-÷итатник

Ѕез заголовка - (0)

 вантова€ альтернатива старению  вантова€ альтернатива старению 1. ќбъект...

самые загадочные и милые существа... - (0)

”лыбнемс€...?!!! ”лыбнЄмс€…?!   - «айди в "настройки" души....

Ўалфей и косметика. - (0)

Ўалфей и косметика Ўалфей издавна примен€ют в косметике, так как он обладает противовоспал...

Ўьем комнатные теплые тапочки. ¬ыкройка в натуральную величину - (0)

Ўьем комнатные теплые тапочки. ¬ыкройка в натуральную величину ѕредлагаю вам своими руками сши...

–≈…“»Ќ√ »ƒ»ќ“ќ¬ . - (0)

¬  ј∆ƒќ… Ў”“ ≈ ....... –≈…“»Ќ√ »ƒ»ќ“ќ¬ ..... –≈…“»Ќ√ »ƒ»ќ“ќ¬ ..... јлександр ѕ≈–Ћ»Ќ ... ...

 -¬идео

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћимора

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) ќ_—амом_»нтересном ѕоиск_ѕропавших_Ѕез_¬ести

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.06.2009
«аписей: 1088
 омментариев: 148
Ќаписано: 2208

„то нужно знать, выбира€ курицу.

ƒневник

ѕонедельник, 12 ќкт€бр€ 2009 г. 11:06 + в цитатник
»сточник: јргументы и ‘акты
09.10.2009
 ур обрабатывают хлором, Ђкорм€тї антибиотиками, пичкают консервантами, делают им инъекции рассолов... ≈сли не хочешь нарватьс€ на подобный продукт, следуй нескольким правилам выбора безупречной курицы, котора€ принесет твоим домочадцам только пользу.

1. ѕо част€м - дороже. ≈сли покупаешь продукт дл€ супа или бульона, можешь выбрать курицу весом 2,5-3 кг. ј вот дл€ жарки, запекани€, шашлычков и всего остального лучше приобрести цыпленка-бройлера 38-40 дней от роду и весом чуть больше 1 кг - эти персонажи выращиваютс€ не ради €иц, а специально дл€ м€са, поэтому получаютс€ более нежными, сочными и диетическими. ¬ зависимости от породы (кросса) у одних тушек лучше развиты грудки (иногда они занимают 37%), у других - ножки. “ы можешь купить цыпленка целиком или разделанным на части.  онечно, кусочки и филе сто€т дороже, зато такой вариант идеален дл€ тех, кто ест только грудки или крылышки.  стати, последние (а вовсе не окорока) у бройлеров самые жирные - в 100 г содержитс€ 17 г белка, 10 г жира и 160 ккал (причем основные калории дает жирна€ шкурка). ѕоэтому, если боишьс€ поправитьс€, покупай грудку - в 100 г белого м€са всего 130 ккал, зато 21 г ценного белка и только 5 г жира. ќстальные части тушки по калорийности наход€тс€ где-то посередине.

2. «аморозка портит м€со. ¬ыбира€ между замороженной и охлажденной курочкой, отдай предпочтение последней - по качеству она значительно лучше, потому что ее м€со успело правильно Ђсозретьї. ѕока тушка проходит дезинфекцию в лед€ной воде и в воздушном тоннеле интенсивного охлаждени€, добираетс€ до прилавка, она ферментируетс€, становитс€ сочной, приобретает м€гкую консистенцию, выраженный вкус и аромат. ј вот в курочке, подвергнутой глубокой заморозке, созревание прерываетс€, поэтому м€со получаетс€ более жестким. ћало того - при отрицательных температурах внутриклеточна€ жидкость превращаетс€ в кристаллы льда. ќни разрывают мышечные волокна изнутри, поэтому курица становитс€ не такой при€тной на вкус, а больша€ часть ее витаминов и микроэлементов вымываетс€ с раста€вшим м€сным соком. » это еще не все минусы заморозки - в таком виде ты можешь купить несвежий продукт и в пр€мом смысле слова заплатить за воду. ѕо новым отечественным законам в замороженной тушке должно быть не больше 4% влаги, однако некоторые недобросовестные производители держат своих кур подолгу в воде и добиваютс€ того, что тушки Ђнабираютї до 19% жидкости. ѕосле разморозки она вытекает, и продукт становитс€ значительно легче.

2.  ожа - розовата€, жир - бледно-желтый.  урицу надо выбирать глазами и носом - вот главный совет поваров всех времен и народов.  ак только почувствуешь даже слабый запах тухл€тины, откажись от покупки. » внимательно рассмотри внешний облик тушки - это возможно лишь в полностью прозрачной упаковке, поэтому на кур, завернутых в цветные пакеты, не обращай внимани€. ѕравильный цыпленочек-бройлер должен иметь хорошо развитые мышцы, округлую грудку без резко выдел€ющейс€ кости-кил€ и бледно-розовое м€со. —мотри, чтобы кожица была не с сероватым, а с розоватым оттенком бледно-желтого цвета. ≈сли признаком хорошей баранины или гов€дины считаетс€ белый жир, то с кур€тиной все наоборот. ” свежего бройлера он бледно-желтого оттенка.  роме того, птичка должна быть полностью выпотрошена и ощипана, и не допускаетс€ никаких дефектов на ее поверхности - кров€ных сгустков, царапин, гематом, мышечных разрывов или переломов костей.

3. Ѕез хлора! ѕокупа€ курицу, об€зательно обрати внимание на этикетку: если на ней нет специального значка ЂЅез хлора!ї, верни тушку на полку. ƒолгое врем€ многие производители обеззараживали куриное м€со по старинке - с помощью хлорсодержащих жидкостей. — 1 €нвар€ нынешнего года –оспотребнадзором введены новые нормы - на 1 дм3 воды, используемой дл€ охлаждени€ кур, можно добавл€ть только 50 мг хлора против прежних 200 мг. ќднако даже малые дозы химиката способны пагубно сказатьс€ на микрофлоре нашего кишечника, Ђубитьї иммунитет и вызвать серьезные проблемы со здоровьем. ѕоэтому старайс€ покупать продукт, в производстве которого вообще не использовались вредные соединени€.

¬нимание!

Ќе забудь обратить внимание на срок годности товара. ¬о-первых, по нему ты поймешь, насколько свежа€ перед тобой курочка. ¬о-вторых, узнаешь, нет ли в ней консервантов. ¬едь цела€ охлажденна€ тушка должна хранитьс€ всего 5 суток, а продукт по част€м - от 4 до 7 дней. ≈сли на упаковке значатс€ большие сроки, значит, курицу обработали консервантами.
–ейтинг: 4.56 (9)

ћетки: выбор, курица, хранение, безопасность, рекомендации

ћетки:  

 —траницы: [1]