Чешская кухня. Рецепт свиной рульки с капустой по-пражски.

Это авторский вариант рецепта. Не оказалось у автора темного пива и квашеной капусты. Я тоже попробовала, всем рекомендую!

У чехов вепрево колено (а по-нашему рулька) является фирменным блюдом, подаваемым в пивных заведениях. Как же вкусно они готовят рульку. Немцы тоже не отстают. Славится айсбайн – тушеная свиная рулька с квашеной капустой.
Читать далее

Поросенок жареный (3 фото)

1 молочный поросенок (1,5 кг) * 500 г гречневой крупы * 50 г сливочного масла * 2 ст. ложки под­солнечного или оливкового масла

                                                                                             Читать далее

Мясо по-итальянски в томатном соусе

Ингредиенты для мяса по-итальянски в томатном соусе

1,5 кг. говяжьей грудинки
200 мл. белого сухого вина
3 веточки розмарина
40 мл. оливкового масла
800 г. помидоров
3 дольки чеснока
60 г. маслин без косточек
10 г. базилика
3 г. тимьяна
1 чайная ложка соли

                                                   Читать далее

Не для слабонервных:))10-минутная буженина!!!

Читать далее

Говядина в пиве. Изысканно и необычно!

Приготовление

Фото рецепт запеченной корейки ягненка

Еще с октября лежала «на черный день» в морозилке новозеландская ягнячья корейка. Нельзя сказать, что такая корейка - деликатесное мясо. Дагестанская баранина с подмосковного рынка куда вкуснее. Но готовить ее очень удобно. Косточки подпилены, жилки срезаны – запекай и ешь. Только по вкусу ее от обычной телятины почти не отличишь. Поэтому и решился ее замариновать. Хотя обычно с бараниной так не поступаю.

 

                                                                   Читать далее

Праздничные мясные блюда

СВИНИНА В МЕДОВОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 1, 5 кг,
маленькие луковички - 12 шт.,
морковь - 300 г,
масло сливочное,
оливковое,
мускатное вино - 250 г,
ягоды можжевельника,
лимон,
мед - 250 г,
соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Мясо (одним куском или несколькими крупными) натираем солью и перцем и кладем на смазанный маслом противень. Запекаем в духовке при 180 град около 30 минут. Вынимаем противень, заливаем мясо мускатным вином, медом (граммов 200 - 220), кидаем немного ягод можжевельника, два - три лавровых листика и ставим обратно в духовку еще примерно на час. Время от времени не забываем поливать образующимся соком. Когда мясо приготовится, вынимаем его из противня, а образовавшийся соус-сок процеживаем и переливаем в кастрюльку. Отжимаем туда сок одного лимона, перемешиваем, даем подвыпариться. У нас получается такой "сиропообразный" соус. Одновременно на сковородке обжариваем луковички и морковку, нарезанную на кусочки со сливочным маслом, оставшимся медом, небольшим количеством воды и щепоткой соли. Когда овощи приобретут такой "стеклянный/глазированный" вид добавляем туда пару ложек мясного соуса и провариваем еще пару минут. Подаем мясо на большом блюде, овощи раскладываем сверху и щедро заливаем соусом.

Окорочка запеченные с семечками, мясные рулетики с начинкой, курица с яблоками, буженина по-домашнему, холодец из курицы, мясо под шубой, пикантное мясо, буженина с черносливом, гусь с яблоками и орехами, купаты с гранатовыми зернами, кролик по-французски

Свиной бочок запеченный с чесноком и специями

РЕЦЕПТ И ФОТО

Вкусные котлетки



по рецепту Татьяны с форума SAY-7,бесподобно вкусные и сочные котлетки!



400-500 граммов мяса (я беру всегда телятину)
1 луковица
2-3 небольших картошки
2 зубка чеснока
небольшой кусочек белого хлеба
немного молока
1 яйцо
1 ст. ложка готовой горчицы
1-2 ст. ложки растопленного масла (в том случае если мясо без жира)
молотый перец, соль по вкусу

читать далее

Ароматные котлеты. 6 рецептов!

 КОТЛЕТЫ С МЯСОМ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

свинно-говяжий фарш - 500 г,
1 луковица,
1 морковь,
1 картофелина,
долька чеснока,
четверть кочана капусты,
1 сладкий перец
2 яйца,
2 ст ложки панировочных сухарей,
соль и специи по-вкусу,
1 маленькая банка зеленого горошка.

 

Соус:
1 пачка сметаны,
2 ст ложки томата,
мелконарубленная зелень,
соль и специи.

Приготовление: Пропустить через мясорубку свинно-говяжий фарш с 1 луковицей, 1 морковью, 1 картофелиной, долькой чеснока, четвертью кочана капусты, 1 сладким прцем. Добавить в фарш 2 яйца, 2 ст ложки панировочных сухарей, соль и специи по-вкусу, тщательно вымесить фарш, выложить 1 маленькую банку зеленого горошка, предварительно слив жидкость, аккуратно пермешать и сформовать котлетки. Слегка обжарить каждую котлетку с двух сторон и выложить в форму для запекания, залить соусом и поставить в духовку на 40 мин.

ДАЛЕЕ АРОМАТНЫЕ ГРЕЧАНЫЕ,  КУРИНЫЕ  С КУКУРУЗОЙ, РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ из щуки, КОТЛЕТЫ С МАРИНОВАННОЙ СВЕКЛОЙ и ТЕФТЕЛИ С ШАМПИНЬОНАМИ! АППЕТИТНО И ВКУСНО!

Рецепт фрикассе из кролика и ленивое ризотто из тыквы

Начну с гарнира. Тыкву порезать на небольшие куски, уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Туда же кладем маленькую головку чеснока. Все сбрызгиваем оливковым маслом. Можно запекать тыкву и просто на противне, выстланным пергаментом.  Читать далее

Венский шницель (классический) - Wiener Schnitzel



Золотистый, плоский, с хрустящей корочкой и сочно-нежный внутри. С насыщенным ароматом сливочного масла и освежающего лимона. Он сам по себе самодостаточен, даже без гарнира.
Но, если вас не затруднит подать к нему картофельный салат, вы получите истинное наслаждение от этого классического австрийского блюда.



телятина
топленое сливочное масло
яца
мука
сежемолотые сухари
соль
растительное масло
лимон

читать далее

Рецепт жареной телятины в сливочно-грибном соусе





Простенький «бабушкин» рецептик. Все наверное такое не раз ели, а многие даже готовили.

Телятину режем на длинные полоски как для boeuf Stroganov.

Обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на сливочном масле.

Слегка подсолим. Снимаем сковороду с огня и ставим просто в теплое место.

Читать далее

Коллекция запеканок

Запеканка овощная с мясом

На противень немного масла растительного.

На него - мясо или куриные окорочка - посолить, поперчить по вкусу.

Потом кладём картофель порезанный и брокколи, можно луковицу - посолить, поперчить по вкусу.

Заливаем 1 стаканом бульона.

Засыпаем сыром тёртым.

ЕЩЕ 6  РЕЦЕПТОВ

Cвининка с чесночком!

Свинина с кунжутом

Ароматная свинина в кунжутовой шубке
 

Нам потребуется: Свинина (филе) - 1,5 кг, Водка - 50 г, Кунжут для панировки, Чеснок - 7 зубчиков, Смесь овощная сухая, Соль, Перец. Читать далее

Свинина под сливово-ореховым соусом с овощами и рисом

Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты:

• Овощная смесь ("Овощи с шампиньонами для жарки") - 1 пачка
• Свинина (нежирная) - 100 г
• Мед - 1 ст.л.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Слива (без косточки) - 4 шт
• Орешки кешью - 30 г
• Яблоко - 1 шт
• Лимон - 1 шт
• Масло растительное рафинированное
• Соль (и перец)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свинина по-барски

• Мясо (свинина, можно куриную грудку) — 500 г
• Огурец (соленый) — 1 шт
• Орех грецкий (измельченные ядра) — 2 ст. л.
• Зелень (петрушка, укроп)
• Чеснок (зубчики) — 2 шт
• Майонез (можно на половину со сметаной) — 3 ст. л.

1. Мясо порезать порционными кусками. Отбить молотком, посолить, поперчить.
   Обжарить с двух сторон до полуготовности.
2. Приготовим соус:мелко порезать зелень, огурец, добавить чеснок, орехи. Добавить майонез (или можно сметану) чтоб получилась густая масса.
3. Мясо выложить в форму, сверху толстым слоем выложить соус и поставить в духовку при температуре 220 С минут на 20-30.

Источник - www.povarenok.ru/

'Мясо по Дюма'

Заранее оговорюсь, в книге рецептов Александра Дюма, что выложены в Интернете, я этого рецепта не нашла. Так что возможно это мясо к Дюма не имеет никакого отношения.
Просто так мне его «представила» подруга, которая вычитала этот рецепт в одной из кулинарных газет еще в где-то в 95-м году. Там всякое писали. Иногда даже дельное – вот этот рецепт, например. Он удивительно прост и хорош и довольно изыскан. Даже сейчас, когда я не ем мяса, я его готовлю, и, так называемое «мясо по Дюма», одно из любимых блюд моих домашних.
Что надо?
заглянем?