-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬ј—јЅ»_япони€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 20.05.2009
«аписей: 47
 омментариев: 17
Ќаписано: 83

 омментарии (4)

Ћ”„Ў»≈ яѕќЌ— »≈ –≈—“ќ–јЌџ - Ќовинка —езона!

—реда, 10 »юн€ 2009 г. 00:14 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќовинки_—езона [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћ”„Ў»≈ яѕќЌ— »≈ –≈—“ќ–јЌџ - Ќовинка —езона!
 

японский магазин
Bio-Nika представл€ет!


Ћучшие €понские рестораны!

японска€ кухн€ уверенно вошла в рацион наших соотечественников.
自分が瞬間ごとに決断する 
¬ отличие от любой «т€желой» кухни с большими порци€ми и часто не сочетаемыми продуктами €понские блюда составлены так, что вы не набиваете желудок, а лишь пробуете разные вкусы.
 (680x510, 94Kb)
Ќапример, классическа€ трапеза €понских аристократов состо€ла из 15-20 небольших блюд. Ѕольшинство из них – рыба и морепродукты (€понцы съедают одну шестую всех добываемых в мире морепродуктов). Ќе исключено, что именно в выборе еды заключаетс€ секрет €понского долголети€.

≈сли вы цените свое здоровье и дорожите своей индивидуальностью, мы с радостью приглашаем ¬ас в увлекательное и не забываемое путешествие в страну восход€щего солнца.


Ћучшие японские –естораны.



1. «Menza» это «ћенза» - территори€ лапши. www.menza-lapsha.ru

2. "ƒве палочки" - сеть ресторанов €понской кухни. dvepalochki.ru

3. «якитори€» - блюда €понской кухни. www.yakitoriya.ru

4. «Sea-тори€» - первое в ћоскве fish-кафе. www.seatoria.ru

5. –есторан €понской кухни «“ј Ё». www.takesushi.ru

6. японский ресторан "Matsuri" ("ћацури"). www.matsuri.ru

7. японский ресторан «“ануки». www.tanuki.ru

8. "ѕеко" - €понский ресторан. www.yakitoriya.ru

9. –есторан €понской кухни «¬асаби». www.wasabico.ru

10. «—уши-яма» - современный €понский ресторан. www.teppan.ru

11. японский ресторан «јсахи» www.restoran-asahi.ru

12. –есторан «—уши.ру» - это маленька€ япони€. www.moscowsushi.ru

13. "Ќи€ма" - сеть €понских ресторанов. www.niyama.ru

14. японский ресторан «Ќагасаки» www.nagasaki-sushi.ru

15. ¬ысока€ кухн€ по-€понски «японский сад» www.sushisad.ru

16. японска€ кухн€ «ямато-–усси». www.yamatorussi.ru


* ≈сли вы хотите открыть свой собственный ресторан €понской кухни, пожалуйста - KEEDO профессиональные услуги при открытии суши-баров и ресторанов €понской кухни.
 (480x360, 54Kb)
* ѕосто€нно обновл€ющийс€ рейтинг - 100 самых попул€рных ресторанов ћосквы.

*  ≈ќ—јЌ - Keosan родник в доме и на даче, оснащен SUNMAC - природными минеральными камн€ми и камн€ми насыщенными серебром.


Ѕесплатна€ доставка блюд €понской кухни, доставка суши на дом.

ƒоставка суши на дом – удобное решение дл€ современного человека, становитс€ всЄ попул€рнее. ј людей ни разу не заказавших суши на дом, по крайней мере в столице, практически не осталось.
Food_009 (558x699, 87Kb)
ƒоставка суши осуществл€етс€ практически всеми €понскими ресторанами в крупных городах. ƒоставка суши на дом позволит ¬ам сэкономить врем€ и насладитьс€ разнообразием блюд €понской кухни, при€тного вам аппетита!



–убрики:  ресторан €понской кухни ¬асаби
суши бар ¬асабико
суши
роллы

ћетки:  
 омментарии (2)

—аке, осаке, сейшу - напитки японии

ƒневник

„етверг, 04 »юн€ 2009 г. 09:38 + в цитатник

япони€ - удивительна€ страна.

«десь уникально все - города, €зык и культура. ѕочему дл€ нас в стране ¬осход€щего —олнца столько необъ€снимого очаровани€? √лавна€ причина, наверное, заключаетс€ в том, что €понцы всегда и во всем умели найти гармонию.  ультура €понского национального напитка “саке” - одно из важных про€влений этого умени€. —аке - это не просто напиток, это наследие и многовековые традиции японии, которые передаютс€ из поколение в поколение уже не одно тыс€челетие.

—аке - что это такое?



японцы используют дл€ обозначени€ этого напитка много слов, главные из которых - “саке”, “осаке”, “сейшу” или “нихоншу”. ¬ €понском ресторане поймут любое из них. „асто приходитс€ слышать в качестве синонима слова “саке” выражение “рисова€ водка”. Ќо здесь необходимо внести поправку. —аке - это не водка и не вино, это особый алкогольный напиток. ѕроцесс его производства напоминает приготовление рома, где вместо сахарного тростника используетс€ рис. ѕодавл€ющее большинство сортов саке имеет крепость от 14 до 20 градусов. ѕо консистенции сакэ ближе всего к ликеру или густому вину. ’от€ некоторые считают, что это просто некрепкий самогон. √лавные достоинства этого напитка заключаютс€ в том, что он низкокалорийный и производитс€ исключительно из натуральных продуктов. —аке производитс€ из риса и чистейшей родниковой воды.

√отовый продукт оценивают по четырем основным критери€м: “сладкий/острый” и “легкий/крепкий”.  ак правило, легкость провер€етс€ по степени сухости. “о есть, чем крепче саке, тем суше и грубей его вкус. — таким показателем как “сладкий/острый” дела обсто€т проще. „ем выше соответствующий номер, тем слаще саке. ј высокий номер остроты значит, что этот напиток обожжет ваш €зык как перец.

 ультура пити€

„то касаетс€ культуры потреблени€ саке, то здесь существуют некоторые правила. Ќаливаетс€ саке из маленького керамического кувшинчика (токкури) в небольшие чашечки (чоко), рассчитанные всего на два-три глотка. ѕо правилам, сакэ прин€то наливать непосредственно перед каждым тостом, а наполн€ть свою чашечку самому считаетс€ дурным тоном. “ак что если вам случитс€ идти по пути сакэ вместе с €понцем, то ваш гость будет внимательно следить за наполненностью вашего бокала и будет очень рад, если вы, в свою очередь, обратите внимание и на его бокал. ј если вы единственный из компании, кто пьет саке, то за вами могут поухаживать и налить напиток в чашку. ¬ этом случае ее вежливее держать на весу.

—акэ принадлежит к редким в мире напиткам, которые пьют и подогретыми и охлажденными. —акэ обладает довольно широким температурным диапазоном пити€ - 33-55°—. ƒл€ некоторых, нет ничего вкуснее, чем сакэ при комнатной температуре. ƒругие отдают предпочтение сакэ с кусочком льда. —пециалисты говор€т, что €зык человека наиболее остро воспринимает вкус при температуре 15-30°—.

“ак как пить саке?

«десь диктует ситуаци€: легкий и сладкий саке лучше пить охлажденным в жаркий летний день. ј в промозглую ветреную погоду пьют крепкий и острый сакэ. ≈го подогревают в специальной емкости до комнатной температуры. “акой способ употреблени€ напитка по-€понски называетс€ “кан-заке”. ƒл€ этого его наливают в специальный керамический сосуд и став€т в вод€ную баню. √лавное, чтобы саке не перегрели - в этом случае он тер€ет аромат.

—ами же €понцы, нередко пьют сакэ холодным, счита€, что это позвол€ет более тонко почувствовать вкус напитка. ѕрофессиональные дегустаторы различают до 90 оттенков аромата. —аке отличает разнообразие насыщенных фруктовых нот.

— чем пьют сакэ?

—акэ универсально: оно великолепно сочетаетс€ не только с ключевыми блюдами €понской кухни, но и чипсами, сыром, орешками и легкими закусками.  о всему прочему, сакэ примен€етс€ при приготовлении традиционных €понских блюд. “ак, если при жарке речной форели ее полить разбавленным напитком, то она приобретает своеобразный привкус, кроме того, отбиваетс€ речной запах. ѕри приготовлении рыбы фугу также примен€етс€ сакэ: специально обученные повара заливают сакэ обжаренные плавники этой рыбы.

японцы говор€т, что там, где пьют сакэ, рождаетс€ дружба. » это не деклараци€ - церемони€ прин€ти€ сакэ действительно располагает к теплым чувствам. ¬ искусстве пить сакэ воплощаетс€ €понска€ вежливость. —ид€ за чашечкой саке, собеседники говор€т о чем угодно - а как только тема беседы вам надоест, возьмите графинчик с сакэ и подлейте человеку р€дом. “аким образом, вы логически завершаете его речь, и теперь можете высказатьс€ сами, а он будет внимательно и участливо слушать вас. » не забывайте перед каждым тостом говорить “ омпай”, что значит до дна.

ѕроцесс производства.

–асцвет производства сакэ пришелс€ на период Ёдо (1600-1868). ÷ентром его изготовлени€ стал местность  инки, территори€ нынешних префектур  иото, ќсакак и ’его. —читалось, что наиболее благопри€тное врем€ дл€ изготовлени€ напитка - €нварь и февраль, поэтому первое врем€ его изготовл€ли именно в эти мес€ца. “акое сакэ называлось “кударидзакэ”. —пособ получени€ напитка в те далекие времена был очень живописен, но не очень гигиеничен. –исовые зерна просто жевали и сплевывали в дерев€нные емкости, где без вс€ких затей и проходила ферментаци€. Ѕолее чистое сакэ стали получать только в 12 веке. ¬ промышленном же масштабе напиток стали производить с 17 века.

ƒл€ приготовлени€ сакэ берут крупный рис и обрушивают его. ѕричем в результате от первоначального количества может остатьс€ совсем немного. ¬ случае приготовлени€ самых элитных сортов - всего тридцать процентов, обычно же - около семидес€ти. ѕосле этого рис промывают, замачивают, а потом подвергают воздействию пара. ќколо четверти подготовленного риса идет на создание закваски, которую остужают до 30 градусов, а потом в течение приблизительно 35 часов выдерживают в жарком и влажном помещении - чтобы внесенна€ туда грибкова€ культура чувствовала себ€ вполне комфортно. «атем получившеес€ сусло смешивают с дрожжами и пропаренным рисом, и все это заливают водой. ѕроцесс ферментации занимает около трех мес€цев. ѕотом напиток очищают, фильтруют и пастеризуют.

¬ итоге из двух составл€ющих - воды и риса - получаютс€ тыс€чи видов сакэ, розн€щихс€ тончайшими оттенками цвета, вкуса, густотой, “бархатистостью”, прозрачностью, крепостью (максимум - 20 градусов).  ак известно, саке полагаетс€ иметь намек на золотистую туманность - хот€ тут есть множество вариантов. ћолодое саке должно обладать еле заметным лимонным, почти зеленоватым отливом. Ќекоторые старые сорта саке имеют оттенок почти €нтарный. Ќо до сих пор величайшей загадкой остаетс€, как в напитке по€вл€ютс€ фруктовые нотки.

¬ пределах даже маленького городка обычно производитс€ с сотню разных видов сакэ. » хот€ старшее поколение €понцев жалуетс€ на то, что производителей становитс€ год от года все меньше, официальной статистикой учтено более 2 тыс€ч. Ќаибольшее распространение получили сорта очищенного сакэ - “сэйсю”. ќн бесцветен и по вкусу напоминает херес, однако некоторые предпочитают более древнее неочищенное сакэ - “нигоридзакэ”, желтоватого цвета и несколько горьковатого вкуса.

¬ отличие от вин и другого спиртного сакэ различаетс€ не по годам урожа€, а по категори€м - “иккю” (первый класс) и “никкю” (второй класс) - в зависимости от ставки налога (эта классификаци€ введена в 1992 году).  ак правило, сакэ разливают либо в стекл€нные бутыли по несколько литров, либо в небольшие бутылочки (720, 500 или 300 мл) и даже алюминиевые банки.

 ак и несколько столетий назад, сегодн€ существует три важных элемента, необходимых дл€ приготовлени€ саке: качественный рис, хороша€ вода и прохладный на прот€жении всего года климат. ≈сли дл€ вина первостепенное значение имеет качество винограда, то дл€ саке - естественно, качество риса.

—аке полезно дл€ мозга

японцы люб€т повтор€ть, что саке принадлежит их стране ровно настолько, насколько страна принадлежит саке. “ак или иначе, саке - это напиток, отразивший особенности €понских традиций и культуры. » в насто€щее врем€ этот напиток способен вызвать насто€щие страсти.   примеру, в “окийском национальном институте долгожительства саке очень люб€т. ¬ смысле изучать. ”ченые установили, что у людей, ежедневно пьющих саке, показатели IQ в среднем на 3 пункта выше, чем у трезвенников. “ак что пейте саке, на здоровье.

ѕо материалам »нтернет   www.sunhome.ru/journal/12205/p2

 

в сети ресторанов €понской кухни ¬асаби , ¬ы можете попробовать три вида саке

—аке

„ой€ —аке -

 репость: 13.5%

ќтличаетс€ удивительно м€гким, сладковатым вкусом, благодор€ особо тщательной обработке риса и добавлению м€гкой минеральной воды.

„ой€ —аке ƒеЋюкс
Ўо „ику Ѕай

SHO CHIKU BAI NIGORI SAKE UNFILTERED Ўо „ику Ѕай Ќигори —аке нефильтрованный “ип: ƒжунмай-шу — состоит только из риса, воды и дрожжей. Cахар и спирт не добавл€ют. Ќигори-саке — нефильтрованный, молочно-белого цвета.  репость: 16% +—ухое/-сладкое*: -20 ’арактеристика: насыщенный и сладкий. Ѕогатый и сильный с отчетливым вкусом риса. t° подачи: охлажденный. –екомендуемые блюда: острые блюда этнической кухни: корейска€, китайска€, тайска€ и барбекью.

–убрики:  ресторан €понской кухни ¬асаби
суши бар ¬асабико
напитки €понии
истори€ японии

ћетки:  
 омментарии (0)

«накомство, истори€ ресторана ¬ј—јЅ»

ƒневник

—реда, 20 ћа€ 2009 г. 12:54 + в цитатник

«¬ј—јЅ»» — сеть современных €понских ресторанов, объедин€ющих в себе модный €понский элемент и формат семейного заведени€.

 
¬ насто€щее врем€ открыто 29 заведений в ѕетербурге и 1 ресторан в ћоскве.
 
 аждый ресторан — это уникальное авторское решение, истинный рай дл€ ценителей японской кухни и гастрономических эстетов, маленька€ частичка японии.
 
¬ «¬ј—јЅ»» к €понским традици€м относ€тс€ бережно: здесь царит особа€ атмосфера, позвол€юща€ посетител€м уйти от повседневной суеты и сосредоточитьс€ на главном — отдыхе и превосходных €понских блюдах. √остеприимна€ обстановка располагает как к организации встреч с деловыми партнерами, так и к при€тному отдыху в кругу близких людей.
 
–естораны объединены общей кулинарной и атмосферной идеей, и вместе с тем уникальны по интерьерному решению.
 
 ухн€ в «¬ј—јЅ»» традиционно €понска€.  лассические рецепты, отточенные мастерами, интересным образом сочетаютс€ с оригинальными иде€ми и абсолютно новым подходом в приготовлении некоторых традиционно €понских блюд.
 
ќтличительной особенностью сети ресторанов «¬ј—јЅ»» €вл€етс€ сочетание богатого воображени€ и строгого соблюдени€ традиционных правил. ¬оображение прослеживаетс€ повсюду: от оригинальности в авторском оформлении интерьера до изумительных находок  €понского шеф-повара, который к тому же очень любит баловать своих гостей всевозможными новинками.
”гадать предпочтени€ своих гостей и преподнести им самое лучшее из огромного многообрази€ блюд €понской кухни — вот главна€ задача сети ресторанов «¬ј—јЅ»»!
 
«¬ј—јЅ»» выбирают те, кто ценит вкусную и здоровую пищу, кому нравитс€ сочетание безупречного качества и сервиса!


ѕросим ¬ас писать все свои вопросы здесь , и пожелани€ в работе ресторанов, мы с радостью и удовольствием будем на них оперативно отвечать)))

–убрики:  ресторан €понской кухни ¬асаби
суши бар ¬асабико

ћетки:  

 —траницы: [1]