Предлагаю

вам рецепт рулета доставшегося мне по наследству от бабушек из деревни Юшковичи, это родина моего папы. Несложен в исполнении, малозатратный и очень вкусный, его готовили очень давно. Может кому-то окажется по вкусу. Для него нам понадобиться:

1/2 батона (не мягкого)

700гр мяса (свинина, говядина, курица-на ваш выбор)

200гр жирной свинины

6 яиц

3 шт лук репчатый

1 шт морковь

соль, перец, любые приправки на ваш вкус.

батон режем небольшими кубиками, мясо режем кубиками не очень маленькими или на мясорубку через крупную сетку (как на колбасу), сало мелкими кубиками режем, морковь(терка) и лук(режем) обжариваем

Все смешиваем, добавляем  яйцо(немного взбитые для равномерного смешания), соль по вкусу, специи. Я поделила массу на 3 части, сформировала рулеты

Отваривать 1 час и под груз до остывания

Танцы от плиты и до компа!!! Сегодня танцуем с капустой , капустка хороша!!! Дай Бог каждому!!!

1.Капусту для бигуса промываем (если очень кислая, то предварительно замачиваем в холодной воде на 20 минут), отжимаем. Кладем на сковороду с раскаленным маслом и немного обжариваем.

2. Затем капусту перекладываем в толстостенную кастрюлю, наливаем немного бульона или воды, накрываем крышкой и ставим тушиться на на слабом огне.

3. Режем  лук, измельчаем морковь на крупной терке, колбасу  мясные продукты нарезаем по желанию.

4. Затем овощи  обжариваем в сковороде лук, морковь,

5. Затем  в сковороду добавляем колбасные и мясные  продукты, обжариваем все вместе 5 минут, в конце обжарки добавляем томатную пасту .

6. Овощную смесь с мясом   добавляем к капусте , приправляем лавровым листом, сахаром, перцем, доводим до вкуса.

7.За 15-20 минут до окончания приготовления к капусте добавляем рис.

8. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим до готовности. Перед подачей перемешиваем.

А этот стих мне в комментах препднесла Мария кубышкина (Дмитриева)

Литературным памятником бигосу являеться похвала, данная Адамом Мичкевичем в поэме "А бигос греется:

сказать словами трудно о том , как вкусен он, о том как пахнет чудно.

Слова, порядок рифм, всё передашь другому, но сути не понять желудку городскому!

Охотник-здоровяк и деревенский житель литовских кушаний единственный ценитель!

Но и без тех приправ литовский бигос вкусен, в нём много овощей и выбор их искусен;

капусты квашенной насыпанные горки растают на устах, на польской поговорке.

Капуста тушиться в котлах не меньше часа, с ней тушатся куски отборнейшего мяса,

покуда через край они не прыснут паром и воздух сладостным наполнят ароматом..."

Серия сообщений "Блюда: овощи,тушеные,жареные,запеканки,":

Блюда из овощей,запеканки,тушеные,жареные,

Часть 1 - Баклажанный тортик с овощами.
Часть 2 - Танькины баклажаны.
...
Часть 37 - Императорский омлет
Часть 38 - Голубцы ленивые
Часть 39 - Капуста тушеная с мясопродуктами или Бигус - Бигос
Часть 40 - Капустный каравай
Часть 41 - Цеппелины !!! Дирижабль!!Улетное блюдо!!
...
Часть 45 - Яичница - ромашка!
Часть 46 - Кабачковая фантазия
Часть 47 - Глазунья с редиской

Танцы от плиты и до компа!!! Танцуем с голубчиками ленивыми, - хотя как сказать по мне так это более трудоемкое занятие чем завернуть фарш  в лист.

Говядина -460,свинина -430,яйца -2 шт, лук репчатый -1шт,капуста -0.7соль перец.Для соуса морковь -2шт, лук - 1шт, майонез -50мл, сметана -100мл, масло растительное .

 Капусту, ошпарить ( я кладу в кастрюлю в кипяток ), выдержать 15 минут и отжать.  Мясо пропустите через мясорубку ( меня  фарш уже готовый в заготовках) , добавить к фаршу  мелко нарезанную  капусту, зелень петрушки и яйца , лук репку мелко нарезать кубиком и спассеровать на растительном масле , затем добавить к фаршу  посолить поперчить и хорошо вымешать фарш. Из приготовленной массы сформовать котлеты, 2 штуки на порцию. Овощи морковь и лук  нарезать соломкой и спассеровать на масле.  Добавить сметану, майонез разведенный водой 1/1. Сформованные голубцы  обжарить на сковороде до полу готовности. Уложите  в смазанную маслом форму  ( у меня кастрюля) залить соусом со спассерованными овощами  запекайте  в духовке или как я тушите в кастрюле в соусе.                                                                                                                                        

Серия сообщений "Блюда: овощи,тушеные,жареные,запеканки,":

Блюда из овощей,запеканки,тушеные,жареные,

Часть 1 - Баклажанный тортик с овощами.
Часть 2 - Танькины баклажаны.
...
Часть 36 - Голубчики с птичьей грудью
Часть 37 - Императорский омлет
Часть 38 - Голубцы ленивые
Часть 39 - Капуста тушеная с мясопродуктами или Бигус - Бигос
Часть 40 - Капустный каравай
...
Часть 45 - Яичница - ромашка!
Часть 46 - Кабачковая фантазия
Часть 47 - Глазунья с редиской

Немножко танцев от плиты и до компа.

Рецепты  обедов , постное меню, диетическое меню.Рецептуры из сборника кулинарной продукции, диетического сборника, и постный стол.Фото беру с яндекса на авторство не претендую, прошу у авторов прощения  если автор отзовется поставлю ссылку на фото.

Обычное меню

 Послепраздничная солянка - похмелочное блюдо!!

фото кафе Токио

Бульон любой,мясные продукты:- мясо,колбаса,язык,курица,мясо копченое ,мясо запеченое. Огурцы,томатная паста,масло сливочное,соль,перец,маслины,лимон зелень.

Все оставшиеся от нарезки некрасивые кусочки, колбасу,сосиски ,сардельки ( набор мясопродуктов может быть любой и разнообразный) нарезаем на кубики или соломкой, кладем в бульон и провариваем. Огурцы шинкуем тонкой соломкой и обжариваем с томатной пастой на сливочном масле!  Поверьте обжаренные огурцы гораздо вкуснее просто тушеных в бульоне с пастой. Доводим до вкуса солим перчим. В тарелку кладем маслины и ломтик лимона. Наливаем в тарелку и подаем с о сметаной и холодной рюмкой водочки!!!!!

Точно так же готовится солянка рыбная вместо мяса использую рыбу.

Ароматный суп- крем с креветками 1 порция

фото ресторан наши -суши

Креветка в масле упакованная - 50гр,картофель - 1шт,нут кнсервированный- 230гр,лук репчатый - 30,сельдерей- 30гр,вино белое сухое- 50мл,сельдерей, масло оливковое, масло сливочное,сливки - 75мл, чеснок 1 зубчик,бульон 300мл

Все овощи промыть, очистить и крупно нарезать. В кастрюле растопить сливочное и оливковое масло и, помешивая, слегка подрумянить овощи. Влить вино и полностью выпарить. Затем добавить горох и, потушив 2-3 мин., залить  овощного бульона. Варить на сильном огне, помешивая,3-5 мин до готовности картофеля. В конце приготовления добавить сливки, специи и взбить блендером до состояния пюре. Открыть упаковку креветок, часть масла слить, вторую часть добавить в суп вместе с креветками. Подавать горячим, украсив зеленью и чесноком.

Битки, тушеные с грибным соусом

Говядина или (свинина,телятина,баранина) -150гр,соль,перец,масло,грибной соус.

Способ приготовления:  

Мясо вымыть освободить от пленок и сухожилий, нарезать поперек мышечных волокон, на довольно толстые куски. Отбить смачиваемым в воде пестиком ( тупым концом )сформовать овальные битки. Посолить поперчить обжарить  с двух сторон на сковороде без жира. Переложить в форму залить грибным соусом и тушить до готовности.  вместо грибов можно добавить овощи  которые помыть почистить и переложить в форму с мясом.

Энергетическая ценность 1 порции кДж-14441,ккал -344

Грибной соус к макаронам, к мясу, к картофелю.

Битки из рубленого мяса.1 порция

Способ приготовления:  Мясо вымыть нарезать и прокрутить на мясорубке или на блендере,добавить яйцо, соль,натертый белый хлеб,тщательно перемешать в миксере. Сформовать округлые котлеты и обвалять в муке,поджарить на сковороде смазанной соевым маслом , довести до готовности  на слабом огне.,при необходимости сбрызнуть водой.Перед подачей на стол сбрызнуть соком лимона.

Энергетическая ценность  1 порции - кДж-1479, ккал- 353

Постные блюда

Постный грибной рулет :

Фото сайт обед из ничего

500 г картофеля, 250 г  любых  грибов ,130 мл растительного масла,1 стакан муки, зеленый лист салата,молотый черный перец,соль

Способ приготовления: Очистить картофель, помыть отварить, приготовить  пюре, всыпать муку и влить растительное масло (100 мл), поперчить, посолить, перемешать.Мелко нарезать грибы любые .
Раскатать приготовленное картофельное тесто пластом, слоем выложить грибы, сверху сбрызнуть растительным маслом, свернуть все рулетом, сбрызнуть маслом.
Выпекать постный грибной рулет в разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 мин, перед подачей остудить, выложить на салатные листья.

Салат «Адвент» 1 порция

Фасолевый суп с грибами  1 порция

Энергетическая ценность 1 порции  кДж- 1475. ккал- 352

Зразы с капустой 1 порция

Суп–пюре с овощами  и рукколой.

 

Ингредиенты (в процентном соотношении): корень сельдерея (20%), петрушка (10%), пастернак (20%), лук (5%), морковь (20%), картофель (20%), овощной бульон, руккола и соль по вкусу.

Приготовление: корешки, лук, морковь и картофель нарезать, запечь в духовом шкафу и тушить, когда овощи размягчатся, перетереть их в блендере или сквозь сито, соединить с горячим овощным бульоном, приготовленным заранее, и дать закипеть. В приготовленный суп добавить нарезанную рукколу.

Украсить суп-пюре можно листьями рукколы и половинкой помидора черри.

Данное блюдо является источником витаминов и микроэлементов, которые принесут ощущение легкости и сытости одновременно. Рекомендуется  для людей, которые страдают сахарным диабетом  и для дам, которые следят за фигурой. Подходит для всех диетических столов.

Энергетическая ценность блюда: 124.54 ккал, 1.4 ХЕ.

Серия сообщений "Блюда постные, ,диета,диетические блюда ":

постные блюда,диета ,диетичесие блюда,

Часть 1 - 264 Диеты со всего света !!!
Часть 2 - альтернативные закуски
...
Часть 39 - Давайте разнообразим меню Март 7-ое
Часть 40 - Давайте разнообразим меню Март 8-ое
Часть 41 - Давайте разнообразим меню 9 марта
Часть 42 - Постные капустные котлетки
Часть 43 - Диетические сайты и блюда

Танцы от плиты и до компа!!

Салатик - торт ! Из серии порубали, покромсали, посмотрели уронили, выкинули. Во первых строках своего рецепта, хочу сказать:   Собиралась готовить салат с рыбой горячего копчения, но где были мои глаза когда я её покупала ???  Ну и что  поменяем состав -Как говорил Высоцкий: «Уж если я чего решил – то выпью это обязательно…».

Пошла смотреть сусеки нашла мясо говядину отварную, грудку куриную но а овощи и по амбарам нечего смотреть Теперь в интернет может найду что интересное но все нормальные рецепты:  Читайте дальше

Пришлось думать самой. Первый слой порубала покромсала говядину и ещё свинкин  язычок . Промазала само собой майонезом. Затем натёрла вареной картошечки. Майонезик Солененькие огурчики очистила от кожицы потерла на мелкой терке.

После огурчиков слой куриного мяса, промазать, орешки грецкие порезать раздавить .

Затем яйца отварные потереть на терке. майонез. Слой отварной свеклы, майонез. Последний слой морковь натертая на мелкой терке. Слой свеклы где то потерялся.





 Состав салата : мясо говядина , и любое другое, свекла отварная,огурцы соленые, яйца вареные,морковь вареная, майонез и целый короб фантазии.

Танцы от плиты до компа!

Адик Рабинович!
Я имею выйти.
Я имею выйти, вам говорят.
Вы мене тут замените...
Шаг впирод и две назад.

Вариант нарядного ужина. Приготовлено, сфоткано, написано мной.Стырено  где - то тырнете. Мясо может быть любым, говядина или грудка птицы, курица, или свинина можно в блюдо   добавить грибы или овощи, неизменной остается только верхушка!

Состав:
Мясо мякоть- 500 г,   Морковь – 1шт, Лук репчатый – 1шт, Консервированные  томаты  - 300гр, щепотка соли, щепотка сахара, масло растительное( горчичное)
немного зелени укропа
Тесто :
1 и 2/3 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
70 г сливочного масла
175 мл кефира
Мясо нарезать   кубиками, посолить, поперчить, посыпать сахаром  и выложить  на сковороду.

Жарить мясо  на горчичном  масле, помешивая, пока не подрумянится. Добавить  нарезанный лук,  готовить на среднем огне, помешивая, около 3 минут.
Добавить  нарезанную кружками  морковь и немного бульона. Тушить  под крышкой 3 минуты.Можно перец болгарский, капусту брокколи, тыкву,кабачки и тд.
Оставить несколько штучек консервированных  черри  целыми, остальные очищаем от шкурки и разминаем вилкой. Добавить  к мясу. Тушить на медленном огне 30-40 минут.

Просеять  муку, добавить  разрыхлитель, соль, размягченное сливочное масло. Масло перетереть с мукой в крошку. Влить  кефир и  замесить  мягкое, эластичное, чуть липнущее тесто.

Выкладываем его на посыпанную мукой поверхность, чуть присыпаем сверху и раскатывает в пласт толщиной 1,5 см. Вырезаем маленькие лепешечки. В принципе, они могут быть и большими, со стакан в диаметре, но маленькие смотрятся интереснее. Такое блюдо будет по душе даже детям. Я вырезала железной пробочкой от виноградного уксуса.

Выложить  мясо в жаропрочную посуду, посыпать зеленью, и выложить целые помидорки черри. Сверху  укладываем, маленькие кружочки теста, посыпанные кунжутом. Ставим блюдо в разогретую до 180С духовку и выпекаем 30 минут.

Из оставшегося теста испекла вот такие несладкие тоненькие печенюшки.

Танцы от плиты до компа. Танцуем так как будто нам что то мешает!!!

Кавалеры
Приглашают дамов,
Там, где брошка —
Там пирод.
Две шаги налево,
Две шаги направо,
Шаг назад,
Наоборот.

Говорю шёпотом: "Будем готовить плов!!!"Ой что буди и и т! Кто не спрятался я не виноват ! Рецептов плова так много, что такое количество мало какому блюду  свойственна ещё борщ может быть!

А колличество  философская категория, выражающая внешнюю определенность объекта: его величину, число, объем, степень развития свойств и т.д. ( толковый словарь русского языка  )

Плов готовлю почти от Сталика  конечно с изменениями. Фото мои рецепт изменен  под мои кулинарные пристрастия. Я не готовлю зирвак  ( если только на праздник а на ужин считаю расточительством) и я не называю свой  плов истинно Узбекским пловом. Просто плов кстати по просьбе читателей. Многие просили рецептиком поделится таки делюсь....

Ингредиенты: 1) Баранина – 0.7 кг мякоти сало курдючное - 200 г, (можно заменить тем же количеством растительного масла, лучше оливкового), рис «дев-зера. - 1 стакан (можно заменить хорошим среднезерным рисом), красная морковь - 1 шт большая. 2) , 1  головка лука, 2 головки чеснока,1шт стручкового перца (хоть красного, хоть зелёного), зира. Первым делом режем гр 200 курдючного жира кубиками, и кладем в казан, у меня  чугуневая кастрюля купленная ещё при всеобщем дефиците, и до сих пор я в ней готовлю и души не чаю.Вытопили жир и получившиеся шкварки выложили. Говорят  существует  ритуал  ( иначе плов не получится) золотистые  шкварки нужно незамедлительно вытащить шумовкой подсолить и съесть запивая  водочкой  женщины к приготовлению плова  не допускаются. А мужчины им бы только повод был. Но шкварки у меня остались. Я ж не мушшина!! А мой мужчина сегодня шипит как гусак  так что из вредности ему не налью пусть лучше плов не удастся.

Затем  порежем красную,  морковь. Не натрём на крупной тёрке ,а именно порежем - запасёмся терпением и порежем длинной соломкой 0,3 * 0,3см. Морковь - это  душа плова! Сортов этой  души плова много , но два требования обязательны. Морковь не  должна быть сочной и бледной. Если нет под рукой хорошенькой морковки, не печальтесь и не расстраивайтесь, у вас просто прекрасный повод отказаться от сотворения плова! так говорит Сталик. Ещё раз ждём, когда масло разогреется и опускаем нарезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета, к тому же вся вода, которая была в луке, уже почти выпарится. Огонь пока не убавляем! Вот теперь опустим в казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. Если в луке останется вода, то мясо потушится, а не пожарится, понимаете? Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови. Обжариваем её в течении 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до «среднего», всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова», а если нет, то это значит только то, что мало пожарили. Вот так вот и жарим, на сильном огне. Вливаем горячую воду, чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см. Опускаем предварительно очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец. Если перец у Вас свежий, сочный, то это можно сделать попозже. А если перец сухой и твёрдый, то именно сейчас. Готовилось и писалось точно по Сталику.

Читать далее

Серия сообщений "Блюда из мяса: свинина, баранина, говядина.":

Блюда из мяса. свинина , говядина,баранина.

Часть 1 - Рецепты из мяса более 300
Часть 2 - По мотивам чили кон корне
...
Часть 44 - Наивкуснейший шашлык в духовке. Рецепт неоднократно проверенный!
Часть 45 - Жаркое с говядиной и....
Часть 46 - " Плов"
Часть 47 - Котлеты "Стожки"
Часть 48 - Котлеты с сюрпризом
Часть 49 - Шницель рубленый куриный !!!!
Часть 50 - "Кулёчки" из лука порея с фаршем

Не нужно мне твоих шатров,
Ни скучных песен, ни пиров;
Не буду есть, ни слушать пений –
Пока не дашь ты мне пельменей...
Творение пельменей дело требующие особого настроения усидчивости и терпения!!! Так что сегодня без танцев.
Пельмени домашние деревенские.
Состав :  Свинина и говядина 50/50 лук 2 хороших луковицы на 1кг 300гр мяса, соль, перец. Ледяная вода.
Тесто: яйцо, вода 250мл,масло растительное 2 стл, 500гр муки.
Я не помню себя в раннем детстве лепящей пельмени, выпало из памяти или сам процесс  для меня непоседы был невыносим. Иначе как так могло быть, что склероз поразил в голове ранние  воспоминания о приготовлении пельменей. Да простят меня мои мамушки и нянюшки и бабушки.
Зато очень хорошо помню более взрослые посиделки, связанные с лепкой  пельменей. Ноябрь зима режут скотину, свиней, готовят заготовки, солят, коптят мясо, сало. Как только наступали крепкие морозы, лепили  пельмени. Сотнями  вытаскивали  их на мороз, маленькие на один зубок ровненькие как горошинки. Морозили  и  засыпали  в полотняные  мешки. Готовят сразу на всех присутствующих, что бы хватило до окончания зимы. Вся родня переходит по вечерам из дома в дом, поочередно лепим пельмени сегодня у нас завтра у вас.
Мясо по всем деревенским правилам  свининка и говядинка, при том, что говядинку приходилось иногда покупать, потому что телок старались сдать а никак не резать. Всегда в деревнях считали большой Грех резать кормилицу. Только по стечению обстоятельств резали коров ну и бычков конечно. Мяско обирали от каждой пленочки, от каждой жилочки не дай Бог пропустить жилки,  станут мужчины мясо крутить, достанется на орехи. А мясорубка…. вы помните те мясорубки?, на  них крутили, ругались и снова крутили,разбирали точили ножи и снова крутили  мясо.Конечно  мужчины, которые были специально призваны для ручного физического труда. Уж что они не говорили когда крутили мясо и как только не обзывали мясорубки  и характер у неё злобный и сварливая она как...(это когда совсем переставала подчиняться и накручивала фарш на ножи). И лучок, сколько слёз прольётся пока лучок, крутим свой деревенский злой как …. Эпитеты не передать. Зато, какой получался фарш не фарш - сказка. Фарш песня добавили перца, добавили соли. (Недосоленые пельмени позор хозяйке), поэтому каждый пробовал промешанный фарш язычком лизнуть фарш должен быть немного солонее, чем обычный. Пересол исправим,  варить в слабо - соленой  воде. Добавляли в фарш ледяной воды "Донюшка неси водички !!!" и ты бежишь в сени босиком разбиваешь ковшом корочку льда и приносишь ледяную со льдом воду . И месили ,месили, месили.
Тесто для настоящего пельменя надо такое, что бы, не рвалось. Пельменное тесто месили очень крутое такое, что бы казалось, что  собрать его невозможно. Муку обязательно просеять, сделать горкой, в серединке сделать углубление и в него добавить воду, яйцо, масло растительное (для пластичности).Круто замесить месить, месить, собирать все ошметки и месить до поту! Затем желательно положить под горячую кастрюлю. Минут на 15. Снова достали и снова бьемся с тестом до пота, подкидываем и с силой ударяем тестом об стол, бьём сильно с размаху, тесто после такого небрежного обращения  приобретет шелковистую структуру. И  в сторонку его под полотенчико отдохнуть на часок. Полежит, отдохнет, станет эластичнее и однороднее. А теперь лепить пельмени! Режем тесто на куски катаем, колбаску нарезаем на маленькие ровненькие кружочки и раскатываем. И слушать слушать  истории из жизни: а помнишь как в прошлом году? Страшилки вспоминают непроверенные рассказанные кем то, пересказанные  как сказки: помнишь, Лизавета в 56 году учителку  нашу, твой Иван от волков спас. Помнят, как ни помнить. А мы маленькие помогали, а главное, разинув рты, слушали и слушали. А песни какие песни пели наши мамы и бабушки пока лепили пельмени, какие голоса чистые звонкие как родники. Жаль не смогла сберечь,запомнить,  нет уже тех песен,потеряли мы свое прошлое в эпоху глобализации. И ещё все тихо спокойно хотя в доме полно ребятишек и взрослых и ругаются на мясорубку как то больше шопотом, все благонравно никакого крика шума, ни окриков на нас непосед. А только слушай учись чадунюшко в жизни все пригодится.
Забирались под стол или на полати старались не шуметь что бы нас не дай Бог не прогнали потому что первые пельмени !!!!! Это непередаваемое блаженство  поедания !!! Пока лепились все  пельмени. Первые пельмени успевали подмерзнуть.
Пельмень, конечно, можно и сразу сварить, но вкуснее и правильнее его замороженным в кастрюлю с бурлящим кипятком кинуть! только закипят пельмешки- на небольшой огонь их- пельмень, он быстроту и одновременно нежность в варке любит- чтоб ни капли сока из пельменя!
 Пельмени Герасимовские
500 г муки высшего сорта, яйцо 1 шт, баранина 300гр,свинина 300гр,100гр костный мозг.
Для приготовления фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Для теста просеять муку, затем насыпать ее горкой, сделать лунку, влить в нее полстакана воды и вбить яйцо. Добавить соль и хорошо замесить тесто. Дать тесту отлежаться 20–30 мин., затем раскатать в виде жгута. Нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки. Положить на них по 5–6 г фарша, слепить пельмени, соединив оба конца.
Пельмени опускать в кипящую воду, добавив в нее перец, лавровый лист и соль. Варить, пока они не всплывут. Отдельно подать масло и сметану.
Пельмени по моему нынешнему рецепту
Для теста:1 стакан воды,- 1 яйцо- 1 чайная ложка водки - мука 500гр.
Для фарша:  три вида мяса свинина ,говядина,баранина всего 1кг лук репчатый ,чеснок.

В фарш добавляю заварку крепкую ,свеже - заваренную, холодную.
Фарш  взбить, чтоб жидкость без следа впиталась, и на часок - в сторонку, всё это делает фарш нежным, сочным и делает вкус пельменей ярким, насыщенным!
Лепим  пельмени.
Я что бы не нарушать традиции, лепила пельмени сначала со своими дочками а сейчас приучаю к этому труду внуков стараюсь что бы сохранилась хотя бы частичка любви,частичка дома, пока лепим пельмени я рассказываю как было раньше когда я была маленькая И детям интересно!!

Как мы лепим пельмени вот такой формы.


Раскатываю пласт теста и нарезаю на квадраты, глазомер у меня никакой.Поэтому пользуюсь крышкой вместо линейки.

Затем на квадратик теста положить фарш.И сложить вместе 2 конца.

Получится треугольник который слепливаем  в ушко.

Так же из раскатанного теста нарезаем кружки, раскладываем фарш.

Слепливаем ушки. Ставим на огонь кастрюлю с водой солим, если любите добавить лавровый лист и я добавляю немного растительного масла.Варим до готовности.


Мои любимые мужчины.



 

Серия сообщений "Блюда:Пельмени,манты,варенники,галушки,":

пельмени,манты,варенники,галушки,поузы,клецки

Часть 1 - Пельмени, способ лепки.
Часть 2 - Как сделать косичку на варениках
...
Часть 11 - "Поузы" танцы от плиты до компа
Часть 12 - Тесто заварное для пельменей
Часть 13 - Пельмени Домашние деревенские
Часть 14 - Вареники с картошкой и селедкой, с капустой и селедкой
Часть 15 - Рулет с мясом или ленивые манты
Часть 16 - Пызы белорусские

Готовить люблю, в том плане, что умею, но помощников нет вернее есть но делают  теперь это крайне редко. Всё больше обязанности разделены – кто-то(маменька) готовит, мы ( дети,внуки,зятья,кошки,собака) кюшаем. Мужчина на кухне – это театр.  У него всегда «тот же ряд и то же место» Лежачее.
Готовлю отдавая предпочтение блюдам: Три в одном: быстро, малобюджетно, вкусно,сегодня  моё любимое  первое и второе в одном флаконе. Простое будничное блюдо, без особых изысков и выпендрёжа.  Великие Мужи от кулинарии , да простите плебейку, но кушать  хочется всегда, а "ни фига себе"  дома не каждый день.

Некоторые люди полагают, что невозможно как следует понять рецепт без иллюстраций. К тому же еще и жалуются, что им трудно читать язык кулинарии. Я с ними полностью согласная.
Безусловно, стараться вникнуть в набор букоф  бес кортиног так же бесперспективно, бессмысленно  как и пытаться постичь, скажем, учебник Голунова. Читать же на староолбанском – так это и вовсе то же, что конспектировать Карла нашего,  Маркса  на языке оригинала.Итак приступим помолясь

Первым делом режем свинячье мясо (можно любое другое ,любую часть тела ) кусочками, посолим,посыпем щепоткой сахара,поперчим. На сковороду с разогретым маслом (жиром ,маргарином) любым.Выкладываем мясо. Обжариваем до зарумянивая.

Добавить любые овощи опционально,морковь,лук репку,перец болгарский корень сельдерея обжарить с мясом минут 5.

Картофель почистить нарезать кубиками обжарить на сковороде в масле. Мясо с овощами переложить в кастрюлю залить водой или бульоном. Потушить до готовности добавить специи пряности.

Переложить тушеное мясо в горшочек закрыть крышечкой из теста. Поставить в духовку