ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

Среда, 25 Ноября 2015 г. 21:54 + в цитатник

Цитата сообщения Enigmatica

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

Прекрасный рецепт, по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные, и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт - главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах.

Мука пшеничная (стакан объемом 240мл) — 4 стак.
Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл
Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах

Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем. Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком.

Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.

Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать.

Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!

Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.

На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
Вот такой я леплю...

А вот такой получаю!
Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих

Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую.

Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
"СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!

Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты. А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!

1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает"
povarenok.ru

Опубликовал Михаил Стасов

Взято с : http://wkusno-polesno.ru/blog/43168275783/PROSTYIE...ROZHKI---RASTUT-KAK-NA-DROZHZH

Рубрики:

рецепт

Метки: пирожки
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3456926/post377790410/">РџР РћРЎРўР«Р•, Р‘Р«РЎРўР Р«Р•, РќР•Р–РР РќР«Р• РџРР РћР–РљР - &quot;Р РђРЎРўРЈРў&quot; РљРђРљ РќРђ Р”Р РћР–Р–РђРҐ</a><br/>РџР РћРЎРўР«Р•, Р‘Р«РЎРўР Р«Р•, РќР•Р–РР РќР«Р• РџРР РћР–РљР - "Р РђРЎРўРЈРў" РљРђРљ РќРђ Р”Р РћР–Р–РђРҐ

РџР РћРЎРўР«Р•, Р‘Р«РЎРўР Р«Р•, РќР•Р–РР РќР«Р• РџРР РћР–РљР - &quot;Р РђРЎРўРЈРў&quot; РљРђРљ РќРђ Р”Р РћР–Р–РђРҐ

&nbsp;
	
		
			
				РџСЂРµРєСЂР°СЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚, РїРѕ РІРёРґСѓ Рё РІРєСѓСЃСѓ РЅРµ РѕС‚Р»РёС‡РёС‚СЊ РѕС‚ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°. РџС‹С€РЅС‹Рµ Рё РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, Рё РјР°СЃР»Р° РїРѕС‡С‚Рё РЅРµ Р±РµСЂСѓС‚ РІ СЃРµР±СЏ,С‚РµРїРµСЂСЊ РјРѕР№ Р»СЋР±РёРјС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ - РіР»Р°РІРЅРѕРµ Р»РµРїРёС‚СЊ РїРѕРјРµР»СЊС‡Рµ, С‚. Рє. &quot;СЂР°СЃС‚СѓС‚&quot; РїСЂРё Р¶Р°СЂРєРµ РєР°Рє РЅР° РґСЂРѕР¶Р¶Р°С….
				
				
					
				
				
				
				
				
					
				
				
				РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ (СЃС‚Р°РєР°РЅ РѕР±СЉРµРјРѕРј 240РјР») &mdash; 4 СЃС‚Р°Рє.&nbsp;
				РљРµС„РёСЂ (2,5 - 3,2%, РІРѕРѕР±С‰Рµ Р»СЋР±РѕР№, РЅРѕ СЃРёР»СЊРЅРѕ РѕР±РµР·Р¶РёСЂРµРЅРЅС‹Р№) &mdash; 500 РјР»&... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3456926/post377790410/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ

ПРОСТЫЕ, БЫСТРЫЕ, НЕЖИРНЫЕ ПИРОЖКИ - "РАСТУТ" КАК НА ДРОЖЖАХ