-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬ј—јЅ»_япони€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 20.05.2009
«аписей: 47
 омментариев: 17
Ќаписано: 83

÷итата сообщени€ —ергей_ўипин

япони€, “окио, ƒворец императора

÷итата

„етверг, 04 »юн€ 2009 г. 00:44 + в цитатник
ѕросмотреть видео
211 просмотров
япони€, “окио, ƒворец императора



„удесное утро мы начали с прогулки вокруг дворца »мператора. —таринные стены, удивительные сосны и все это на фоне вздымающегос€ вверх города третьего тыс€челети€...

–убрики:  истори€ японии

ћетки:  
 омментарии (0)
 омментарии (0)

ƒети в японии, воспитание, любовь, рождаемость

ƒневник

„етверг, 04 »юн€ 2009 г. 23:41 + в цитатник

ƒалека€ и загадочна€ япони€ посто€нно удивл€ет нас своими традици€ми и поражает новинками в науке и технике. японцы признаны во всем мире как интеллектуалы и долгожители. »звестны своей вежливостью, неверо€тной работоспособностью, богатым внутренним миром, заботе о здоровье, окружающих люд€х и природе.  ак же раст€тс€ эти умы и души в —тране восход€щего солнца?

ƒети в японии - это центр общества. ƒетей люб€т. —воих и чужих. Ќа улице дет€м незнакомые люди всегда улыбаютс€, говор€т " аваи" (красивый по-€понски), не бо€сь сглазить, а только начинающего ходить малыша об€зательно подбодр€т. “ака€ любовь к дет€м очень традиционна дл€ €понцев. ¬ японии очень много праздников и фестивалей, посв€щенных дет€м.

–адостным известием о беременности женщины спешат поделитьс€ со всеми близкими. ≈ще во врем€ беременности ход€т в храм помолитьс€ за здоровье будущего малыша, придумывают им€ из иероглифов долго, тщательно и всей семьей. ѕринос€т ребеночка в храм и когда ему исполн€етс€ мес€ц. ѕразднуют 100 дней со дн€ рождени€.

«наменательны также "сити-го-сан" (ѕразднование достижени€ возраста 7-5-3 лет). Ёто как еще одни ƒень рождени€, в эти даты деток нар€жают в красивые €ркие кимоно, дар€т подарки, ход€т в храм и фотографируют. —амое известное в мире - ’ина-мацури (ѕраздник девочек), отмечаемый в марте и  одомо но хи( ƒень мальчиков) в мае - в эти дни в домах выставл€ютс€ специальные куклы и готовитс€ особенна€ еда. Ќа балконах квартирах, где растет мальчик, вывешивают флажки – €ркие красочные рыбки карпики – чтобы поделитьс€ радостью со всеми. ј ведь еще и дни рождени€, рождество, Ќовый год... ¬ общем, дет€м в течение года не дают побыть без внимани€.

¬оспитание. “ак правда ли, что до 5 все можно?

 то из нас не слышал о том, что до 5 лет €понским деткам позвол€етс€ делать все, а уж потом их ждет строга€ школа? Ќо так ли это на самом деле?

ƒействительно, 50 лет назад детей баловали гораздо больше, сейчас же €понцы стали более зан€тыми и строгими из-за посто€нного стресса. Ќекоторые даже предпочитают не иметь детей вообще ради собственной "свободной" жизни. –ождаемость падает. ќднако в мире представление о "маленьком императоре" осталось до сих пор.

≈сли в голове у вас возникает картинка беспредельничающего малыша, то это не так. япони€ - страна со сложившимс€ столети€ми этикетом и манерами. ≈сть в японии така€ поговорка, аналог русской "яблоко от €блони не далеко падает". » ведь правда, дети подражают нашим манерам по нашему образцу и подобию, следу€ тому, как взрослые обращаютс€ с ними и друг с другом. японские родители не забудут напомнить своему годовалому крохе, что надо поклонитьс€ при приветствии, поблагодарить за подарок, об€зательно сн€ть обувь при входе в чужой дом и извинитьс€ за вторжение.

≈сли можно заменить запрет компромиссом, то почему бы и нет.   примеру, в дождь - не кричать на свое чадо "сейчас дам по попе", а надеть красивые резиновые сапожки и плащик-дождевик.

≈сли все-таки надо сказать "Ќет", то об€зательно должна объ€сн€тьс€ причина запрета (опасно, например) и при этом €понска€ мама не забывает напомнить своему малышу, какой он у нее хороший.

 онечно, даже от малыша-паиньки лет двух-трех можно ожидать сюрпризов в самый ответственный момент какого-нибудь важного меропри€ти€, свадьбы друзей, например. ѕрекрасно это понима€, родители следуют очень важному правилу: "не запретить, а не допустить". –ебенок еще не способен прилично вести себ€ в обществе? ѕросто не ходить с ребенком на важные меропри€ти€ и в приличные рестораны (в семейные все ход€т с рождени€, есть стульчики и специальные детские меню) "—охранить лицо" - очень важно дл€ €понцев, плохое поведение детей в обществе (имеетс€ ввиду "недетские места и меропри€ти€") - позор родител€м и на их совести. –одители плохие не потому, что не запретили, а потому, что допустили данную ситуацию в принципе.

≈сли же ребенок раскапризничалс€ в поезде - это другое дело, выхода нет, ехать надо. » тут, поверьте, очень многие пассажиры с радостью придут на помощь, пыта€сь развлечь малыша любыми способами.

японцы следуют каждой букве закона, правила, инструкции во всем… Ќикогда €понец не повезет в автомобиле ребенка без автокресла. » если на скоростной трассе, где нельз€ остановитьс€, грудной малыш будет надрыватьс€ плачем, мама никогда не возьмет его на руки, чтобы успокоить – потому что это опасно дл€ жизни малыша. » только там, где правилами разрешена остановка, ребенка отстегнут, возьмут на ручки и успоко€т. «дравый смысл преобладает над чувствами самой люб€щей матери. » такое соблюдение правил €понцами во всем с самого раннего детства.   примеру, в японии рано темнеет. Ќа улице можно гул€ть только до 6 вечера летом и до 5 - зимой. ¬ это врем€ во всех районах раздаетс€ музыка и голос из громкоговорител€, вещающий, что уже поздно, пора идти домой ужинать. ѕосле этого времени встретить на улице ребенка без сопровождени€ родителей практически невозможно.

—упер-мамы и папы-фейерверки.

—емь€ традиционно очень дружна (даже если и есть конфликты, дет€м обычно об этом неизвестно). ƒом и семь€ с детства воспринимаютс€ местом психологического комфорта, а мать - олицетворением его.

» мамы стараютс€ изо всех сил быть идеальными, чего бы это им не стоило (а стоит некоторым это стресса из-за неоправдавшихс€ ожиданий). ќни посто€нно чист€т, моют, стирают, готов€т, вместе со своими малышами прыгают на детских площадках, танцуют и ход€т на родительские собрани€. ќдин из показателей любви €понской мамы - о-бэнто (обеды в коробочке, которые мамы тщательно сервируют деткам в садики и школу, придава€ продуктам форму любимых детских персонажей /японский «автрак (21 фото)/).

ћамы, совмещающие семью и работу, считаютс€ либо героин€ми, либо (что чаще) эгоистками. –оль мамы обычно важнее карьеры. ќчень люб€т своих детей и зачастую балуют, не замеча€, что детки взрослеют, поэтому сверхопека длитс€ до очень зрелого возраста. ќтносительно мальчиков в японии существует пон€тие "ћазаком" (от английского "mother complex") - комплекс матери, очень сильна€ прив€занность к матери. но они не говор€т, как италь€нцы, например, "€ люблю свою мать", но тихо люб€т, часто остава€сь жить в родительском доме из-за этого всю жизнь.

≈сть пон€тие "’ако ири мусумэ" (ƒочка в коробочке). ƒевочку лелеют, трат€т на нее гораздо больше денег на нар€ды, развлечени€, капризы, разные «фенечки». Ћет до 20 -25 девушка может себ€ чувствовать маленькой девочкой, даже говорить в детской манере. ’од€т такие куклы в юбочках, губки бантиком со сладким голосом лет до 30, бывает.

“ем не менее, социальные ожидани€ от девочек и мальчиков очень различны. ≈сли дл€ девочки важным считаетс€ хорошо выгл€деть и удачно выйти замуж, то мальчиков с младшего школьного возраста родители морально готов€т к поступлению в университет, карьере и т.д.

≈сли ребенок плачет (истерика), €понские мамы делают так:

  1. я пробую сделать что-то смешное, чтобы вызвать улыбку.
  2. ∆ду, пока ребенок устанет плакать, немного успокоитс€, и тогда предлагаю покушать или говорю о чем-то, не св€занным с причиной плача.
  3. —тараюсь отвлечь от причины плача, дава€ что-то новое или любимое.
  4. ”саживаю в машину и еду куда-нибудь.
  5. Ѕеру на руки и хожу с ним на руках.
  6. —тараюсь выслушать его.
  7. я просто даю ему столько любви, что его плач сам по себе сойдет на нет.

ј вот папы - впереди планеты всей по зан€тости и по наименьшему времени, проводимому с детьми (около 3 часов в неделю). » это не только потому, что они работают много, но и из-за своих собственных хобби. ’от€ папами и станов€тс€ после 30-ти, психологически многие еще не повзрослели. ¬ последнее врем€ отцы стараютс€ общатьс€ со своими детьми, как с друзь€ми, бывает, дети называют отца по имени, не выказыва€ тем самым должного уважени€.

“ипичный папа - мен€ет спортивную машину на семейную и ездит с детьми в ƒисней-ленд и семейные рестораны. ƒети счастливы. ќни воспринимают отца, как праздник, ведь это бывает так редко. Ќа выходные играют в бейсбол, футбол вместе с чадами, выезжают на пикники во врем€ любовани€ сакурой, например. Ќа этом роль отца как бы заканчиваетс€, интеллектуальное и моральное развитие целиком лежит на матери и школе. Ќо —ћ» очень ратуют за более близкое общение отцов с детьми. ќдин из способов единени€ пап с маленькими детьми (пока игра в футбол еще невозможна) - вместе купаютс€ с детьми в одной ванне. (¬ японии вообще прин€то принимать одну ванну всей семьей. ј потом эту же воду использовать дл€ стирки)

ѕитание.

”же в роддоме корм€щим мамам предлагают клубнику, виноград и апельсины. —читаетс€, что "понемногу" можно все, не злоупотребл€ть только €йцами и молоком (не больше 1 штучки и 1 стакана). — прикормом та же ситуаци€. Ќачинать по чуть-чуть, даже если про€вл€етс€ сыпь: "–ебенок должен привыкать к любой еде постепенно, а иначе как он привыкнет к еде?" японска€ бабушка годовалого малыша намекнула как-то, что пора бы давать сырую рыбку... — другой стороны, мо€ украинска€ бабушка рассказывала, что у нас раньше давали грудным деткам кусочек несоленого сала:)

 ормление грудью в современной японии очень попул€рно, по требованию и достаточно долго (лет до двух никого не удивит). Ќе смотр€ на тотальную рекламу детских смесей (начина€ с беременности), и обили€ бесплатных образцов, врачами и специздани€ми пропагандируетс€ кормление грудью, комнаты дл€ кормлени€ есть в любом крупном магазине и других общественных местах, даже в синтоистских храмах! ѕосле рождени€ долгожданного наследного принца японии во всех новост€х было отмечено, что €понска€ принцесса кормит и собираетс€ продолжать кормить грудью, так как это способствует сближению матери и ребенка. после рождени€. ¬ообще ситуаци€, как и во всем мире: у старшего поколени€ была мода на смеси, сейчас оп€ть возвращаетс€ грудное вскармливание.

«доровье и гигиена.

≈сть такой принцип - "√аман", означает терпеть. ¬ “окио, где зима похожа на киевский но€брь, вполне можно встретить младенца без шапочки или носочков, а все школьники ход€т с голыми коленками. –ебенок должен терпеть холод и боль. Ќе прописывают гель дл€ зубов педиатры.

“уалет.

’от€ €понские производители и продают горшки, на которых написано, что их можно использовать с 5-6 мес€цев, одноразовые подгузники используютс€ лет до двух минимум. ¬ основном €понские бренды, хот€ есть памперсы.  стати, в –оссии сейчас на них бум, как на самые м€гкие и удобные. ѕопки не прин€то проветривать даже во врем€ влажного жаркого €понского лета. ’от€, кроме одноразовых, в магазинах до сих пор можно купить тр€пичные подгузники, значит, спрос есть. —ерьезно начинают высаживать на горшок после полутора лет. ¬ это врем€ начинают носить тренировочные матерчатые трусики, чтоб чувствовалось, что мокрый и в то же врем€, чтоб не протекало.

„то касаетс€ прививок, то их делают по строгому графику и в об€зательном пор€дке. ќдновременно вызывают группу детей в специальное место, замер€ют температуру всем, затем экспресс-медосмотр и прививка. ѕосле этого собирают всех на полчаса в комнате с представител€ми из библиотеки, дет€м показывают книжечки, а родителей агитируют записатьс€ в библиотеку, если еще не успели, ну а главна€ цель - воврем€ заметить побочные эффекты от прививки.

–азвитие.

японцы - одна из самых читающих стран.  стати, на €понский €зык переведены очень многие русские и даже украинские сказки ("—оломенный бычок", "–укавичка", "–епка" и др. " то сказал м€у" —утеева - рекомендованна€ книга в одном журнале дл€ родителей как книга, помогающа€ дет€м метрополиса познакомитьс€ с животными).

»грушки попул€рны самые разные, дорогие и модные - дерев€нные, но есть и детские клавиатуры дл€ компьютеров, детские ноутбуки, радиоуправл€емые машинки, роботы и т.д., много пластикового ра€. –одители зачастую покупают не суть игрушки, а по тому, какой персонаж используетс€. ¬ообще все японцы - большие дети. ƒетских персонажей, которых люб€т и взрослые и дети, - огромное множество, это цела€ индустри€. (’елло-китти, диснеевский ћикки-маус и ¬инни-пух). ¬ японии создают одни из самых лучших персонажей в мире, которых люб€т в разных странах.

√осударство поддерживает детское развитие, поэтому на частных и на государственных каналах телевидени€ показывают очень много программ дл€ деток всех возрастов: они не только развлекательные, но и ненав€зчиво рассказывают о €понской культуре, правилах поведени€, учат петь танцевать, и даже чистить зубы и ходить в туалет. “о, что бросаетс€ в глаза: акцент на повторение движений в группе с раннего возраста (есть определенный набор движений, они заучиваютс€ и станов€тс€ как бы символом данной группы или персонажей.  асаетс€ это всех возрастов, ну так ведь и на фирмах потом по утрам делают зар€дку, произнос€т фирменные слоганы хором и дружно кричат "банзай":)

¬ целом €понцы используют не только свои оригинальные методики развити€ и обучени€, как, например, сторонник раннего развити€ ћасару »бука. ќни также перенимают самые успешные иностранные. ћожно встретить и методики ƒомана, и ћонтессори, Ѕейби ≈йнштейн.

ќчень много "развивалок". ≈сть муниципальные, бесплатные. ¬ них мамы и дети могут пообщатьс€, провод€т ритмику, можно просто поиграть с игрушками или почитать. ≈сть музыкальные группы (в среднем, с года, начина€ с ритмики и знакомства со всеми музыкальными инструментами, плавно перетекающие в музыкальные школы. —амые известные - от производителей музыкальных инструментов "ямаха" и " аваи"). ≈сть развивающие группы с акцентом на подготовку к школе, с английским €зыком и т.д. ¬ыбор огромен.

»ностранные €зыки. –аньше была проблема с изучением английского, учили в школе безрезультатно. “еперь вз€лись серьезно, очень много программ британских, американских, приезжают иностранные учител€. ћодно лет с 3, иногда и с 1.5 сдавать в группы обучени€ английскому с американскими (британскими, австралийскими) воспитател€ми. ≈сть такие группы и при христианских церкв€х.

—адик и школа.

Ќ€ни в японии не особенно распространены и очень дороги. ≈сли уж возникает така€ необходимость, то ребенка можно оставить в одном из множества детских центров, где за малышом присмотр€т либо педагоги, либо мамы-волонтеры.

—адик в японии - важный этап подготовки малыша к школе с ее очень напр€женным графиком учебы и непрерывающейс€ чередой экзаменов. ≈ще одна задача садика - научить взаимодействию в группе и развить физически.

—уществуют частные и государственные детские сады. Ќе смотр€ на то, что в садик достаточно сложно попасть (хот€, в св€зи с демографическим кризисом в последние годы стало легче), большинство деток в них воспитываетс€. ћожно сдавать на несколько часов или на целый день. „тобы попасть в государственный садик, необходима справка с работы (если мама не работает больше четырех часов в день, то вариант тогда - платный садик. Ёто около 400-500 долларов в мес€ц).   школе детки знают один из двух алфавитов, называетс€ хирагана. ј уже в школе им предстоит усвоить еще и катакану (второй алфавит) и около 2000 иероглифов, признанных министерством образовани€ как необходимые дл€ изучени€.

¬ школу дети идут с 6 лет. ”чебный год начинаетс€ 1 апрел€. —читаетс€, что в это врем€, когда начинает цвести сакура, в школу идти радостнее.

¬ государственных школах форму нос€т, начина€ с 13 лет. ‘орма отличаетс€ в разных школах, а так же в младшей (частные школы), средней и старшей школах. »з детских садов детей развозит специальный автобус, младшие школьники ход€т в школу и из школы в заметных желтых панамках и с красными рюкзаками с сопровождающим с флажком (т.е. дети буквально передаютс€ из рук в руки)

Ћетние каникулы всего мес€ц. Ќа это врем€ им даютс€ задани€ на лето, например, вести дневник погоды, собрать гербарий. «нание местной природы (когда что цветет) - очень важно дл€ €понцев во взрослой жизни, ведь в течение года они езд€т по стране любоватьс€ цветами согласно календарю цветени€ (любование сакурой - хоть и самый известный и крупный, но лишь один из видов любовани€ цветами).

ѕопул€рны школьные туры по стране - езд€т всем классом в исторические центры страны.

”чебный план включает в себ€ кроме предметов по точным и гуманитарным наукам, естествознание, физкультуру, домоводство, каллиграфию (написание иероглифов специальной кистью), правила пользовани€ библиотекой, как ездить на велосипеде, правила дорожного движени€. “ак как € японии нет названий улиц (город делитс€ на районы, кварталы, блоки) и чтобы добратьс€, куда бы то ни было, необходима карта, то детей уже со школы учат ориентироватьс€ на местности с картой.

Ўколы в японии очень соревновательные, но не в западном понимании этого слова. ѕобеждает не личность, а команда. Ёто очень видно на спортивных соревновани€х. ¬ школах предпочитают не индивидуальных соревновани€ по бегу, например, а эстафеты, где нет одного проигравшего. ѕерет€гивание каната - одно из любимых спортивных развлечений. ¬се игры - командные, где нет пр€мого соперничества.

’от€ известно, что €понска€ школа традиционно не поощр€ла личную инициативу, тем не мене в последнее врем€ по€вилась тенденци€ к развитию творческих способностей. Ќу что ж, поживем - увидим, чем они нас еще удив€т.

вз€то с сайта http://www.detkino.ru/node/42
–убрики:  о дет€х

ћетки:  
 омментарии (0)

Ѕудет восход...

ƒневник

„етверг, 04 »юн€ 2009 г. 22:54 + в цитатник

ƒес€ть строчек (цикл "Ўо „ику Ѕай")

Ќочь накрывает крылами юное тело
ƒождь словно плакальщик ждет, за стеной притаившись
“ы иероглиф надежды мен€ешь на знак наслаждень€

ƒетство ушло безвозвратно, как только стемнело
—трах в изголовье уснул, осознав, что он лишний
«Ўо „ику Ѕай*», вслед за теплым саке, подарил сновидение

- Ѕудет восход, или ночь не расстанетс€ с нами?
- я обниму теб€, спи, не тревожась во сне.
- “ы, это €вь или € околдована снами?
- “еперь € лишь нежность, поверь мне, лишь нежность к тебе...

----------------------------------------------------------------
* "Ўо" (сосна) - символ здоровь€, "„ику" (бамбук) - процветание и "Ѕай" (слива) - красота – классический €понский тост, пожелание.

–убрики:  напитки €понии

ћетки:  
 омментарии (2)

—аке, осаке, сейшу - напитки японии

ƒневник

„етверг, 04 »юн€ 2009 г. 09:38 + в цитатник

япони€ - удивительна€ страна.

«десь уникально все - города, €зык и культура. ѕочему дл€ нас в стране ¬осход€щего —олнца столько необъ€снимого очаровани€? √лавна€ причина, наверное, заключаетс€ в том, что €понцы всегда и во всем умели найти гармонию.  ультура €понского национального напитка “саке” - одно из важных про€влений этого умени€. —аке - это не просто напиток, это наследие и многовековые традиции японии, которые передаютс€ из поколение в поколение уже не одно тыс€челетие.

—аке - что это такое?



японцы используют дл€ обозначени€ этого напитка много слов, главные из которых - “саке”, “осаке”, “сейшу” или “нихоншу”. ¬ €понском ресторане поймут любое из них. „асто приходитс€ слышать в качестве синонима слова “саке” выражение “рисова€ водка”. Ќо здесь необходимо внести поправку. —аке - это не водка и не вино, это особый алкогольный напиток. ѕроцесс его производства напоминает приготовление рома, где вместо сахарного тростника используетс€ рис. ѕодавл€ющее большинство сортов саке имеет крепость от 14 до 20 градусов. ѕо консистенции сакэ ближе всего к ликеру или густому вину. ’от€ некоторые считают, что это просто некрепкий самогон. √лавные достоинства этого напитка заключаютс€ в том, что он низкокалорийный и производитс€ исключительно из натуральных продуктов. —аке производитс€ из риса и чистейшей родниковой воды.

√отовый продукт оценивают по четырем основным критери€м: “сладкий/острый” и “легкий/крепкий”.  ак правило, легкость провер€етс€ по степени сухости. “о есть, чем крепче саке, тем суше и грубей его вкус. — таким показателем как “сладкий/острый” дела обсто€т проще. „ем выше соответствующий номер, тем слаще саке. ј высокий номер остроты значит, что этот напиток обожжет ваш €зык как перец.

 ультура пити€

„то касаетс€ культуры потреблени€ саке, то здесь существуют некоторые правила. Ќаливаетс€ саке из маленького керамического кувшинчика (токкури) в небольшие чашечки (чоко), рассчитанные всего на два-три глотка. ѕо правилам, сакэ прин€то наливать непосредственно перед каждым тостом, а наполн€ть свою чашечку самому считаетс€ дурным тоном. “ак что если вам случитс€ идти по пути сакэ вместе с €понцем, то ваш гость будет внимательно следить за наполненностью вашего бокала и будет очень рад, если вы, в свою очередь, обратите внимание и на его бокал. ј если вы единственный из компании, кто пьет саке, то за вами могут поухаживать и налить напиток в чашку. ¬ этом случае ее вежливее держать на весу.

—акэ принадлежит к редким в мире напиткам, которые пьют и подогретыми и охлажденными. —акэ обладает довольно широким температурным диапазоном пити€ - 33-55°—. ƒл€ некоторых, нет ничего вкуснее, чем сакэ при комнатной температуре. ƒругие отдают предпочтение сакэ с кусочком льда. —пециалисты говор€т, что €зык человека наиболее остро воспринимает вкус при температуре 15-30°—.

“ак как пить саке?

«десь диктует ситуаци€: легкий и сладкий саке лучше пить охлажденным в жаркий летний день. ј в промозглую ветреную погоду пьют крепкий и острый сакэ. ≈го подогревают в специальной емкости до комнатной температуры. “акой способ употреблени€ напитка по-€понски называетс€ “кан-заке”. ƒл€ этого его наливают в специальный керамический сосуд и став€т в вод€ную баню. √лавное, чтобы саке не перегрели - в этом случае он тер€ет аромат.

—ами же €понцы, нередко пьют сакэ холодным, счита€, что это позвол€ет более тонко почувствовать вкус напитка. ѕрофессиональные дегустаторы различают до 90 оттенков аромата. —аке отличает разнообразие насыщенных фруктовых нот.

— чем пьют сакэ?

—акэ универсально: оно великолепно сочетаетс€ не только с ключевыми блюдами €понской кухни, но и чипсами, сыром, орешками и легкими закусками.  о всему прочему, сакэ примен€етс€ при приготовлении традиционных €понских блюд. “ак, если при жарке речной форели ее полить разбавленным напитком, то она приобретает своеобразный привкус, кроме того, отбиваетс€ речной запах. ѕри приготовлении рыбы фугу также примен€етс€ сакэ: специально обученные повара заливают сакэ обжаренные плавники этой рыбы.

японцы говор€т, что там, где пьют сакэ, рождаетс€ дружба. » это не деклараци€ - церемони€ прин€ти€ сакэ действительно располагает к теплым чувствам. ¬ искусстве пить сакэ воплощаетс€ €понска€ вежливость. —ид€ за чашечкой саке, собеседники говор€т о чем угодно - а как только тема беседы вам надоест, возьмите графинчик с сакэ и подлейте человеку р€дом. “аким образом, вы логически завершаете его речь, и теперь можете высказатьс€ сами, а он будет внимательно и участливо слушать вас. » не забывайте перед каждым тостом говорить “ омпай”, что значит до дна.

ѕроцесс производства.

–асцвет производства сакэ пришелс€ на период Ёдо (1600-1868). ÷ентром его изготовлени€ стал местность  инки, территори€ нынешних префектур  иото, ќсакак и ’его. —читалось, что наиболее благопри€тное врем€ дл€ изготовлени€ напитка - €нварь и февраль, поэтому первое врем€ его изготовл€ли именно в эти мес€ца. “акое сакэ называлось “кударидзакэ”. —пособ получени€ напитка в те далекие времена был очень живописен, но не очень гигиеничен. –исовые зерна просто жевали и сплевывали в дерев€нные емкости, где без вс€ких затей и проходила ферментаци€. Ѕолее чистое сакэ стали получать только в 12 веке. ¬ промышленном же масштабе напиток стали производить с 17 века.

ƒл€ приготовлени€ сакэ берут крупный рис и обрушивают его. ѕричем в результате от первоначального количества может остатьс€ совсем немного. ¬ случае приготовлени€ самых элитных сортов - всего тридцать процентов, обычно же - около семидес€ти. ѕосле этого рис промывают, замачивают, а потом подвергают воздействию пара. ќколо четверти подготовленного риса идет на создание закваски, которую остужают до 30 градусов, а потом в течение приблизительно 35 часов выдерживают в жарком и влажном помещении - чтобы внесенна€ туда грибкова€ культура чувствовала себ€ вполне комфортно. «атем получившеес€ сусло смешивают с дрожжами и пропаренным рисом, и все это заливают водой. ѕроцесс ферментации занимает около трех мес€цев. ѕотом напиток очищают, фильтруют и пастеризуют.

¬ итоге из двух составл€ющих - воды и риса - получаютс€ тыс€чи видов сакэ, розн€щихс€ тончайшими оттенками цвета, вкуса, густотой, “бархатистостью”, прозрачностью, крепостью (максимум - 20 градусов).  ак известно, саке полагаетс€ иметь намек на золотистую туманность - хот€ тут есть множество вариантов. ћолодое саке должно обладать еле заметным лимонным, почти зеленоватым отливом. Ќекоторые старые сорта саке имеют оттенок почти €нтарный. Ќо до сих пор величайшей загадкой остаетс€, как в напитке по€вл€ютс€ фруктовые нотки.

¬ пределах даже маленького городка обычно производитс€ с сотню разных видов сакэ. » хот€ старшее поколение €понцев жалуетс€ на то, что производителей становитс€ год от года все меньше, официальной статистикой учтено более 2 тыс€ч. Ќаибольшее распространение получили сорта очищенного сакэ - “сэйсю”. ќн бесцветен и по вкусу напоминает херес, однако некоторые предпочитают более древнее неочищенное сакэ - “нигоридзакэ”, желтоватого цвета и несколько горьковатого вкуса.

¬ отличие от вин и другого спиртного сакэ различаетс€ не по годам урожа€, а по категори€м - “иккю” (первый класс) и “никкю” (второй класс) - в зависимости от ставки налога (эта классификаци€ введена в 1992 году).  ак правило, сакэ разливают либо в стекл€нные бутыли по несколько литров, либо в небольшие бутылочки (720, 500 или 300 мл) и даже алюминиевые банки.

 ак и несколько столетий назад, сегодн€ существует три важных элемента, необходимых дл€ приготовлени€ саке: качественный рис, хороша€ вода и прохладный на прот€жении всего года климат. ≈сли дл€ вина первостепенное значение имеет качество винограда, то дл€ саке - естественно, качество риса.

—аке полезно дл€ мозга

японцы люб€т повтор€ть, что саке принадлежит их стране ровно настолько, насколько страна принадлежит саке. “ак или иначе, саке - это напиток, отразивший особенности €понских традиций и культуры. » в насто€щее врем€ этот напиток способен вызвать насто€щие страсти.   примеру, в “окийском национальном институте долгожительства саке очень люб€т. ¬ смысле изучать. ”ченые установили, что у людей, ежедневно пьющих саке, показатели IQ в среднем на 3 пункта выше, чем у трезвенников. “ак что пейте саке, на здоровье.

ѕо материалам »нтернет   www.sunhome.ru/journal/12205/p2

 

в сети ресторанов €понской кухни ¬асаби , ¬ы можете попробовать три вида саке

—аке

„ой€ —аке -

 репость: 13.5%

ќтличаетс€ удивительно м€гким, сладковатым вкусом, благодор€ особо тщательной обработке риса и добавлению м€гкой минеральной воды.

„ой€ —аке ƒеЋюкс
Ўо „ику Ѕай

SHO CHIKU BAI NIGORI SAKE UNFILTERED Ўо „ику Ѕай Ќигори —аке нефильтрованный “ип: ƒжунмай-шу — состоит только из риса, воды и дрожжей. Cахар и спирт не добавл€ют. Ќигори-саке — нефильтрованный, молочно-белого цвета.  репость: 16% +—ухое/-сладкое*: -20 ’арактеристика: насыщенный и сладкий. Ѕогатый и сильный с отчетливым вкусом риса. t° подачи: охлажденный. –екомендуемые блюда: острые блюда этнической кухни: корейска€, китайска€, тайска€ и барбекью.

–убрики:  ресторан €понской кухни ¬асаби
суши бар ¬асабико
напитки €понии
истори€ японии

ћетки:  
 омментарии (0)

—ады и парки японии!!!

„етверг, 21 ћа€ 2009 г. 14:20 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ћогово_Ѕелой_¬олчицы [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ады и парки японии!!!



 (700x525, 439Kb)

 (700x525, 189Kb)

„итать далее...
–убрики:  гармони€

ћетки:  
 омментарии (0)

подборка дневников про японию...

„етверг, 21 ћа€ 2009 г. 10:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ gedichte [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

япони€: путевые заметки и фото в LI



JapanBlog – фан-клуб любителей японии
 
ќпровержение 12-ти мифов о японии. ћиф 12 : €понцы плохо знают €зыки. Ќе хуже, чем жители –оссии или американцы. Ѕольшей части €понцев знание других €зыков, кроме €понского, в жизни не нужно, а прочим хватает и английского.
 
 
 
 
японские праздники – в сообществе Geo_club
—ейчас в японии 14 государственных праздников (выходных дней) и еще множество традиционных, религиозных и местных праздников и фестивалей. Ќекоторые из них возникли совсем недавно, некоторые отмечаютс€ уже тыс€чу лет.  — большинством праздников в японии поздравл€ть не прин€то - они просто отмечаютс€.
 
ќфициальна€ статистика утверждает, что €понцы живут дольше всех в мире: средн€€ продолжительность жизни у мужчин - 77,16 лет, у женщин - 84,01 года.
 
“радиционна€ €понска€ кухн€ - это не просто сборник кулинарных рецептов, это цела€ философска€ система, направленна€ на то, чтобы научить человека самосто€тельно достигать здоровь€, молодости и
долголети€.
 
 
 
¬оспоминани€ отдаленного потомка одного из участников бо€ €понской эскадры с «¬ар€гом».
 
=====
 
яѕќЌ»я в »Ќ“≈–Ќ≈“≈
JapanDaily.ru - Ќовости из японии
–убрики:  ресторан €понской кухни ¬асаби
истори€ японии
€понска€ поэзи€ и проза

ћетки:  
 омментарии (0)

»звестный восточный афоризм гласит: Ђ расота человека Ц в красоте его письмаї.

ƒневник

—реда, 20 ћа€ 2009 г. 13:20 + в цитатник

¬осток – дело тонкое

 »меть хобби и заниматьс€ творчеством сегодн€ – интересно и модно.

¬ творчестве мы выражаемс€, созерцаем и делимс€ с миром своим позитивным переживанием. …ога, восточные единоборства, культура , кухн€, танцы, изучение иностранных €зыков, вышивание, рисование… Ќезаметно сам соблазн€ешьс€, и вот уже руки сами т€нутс€ сделать что-нибудь красивое и  полезное.

 

ƒл€ тех, кто только начинает изучать ассортимент хобби – советуем обратить внимание на искусство создани€ восточного рисунка-иероглифа- аллиграфию.

 аллиграфи€

»звестный восточный афоризм гласит: « расота человека – в красоте его письма».  аллиграфи€ – это нечто среднее между рисунком и письмом. »зображенные на листах бумаги или шелка иероглифы выполн€ют функцию картины – доставл€ют эстетическое наслаждение и несут определенный смысл. ’отите читать сложный €зык линий и штрихов, создавать красоту своими руками? ¬осточные люди умеют все это.

 

–одиной каллиграфического искусства €вл€етс€  итай, но в японии оно обрело свое новое дыхание, преобразовыва€сь из энергичных и четких движений кистью, в творческую силу кисти мазка и жест-танец. ѕоэтому, отдава€ предпочтение одному из направлений, решите, что ¬ам по душе: китайский или €понский подход к этому виду творчества.

«ан€ти€ каллиграфической живописью регулирует энергетические потоки и способствует самопогружению и гармонии. —реди общих правил каллиграфии первое и самое важное – это гармони€ духа и рождение движени€. ¬ каллиграфии самое важное – ощущение движени€.

»нструменты

¬осточные мастера каллиграфии используют следующие шесть основных инструмента, в

 

японии они называютс€:

ситадзики (чЄрна€, м€гка€ циновка),

бунтин (металл дл€ прижати€ бумаги),

ханси  (специальна€, тонка€ бумага дл€ письма),

фудэ (кисть), судзури (сосуд дл€ чернил), с

уми (тушь дл€ письма).

»нструменты дл€ вашего нового хобби – наборы дл€ каллиграфии, можно приобрести в артбутиках и художественных лавках, в электронных каталогах и »нтернет-магазинах. —тоимость такого набора в среднем составл€ет 3 000-4 000 рублей.

 уда пойти учитьс€?

ѕосле того, как ¬ы вооружились всем необходимым – самое врем€ решить: что дл€ ¬ас предпочтительнее: самосто€тельное обучение по видео-книгам и специализированным издани€м или обучение в школе под руководством мастера.

ќвладеть модным искусством в —анкт-ѕетербурге не составл€ет труда, надо лишь выбрать курсы по вкусу. ¬ нашем городе заниматьс€ каллиграфией можно в ¬ысшей академической школе графического дизайна, „айном  лубе «ћоре ча€», японском и  итайском центрах и многих других востоковедческих школах.

 

«десь ¬ы можете научитьс€ писать €понские и китайские иероглифы, узнать азы иероглифики. ¬аши знани€ станут еще одной ступенькой в понимании загадочной восточной культуры.

ј на пам€ть останутс€, написанные иероглифами, пожелани€ и изречени€, которые вы сможете использовать как современный элемент дизайна интерьера и преподнести в дар близким и родным!

–убрики:  истори€ японии
€понска€ поэзи€ и проза

ћетки:  

 —траницы: [1]