Танцы от плиты и до компа.

 Практически все, что вкусно - высоко калорийно, а что приятно - аморально, так, что надо выбирать или вкусно или полезно.

Наверное, многие знают бабушкин рецепт булочек с маком или макового рулета, возможно,с изюмом, медом или другими сладкими добавками. Маковая коврижка - это что-то похожее на булочки или рулет, но на основе другого теста. Такой пирог отлично подойдет в качестве десерта для семейного воскресного обеда или ужина.

Коврижка:300гр. муки,100гр. сахара, 4яйца,1ч/л. разрыхлителя, 300мл растительного масла,100гр изюма,(изюм залить кипятком, затем обсушить)

Для заливки:150гр. сахара,50гр. сливочного масла,150гр. молока, мак 100гр.
Мак залить кипятком дать постоять, набухнуть, затем растереть в ступке или прокрутить на мясорубке. В кастрюлю с горячим молоком кладем мак, сахар и сливочное масло. Все перемешиваем и варим на небольшом огне до полного растворения сливочного масла.

В миске смешиваем  яйца, и оставшийся сахар, растительное масло, ванильный сахар, разрыхлитель,  просеянную муку, обсушенный изюм. Перемешиваем, добавляем получившуюся смесь, снова перемешиваем до однородной массы.
Форму застилаем пергаментом , выкладываем  тесто, разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пирог до полной готовности.

Затем вынимаем пирог из духовки, кладем на блюдо, нарезаем небольшими кусочками и подаем к столу.

Рецепт как в сказке "Конек горбунек!" Только у нас не царь и не Иван - дурак а свиная шея!
Должен челядь ты заставить
 Три котла больших поставить
 И костры под них сложить.
 Первый надобно налить
 До краев водой студеной,
 А второй - водой вареной,
 А последний - молоком,
 Вскипятя его ключом.
 Вот, коль хочешь ты жениться
 И красавцем учиниться, --
 Ты без платья, налегке,
 Искупайся в молоке;
 Тут побудь в воде вареной,
 А потом еще в студеной,
 И скажу тебе, отец,
 Будешь знатный молодец!"
Итак приступим Помолясь!
Первый рецепт- воды вареной - Паровая свиная шейка!!!
Шея свиная: 1кг
Молоко 0,7литра 
Вино красное сухое0,80мл
Масло сливочное 50гр
Розмарин по наличию,тимьян,соль,перец черный молотый,пеперони это моё дурное влияние на вас (можно без оного)
Мясо посолить, поперчить по желанию замариновать в соевом  соусе минут на - цать! 

Затем на сковороду положить пергамент, и поставить какое - нибудь приспособление (у меня подставка от фондю)
Можно использовать керамические горшки,или консервную банку.Налить на пергамент воды 200мл.

Затем на подставку укладываем свинину.

Затем мясо и сковороду закрываем фольгой ,наподобие саркофага.

Ставим в разогретую до 200гр духовку на 45-50 минут.

Через 45 минут если Конек Горбунок не пробегал и мясо не остудил вынимаем его из духовки.

И в котёл тотчас нырнул,
Тут в другой, там в третий тоже,
И такой он стал пригожий,
Что ни в сказке не сказать,Ни пером не написать!

А теперь в молоко вареном ! и любителям жареного!

Масло топим на большом огне и обжариваем мясо со всех сторон, попутно солим и перчим, поджаренные нормально стороны.
Кидаем ветку розмарина и поэтапно поливаем сухеньким красненьким  до почтишта полного выпаривания. Шею при этом пару раз крутим в разные стороны.
Заливаем мясо только што вскипяченым (вареным) молоком….

 
….даем закипеть, кидаем перцы, и ставим в духовку для колерования смотрите сами это где то минут на 15 .
 

По истечении указанного времени, вынимаем из бульона шею, перцы и розмарин. Мясо режим порционными кусками.

 
Под сковородой увеличиваем огонь, доводим соус с молоком оставшийся от мяса  и увариваем минут 10. Процеживаем и поливаем мясо при подаче. Вот вся фишка в нем – вкус отменный.
 


А кушать можно,с отварной картошкой,кислой капустой ,салатом из свеклы с орехами.


 

Поскольку тонкую художественную натуру каноны стесняют и сковывают, я не придерживаюсь строгих рецептов и каждый раз готовлю новый вариант блюда - и если к тому же у меня хорошее настроение - каждый раз получается по-новому вкусно. Представлю вам сегодня блюдо, которое называется Эскалоп

 Из корейки нарезаем мясо толщиной 10-15мм по 1-2 на порцию. Слегка  мясо отбивают. Солят, перчат, жарят с обеих сторон.
При отпуске эскалоп кладут на гренок. Гарнируют, кладут на него половинки поджаренных помидоров, поджаренные  грибы, нарезанные ломтиками. Поливаем соком, который образовался при жарении, в который добавляем  мелко рубленый чеснок.

Свиную корейку, не очень толстый кусок, нарезаем на порции отрезая первый кусочек не прорезав до конца мм5

 Напеваем и танцуем повеселей Марлезонский балет будет завтра.

Затем кусок мяса разворачиваем делаем плоским с шовчиком по серединке.

Отбиваем, мясо стараясь шовчик не порвать. Солим перчим.

 Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Танцуем следующие продукты. Готовим гренки.Батон нарезаем на кусочки и обжариваем на масле.Помидоры нарезаем кружочками и также обжариваем.  В сковороде где жарились отбивные жарим грибы Этот процесс я протанцевала. Фото нет. Грибы жарить на масле затем добавить сливки и потушить.Добавить чеснок.
.





 

Утро решила сварить моим болящим кашу рисовую с тыквой. Один с прошедшей ветрянкой а другой только  начало заболевания настоящий «Зелебоба»
Поставила вариться рис в расчете 1:3. Рис берем узбекский простой пропаренный я не люблю у него пустой вкус не чем не обагащенный.Стакан риса три стакана воды  на сильный огонь.
Двое одинаковых с лица  пошли наводить порядок на лицах в ванну, моют руки.
Я танцую на кухню, рис  сварился  до полу готовности, сливаем воду, доливаем 2 стакана молока.
Чистим  тыкву  нарезаем небольшими кубиками, кладем в кашу солим.
Проверяем чистоту братцев так руки- мыли, лицо- мыли, зубы не мыли.
Приводим в порядок тела и лица рисуем  зеленкой боевую раскраску индейцев вышедших на тропу войны.

Танцуем   на кухню кашу выключаем добавляем масло сахар. Накрываем поверх крышки полотенцем на 5 минуточек.
Усаживаемся за стол и скандируем Кашу!!.... Кашу….Кашу,,,

Подаем с маслом и лимонным джемом болящим в самый раз. Готовила примерно 20минут.
И кюююшаем!!!

ПИРОГ сМАКОВЫЙот Лилии

"Тетенька а у Вас булочки с маком есть? А-ну отойди, наркоман проклятый!"- из анекдота. :-) А я люблю мак...и цветущий в лугах, и в пирогах... В маковой выпечке есть какая-то своя неповторимая прелесть. Только его обязательно надо растирать или молоть, целым бублики посыпать можно, а вот пирог уже не испечешь, и аромат, и вкус совсем другие. Мой пирог очень простой, но не менее вкусный.

 Для него надо 1 ст. мака 4 яйца 1 ст. сахара 2 ст. муки 1ч.л. соды 200 мл сметаны Приготовление Сначала в кофемолке смолоть мак, добавить небольшое количество кипятка, чтоб чуть накрыло. Оставить мак запариваться. Из остальных ингредиентов приготовить тесто. Соду погасить сметаной. Добавить запаренный мак. Тесто будет не густым. Выпекать при t~200 минут 40-50. А в Древнем Египте, Греции и Риме он был почетным гостем каждого сада. Первыми ввели мак в культуру греки и выращивали его не только ради семян, но и как декоративное растение.

Живу в Китае, а тут из молочных продуктов только молоко и сладкие йогурты. Так что приходится либо обходиться этим, либо самим придумывать что-то)) Живу в международном общежитии, много друзей из других стран, с которыми делимся всякими хитростями кулинарии. Один из них-араб Ахмед. Он и рассказал мне рецепт этой замечательной сметанки! 

 Нагреваем в кастрюле 2,5 литра молока. Не до кипения, а до такой температуры, чтоб можно было пить. Затем добавляем туда 500 мл йогурта (желательно не сладкого, но я использовала сладкий), перемешиваем хорошенько в течение минуты, снимаем с огня и плотно закрываем сначала пищевой пленкой, а сверху крышкой. И убираем куда-нибудь под стол на сутки.  На следующий вечер берем наволочку! и выливаем всю получившуюсь массу во внутрь. Подвешиваем к чему-нибудь (я подвесила к ручке для душа в ванной), и оставляем стекать на ночь. Всё! На следующее утро получаем литр нежнейшей, густой сметанки (аж ложка стоит), прямо как из деревни! Очень вкусно есть просто так, но я люблю с творогом, сырниками или ленивыми варениками. Приятного аппетита! 

Серия сообщений "Домашнее приготовление настоек, творога,сыра,йогур":

Домашнее приготовление,настоек,творога,сыра,йогурта,масла ,имбиря,уксуса.

Часть 1 - Ароматизированный уксус
Часть 2 - Маринованный имбирь
...
Часть 25 - Уксус с пряностями овощами и настурцией
Часть 26 - Домашний Маскарпоне
Часть 27 - Очень легкая сметанка
Часть 28 - Домашний щербет
Часть 29 - Домашний майонез