Танцы от плиты и до компа!!

Пошла с ревизией в свои амбары и обнаружила последнюю баночку баклажанной икры, Скоро начнутся заготовки делюсь рецептом заранее.

Баклажанная икра приготовленная щедрой осенью, заряженная солнцем, теплом и яркими красками. Здорово для поднятия настроения намазать на кусок  белого или черного хлеба. Царское угощение!!!  

В прошлом  году икра удалась.

Приготовление :

1 кг баклажанов, нарезать ломтиками, пожарить на растительном масле, морковь - 0.5кг нарезать кругляшками обжарить , помидоры- 800гр, нарезать крупными кусками, лук репчатый - 800гр, ( можно больше) нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета,  перец болгарский - 1кг  нарезать кусочками, обжарить,выложить в толстостенную посуду,добавить  5 столовых ложек воды, 3 ст ложки соли, 3 ст ложки сахара, 1 чайная ложка уксуса, 5-6 стеблей сельдерея, базилик, 1 острый перец. Все это тушится при помешивании примерно 3 часа. Затем остудить, отложить немного не измельченной массы, остальное  измельчить  блендером, довести  до кипения, и до  вкуса, смешать с не измельченной массой  разложить  в горячие банки, перевернуть, укутать до остывания. Самая лучшая и вкусная икра получается из овощей запеченных на гриле, и  измельченных ножом, без применения мясорубки. Не измельченная масса в икре придает особый шарм блюду. Красиво необыкновенно.

Танцы от плиты и до компа !!!!! Танцуют все, даже дети.Очень быстро почти лезгинка!!

Самое быстрое , простое , очень вкусное печенье тающее во рту!! Невероятно простое в приготовлении , кроме замеса теста с остальным справился   средний внучок.

Тесто : яйца - 1шт, масло или маргарин - 200гр, сахар - 5стл, сода  - 0.5 чл,ванильный сахар - 1 пачка, мука - 1.5 стакана .Смотрите по тесту оно дожно быть мягким и не прилипать к рукам( тесто долго не вымешивать )

Из  вышеперечисленного замесить тесто, оно мягкое легкое, я замешивала миксером. Сначала смешала до бела яйцо,сахар,соду , масло.Затем добавила 10 стл ложек муки и замесила тесто на малых оборотах.

Остальное делал внук, руками сформовать колбаску , затем от неё отрывать кусочки и скатывать  шарики величиной с грецкий орех. Затем шарики уложить на противень  на расстоянии друг от друга (имейте ввиду они увеличиваются в размере )на пергаментный лист. После этого примять шарики вилкой. Можно немного примять серединку и заполнить джемом будет настоящее курабье.Поставить в разогретую духовку на 180гр выпекать 15 мнут до румяного колера.

Обсыпка по желанию какао и сахарной пудрой как только вынули из духовки.
Печенье Бакинское "Курабье" от Эльвиры Ковалевой

Курабье "Бакинское" на 600г муки - 350г масла, 1 белок, 30г сахара, соль по вкусу, повидло. Сливочное масло тщательно растереть с сахаром, постепенно добавляя белок и муку. Все перемешать, затем тесто из кондитерского мешочка выдавить на сухой противень в виде ромашки,,и в центр которой положить нагретое фруктовое пюре. Выпекать 10 мин. при температуре 250.

Автор: Ирина Осипова сайт 4 вкуса

Читать далее

Серия сообщений "Блюда: овощи,тушеные,жареные,запеканки,":

Блюда из овощей,запеканки,тушеные,жареные,

Часть 1 - Баклажанный тортик с овощами.
Часть 2 - Танькины баклажаны.
...
Часть 41 - Цеппелины !!! Дирижабль!!Улетное блюдо!!
Часть 42 - Капустные ленивые пирожки или оладьи с припеком!
Часть 43 - Котлеты капустные - вкусные - вкусные!!!
Часть 44 - Бабушкин омлет!!
Часть 45 - Яичница - ромашка!
Часть 46 - Кабачковая фантазия
Часть 47 - Глазунья с редиской

Танцы от плиты и до компа!

Для моего любимого ЛУКОВОГО ГАРНИРА 

Нам требуется лук , масло растительное,соль перец. Противень выстилаем пергаментной  бумагой, на бумагу выкладываем мытый и разрезанный на 4 дольки лук,в кожуре. Ну у меня ещё цукини.Смазываем обильно растительным маслом, солим, перчим , заворачиваем бумагу и ставим запекаться в нагретую до 200гр духовку до готовности. Минут на 25-20.

РИС С ОВОЩАМИ!!!


Овощи режут кубиками,  слегка пассеруют в масле,  и тушат до готовности. Добавляют зеленый горошек или зеленую фасоль,  солят. Рис варят, воду сливают откидывают на дуршлаг,в готовый рис добавляют тушеные овощи,  перемешивают.

Танцы от плиты - и до компа!!!

Картофель "Орешки" жаренные во фритюре.

Готовила такой гарнир на свой день рождения!! Быстро вкусно красиво!!!!

Для гарнира взяла картофель( желательно одного размера), у меня разнокалиберный, но все просто ... картофель я отварила до полу готовности, затем разрезала картофель на части, прошлась по нему такой расческой или вилкой. Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета!

Позвольте женщине...

Лицо усталое морщинками отмечено,
И на причёску лёг последний снегопад...
Позвольте женщине, своей любимой женщине -
Счастливой быть, как много лет назад.

Полей ромашковых, сирени и подснежников
Ей не забыть давно ушедший след,
И тех, заветных, самых-самых нежных слов,
Свой нерешительный в смущении ответ.

Ах, сколько прожито и сколько вами нажито:
Обид и счастья было точно пополам.
Пусть в вашей жизни всё давно уже отлажено,
Но всё равно, мужчины, я напомню вам:

Взгляд ожиданием предпраздничным отмеченный,
И март роняет свой последний снегопад.
Позвольте женщине - своей любимой женщине -
Счастливой быть, как много лет назад...

Источник сайт Будет вкусно!!! автор Льоля

3дравствуйте! Вот, как обещала, ра3мещаю рецепт паски /у нас так на3ывают выпечку и3 теста, поэтому любе3но прошу не акцентировать на этом внимание, можете на3ывать куличем - кому как нравится/. Достался этот рецепт мне от моей бабушки - Царство ей небесное, а ей от ее бабушки. Конечно он немного уже видои3менен 3а столько лет под современные условия, но вкус не оставит равнодушным никого! В идеале паски выпекаются в русской печи, у кого такая есть - просто обя3аны попробовать:))) Фото не мое, но очень похожи на такие, как получаются у меня. Итак, рецепт:

 20 яиц /домашних/

600 г маргарина /я выбираю с наибольшем % сливочного масла/

200 г сливочного масла /домашнего/

3-3,5 кг муки

1,5 кг сахара

100 свежих дрожжей

1 л молока /домашнего/

0,5 л сметаны /домашней/

200-300 г и3юма белого

1 ст.л. соли

1 ст. кислого молока /можно 3аменить кефиром или сывороткой/

2 п. ванилина

3 п. ванильного сахара

1 ч.л. молотой гво3дики

ОПАРА:

1 ст. /250 г/ молока подогреть /не кипятить!/. Дрожжи поломать в кастрюле + 6 ст.л. с горкой муки + 3 ст.л. с горкой сахара + теплое молоко /добавлять постепенно/. Консистенция опары - как на оладьи. Сверху посыпать 1 ст.л. муки и поставить в теплое место, накрыв чистым полотенцем, на 15-20 мин.

ТЕСТО:

 - ра3бить 20 яиц /3 и3 них отделить желтки от белков/

- маргарин и сливочное масло растопить на медленном огне или водяной бане

- яйца в3бить с сахаром

- 500 г муки в очень большой кастрюле /10 л/ 3алить оставшимся 3акипевшим молоком /молоко немного остудить/

- в теплый маргарин добавить сметану, ра3мешать и подогреть /не кипятить!/

- добавить маргарин и сметану во в3битые яйца с сахаром и подогреть, постоянно помешивая /не кипятить!!!/

- 1 ст. кислого молока или сыворотки подогреть и добавить в смесь с маргарином

- в большую кастрюлю с мукой и молоком добавить половину теплого маргарина с яйцами и ра3мешать + добавить подошедшие дрожжи

- добавить примерно 2 кг муки и хорошо вымешать, посыпать сверху 1 ст.л. муки и поставить в теплое место. Накрыть чистым кухонным полотенцем и крышкой. Тесто должно стоять 2 ч. Можно накрыть одеялом.

- когда тесто подойдет добавить оставшийся маргарин /теплый/, соль /1 ст.л./, ванилин, ванильный сахар, гво3дику, и3юм /3апарить, воду слить и немного перемешать и3юм с мукой/. Все хорошенько вымесить.

- добавить муки, чтоб тесто отлипало от рук, но не было крутым /его надо почувствовать/ и вымесить вместе с подсолнечным маслом 40 мин.-1 ч. Посыпать сверху мукой и поставить в теплое место на 1,5-2 ч.

- потом сделать осадку и вымесить 15-20 мин.

ВЫПЕКАНИЕ:

- форму сма3ать подсолнечным маслом или смальцем, на дно формы выре3ать кружочек и3 пергаментной бумаги, тоже сма3ать маслом и присыпать манкой

-руки сма3ать подсолнечным маслом

-в3ять часть теста и выложить в форму не больше 0,5 объема, дать подойти 10-15 мин.

- нагреть духовку  и поставить выпекать паски на среднем огне 40-45 мин /это большие формочки, маленькие-меньше/, чере3 30 мин. сделать температуру меньше /нужно внимательно следить, если верх подгорает - накрыть его бумагой для выпечки, готовность проверяют деревянной палочкой/

- когда испекутся - выложить формочки с пасками сра3у на бок, а чере3 5 мин. достать паски и переодически переворачивать с боку на бок /это нужно для того, чтобы паски не осели/

ГЛА3УРЬ:

 3 белка в3бить с 1,5 ст. сахарной пудры и украсить на свой вкус.

Хочу отметить, что весь этот процесс начинается в Чистый четверг в 4.00 утра и обя3ательно с молитвы "Отче наш...". Так делала моя бабушка и также делаю я.

Буду очень рада, если к такому светлому пра3днику, как Пасха, пригодится мой семейный рецепт!

Елена васильева сайт 4 вкуса 

Мне  и моим домочадцам пришёлся по вкусу этот торт. В последнее время он у меня как палочка-выручалочка, т.к. печётся быстро и совсем не сложно. Получается большой, выгодно печь на праздник, что я и сделала опять на 8-е марта. Уж простите меня те, кто соблюдает пост...это не для вас.

А теперь сам торт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400гр. сахара
6 яиц
200гр.маргарина
1 стакан грецких орехов
1 пачку разрыхлителя (Backpulver)
2,5 стакана муки



Всё перемешать и выпекать  20 минут при 200 градусах.

Пирог готов... обрезать края, разрезать пополам и смазать коржи кремом, сверху посыпать крошкой от пирога.
КРЕМ : 1  банка сгущёнки и 250 гр. масла мягкого, всё на миксере взбить.



Вот такой большой торт. Нарезать на порционные кусочки и выложить на блюдо.

Сегодня танцуем ,Бефстроганов из печени" Через дефис писалось название этого блюда в конце XIX в.

Знаменитое блюдо из мяса в каждой стране имеет свой рецепт. Под гарнировка к этому блюду подается самая разнообразная. В США предложат макароны и рис, в России - грибы и жареный картофель. Норвежцы готовят это блюдо из сушеного полуфабриката, а бразильцы добавляют в соус много томата и заменяют говядину на курицу.

Современная кулинария называет «бефстроганов» не только мелкие кусочки из говядины, а способ нарезки. Любая кулинарная книга предложит на выбор сотню - другую рецептов бефстроганов из кальмаров, кролика, печени, индейки. Видя такое название в меню, каждому становится ясно, что блюдо будет состоять из мелких кусочков.

Имя Строгановых увековечено в названии, давно стало нарицательным, хотя никто уже точно не помнит какого именно Строганова. Да это теперь и неважно. Главное, что во всех кухнях мира есть вкусное блюдо для беззубых и гурманов.

Печень любую 600гр, соль,перец  черный ,сахар,сметана 100,томатная паста 30гр, лук репчатый 1 головка, масло растительное, соевый соус3стл, мука.

Печень нарезаем тонкой соломкой, отставляем. На сковороду наливаем масло и обжариваем лук нарезанный соломкой, до прозрачности. Печень посыпаем солью, перцем я сыплю побольше для придания жгучести и вкуса блюду, пол чайной ложки сахара, и немного соли все тщательно обваливаем в муке. В горячее масло с луком кладем печень частями, перемешиваем и добавляем 3стл соевого соуса, затем томатную пасту 1стл. Немного обжариваем и заливаем сметаной смешанной с бульоном 300мл. Тушим 5 минут и выключаем. Спагетти отвариваем как обычно в соленой воде с добавлением масла что бы не слиплись.

Серия сообщений "Блюда из субпродутов: холодец,заливное ":

Блюда из субпродуктов,потрохов,голов,печени,языка

Часть 1 - Блюда из субпродуктов
Часть 2 - Куриная печень в карамельном соусе
...
Часть 14 - "Гусак" блюдо из субподуктов
Часть 15 - Бараньи почки по-уйгурски
Часть 16 - Бефстроганов из печени или печень по -строгановски
Часть 17 - "Фонарики " из бычьих кокушек!
Часть 18 - Гусак- очень мужское блюдо!!