Маринад "Три капусты" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Такую острую закуску не надо готовить впрок.

В любые зимние холода в магазине и на рынке есть и цветная, и брюссельская капуста.

А уж белокочанной просто все прилавки завалены.

Готовится капуста быстро - всего сутки.

А хранится в холодильнике - чтобы не перекислилась.





По 300гр брюссельской (кочанчиками),

цветной (разобранной на кочешки),

белокочанной капусты (порезанной крупными кусками),

1 крупная морковь (порезанная крупной соломкой),

кусочек красного жгучего перца,

головка чеснока,

перец-горошек, лавровый лист.

Маринад - 1 л кипятка,

1 ст.л. с горкой соли,

1 стакан сахара,

1/3 стакана 9% уксуса.


Капусту (каждый сорт по очереди) окунуть в кипящую воду на 2 минуты и сразу же обдать холодной водой.

Удобно это сделать, положив капусту в дуршлаг.

Сложить в банку или фарфоровый бочонок, пересыпая морковью, резаным чесноком, перцем и лавровым листом.

Сверху положить острый красный перец.



Влить уксус, прикрыть крышкой.

Воду для маринада вскипятить, растворить соль и сахар.

Залить капусту горячим маринадом.

Прикрыть крышкой.

Когда остынет, поставить в холодильник.

Через сутки капуста готова - острая, хрустящая и ароматная.




http://povareshki.net/index.php?option=com_content...009-08-23-14-22-22&Itemid=1745