Фаршированная грудка индейки

Четверг, 15 Декабря 2011 г. 12:16 + в цитатник

Фаршированная грудка индейки

Порций: 8

Что нужно:

филе грудок индейки

1 кг

колбаса вареная

200 г

сыр российский

100 г

сыр с голубой плесенью

100 г

масло оливковое

1 ст. л.

базилик

3 веточки

соль

1/2 ч. л.

Для соуса:

майонез

200 г

уксус винный белый

2 ч. л.

сахар

1/2 ч. л.

базилик

2 веточки

соль

1/2 ч. л.

Что делать:

шаг 1

Грудки индейки вымыть, обсушить, уложить на рабочую поверхность и, держа нож параллельно ей, сделать в каждой грудке глубокий продольный надрез, не доходя до противоположного края 1,5 см. Раскрыть филе как книгу, поместить между двумя слоями пленки и раскатать скалкой в тонкий пласт. Расстелить на рабочей поверхности пищевую пленку и разложить грудки так, чтобы получился квадрат со сторонами 25–30 см. Посолить, поперчить.

шаг 2

Колбасу и российский сыр нарезать тонкими ломтиками, сыр с плесенью – маленькими кубиками. Базилик промыть, обсушить, крупно порезать. Посыпать филе индейки зеленью. Сверху уложить кусочки колбасы.

шаг 3

Выложить ломтики российского сыра, присыпать кубиками сыра с голубой плесенью.

шаг 4

С помощью пленки свернуть филе с начинкой в рулет.

шаг 5

Туго перевязать рулет бечевкой. Выложить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой до 170 °С духовке 1 ч 30 мин., время от времени поливая выделяющимся соком.

шаг 6

Приготовить соус. Базилик промыть и измельчить. В миске смешать майонез, винный уксус, сахар, базилик и соль. Убрать в холодильник. Готовый рулет разрезать на ломтики толщиной 1 см и разложить на подогретом блюде.

Подать с охлажденным соусом.

http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=2098

Серия сообщений "Закуски мясные":
Часть 1 - Салат "Рафаелло"
Часть 2 - Курячий рулет "Жіночі примхи"
...
Часть 16 - Мясные холодные закуски
Часть 17 - Праздничная мясная закуска
Часть 18 - Фаршированная грудка индейки
Часть 19 - Индейка с малиновой начинкой
Часть 20 - Закусочный торт "Кедровая шишка"
...
Часть 35 - Мясной паштет
Часть 36 - Мясные рулеты
Часть 37 - Мясной микc "Новогодний"