-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  оролева-мать

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 03.08.2009
«аписей: 23126
 омментариев: 4183
Ќаписано: 42726

 омментарии (15)

—уп из чечевицы

ƒневник

ѕ€тница, 06 ћа€ 2011 г. 20:11 + в цитатник

Ќикогда не ела, а тут знакомые похвалили, тоже захотелось.  ак всегда помог интернет.

3364240_im_20110504160918_11171 (300x150, 108Kb)

« улинарные рецепты от јлексе€ ќнегина»
¬арить суп из чечевицы – сплошное удовольствие: замачивать ее не нужно, развариваетс€ споро, вкус превосходный. Ќе случайно библейский »сав продал свое первородство брату »акову именно за тарелку чечевичной похлебки.

— тех пор чечевица здорово упала в цене, но своих полезных свойств не растер€ла, кроме того, содержание белка в ней – ни много ни мало 26%. Ёто, на минуточку, третий показатель среди растительных продуктов, после соевых бобов и конопли. ƒругие интересные факты о чечевице вы можете прочитать здесь, ну а если вам уже не терпитс€ приготовить суп из чечевицы – милости прошу.

4 порции

1,5 ст. чечевицы

5 ст. бульона или воды

400 г. помидоров в собственном соку

2 зубчика чеснока

2 небольших луковицы

1 черешковый сельдерей

пучок петрушки

растительное масло

сливочное масло

соль

черный перец

1/2 ст.л. острой паприки (при желании)

»змельчите чеснок, мелко нарежьте лук и сельдерей (вместо него можете измельчить стебли петрушки, оставив зелень дл€ украшени€), и разогрейте в толстостенной кастрюле столовую ложку растительного масла. Ѕыстро обжарьте чеснок и почти сразу же добавьте туда немного сливочного масла, а когда оно растает – добавьте овощи (если используете паприку – то и ее тоже), размешайте и убавьте огонь до минимума.

ѕротушите их до прозрачности, затем увеличьте огонь, добавьте чечевицу и быстро ее обжарьте. «алейте бульоном (бульон может быть любым – овощным, куриным и так далее, €, к примеру, был при€тно удивлен тем, насколько гармонично в суп из чечевицы вписалс€ утиный) или даже просто водой, доведите до кипени€ и, убавив огонь, оставьте булькать на плите.

ћинут через дес€ть чечевицу стоит попробовать, и если она уже разм€гчилась – добавить мелко нарезанные помидоры вместе с соком (если сделать это раньше – есть риск того, что чечевица останетс€ твердой). ¬арите еще 10-15 минут, или до тех пор, пока чечевица не разваритс€ в еще не однородную, но уже массу. ѕри желании пробейте блендером, но без фанатизма, чтобы сохранить текстуру. –азлив суп из чечевицы по тарелкам, его можно украсить измельченной зеленью, капл€ми оливкового масла, хлопь€ми сушеного чили, и подавать на стол.

PS: ƒл€ приготовлени€ супа можно использовать любую чечевицу, но лучше брать красную. ¬о-первых, »сав продал свое первородство за тарелку именно красноватой снеди, а не какой-либо другой. ¬о-вторых, это просто красиво.

јвтор: јлексей ќнегин



 улинарные рецепты от јлексе€ ќнегина

–убрики:  ¬кусна€ еда/супы, борщи, окрошки...

ћетки:  

 —траницы: [1]