мелко нарезанную петрушку, 2 чайные ложки кипяченой холодной воды и 2 столовые ложки растительного масла. Все хорошенько размешиваем.

пока мы занимались начинкой дрожжи поднялись. Просеиваем в миску 1 кг муки

В стакан с дрожжами доливаем теплую воду до полного стакана.

Выливаем в муку, снова наливаем полный стакан теплой воды и выливаем в тесто, туда же отправляем и половину стакана растительного масла и доливаем в него  до полного теплую воду. Итого у нас получилось 3 250 гр стакана жидкости. Теперь добавляем полную с горкой чайную ложку соли и хорошенько вымешиваем.

тесто получится мягкое, липнущее к рукам



накрываем тесто крышкой и ставим на 30 минут в больший по размеру таз с теплой водой

через полчаса тесто готово!

Теперь все нужно делать очень быстро. На стол наливаем немного растительного масла, хорошенько смазываем руки растительным маслом, из теста формируем колобки размером с кулак



рукой максимально  расплюскиваем  колобочек теста и сразу на сковороду политую растительным маслом(2-3 ст.ложки).



Буквально через минуту тесто начнет пузыриться и румяниться, переворачиваете, как только подрумянится  выкладываете на тарелочку

сверху две чайные ложечки чесночной смеси с помощью кисточки равномерно растираем по всей лепешке



Все, готово!

Я люблю и с борщом такие лепешки, люблю и просто со сладким чаем.

Вкуснота !

 

А горшочек то из теста!

Количество порций: 3

Ингредиенты:

для теста:

• 
  мука - 2 стакана


• 
  яйцо - 1 шт


• 
  сахар - 1 ст. ложка


• 
  соль - 1 ч. ложка


• 
  растительное масло - 2 ст. ложки


• 
  молоко - 120 мл


• 
  дрожжи сухие - 1 ч. ложка

начинка:

• 
  куриное филе - 200 г


• 
  картофель - 1 шт


• 
  лук репчатый - 1/4 шт.


• 
  морковь - 1 шт


• 
  грибы шампиньоны - 50 г


• 
  соль, перец - по вкусу

соус:

• 
  сметана - 2 ст. ложки


• 
  молоко - 1/4 стакана


• 
  сыр плавленный - 20 г


• 
  желток - 1 шт

Приготовление:

1. Замесить тесто, оставить его подходить на 1 час.

2. Порезать кусочками куриное мясо, обжарить на растительном масле.

3. Картофель тоже порезать кусочками и тоже обжарить до полуготовности.

4. Грибы порезать кусочками, обжарить, затем добавить мелко порезанный лук и тертую морковь, обжарить минут 5.

5. Соединить мясо, картофель, лук, морковь с грибами, посолить, поперчить. Перемешать.

6. Соус: молоко вскипятить, добавить мелко потертый сыр и мешать, пока сыр не расплавиться. Затем добавить сметану, хорошо перемешать.

7. Тесто разделить на 4 части. 3 части - пойдут на "горшочки".

тесто раскатать в круг, на середину - начинку, по кругу защипляем края, но оставляем небольшое отверстие. Туда заливаем 3 ст. ложки соуса.

Из оставшегося теста делаем "крышки" и "ручки". "Крышкой" накрываем "горшочки".

8. Смазываем "горшочки" взбитым желтком.

9. Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке до золотистого цвета (30 минут).

Автор: Lorchen / Умарова Лариса

Утащила у РЕНАТА_32 c http://www.kuharka.ru/talk/eat/avtor/6418.html?p=4#message_587666

Пирог шоколадно-творожный

Нам понадобится для шоколадного теста:

1 пачка масла или маргарина

250 гр. шоколада (я брала весовой шоколад)

250 гр. сахара

4 яйца

250 гр. муки

1 ч.ложки разрыхлителя

для творожной массы:

400 гр. творога

150гр. сахара

2 яйца

Способ приготовления: шоколадного теста.

В кастрюльке растопить масло с шоколадом.

Взбить хорошо миксером яйца с сахаром , продолжая взбивать влить растопленный шокалад немного взбить и всыпать муку смешанную с  разрыхлителем и перемешать ложкой. Получается вот такая масса

 

творожной массы:

Творог, яйца и сахар всё вместе взбить микстером.

Получается вот такая смесь

 

Влить в форму для запекания немного шоколадной смеси, разровнять,

сверху в нескольких местах творожной смеси,

затем шоколадной и так пока не закончится все смеси. Затем зубочисткой нарисовать мраморный рисунок. Вот такой у меня получился мрамор. почувствуйте себя художником

 

Поставить в духовку на 175 градусов по цельсию или 350 по фарингейту. Выпекать примерно 1 час.

Вот что получилось

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!

ВдогонкуВкус получается такой нежный -шоколадный это нежный сочный бисквит, а белый нежный творожок, попробуйте сложного нет ничего, а вкус умопомрачительный

 

ЧАК-ЧАК

СОСТАВ:

Тесто.

4яйца

1 ст.ложка растопленного сливочного масла

4 стакана просеянной муки

щепотка соли

1/2 ч.ложки соды

100г кефира (или молока)



0.5 л раст. масла (если сковородка небольшого диаметра, хватит и стакана, жариться чак-чак должен во фритюре)



Сироп.

100 г сахара

60-100 г мёда (2-3 ст.л с горкой, если густой)

1 ст.ложка воды



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Муку просеять вместе с содой. Яйца взбить, постепенно добавляя соль, (можно добавить чайную ложку сахара - я не добавляю), кефир (молоко), растопленное сливочное масло, просеянную с содой муку. Замесить мягкое тесто, накрыть слегка влажным полотенцем (или марлей) и дать постоять примерно 1 час.



От теста отделить кусочки примерно по 100г и раскатать их в жгуты диаметром 0.5-1 см (толще не надо - при жарении чак-чак сильно увеличивается в объеме!). Каждый жгут нарезать на маленькие кусочки (если толщина жгута около сантиметра, то резать так же по 1 см и скатать шарик величиной с кедровый орешек; если жгут совсем тоненький - нарезать чуть длиннее чтобы получилась соломка, примерно1.5см).

Разогреть растительное масло в казане или в сковороде с высокими бортиками до пузырьков. Небольшими партиями опускать в масло наши "орешки", перемешивая их все время шумовкой, чтобы равномерно обжарились со всех сторон. Зажаривать не надо! Чуть пожелтели - вынимать шумовкой на сито или дуршлаг, чтобы стек лишний жир.

Готовые шарики переложить в глубокую посуду.

Дальше готовим сироп.

Растопить сахар с водой до полного растворения сахара. Как вскипит, добавляем мед.

Готовность сиропа можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю, и, если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Есть и другой способ проверки готовности сиропа: чайной ложкой взять кипящую массу и опустить в холодную воду. Если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, сироп готов. Слишком долго кипятить сироп нельзя, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюда.

Заливаем полученным сиропом наши шарики (или соломку) и быстро перемешиваем деревянной лопаткой. Долго не мешать, т.к.сироп быстро застывает.

После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье) или разноцветными драже.





Приятного аппетита !

Источник

Это рецепт-победитель конкурса кулинарного мастерства на портале www.e1.ru

Автор: Муленруж

Плетенка из рыбы с картофельными грибочками и "изумрудными" шариками.

Нам понадобиться - филе семги и филе судака (судак был филейный, а семгу разделывала сама),которое мы режем вдоль вот на такие полосы:







Для маринада нам понадобится - дюжонская горчица с зернышками, оливковое масло, сок половины лайма и половины лимона и соус абалон:







Приготовили заправку и замариновали нашу рыбку:







Пока рыбка маринуется делаем для дополнительного гарнира изумрудные шарики:

Что нужно (на 16 шариков):

•сыр мягкий - 400 г

•оливки , фаршированные миндалем - 16 шт.

•перец черный молотый

•чеснок - 2 зубчика

•майонез - 2 ч. ложки

•зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка

•эстрагон рубленый - 1 ст. ложка

•кинза рубленая - 1/2 ст. ложки



1.Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите. Сыр соедините с чесноком, майонезом, перцем, перемешайте до образования однородной массы.

2.Сырную массу разделите на 16 частей, сформируйте шарики, поместив в середину каждого оливку.

3.Мелко рубленные укроп, эстрагон и кинзу перемешайте. Сырные шарики запанируйте в полученной смеси пряных трав и выложите на блюдо.







Получается вот такая красота:







К этому времени наша рыбка промариновалась, мы берем наши рыбные полоски и складываем вот в такую плетенку, сбрызгиваем сверху оливковым маслом и отправляем в духовку :







Конечно к такой замечательной рыбке хочется интересного гарнира.

А вы умеете делать из картошки - грибы ?? На самом деле это просто:







Картошку-грибочки нашу закидываем в кипящую соленую воду и варим до готовности. Затем достаем и еще для пущей красоты быстро обжариваем на большом огне для получения румяной корочки:







Пока грибочки-картоша жаряться приготовим соус дор-блю для нашей рыбки.

На разогретую сковородку кладем ложку муки, обжариваем, затем заливаем сливки (у меня были 10%), доводим до кипения тщательно помешивая чтоб не было комочков. После этого добавляем 100 гр. сыра дор-блю (с голубой плесенью), зелень, варим соус минут 5 до полного расстворения сыра.

Затем добавляем пару ложек красной икры, все перемешиваем и выключаем.







Вот собственно что у нас получилось:







Приятного аппетита!!!!!!!!!





.

Серия сообщений "Рыбные блюда":

Часть 1 - СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ
Часть 2 - СУШИ-ТОРТ
...
Часть 44 - ДОМАШНИЙ ФУРШЕТ
Часть 45 - ОРАНЖЕВАЯ РЫБА
Часть 46 - ПЛЕТЕНКА ИЗ РЫБЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ГРИБОЧКАМИ
Часть 47 - ЩУКА ФАРШИРОВАНАЯ