-я - фотограф

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬иктори€_¬ехновска€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.08.2009
«аписей: 160
 омментариев: 38
Ќаписано: 207

 омментарии (0)

ѕ–ј¬»Ћ№Ќџ≈ „≈Ѕ”–≈ »

ƒневник

„етверг, 06 ƒекабр€ 2012 г. 01:20 + в цитатник

 

»нгредиенты: 4 стакана муки (по 250 мл);
1.3 стакана воды (~320 мл);
1 столовую ложку водки (можно и без водки);
1 куриное €йцо;
2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
0.5 чайной ложки соли.

700 г м€са
350 г лука;
0.5 стакана воды;
соль, перец, специи по вкусу

0.5-1.0 стакана воды
1 стакан кефира
ѕопробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту. ¬ы никогда больше не захотите покупать готовые!!!

—начала готовим тесто: ¬озьми: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды (~320 мл); - 1 столовую ложку водки (можно и без водки); - 1 куриное €йцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. ¬скип€тить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Ќемедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стара€сь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто м€гким и пластичным). ƒобавить €йцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (€йцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижа€ пластичность и м€гкость). ѕостепено добавл€€ остальную муку, вымесить тесто. “есто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. ƒать насто€тьс€ не менее 1 часа (можно хоть 10). ¬ процессе выстаивани€ 1 раз перем€ть.

ѕока тесто настаиваетс€ приготовим фарш: ¬озьми: - 700 г м€са (баранина она конечно..., но можно любое м€со или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. ћ€со пропустить через м€сорубку.  то не хочет возитьс€ пропустить и лук через м€сорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Ћук мелко нарезать, перем€ть(отбить толкушкой) с солью, перцем и специ€ми. ѕоложить в фарш. ƒобавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством св€зывать сырой фарш (фарш не растекаетс€) и отдавать жидкость в готовый продукт. ¬се хорошо перемешать.

∆арим чебуреки: ќтреза€ тесто на шарики размером с м€чик дл€ настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. –азровн€ть фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить кра€ выдавлива€ воздух(иначе будут сильно распухать). ѕрокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

¬ кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреетс€, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрыва€ крышкой, до золотисто-коричневого цвета. ћожно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. ѕосле жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

источник  chrome://newtabhttp//kuking.net/1_3118.htm


ћетки:  

 —траницы: [1]