Вкусное песочное печенье с мармеладом и орехами.

Можно украшать часть песочного печенья мармеладом, а часть — вареньем. Вкусно и то, и другое. Но с мармеладинками получается эффектнее, они  таинственно мерцают в центре печенья как драгоценные камни.

Это вариант орехового печенья со смородиновым желе (варенье такое).

Можно заменить грецкий орех на миндаль.

Из чего готовить песочное печенье

на 24-25 штук

• 
  Мука — 2 стакана;


• 
  Масло сливочное — 200 г (пачка);


• 
  Яйцо — 1 белок;


• 
  Сахарная пудра — 3 столовых ложки;


• 
  Орехи нарезанные (грецкие, миндаль или фундук) — 0,5 стакана (100 г);


• 
  Ванильный сахар — 1 чайная ложка (по желанию);


• 
  Мармелад для украшения — 80-100 г или небольшая баночка густого варенья или повидла (или ягодки из варенья).

Как приготовить рассыпчатое песочное печенье с орехами

Сделать песочное тесто для печенья

• 
  Размягченное масло соединить с сахарной пудрой, орехами, мукой и белком. Вымешивать 5-8 минут до гладкого и эластичного состояния теста.

Сформировать печенье

• 
  Слепить из теста шарики (величиной с грецкий орех). В середине каждого печенья сделать пальцем вмятину и туда положить кусочек мармелада или немного варенья. Если делать вмятину, когда шарики на противне, а не в руках, печенье трескается. Мармелад не должен возвышаться над печеньем, его надо именно погрузить в ямку (а то пригорит).

Испечь песочное ореховое печенье с мармеладом

• 
  Готовые шарики-печенья с мармеладом выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.


• 
  Запекать печенье в духовке, нагретой до температуры 200-220 градусов С по подрумянивания (не более 30 минут, ориентируйтесь на запах выпечки и вид).

Тарелочка вкусного рассыпчатого печенья!

Наше готовое рассыпчатое печенье с орехами можно посыпать сахарной пудрой (так положено по рецепту). Но я не стала, потому что тогда под сладким снегом скроется таинственное мармеладное мерцание.

Вкусное печеньице с мармеладками.

Я смазывала это песочное печенье перед выпечкой желтком, но поняла, что делать это не стоит. Оно и так получается вкусным и красивым.

Спешите ухватить свое печенье! Исчезает моментально!

Хватай скорей! А то не достанется! ))))

Тарелка супа с красной чечевицей. Очень вкусно!

Что нужно для супа с чечевицей на мясном бульоне

на 2-2,5 литровую кастрюлю

• 
  Говяжий бульон (можно брать бараний, куриный или свиной бульон) — 1,5 литра (если у вас нет готового бульона, сварите в 1,5 литрах 500 г мяса, лучше с косточкой);


• 
  Чечевица красная (у меня была Мистраль) — 0,5 стакана;


• 
  Лук репчатый — 2-3 головки;


• 
  Морковь (небольшая) — 1 штука;


• 
  Перец болгарский — 1;


• 
  Лавровый лист — 1-2 штуки;


• 
  Соль по вкусу;


• 
  Растительное масло для жарки.

Как приготовить суп с красной чечевицей

Сделать заправку для супа

• 
  Репчатый лук тонко и мелко нарезать (я резала тонкими четвертинками колец, как вермишель и он не воспринимался как лук в супе).


• 
  Обжарить-потушить лук с морковкой (крупная терка) в растительном масле. Овощи должны смягчиться, но не подгорать и не зажариваться.

Заправить суп крупой и овощами

• 
  Довести бульон до кипения и засыпать в него чечевицу (промытую в прохладной воде).


• 
  Когда бульон снова закипит — выложить в него заправку из овощей и сладкий перец, нарезанный кусочками (1х1 см, так он будет вкуснее ощущаться в супе). Варить на небольшом огне под крышкой до готовности 15-20 минут.

Посолить чечевичный суп

• 
  В самом конце варки — посолить. Если солить раньше, и суп может увариться (пересолите), и чечевица долго будет развариваться в соленой среде.

Подать суп из чечевицы к столу

Перед подачей чечевичного супа на стол можно положить в него мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или базилика. Супчик станет еще вкуснее.

А если у вас есть лимон или сметаны, чуток подкислите его (несколько капель лимонного сока или ложка сметанки). Будет еще вкуснее. Чечевица проявляет свой вкус как раз в сочетании с кисленьким.

Вкусный домашний супчик на говяжьем бульоне с красной чечевицей

Морской окунь в панировке. Очень вкусно.

Если вам захотелось рыбного разнообразия, а у вас только 1 вид рыбы (например, морской окунь, как у меня), то можно пожарить ее в нескольких видах панировки и получить удовольствие от переливов вкуса.

Предлагаем 4 вида панировки рыбы: ореховая (кунжут), манка, мука и крахмал. Каждый из них по-своему вкусен и интересен. Кунжут – самая вкусная панировка, она придает рыбной корочке приятный хрустящий вкус и выглядит очень завлекательно. Однако, она дороже остальных.

Крахмал делает окуня блестящим и гладким. Мука – румяным. Манная крупа в качестве панировки выглядит менее выигрышно, но вкус жареной рыбы получается тоже отменным.

Вы спросите, а где же панировочные сухари?! Хлебные крошки (панировочные сухари), конечно, хорошая вещь, но лучше подходит для мяса. На жареной рыбе панировка из сухарей быстро теряет приятный вкус и приобретает неприятный запах. Поэтому, мы будем жарить рыбу только в манке, муке, кунжуте и крахмале.

Морской окунь хорош в любой планировке. Очень вкусно!

Что нужно для жареной рыбы в панировке

на 4 порции

• 
  Морской окунь (или другая хорошая рыба для жарки) – 4 тушки;


• 
  Лимон – 0,5-1 штука;


• 
  Яйцо – 2 штуки;


• 
  Соль – по вкусу;


• 
  Растительное масло для жарки;


• 
  Перец молотый душистый или черный – 1 чайная ложка;

 Виды панировки

Мисочки: с мукой, крахмалом, кунжутом и манной крупой.

Рыбка в кунжутной корочке - очень вкусно. Вкуснее всего!

Как пожарить рыбу в разной панировке

Рыбу почистить:

• 
  Ножницами срезать плавники и хвост, разрезать брюшко и очистить его от внутренностей и черной пленки. Потом поскрести рыбку специальным ножом-теркой, чтобы снять чешую (или простым ножом, но рыбной теркой удобнее).

Если вы планируете подавать жареную рыбу с гарниром, то можно разрезать тушку на 2 части. Половинки рыбки будет достаточно на 1 порцию. А если у вас будет только рыба или большой обед-ужин, то тушку делить не надо, ешьте всю.

Замариновать морского окуня:

• 
  Тушки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Накрыть ее крышкой и оставить в маринаде на 1 час. Советую переворачивать рыбку в маринаде 1-2 раза, чтобы она равномерно промариновалась.

Запанировать рыбу для жарки:

• 
  Яйцо взбить и вылить в широкую посуду. В него мы будем окунать рыбку перед панировкой.


• 
  Окунуть рыбу в яйцо, потом — обвалять в панировке (на ваш выбор).

Пожарить морского окуня в панировке:

• 
  В нагретое растительное масло (слой около 1,5 см. Масла должно быть столько, чтобы оно доходило до середины тушки). Выложить запанированную рыбку.


• 
  Жарить с обеих сторон на среднем огне до появления румяной корочки.

Приятного аппетита!

Жареная рыбка на тарелке

Жареный морской окунь в картинках

Панировка из крахмала

Эта рыбка -жареная в крахмале

Панировка из манной крупы (манки)

Морской окунь, запанированый в манной крупе

Панировка из кунжута

Жареный морской окунь в панировке из кунжута

Панировка из муки

Жареная рыбка в муке

Энрике Иглесиас -Уитни Хьюстон]]> 0
глаза - искрятся
и порхают вниз…
Ты - только загадай моё желанье,
ну а потом -
взмахнув крылом -
проснись…
Колышет пламя неуёмных перси,
мерцает brandy солнечный лорнет
и бархат тёмно-синих пыльных кресел,
настоянный на медленной Луне…
Подрагивает Ночь за зеркалами…
Горит Звезда среди холодных струй…

Мы - далеки астральными телами,
но…
многое решает Поцелуй…
03 01 09]]> 0

Анастасия Лисовская родилась на Украине, на Ивано - Франковщине, в семье православного священника. Вследствие драматических событий - набега турков, - попала в плен и была продана в гарем турецкого султана. Благодаря блестящему уму, незаурядной силе воли и мужеству, пленница очень быстро с бесправной рабыни превратилась в любимую жену Сулеймана Великолепного (Завоевателя) - самого могущественого султана Османской империи. Освоив вершины тогдашней восточной и европейской культуры, эта знаменитая женщина вошла в историю под именем Роксоланы и более сорока лет играла значительную роль в культурной и политической жизни империи. В османский династии не было женщины, которая бы пользовалась большим уважением, чем она. Ее называли владычицей империи.

Украинская девица Настя Лисовская попала в султанский гарем во время, когда могущество оттоманского государства достигло зенита. Власть султана в Азии охватывала Месопотамию, Армению, Кавказ, часть Персии, Сирию, Палестину, Геджаз, в Африке Египет, Триполис, Тунис, Алжир, в Европе Крым, Румынию, Болгарию, Грецию, Альбанию, Сербию, Банат и Венгрию. Неограниченным господином всех тех пространств был Сулейман Великолепный.

Настя Лисовcкая характеризовалась уравновешенным нравом, острым умом, рассудительностью и здравым смыслом. Она внимательно присматривалась к своей новой окружающей среде и медленно сживалась с ней. Украинская чудо-песня, юмор, остроумие, живой темперамент сделали ее необычной для окружения. Она была улыбчивая, веселая, задорная, радостная. За что и получила турецкое имя "Хуррем": "Та, что приносит радость". Позже, через славянское происхождение, за ней закрепилось имя Роксолана.

Что касается самого хозяина гарема Сулеймана Великолепного, то это был харизматический лидер - самоуверенный, горячий, воинственный вождь, который сам лично руководил походами. Ему просто не хватало времени для гаремовой любви, а "Святой Закон" не позволял брать женщин в походы.

Недаром весь гарем всколыхнула небывалое событие: падишах заинтересовался радостной Хуррем. Следует отметить, что молодой султан, воспитанный в походах, больше ценил людей образованных, мыслящих. Сулейман имел дар к поэзии и сам сочинял стихи, особенно поэмы. Во время героических войн командовал походами, участвовал в битвах и писал свой дневник. Сонливость гарема, заселенного бездушными девушками, была для него, мягко говоря, неинтересной. Юная украинка поразила его прежде языкознанием, знанием и трактовкой мусульманских книг, восточной литературы, истории.

Понятие свободы, человеческого достоинства, а вместе с тем сознание собственной стоимости - вот черты, которые отличали ее среди других. Как христианка, она признавала глубоко укорененный взгляд о равенстве женщин и мужчин. Такой, не была никакая другая из рабынь султана. Сулейман полюбил женщину, которая добровольно назвала его своим назначением, но не принимала без дискуссии его идей, она умела противостоять интеллигентно, чтобы дать убедить себя соображениям. Венецианский представитель в Стамбуле доносит уже в первых годах правления Сулеймана о исключительном влиянии украинской любимицы на султана. Более трехсот гаремовых женщин с того времени не могли стать соперницами Роксоланы, которая на протяжении 32 лет, до смерти была легальной королевской женой Сулеймана, который добровольно соблюдал верность этого первого в истории Турции моногамичного султанства.

Некоторые исследователи отмечают хитрую и жестокую натуру Роксоланы, намекая на ряд смертей неугодных ей, но близких к султану людей. Речь идет о сыне от первой жены Мустафе, который имел первородное право престолонаследия. По законам султанского двора, вступление на престол наследника предусматривало смерть его братьев, это касалось и сыновей Роксоланы. Возможно это и побудило любимицу султана к таким жестким мерам. Хотя, опять же, окончательно утверждать, что убийство Мустафы заказала Роксолана, тоже было невозможно. С другой стороны, чтобы выжить в условиях постоянного соперничества, предательств, заговоров, нужно было быть твердой, осторожной, мудрой и иногда немилосердной.

Отделение женщин в магометанской обществе было краеугольным камнем между господствующими дворами христиан и мусульман. На Западе женщины появлялись в обществе придворных мужей не только ради забавы, но на публичных церемониях, парадах и торжествах. Женщины королевской семьи появлялись в кругах светской элиты своего края. На Востоке - наоборот. Эти заскорузлые предписания религии и придворной этики ломала силой своего необычного украинского интеллекта, Роксолана. Как владычица, она принимала участие в совещаниях государственных мужей, принимала послов чужих властителей, вела политические переговоры. Кухни для бедных, больницы, дома для умалишенных, библиотеки, купальни, отели для путешественников и странников, школьные и воспитательные заведения ... - Это ее реформаторские побуждения.

Смешные и неуместные запреты гарема она не только критиковала, но преодолевала собственным примером. Паранжа на женском лице уже не вызывала у нее смеха, она была надругательством. Роксолана не носила чадры. Ей удалось внедрить на султанский двор обычай публичных церемоний. Величавые манифестации, которые происходили не в Большом Сарае (Дворце), а на площади Гипподрому стали на долгие века удивлением для Европы.

Одним из самых больших триумфов Роксоланы, считают исследователи, переселение ее из гарема в главную королевскую палату. Это произошло в начале 40-вых годов, в результате пожара в старой палате.

Роксолане обязана светская архитектура Турции за один из лучших образцов ХVI века: престольную залу, пышно декорированную структуру в стиле рококо. Одновременно, это первое проявление влияния европейской архитектуры в большом сарае. Талантливый архитектор Синан Ага построил замечательную летнюю палату ("киюшк") для Роксоланы. Это только малая часть ее участия в архитектурной развитии Стамбула, относящимся к его личных зданий.

При любой возможности Роксолана бросала тюремный гарем, уезжая с Сулейманом на праздничные церемонии, игрища и турниры, или морские и прибрежные, степные прогулки. В военное время она отправлялась в поход с почетом падишаха. На ее глазах проходила осада Родоса, Белгорода, Могача, Вены. Вместо того, чтобы по - женски, удерживать мужа от войн, она его к ним поощряла, даже на склоне лет, как это было с походом на Мальту.

Приняв веру и турецкие обычаи Анастасия Лисовская не отреклась своего происхождения. Биографы Сулеймана Великолепного отмечают его любимые и долгосрочные экскурсии черноморскими степями. Тем более, стремилась к этим прогулкам в степные просторы и Роксолана. Для Насти Лисовской, первой императоршы Турции было ясно, что в Украине одной из основных проблем была татарская угроза, которая потребовала немедленного отпора. Как следствие - за время своей долгогого, почти полувекового владычества (1520-1566) Сулейман величавый ни разу не направил своих завоевателей на Украину.

Именно в то время возникли построения засек, замков, крепостей Запорожской Сечи, организационная и политическая деятельность князя Дмитрия Вишневецкого. В письмах Сулеймана к польскому королю Артыкулъ Августа II есть не только угрозы наказать "Деметраша" (князя Вишневецкого), но и требование спокойной жизни для жителей Украины.

Необычная, почти сказочная судьба Анастасии Лисовской творила в Украине легенды, предания, песни. О ней рассказывали беглецы из турецкого плена, казаки, странствующие певцы, бандуристы. Портреты украинки, владевшей турецкой империей, можно было найти в казацких селениях, богатых хуторах, шляхетских палатах.

Художники рисовали Настю – Роксолану, то на подобие святой мученицы, то как грозную мстительницу с кинжалом в руке. Не с натуры творили портретисты, только с собственного воображения, нередко в повязке на голове в знак "потурчения", но с выражением скорбной тоски по невозвратно потерянным родным краям.