-Музыка

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

кулинария рукоделие воспитание малыша медицина

 (600x328, 151Kb)

 

 

 

 

 

362723_goldeblack (293x286, 106Kb)

 

 

. (400x593, 434Kb)

 

Этот дневничёк посвящён находкам на просторах и-нета согласно моим интересам, потому и назван "находчивым".

Здесь я буду собирать различные идеи на свой вкус,

буду очень рада если др. пользователи найдут в моих подборках что-нибудь интересное для себя.

Периодически буду предлагать интересные темы для обсуждения, надеюсь на приятный диалог, ценные советы, компитентные рекомендации от своих друзей, читателей и гостей!!!!!


Варенье из чайной розы. Два варианта приготовления: сухое и шоковое.

Четверг, 05 Июня 2014 г. 13:50 + в цитатник

Ароматное и полезное варенье из чайной розы. У нас в Крыму чайная роза имеет в основном светло-розовый цвет, на Западной Украине розы имеют более яркий малиновый цвет. Варенье из розы можно использовать в дальнейшем в десертах, напитках, выпечке. Приготовлено по рецепта блогера Medunya/ Ингредиенты: Сухое варенье: лепестки роз 180гр сахар 3 стакана (стакан 200мл) лимонный сок 3ст.ложки Розовое варенье ( шоковый способ приготовления): лепестки роз 200гр сахар 500гр вода 100гр лимонный сок 2ст.ложки Приготовление: Розу для варенья необходимо собирать утром, когда она особенно ароматна. Варенье из чайной розы. Два варианта приготовления: сухое и шоковое. Оборвать лепестки от черешков. Варенье из чайной розы. Два варианта приготовления: сухое и шоковое. Для сухого варенья : засыпать лепестки сахаром, полить лимонным соком и измельчить в блендере. Все, варенье готово. Варенье из чайной розы. Два варианта приготовления: сухое и шоковое. Хранить его необходимо в плотно закрытой банке в холодильнике. Хорошо использовать такое варенье в выпечке, добавляя понемногу к фруктам или соединив в пропорции 1:1 с орехами. Варенье из чайной розы. Два варианта приготовления: сухое и шоковое. Для шокового способа приготовления: измельчить лепестки розы в блендере или мясорубке, полить лимонным соком. Варенье из чайной розы. Два варианта приготовления: сухое и шоковое. Сварить сироп до такого состояния, что бы капля, капнутая на блюдце, не растекалась. В кипящий сироп выложить измельченные лепестки и варить 2 мин. Разложить варенье в ошпаренные банки и закатать. Варенье из чайной розы. Два варианта приготовления: сухое и шоковое. Варенье получается густое, имеет насыщенный цвет и аромат. Варенье из чайной розы. Два варианта приготовления: сухое и шоковое.




Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

карамелиный соус

Понедельник, 19 Мая 2014 г. 17:35 + в цитатник

Карамельный соус на кефире

 

P1070088 - копия

Как же я люблю такие перевоплощения! Это словно гадкий утенок превращается в прекрасного лебедя. А самое главное, это не сказка, а самая настоящая правда, которая без особого труда станет реальностью на вашей кухне. Любите кулинарные эксперименты? Тогда — вперёд, этот рецепт ваш!

 

Прекрасное дополнение к блинам, оладьям, тостам  и мороженому.

 

Необходимо:

Нужен таймер или часы!

  • Сахар — 1,5 стакана (200 мл)
  • Кефир (у меня 3,2%) — 200 г
  • Мёд — 2 ст.л
  • Сливочное масло — 115 г
  • Сода — 1 ч.л
  • Соль — 1/3 ч.л
  • Ваниль — на кончике ножа или 2 ч.л ванильного экстракта

Приготовление:

Сахар, масло, мёд, соль, соду сложить в кастрюльку.

P1070069 500x375 Карамельный соус на кефире   Gurmel

Добавить кефир.

P1070070 500x375 Карамельный соус на кефире   Gurmel

Перемешать и поставить на средний огонь. Помешивать постоянно!

P1070071 500x375 Карамельный соус на кефире   Gurmel

Смесь будет пениться — не волнуйтесь, полёт идёт нормально!))) Это сода с кефиром подружилась.

P1070072 500x375 Карамельный соус на кефире   Gurmel

ВАЖНО! После закипания варить РОВНО 7 МИНУТ.

Не больше, не меньше.

Поставьте таймер рядом и настройте его заранее, чтобы сразу при закипании включить.

Постоянно помешивайте.

Далее сделала  фото превращения.

Это он закипел.

P1070073 500x375 Карамельный соус на кефире   Gurmel

Смотрела на него 6 минут — просто пена. И вот на седьмой минуте — бац, и карамель.

P1070075 500x375 Карамельный соус на кефире   Gurmel

Выключаем и, в принципе, он готов.

Но мне показалось, что, простояв ночь в холодильнике, он «созрел» и стал просто восхитительным.

Хранить в банке или любом удобном контейнере.

P1070078 500x375 Карамельный соус на кефире   Gurmel

Приятного аппетита!

P1070083 500x375 Карамельный соус на кефире   Gurmel

-

P1070088 копия 500x375 Карамельный соус на кефире   Gurmel

-

Рубрики:  Торты, печенье


Понравилось: 1 пользователю

Творожники

Понедельник, 19 Мая 2014 г. 16:50 + в цитатник

Приморские творожанники

Мне очень понравилось описание - буду пробовать исполнить...
P1060640

Это блюдо из творога покорило меня. Вроде бы и подача у него совсем домашняя, даже не знаю, как красиво оформить, чтобы было аппетитно, но вкус бесподобный. Если вы любите творожную выпечку, то непременно попробуйте приготовить эти творожанники.

 

 

Необходимо:

(Я всегда увеличиваю продукты в 2-3 раза)))

Для теста

  • Творог (сухой): 200-250 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 2 ст.л с большой горкой  (возможно ещё придётся добавить муки до правильной консистенции теста)
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1/4 ч.л
  • Растительное масло для жарки
  • Ваниль — по вкусу

Для заливки — 200-250 г сметаны + сахар по вкусу+вишня по желанию

 

Приготовление:

Все ингредиенты для теста смешать вместе до однородной массы.

P1060589 500x375 Приморские творожанники   Gurmel

Тесто не должно быть жидким. Если у вас жидковатое, то осторожно добавьте муку, чтобы тесто выкладывалось ложкой  порционно, а не растекалось, объединяясь в одну лепёшку.

На фото видно, какое должно быть тесто.

P1060594 500x375 Приморские творожанники   Gurmel

Духовку разогреть до 200-220 град. Если ваш противень толстый, то прогрейте его в духовке перед выкладкой первой порции, если тонкий (как у меня), то можно не прогревать.

Налейте немного масла (я делаю это один раз перед первой партией).

Ложкой выложите оладушки-творожанники (оставляйте достаточно места для подъёма, так как они прилично увеличиваются в размере) и отправляйте в духовку до подрумянивания.

P1060598 500x375 Приморские творожанники   Gurmel

Такие они из духовки. Сняли одну порцию, выкладываем другую.

P1060603 500x375 Приморские творожанники   GurmelP1060609 500x375 Приморские творожанники   Gurmel

В тесте нет сахара, поэтому в заливку положите его столько, чтобы вам было вкусно.

ЛОЖКОЙ (не миксером!) смешайте сметану и сахар, оставьте на 5-10 минут, перемешайте и дайте ещё немного постоять. Хорошо, если крупинки сахара станут неощутимыми.

Я добавляю иногда вишню, уж очень хорошо она сочетается со сметаной в этом блюде.

P1060608 500x375 Приморские творожанники   Gurmel

Собираем блюдо.

На дно несколько ложек заливки, потом творожанники, сверху — заливка. То есть всё укладываем слоями, сверху должна быть заливка.

P1060614 500x375 Приморские творожанники   Gurmel

P1060617 500x375 Приморские творожанники   Gurmel

Дать настояться несколько часов.

Я обычно оставляю на ночь и на завтрак это очень подходящее блюдо!

Приятного аппетита!

источник: Людмила («мармеладка»)

P1060640 500x375 Приморские творожанники   Gurmel

 

 

Рубрики:  Булочки, плюшки, пироги



Процитировано 1 раз

Сухой шампунь

Четверг, 15 Мая 2014 г. 20:33 + в цитатник

Сухой шампунь – не новинка для мирового косметического рынка, а вот для Украины – это достаточно новый, необычный продукт. Сухие шампуни активно обсуждаются в блогосфере, блогеры пока не могут определиться: это панацея или абсолютно бесполезное косметическое средство? Давайте попробуем разобраться вместе.

Сухой шампунь – это косметическое средство, которое помогает освежить волосы, избавить от жирного блеска в те моменты, когда совершенно нет времени на мытье головы или попросту нет такой возможности. Например, в поездках; утром, когда опаздываешь на работу; вечером, перед свиданием или деловой встречей.

Виды сухих шампуней

Большинство сухих шампуней выпускается в виде аэрозоля, что очень удобно в использовании (особенно, если это дорожная версия продукта – 50 мл). Все, что вам нужно, это энергично встряхнуть баллончик с шампунем и нанести его на корни волос по проборам. Приблизительное расстояние от пульверизатора до корней должно составлять 20 см – так средство будет распределяться равномерно и не оставит обширных белых пятен на волосах. 

После того как средство нанесено, волосы нужно слегка взъерошить пальцами, чтобы шампунь распределился по всей длине, а после вычесать остатки. Вы увидите, что жира больше нет – он адсорбировался, а волосы приобрели легкий или значительный объем (в зависимости от выбранного средства).

Сухой шампунь также встречается в форме обычного порошка. Такое средство менее удобное в нанесении (нужно аккуратно присыпать им корни волос), но намного экономичнее спрея (аэрозоля в 150 мл хватает на 8-10 применений, порошка в таком же объеме – на полгода и больше).

Практически все сухие шампуни содержат тальк и кукурузный крахмал. Что это значит? Это значит, что в экстренных ситуациях вы можете использовать вместо сухого шампуня этот самый крахмал или обычную детскую присыпку. Но не стоит заменять ими магазинный сухой шампунь, ведь он содержит и другие компоненты, которые обладают освежающими, ухаживающими и защитными свойствами.

Почему многие считают, что сухой шампунь – бесполезен?

Несмотря на то, что применение сухого шампуня (процедура занимает от 1 до 5 минут) значительно сокращает время на уход за волосами (обычное мытье головы  + сушка – это около 20-30 минут), многие считают средство бесполезным. Все дело в том, что не все, к сожалению, умеют им правильно пользоваться. Очень важно выдерживать обозначенное выше расстояние – 20 см. В противном случае, при близком к корням распылении, шампунь превращается в большое белое пятно, средство очень тяжело вычесть из волос, кажется, что на голову просто высыпали муку. Это удерживает многих девушек от покупки.

Также многие надеются, что сухой шампунь избавит от жирного блеска и подарит свежесть волосам на длительный срок. В то время как сами производители обещают несколькочасовой эффект. Имейте это в виду.

Плюсы и минусы сухих шампуней

Плюсы:

- значительно сокращают и упрощают процедуру избавления от жирного блеска и освежения волос,

- придают объем даже самым тонким волосам,

- можно пользоваться в любом месте и в любое время,

- подходят для всех типов волос.

Минусы:

- не могут заменить обычный шампунь навсегда,

- имеют накопительный эффект,

- быстро расходуются,

- не дают блеск.

Где купить в Украине?

Аптеки  

Шампунь-аэрозоль EnJee сухой (ок.47-67 грн)

Выпускается в спрее, 150 мл. Есть варианты для обладательниц как светлых, так и темных волос. Отзывы: избавляет от жирного блеска, но очень быстро заканчивается.

Шампунь сухой с экстрактом крапивы для жирных волос Klorane (около 105- 109 грн за 150 мл)

Выпускается в спрее, 150 мл (дорожная версия - 50 мл). По отзывам, один из лучших сухих шампуней – устраняет жирный блеск, дает легкий объем и имеет приятный аромат.

Шампунь сухой с экстрактом овса Klorane (около 109-119 грн за 150 мл)

Выпускается в спрее, 150 мл (дорожная версия – 50 мл). По отзывам, идеальный вариант для быстрого мягкого очищения волос и кожи головы.

Косметические магазины

Syoss сухой шампунь (около 43-45 грн)

Выпускается в спрее, 200 мл. Есть два варианта – для склонных к жирности волос, для тонких и ослабленных волос. Отзывы: неплохо справляется с задачей (освежает волосы на несколько часов, придает объем), но оставляет за собой облако белой «пыли», тяжело вычесывать из волос.

LUSH No Drought dry shampoo (120 грн)

Выпускается в порошке, 120 г. Отзывы: имеет приятный цитрусовый запах, освежает волосы на несколько часов, легко вычесывается.

Интернет-магазины

Lee Stafford Poker Straight Dry Shampoo (около 70-80 грн)

Выпускается в спрее, 250 и 50 мл. Отзывы: имеет приятный интересный запах, дает эффект увлажнения.

Alterna Caviar Anti-aging Dry Shampoo (около 230 грн)

Выпускается в порошке, 75 г. Отзывы: не содержит тальк, в чем его очевидный плюс, много полезных натуральных компонентов в составе, в том числе экстракт черной икры. После применения волосы легко поддаются укладке.

Сетевые марки

Сухой шампунь для жирных волос «Эксперт-Баланс» Oriflame  (33 грн)

Спрей, 150 мл. Отзывы: избавляет от жирного блеска на 2-3 часа, но имеет резкий неприятный запах.


 

Автор: Антонина Зимина

Рубрики:  Прочее

Сухой шампунь

Четверг, 15 Мая 2014 г. 20:31 + в цитатник
Сухой шампунь – не новинка для мирового косметического рынка, а вот для Украины – это достаточно новый, необычный продукт. Сухие шампуни активно обсуждаются в блогосфере, блогеры пока не могут определиться: это панацея или абсолютно бесполезное косметическое средство? Давайте попробуем разобраться вместе.

Сухой шампунь – это косметическое средство, которое помогает освежить волосы, избавить от жирного блеска в те моменты, когда совершенно нет времени на мытье головы или попросту нет такой возможности. Например, в поездках; утром, когда опаздываешь на работу; вечером, перед свиданием или деловой встречей.

Виды сухих шампуней

Большинство сухих шампуней выпускается в виде аэрозоля, что очень удобно в использовании (особенно, если это дорожная версия продукта – 50 мл). Все, что вам нужно, это энергично встряхнуть баллончик с шампунем и нанести его на корни волос по проборам. Приблизительное расстояние от пульверизатора до корней должно составлять 20 см – так средство будет распределяться равномерно и не оставит обширных белых пятен на волосах.

После того как средство нанесено, волосы нужно слегка взъерошить пальцами, чтобы шампунь распределился по всей длине, а после вычесать остатки. Вы увидите, что жира больше нет – он адсорбировался, а волосы приобрели легкий или значительный объем (в зависимости от выбранного средства).

Сухой шампунь также встречается в форме обычного порошка. Такое средство менее удобное в нанесении (нужно аккуратно присыпать им корни волос), но намного экономичнее спрея (аэрозоля в 150 мл хватает на 8-10 применений, порошка в таком же объеме – на полгода и больше).

Практически все сухие шампуни содержат тальк и кукурузный крахмал. Что это значит? Это значит, что в экстренных ситуациях вы можете использовать вместо сухого шампуня этот самый крахмал или обычную детскую присыпку. Но не стоит заменять ими магазинный сухой шампунь, ведь он содержит и другие компоненты, которые обладают освежающими, ухаживающими и защитными свойствами.

Почему многие считают, что сухой шампунь – бесполезен?

Несмотря на то, что применение сухого шампуня (процедура занимает от 1 до 5 минут) значительно сокращает время на уход за волосами (обычное мытье головы + сушка – это около 20-30 минут), многие считают средство бесполезным. Все дело в том, что не все, к сожалению, умеют им правильно пользоваться. Очень важно выдерживать обозначенное выше расстояние – 20 см. В противном случае, при близком к корням распылении, шампунь превращается в большое белое пятно, средство очень тяжело вычесть из волос, кажется, что на голову просто высыпали муку. Это удерживает многих девушек от покупки.

Также многие надеются, что сухой шампунь избавит от жирного блеска и подарит свежесть волосам на длительный срок. В то время как сами производители обещают несколькочасовой эффект. Имейте это в виду.

Плюсы и минусы сухих шампуней

Плюсы:

- значительно сокращают и упрощают процедуру избавления от жирного блеска и освежения волос,

- придают объем даже самым тонким волосам,

- можно пользоваться в любом месте и в любое время,

- подходят для всех типов волос.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Домашние рецепты для мытья волос

Минусы:

- не могут заменить обычный шампунь навсегда,

- имеют накопительный эффект,

- быстро расходуются,

- не дают блеск.

Где купить в Украине?

Аптеки

Шампунь-аэрозоль EnJee сухой (ок.47-67 грн)

Выпускается в спрее, 150 мл. Есть варианты для обладательниц как светлых, так и темных волос. Отзывы: избавляет от жирного блеска, но очень быстро заканчивается.

Шампунь сухой с экстрактом крапивы для жирных волос Klorane (около 105- 109 грн за 150 мл)

Выпускается в спрее, 150 мл (дорожная версия - 50 мл). По отзывам, один из лучших сухих шампуней – устраняет жирный блеск, дает легкий объем и имеет приятный аромат.

Шампунь сухой с экстрактом овса Klorane (около 109-119 грн за 150 мл)

Выпускается в спрее, 150 мл (дорожная версия – 50 мл). По отзывам, идеальный вариант для быстрого мягкого очищения волос и кожи головы.

Косметические магазины

Syoss сухой шампунь (около 43-45 грн)

Выпускается в спрее, 200 мл. Есть два варианта – для склонных к жирности волос, для тонких и ослабленных волос. Отзывы: неплохо справляется с задачей (освежает волосы на несколько часов, придает объем), но оставляет за собой облако белой «пыли», тяжело вычесывать из волос.

LUSH No Drought dry shampoo (120 грн)

Выпускается в порошке, 120 г. Отзывы: имеет приятный цитрусовый запах, освежает волосы на несколько часов, легко вычесывается.

Интернет-магазины

Lee Stafford Poker Straight Dry Shampoo (около 70-80 грн)

Выпускается в спрее, 250 и 50 мл. Отзывы: имеет приятный интересный запах, дает эффект увлажнения.

Alterna Caviar Anti-aging Dry Shampoo (около 230 грн)

Выпускается в порошке, 75 г. Отзывы: не содержит тальк, в чем его очевидный плюс, много полезных натуральных компонентов в составе, в том числе экстракт черной икры. После применения волосы легко поддаются укладке.

Сетевые марки

Сухой шампунь для жирных волос «Эксперт-Баланс» Oriflame (33 грн)

Спрей, 150 мл. Отзывы: избавляет от жирного блеска на 2-3 часа, но имеет резкий неприятный запах.




Автор: Антонина Зимина

Песочное печенье с орехами

Воскресенье, 13 Апреля 2014 г. 22:51 + в цитатник
  •  

Хрустящее печенье с орехом пекан имеет красивый золотисто-коричневый цвет, а присутствие в нем коричневого сахара, придает ему сладкий, карамельный вкус.





 

  •  


 

Приготовление:

1) Разогреть духовку до 180 С. Запечь орехи 8-10 минут до коричневого цвета и появления аромата. Выключить духовку. Измельчить орехи.

2) В миске смешать муку с солью, сахаром и ванилью. Туда добавить размягченное масло и орехи. Руками тщательно все размять, до образования теста. Закрыть миску крышкой и поместить на час в холодильник.

3) Разогреть духовку до 180 С. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать овалы или звездочки. Положить фигурки на противень и поставить в холодильник на 10 минут, чтобы форма фигурок лучше держалась при выпечке. Выпекать 13-15 минут.

Ингредиенты для 36 штук: 1 стакан (100 гр.) пекана или грецких орехов, 226 гр. несоленого сливочного масла,  2/3 стакана (135 гр.) светло-коричневого сахара, 1 ч. ложка (5 гр.) ванили, 2 чашки (260 гр.) муки, 1/4 ч. ложки соли.

Рубрики:  Торты, печенье



Процитировано 1 раз

игрушка котик “Кошарик” спицами

Пятница, 07 Июня 2013 г. 08:24 + в цитатник

игрушка котик “Кошарик” спицами

игрушка котик Кошарик вязаный спицами

Вам потребуется:пряжа «Детский каприз» (60% мериносовая шерсть, 40% фибра, 225 м/50 г) – остатки серого, белого и розового цветов, спицы №1, 2 бусины.

Лицевая гладь: лиц. ряды – лиц. петли, изн. ряды – изн. петли.

Туловище: розовой нитью наберите 60 п., вяжите лиц. гладью 40 рядов. Закройте петли.

Выполните швы, в нижней части туловища подогните уголки, пришейте.

Набейте деталь синтепоном, верхнюю часть стяните.

 

Голова: серой нитью наберите 50 п., вяжите 24 ряда лиц. гладью. Закройте петли.

Выполните швы, прошейте уголки – ушки.

Набейте деталь синтепоном, нижнюю часть стяните.

 

Передние лапки:серой нитью наберите 25 п., вяжите лиц. гладью.

Через 12 рядов поменяйте нить на белую и вяжите еще 20 рядов. Петли закройте.

Выполните шов, серый край стяните, набейте деталь синтепоном.

Границу серого и белого цветов стяните нитью (см. фото).

 

Задние лапки: серой нитью наберите 25 п., вяжите 20 рядов лиц. гладью. Закройте петли.

Выполните шов, набейте синтепоном.


Хвост: серой нитью наберите 15 п., вяжите 36 рядов лиц. гладью. Закройте петли, выполните шов, оба конца стяните.

Сборка:пришейте голову к туловищу, вышейте усы и нос, пришейте глазки – бусинки.

Пришейте лапки и хвост к туловищу.

 


идея

Понедельник, 14 Января 2013 г. 17:37 + в цитатник

С днем рождения, папа!



Бумажная поздравительная 3D-надпись, украшающая коробку с подарком. Принтер, 3 полосы красочной плотной бумаги, канцелярский нож, линейка…

Подробные фотоинструкции на сайте thecraftsdept.marthastewart.com











Рубрики:  Декор, декупаж, квилинг



Процитировано 15 раз
Понравилось: 2 пользователям

PS

Понедельник, 14 Января 2013 г. 17:35 + в цитатник

Делаем 3D снежинку



Новогодний трехмерный проект от сайта How About Orange – объемная остроконечная снежинка. В проекте участвуют: бумага, ножницы, круглая форма для изготовления шаблона (например компакт-диск), линейка, карандаш, нить/игла, резинка и клей…

Описание проекта на английском



Рубрики:  Декор, декупаж, квилинг


Понравилось: 1 пользователю

ёлочка

Суббота, 15 Декабря 2012 г. 22:58 + в цитатник

елка из помпонов

Вам потребуется:
• пряжа (100% акрил, 150м/100 г) 250 г зеленого цвета,
• лист ватмана 40x40 см,
• скотч,
• ножницы,
• карандаш,
• нитка,
• иголка,
• клей «Момент»

Помпон: вырежьте из плотного картона 2 диска, внешний радиус - 4 см, внутренний радиус -1,5 см. Сложите диски вместе и намотайте на них нитку. Для одного помпона необходимо приблизительно 6 метров указанной пряжи.

Намотанную нить разрежьте по внешнему радиусу дисков и внутрь, между дисками, вставьте новую нить, для затягивания получившегося множества кусочков. Нить туго стяните и диски выньте. Помпон готов.

Изготовьте таким образом 55 помпонов.

Конус-основа: начертите 1/4 окружности радиусом 35 см. Вырежьте ее.

Сделайте конус, свернув бумагу. Закрепите края при помощи скотча.

Сборка: на полученный конус плотно друг к другу приклейте помпоны. Начните приклеивать от макушки, первый ряд состоит из 4 помпонов, каждый следующий ряд увеличивайте на 1-2

Совет чтобы начертить окружность большого радиуса, возьмите нитку, к одному концу привяжите карандаш, к другому - иглу. Длина нитки между карандашом и иголкой равна радиусу окружности. Воткните иглу посередине ватмана и, натягивая нитку, прочертите карандашом окружность. Чтобы получить 1/4 окружности, необходимо иголку воткнуть в угол листа ватмана.

Рубрики:  Вяжем игрушки



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

на ёлку

Четверг, 13 Декабря 2012 г. 18:59 + в цитатник
Простые бумажные елочные игрушки


Понравилось: 1 пользователю

павлин

Четверг, 13 Декабря 2012 г. 18:53 + в цитатник
Филигранный павлин


Понравилось: 1 пользователю

Змейка из фетра

Четверг, 13 Декабря 2012 г. 18:36 + в цитатник
Змея из фетра
Рубрики:  Мягкая игрушка


Понравилось: 1 пользователю

Узелковые куклы

Четверг, 18 Октября 2012 г. 12:32 + в цитатник

Как сделать узелковые куклы из платка

 

Учились с Катей завязывать морские узлы (об этом я напишу позже - для конкурса "Профессии"), а заодно сделали забавные узелковые куколки. Наверное, все их в детстве делали. Это самая простая на свете самодельная игрушка: для нее нужен лишь носовой платок. И тогда - в дороге ли, в очереди в поликлинику ли, - всегда будет во что поиграть:)



узелковые куклы из платка hanky-dolls
Зайчик

 
узелковые куклы из платка hanky-dolls
Мальчик и девочка

 

Рубрики:  Мой малыш


Понравилось: 1 пользователю

«Ретро»

Вторник, 19 Июня 2012 г. 16:16 + в цитатник

«Ретро» ложные пирожки

Помните раньше были вкуснячие пирожки за 10 коп., они продавались в разных пирожковых, в Моментах, Минутках, и т.п. заведениях советских времен. То, что у меня в итоге получилось похоже на те пирожки. Мама назвала их «Ретро».


«Ретро» ложные пирожки

Это палочки-пирожки с сыром напомнили мне о смутно знакомом и я решила проверить, завернув в хлеб мясной фарш.

Для их приготовления нам потребуется:
Батон белого хлеба,
2 яйца,
4 ст.ложки молока
Готовый фарш (у меня говядина лук, специи)

С батона срезать неподходящие по размеру горбушки и все корки, так чтобы остался только мякиш.
Корки и порезанные горбушки высушить и перемолоть в измельчителе до панировки. Или, вместо этого, использовать готовую панировку.
Перемешать яйца с молоком, сильно не взбивая. Порезать «лысый» хлеб стандартными кусочками.
Начало такое же, как у палочек с сыром http://forum.say7.info/topic14429.html
Но фарш так же как сыр завернуть трудно, поэтому нужно положить хлеб в пароварку на 2 мин. (с момента парообразования), хлеб должен стать теплым, но не размокнуть. Пароварку выключить, хлеб оставить внутри, доставая по 1 кусочку.


«Ретро» ложные пирожки

Кстати, подобным образом, только разрезав вдоль, хорошо распаривать хлеб для закусочных рулетов (в закусках уже есть такие рецепты), будет легче лепиться и крепче держаться после охлаждения.

Распаренный кусочек слегка размять руками или скалкой, выложить фарш, немного уплотнить его в колбаску.


«Ретро» ложные пирожки

Дальше делается по типу роллов: одну сторону хлеба закатываем на начинку, крутим слегка прижимая, оставляем швом внизу, защипываем бока.


«Ретро» ложные пирожки

Если появились дырки или шов незакрытый внизу, абсолютно не важно, все спрячет панировка.
Обмакнуть получившуюся колбаску в яйцо, затем в панировку. Долепить пирожки уже с панировкой, если еще остались дырки, окунаем дыркой в яйцо, панировку, долепливаем и так до исчезновения всех дырок.


«Ретро» ложные пирожки

Делается элементарно и быстро, даже для тех кто не печет, а уж тем кто печет пирожки, вообще раз плюнуть.
Обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета, если хотите можно во фритюре, я просто жарила.


«Ретро» ложные пирожки


И ни кто не догадается, как мы их сделали .

Рубрики:  Закуски


Понравилось: 1 пользователю

«Птичьи язычки»

Пятница, 15 Июня 2012 г. 11:51 + в цитатник

Выпечка «Птичьи язычки». Ингредиенты:



3 куриных яйца;

1/3 чайной ложки соли;

2 столовые ложки сахара;

2 стакана муки;

растительное масло для фритюра.



Выпечка «Птичьи язычки». Приготовление.



Разбиваем куриные яйца.

Выпечка Птичьи язычки

Всыпаем сахар,

Выпечка Птичьи язычки

соль и муку.

Выпечка Птичьи язычки

Замешиваем тесто.

Выпечка Птичьи язычки

Раскатываем в тонкий пласт.

Выпечка Птичьи язычки

Ножом разрезаем на ромбики.

Выпечка Птичьи язычки

Жарим по очереди в кипящем растительном масле.

Выпечка Птичьи язычки

Вкусного чаепития.

Выпечка Птичьи язычки

Рубрики:  Торты, печенье

театр

Понедельник, 05 Марта 2012 г. 12:06 + в цитатник

Вязаные куклы-перчатки: зверушки на руку для домашнего кукольного театра

Солнечный зайчик и мышка. Вязанные куклы-перчаткиКуклу-перчатку можно не только сшить, но и связать крючком. Особенно хорошо смотрятся вязаные зверушки. Поскольку все тело животного можно связать одним основным цветом (волка и мышку серым, лису оранжевым, медвежонка коричневым, лягушку зеленым) справиться с задачей сможет даже тот, кто не имеет достаточно опыта для вязания свитеров и шапочек. Это интересная задача для оттачивания навыков юных мастериц, которые смогут порадовать себя или младших братишек и сестренок.

Выкройка и расположение пальцев в вязанной кукле-перчаткеВязанная кукла-перчатка очень удобна и способна тянуться, что позволяет использовать ее и малышам и взрослым. Поскольку вязать можно из ниток разной толщины, то целесообразнее привести не схему, а выкройку.

Скопируйте pdf-файл (180 Кб) со стандартной выкройкой-основой (нажмите правой кнопкой мыши на ссылку, выберите "Сохранить объект как..." или "Сохранить по ссылке как..." и сохраните файл на диске; чтобы открыть его, вам понадобится бесплатная программа Adobe Acrobat Reader). Распечатайте выкройку на принтере и самостоятельно пририсуйте к ней голову персонажа анфас. При этом важно помнить, что толщина шеи персонажа должна быть не меньше, чем сложенные вместе средний и указательный пальцы актера, который будет ее оживлять на сцене. Именно эти пальцы находятся внутри головы куклы (как показано на рисунке справа). Это позволяет, не используя патронку, уверенно управлять довольно крупной головой, а именно крупная голова делает таких кукол более выразительными и миловидными. Не делайте сложный контур – только простые ясные очертания.

Модели кукол-перчаток на основе стандартной выкройки

Как правильно снять мерку руки человека для куклы-перчаткиСтандартная выкройка подходит для большинства, но все же не для всех. Поэтому, если вы вяжете куклу для совсем маленькой ручки трехлетнего малыша или для большой руки его папы, то лучше сделать собственную выкройку-основу. Если у вас нет перчатки нужного размера, которую можно просто обвести, то надо правильно снять мерку. Человеческая рука несимметрична, и во время спектакля перчатку, скорее всего, время от времени придется одевать на левую руку, поэтому необходимо учесть положение внутри сразу пальцев обеих рук. Положите ладони на лист бумаги, как показано на рисунке и наметьте контур перчатки. Ширина перчатки должна быть такова, чтобы рука свободно располагалась внутри, не натягивая ткань.

Вязание куклы-перчатки по шаблону

Изготовив выкройку, начинайте вязать от низа к голове. Наберите цепочку из воздушных петель соответствующей длины и свяжите необходимое количество рядов, сверяясь с выкройкой.

Вязанное туловище куклы-перчатки

Как только вы дойдете до места, где начинаются ручки или лапки, начните добавлять петли с краев.

Связав туловище, свяжите шею. Не забывайте, что она должна быть достаточно толстой. На всякий случай, сверьтесь с выкройкой.

Связанная основа для куклы-перчатки

Теперь свяжите голову, вывязав необходимые фигурные детали – щечки, ушки, рожки.

Точно также свяжите вторую половинку героя.

Половинки сшейте друг с другом, и выверните готовую перчатку налицо.

Слегка набейте голову куклы ватой или синтепоном. Не набивайте слишком туго, пальцам актера тоже нужно место. Если нитки достаточно толстые, то такие детали, как ушки и рожки будут держать форму сами по себе. Если же они обвисают, то их тоже следует слегка набить ватой, синтепоном или кусочками поролона.

Готовые куклы перчатки. Солнечный зайчик и две мышки

Пришейте дополнительные детали – глаза, носик, ротик, хвостик, челку. Именно на этом этапе герой обретает характер и индивидуальность. На одной и той же основе могут быть созданы совсем непохожие друг на друга личности. В качестве глаз удобно использовать черные слегка выпуклые пуговицы на ножках. А пуговка покрупнее легко превратится в носик. Девочкам и усатикам можно вышить реснички и усики.

Хвостики кукол-перчаток

Также можно дополнительно связать нос или хвост, а потом пришить к основе. Чтобы персонаж мог вилять хвостом в него можно вставить гапит, как, например, у этой мышки. Гапит делается из проволочки или тонкой прочной палочки, она вставляется внутрь хвоста так, чтобы ее конец торчал снизу. Двигая его свободной рукой, актер заставляет хвост шевелиться.

Вязанная кукла-перчатка. Мышка в юбочке и с зонтиком.

Вязаную куклу при желании можно одеть в вязаную или сшитую одежду. Так она будет смотреться еще объемнее и наряднее. Не забывайте о возможности использовать дополнительные аксессуары – очки, шляпки, бантики, шарфики и прочие важные мелочи.

Подарите детям праздник!

Мастерская Олеси Емельяновой© Автор статьи. Олеся Емельянова. 2005 г.

Рубрики:  Вяжем игрушки
Мягкая игрушка



Процитировано 19 раз
Понравилось: 1 пользователю

маска

Пятница, 24 Февраля 2012 г. 18:43 + в цитатник
Материал скопирован с сайта: http://dramateshka.ru/index.php/suits/masks/5045-m...orolona?start=22#ixzz1nJJRfKAD
 

 

Маски птиц

Давайте рассмотрим конструирование масок-шапочек «клювастых» персонажей — птиц. Рассмотрите предложенные фотографии масок-шапочек птиц. Сравните с выбранными вами картинками. Наверняка отметите, что, с точки зрения конструирования из поролона, все предложенные изделия персонажей птиц имеют одну общую особенность — клюв. У разных птиц он может быть различным по форме, размеру, окраске, но как конструкция он аналогичен у всех этих представителей.

Начнем изготовление масок птиц с петуха. Необходимые условия работы — те же, что и для всех предыдущих масок: удобное, хорошо проветриваемое рабочее место, защитная одежда, чтобы не испортить клеем любимый костюм.
Для изготовления маски потребуются следующие материалы и инструменты:
лист поролона толщиной 1,5—2 см и площадью не менее 1,5 м2;
клей «Момент-1»;
ножницы;
портняжный «метр»;
акварельный карандаш.
Этапы конструирования:
маска-шапочка; 
клюв;
надбровия;
гребешок;
бородка;
щеки (факультативно).
Итак, само изготовление.
Шаг 1. Шапочка-основа изготавливается привычным способом (см. рис. 5) по размеру головы исполнителя. Высота прямоугольной заготовки такая же, как и для маски «Лиса» и прочих «остромордых».
Шаг 2. Клюв. Эта конструкция состоит из двух пар треугольников — верхней и нижней частей — с одной закругленной стороной (напоминают острые половины лодочки).
Для верхней части клюва отрежем от листа поролона прямоугольный треугольник с основанием 5 см и высотой одной стороны 5 см. Третью сторону (гипотенузу) слегка закруглим ножницами (рис. 34, а). Используя эту деталь как шаблон, вырежем по ней еще одну такую же деталь. Промажем клеем торцы закругленных сторон обеих деталей и, дав просохнуть клею 10 мин, соединим детали, слегка защипнув пальцами шов склейки (рис. 34, б). Получился остроконечный «ковшик» — верхняя часть клюва.

 


Для нижней части клюва вырежем из листа поролона прямоугольный треугольник с основанием 4 см и высотой одной стороны 5,5 см. Третью сторону скруглим ножницами. По этой детали вырезаем вторую, точно такую же. Торцы закругленных сторон промазываем клеем и, дав просохнуть 10 мин, соединяем детали, слегка защипнув шов склейки пальцами (рис. 34, в). Получим еще один остроконечный «ковшик» — нижнюю часть клюва.
Теперь обе склеенные детали необходимо соединить в клюв. Для этого возьмите большой и маленьких «ковшики» и промажьте клеем торцы длинных сторон. Дав просохнуть клею 10 мин, наложите «ковшики» друг на друга, совместив основания, и склейте их между собой (рис. 34, г). При этом обязательно начинайте склейку с края, чтобы основания деталей совпали в одной плоскости, тогда вершина большого «ковшика» окажется выступающей вперед.
Деталь «клюв» готова. Осталось только приклеить ее к шапочке-основе на расстоянии 2 см от низа (как это делается, вы уже знаете по опыту изготовления всех предыдущих масок) (рис. 34, д).
Шаг 3. Надбровия. Вырежьте из поролона два полукруга-козырька длиной 10 см и шириной 2 см. Промазав торцы ровной стороны, приклейте их полукругом с обеих сторон клюва над местом будущих глаз.
Шаг 4. Щеки делаются аналогично предыдущим маскам. Отрежьте от листа поролона два круга диаметром 10 см. Используя тюбик клея как карандаш, прорисуйте по обе стороны клюва проекции щек диаметром не более 8 см. Промажьте клеем торцы кругов и вклейте их в прорисованные на морде окружности. Благодаря тому что диаметр вырезанных кругов 
больше прорисованных на шапочке, при вклеивании слегка приминайте детали круга по линии клея. Разница размеров даст полуобъем щекам.
Шаг 5. Гребешок. Измеряем расстояние от клюва до края шапочки (у затылочной части). Для размера 56 это приблизительно 30 см — такой и должна быть длина заготовки. Высота заготовки — 12—14 см. Вырежем такой прямоугольник из поролона и прорисуем на нем акварельным карандашом фигурные «зубцы» так, чтобы первый был маленьким, второй — чуть больше и так далее, до последнего, самого большого. Вырежем эти «зубцы» из детали и по этой выкройке вырежем из поролона еще одну точно такую же. Промажем клеем торцы «зубцов» и, дав просохнуть клею 10 мин, приложим обе детали друг к другу и защипнем промазанные клеем плоскости между собой (рис. 34, е).
Получился объемный гребешок в форме пилотки. Промазываем торцы нижней части «пилотки» и приклеиваем гребешок к шапочке-основе (рис. 34, ж).
Шаг 6. Бородка состоит из двух пар выкроек-«капель». Прорисуем на листе поролона окружность диаметром 8—10 см с небольшим остроконечным выступом — форма капли. Вырежем эту деталь и, используя ее как шаблон, вырежем еще три такие же «капли». Промажем клеем торцы всех деталей по периметру. Дав подсохнуть промазанным частям 5—10 мин, склеим их попарно, защипнув пальцами плоскости встык (рис. 34, з).
Получились две объемные капли-бородки, которые приклеим под клювом на свободную часть нижней части шапочки-основы (рис. 34, и).
Окрашивание. Бородка и гребешок у петушка красные, клюв и шапочка могут быть серыми или любого другого цвета, соответствующего замыслу и роли персонажа. Поэтому бородку с гребешком желательно окрашивать отдельно, до момента склейки. Окрашивание шапочки начинайте с затылочной части, оставляя щеки более светлыми.
После окраски нужно прорезать в шапочке место для лица исполнителя — простричь по периметру низ шапочки, сделать и укрепить глаза петуху.

Рубрики:  Мой малыш
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Вяжем детям
Мягкая игрушка



Процитировано 1 раз

Морковь рассадой

Понедельник, 20 Февраля 2012 г. 12:50 + в цитатник
Морковь рассадой
Морковь рассадой

Обычно морковь сеют прямо в землю. Семена ее недорогие, и если всходы загущены, то не жалко и проредить. Пересадку морковь переносит плохо – при повреждении корешка корнеплод вырастает рогатым и уродливым.

Морковь – овощ хитрый. Семена ее – тугодумы и всходят порой три недели. Ростки очень чувствительны к ранней весенней засухе, из-за которой гибнут. Вначале морковь растет очень медленно, и кажется, что места ей хватит. Но потом она начинает прибавлять не по дням, а по часам, и если не успел вовремя проредить, корнеплоды скручиваются винтом, оплетают друг друга. А начнешь продергивать – одна морковка цепляет и тянет соседнюю, вот и получается – где пусто, а где густо, да еще морковная муха слетается на запах.

Решил я вырастить морковную рассаду в кассетах из-под конфет. Заполнил ячейки землей, увлажнил, положил по два семени в каждую ячейку, поместил кассету в полиэтиленовый пакет. В оптимальных условиях семена проросли быстро. Уже через две недели, когда стал расти первый настоящий лист, хорошо полил рассаду, чтобы не повредить корни, и пересадил ее на грядку с интервалом 6 см в бороздки глубиной 15 см, которые заполнил влажным перегноем.

Грядку с морковной рассадой прикрыл скошенной травой, чтобы растения и почва не пересыхали. Не хвалясь, скажу, что рассадная морковка обогнала посеянную семенами и дала хороший урожай. Убедился, что пакетика семян при таком способе выращивания хватает, чтобы обеспечить морковью три семьи.



 

Рубрики:  Сад, огород


Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Четверг, 09 Февраля 2012 г. 18:57 + в цитатник

Журнал - Еда в доме №12 (декабрь) 2011

Содержание журнала:
- Эклеры закусочные;
- сырные елочки;
- салат "Дракоша";
- салат "Зимний сон";
- канапе "Пингвины";
- торт "Снеговичок";
- шоколадная ваза;
- овощи на льду; и др.

Формат: PDF
Количество страниц: 50
Размер файла: 17.49 mb

 

depositfiles.com

 



Понравилось: 1 пользователю

Мятное печенье

Среда, 19 Октября 2011 г. 17:46 + в цитатник

Мятное печенье

мятное печенье

И печенья хочется...и жарко...
Совмещаем...Освежающее мятное печенье.
От того, что вы мяту запечете, ее "прохлада" и легкая острота немного станет слабее чувствоваться. Зато останется ощущение мятной свежести :)

 Нам нужно
100 г сл.масла или маргарина
около 200 г муки
100 г сахара
30 г листьев мяты /это приблизительно хорошая горсть/
1 яйцо
Приготовление
Мяту необходимо измельчить. Можно сразу с сахаром в блендере.

Затем в миске смешать размягченное сливочное масло, мятный сахар и муку. Перемешивать можно руками до однородной массы. Добавить сюда яйцо. В итоге получаете инопланетное тесто зеленоватого цвета

С формой печенья тоже легко. Можно отщипывать, можно ложкой брать кусочки, катать его в шарик, расплющивать и укладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Печенье при выпечке в размере почти не увеличится, так что располагать его на противне можно в любом плотном порядке.
Выпекать в разогретой до 180 духовке 20-25 минут. Сильно "зажаривать" не стОит. Слегка оливкового цвета будет вполне достаточно.
Кстати о самой мяте)
Родовое название Mentha, согласно преданию, произошло от имени нимфы Минфы (или Минты), богини горы Менте в Элиде, возлюбленной бога подземного царства Гадеса. Супруга Гадеса Персефона превратила её в растение — душистую мяту и посвятила Афродите.Это же название перешло в славянские языки, видоизменившись в современное русское слово "мята".Высоко ценилась мята и в Древней Греции, и в Риме. Аромат мяты служил добрым признаком. В Риме считалось, что мятный запах поднимает настроение и способствует оживленной застольной беседе, поэтому пиршественные залы обрызгивали мятной водой, столы натирали мятными листьями, а гостям предлагали венки из мяты. Считалось, что аромат мяты возбуждает работу мысли, поэтому римский историк Плиний Старший постоянно носил на голове венок из свежей зелени мяты, рекомендуя делать это и своим ученикам.
Мята
Рубрики:  Торты, печенье



Процитировано 2 раз

Рецепт печенья на крахмале

Среда, 19 Октября 2011 г. 17:39 + в цитатник

Рецепт печенья на крахмале с клюквой

 Печенье красивое и вкусное. Тесто сладкое, сухое и рассыпчатое. А большое количество кисловатой начинки дополняет ансамбль. После выпекания печенья сверху чуточку зарумяниваются, а внутри остаются непривычно белыми, в отличие от желтоватых печений из муки.

Состав, начинка:

150г клюквы, 2 ст ложки (24г) крахмала, 4 ч ложки (32г) сахара

Тесто:

200г крахмала, 2 яйца, 2/3 стакана сахара, чуть больше 1 стакана (180г) муки, 3 ст ложки (50г) растительного масла, 1,5 ч ложки разрыхлителя, ванилин

Начинка

Клюкву вымыть, измельчить в пюре и смешать с сахаром и крахмалом. Удобнее всего клюкву, сахар и крахмал взбить в блендере.

Тесто

Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином в пену. Добавить растительное масло и ещё раз взбить. Пена станет белее и гуще.

Всыпать крахмал и разрыхлитель. Размешать при помощи миксера. Насыпать примерно 1/3 муки. Опять перемешать миксером.

Насыпать остальную муку. Размешать сначала ложкой, а потом домесить рукой.

Должно получиться плотное пластичное 
тесто.

Два противня застелить бумагой для выпечки.

От теста ложкой отделять кусочки теста и скатывать из них шарики размером чуть больше грецкого ореха.

Шарики разложить на противне на большом расстоянии друг от друга и немного их приплюснуть.

Взять небольшой круглый предмет с плоским дном. Подойдёт, например, пузырёк от лекарств.

Его вымыть и смазать снизу растительным маслом.

Вращательными движениями (чтобы тесто не полопалось) сделать в лепёшках углубления.

В углубления положить клюквенную начинку.

Выпекать при t=200|C примерно 12 минут.

Выход:

20 печений диаметром 8~9см.
Рубрики:  Торты, печенье

Пирожки с тыквой

Среда, 19 Октября 2011 г. 17:18 + в цитатник

Пирожки с тыквой


Пирожки с тыквой

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта

 

Для теста:

 

Дрожжи 25гр

 

Молоко 2 ст

 

Сахар 2 ст. л

 

Яйцо 1 шт

 

Мука 600 гр

 

Масло 100 гр

 

 

 

Для начинки:

 

Тыква 300 гр

 

Морковь 2-3 шт

 

Сахар 3 ст л

 

Масло 50 гр

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тыква - царица огорода. В ней столько полезных витаминов и минералов что просто фантастика. Да и рецептов с использованием тыквы есть множество. Я предлагаю простой рецепт пирожков  с тыквой. Этому рецепту столько лет как мне, потому что пирожки эти готовила моя теща еще будучи девкой. Так что рецепт проверенный временем – самый хороший и качественный рецепт.

 

 

Все что вам нужно  указано на фото

Готовим тесто следующим образом: разводим дрожжи теплым молоком, добавляем сахар, масло и яйцо, размешаем и вводим муку. Затем нужно поставить в теплое место для подъема, как подойдет, обминаем его аккуратно, и опять в теплое место до подъема. Как подойдет можно приступать к изготовлению пирожков

 

 

Затем от теста отщипываем шарики и из них раскатываем лепешки – основу наших пирожков.

Начинку готовм следующим образом. Тыкву нарезаем на кубики, мякоть тыквы – само собой. Морковку натираем на мелкой терке. Добавляем сахар и масло и тушим все это до получения однородной массы.

Затем лепим пирожки – в каждую лепешку положить начинку.

И защипнуть хорошенько края что бы при подымании пирог не треснул или не разошелся по шву.

Складуем пирожки на противень, смазываем взбитым яйцом.

И выпекаем при температуре 185 гр до румяности. Складываем в миску и накрываем чистым влажным полотенцем.

 

 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Булочки, плюшки, пироги



Процитировано 5 раз

Клубника: вкусные десерты зимой обеспеченны Клубника: вкусные десерты зимой обеспеченныКогда мы слышим слово "клубника", на ум приходят всевозможные

Суббота, 18 Июня 2011 г. 13:19 + в цитатник

Клубника: вкусные десерты зимой обеспеченны

Клубника: вкусные десерты зимой обеспеченныКогда мы слышим слово "клубника", на ум приходят всевозможные десерты, украшенные взбитыми густой шапкой сливками, трогательно милые романтические свидания и весело пузырящееся шампанское. Клубника заслуженно носит звание любовной или чувственной ягоды, которая в сочетании с шампанским действует как самый настоящий афродизиак! Не зря же клубника – неизменный гость на столах романтиков! Она содержит цинк, который делает мужчин сильными, а женщин страстными.

Что еще нам известно о клубнике? Какими полезными свойствами она обладает? Какими витаминами и минералами наполняет наш организм? Клубника – красивая, яркая, сочная и ароматная ягода с кисло-сладким вкусом. На прилавках магазинов ее можно увидеть практически в любое время года, но самая вкусная и полезная ягода созревает в начале июля. Значит, именно сейчас для любителей клубники настало время насладиться ее вкусом и убедиться в ценности содержащихся в ней микроэлементов и полезных витаминов, таких как витамин С, В, А, магний, фосфор, калий, кальций, селен, железо, клетчатка и органические кислоты.

Клубника, ягодыКонечно, клубника не заменит аптечку, однако, если она будет находиться на вашем столе ежедневно, вы сможете значительно улучшить своё здоровье. Клубника укрепит иммунную систему и стенки сосудов, защитит организм от вирусов и насытит его йодом. Несмотря на то, что у клубники сладкий вкус, она обладает сахаропонижающим действием, а значит, безопасна для людей, страдающих диабетом. Кроме того, клубника поможет вывести лишнюю воду из организма, нормализовать артериальное давление и обмен веществ, устранить неприятный запах изо рта и избавить вас от бессонницы.

Содержащиеся в клубнике вещества пополнят запас вашей энергии, повысят настроение и уберут пару лишних сантиметров с талии. При этом клубника стимулирует обменные процессы, омолаживая организм и наполняя его энергией, разжижает кровь, выводит токсины, помогает бороться с авитаминозом и некоторыми проблемами кожи, волос и ногтей.

Ягоды, клубникаКонечно, сезон клубники не так долог, но сохранить полезные свойства ягоды на долгое время поможет консервирование. Клубника не только славится целебными качествами, но и играет важную роль в кулинарии. В первую очередь, это чудесный десерт, клубника прекрасно подходит к кисломолочным продуктам, ее включают в салаты, выпечку, она отлично сочетается с морепродуктами и мясом птицы, а также прекрасно дополняет белые игристые вина.

     

Конечно, лучше всего есть свежесобранную клубнику, но зимой, увы, это невозможно, поэтому вашему вниманию предлагается несколько вариантов заготовки клубники, благодаря которым вы сможете наслаждаться вкусом, ароматом и полезными веществами целый год.

Конфитюр из клубники

2 кг свежих, не очень крупных целых ягод клубники промыть в проточной воде, очистить от листиков и засыпать 1 кг сахара. Оставить на 7-8 часов, затем варить на слабом огне, после чего уваривать до необходимой густоты на более сильном огне. За несколько минут до готовности влить сок 2 лимонов или 5 г лимонной кислоты. Готовый конфитюр разлить в простерилизованные на пару банки.

Клубничное варенье, варенье с клубникойВаренье из клубники

Для варенья подойдут только свежесобранные ягоды, которые нужно промыть в проточной воде и очистить от листочков, дать воде стечь. 1 кг ягод послойно пересыпать 1,2 кг сахара и поставить на 5-6 часов в прохладное место, чтобы клубника дала сок. Затем на слабом огне нагреть смесь до кипения, и, чтобы не раздавить ягоды, осторожно перемешивать до полного растворения сахара в соке, и через несколько минут снять с огня на 20—25 минут. Потом снова поставить на огонь и довести до кипения, повторить эту процедуру 2 раза, после чего варить варенье до готовности. Чтобы варенье не засахарилось, незадолго до конца варки добавьте к нему 2 гр лимонной кислоты или сок 1 лимона. Остывшее варенье разложите в простерилизованные и высушенные банки.

Компот из клубники

     

Компот из клубники готовить нужно очень аккуратно и внимательно, потому что ягоды легко развариваются и теряют форму. Компот можно приготовить двумя способами. В первом случае ягоду нужно перебрать, помыть и немного подсушить на салфетке. Переложить 5 кг ягоды в емкость, засыпать 2 кг сахара и дать выстояться 10-12 часов. Образовавшийся сок слить и нагреть до 80°С, залить им ягоды, перемешать, разложить по банкам и закатать их. Стерилизовать литровые банки около 20 минут.

Во втором случае промытые отобранные ягоды обдать кипятком и неплотно уложить в банки. Затем залить ягоду кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 200-500 гр сахара на 1 литр воды. Через 5-7 минут сироп слить, снова довести до кипения и заполнить им банки по горлышко, сразу же закатать банки и перевернуть их вверх дном.

Ягода клубникаКлубника, перетертая с сахаром

1 кг клубники тщательно промыть, очистить и просушить. Подсушенные ягоды перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить 2 кг сахара и тщательно перемешать. Полученную смесь перелить в простерилизованные сухие банки, сверху насыпать небольшой слой сахара и закатать крышки.

Повидло из клубники

1 кг промытых и обсушенных ягод клубники пропустить через мясорубку и поставить на небольшой огонь. Некоторое время варить без сахара в собственном соку. В кипящую массу добавить 750 гр сахара и варить 25 минут от начала кипения. Когда повидло немного остынет, разлить по банкам, закрыть крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.

Замороженная клубника

Чтобы ягода не теряла витамин С, её можно заморозить. Тщательно промойте ягоду под проточной водой и дайте воде стечь. Подсушенную клубнику разложите на поднос и поставьте его в морозилку. Когда ягоды заморозятся, переложите их в любую удобную для вас емкость и поставьте обратно в морозилку. Лучше сразу разделить клубнику на порции, потому что размороженные ягоды повторно не замораживают.

Клубничный лёд

     

Для украшения напитков сделайте клубничный лёд. Для его приготовления вам понадобится 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана теплой воды, 450 гр клубники, 2 столовые ложки лимонного сока, форма для льда. В блендере смешайте сахар и воду до полного растворения сахара. Промытую и очищенную клубнику положите в блендер к сиропу, добавьте лимонный сок и сделайте пюре так, чтобы масса получилась однородной. Готовую смесь переложите в форму для льда и поставьте в морозилку. Также можно сделать клубничный лед следующим образом: тщательно промойте маленькие ягоды клубники и положите их в форму для льда, залейте ягоды водой и поставьте в морозилку.

Зимой, когда витаминов и свежих ягод не хватает, можно испечь пирог, приготовить оладьи или украсить любую выпечку или десерт клубникой, которую вы сами заготавливали летом. Что бы вы ни сделали, обязательно получится необычно, красиво и полезно, а ваши родные будут приятно удивлены, ведь не каждый день зимой мы можем видеть на своем столе клубнику.

Клубника в собственном сокуОладьи с клубникой

Ингредиенты:
300 гр муки,
150 мл молока,
300 гр клубники,
3 яйца,
сахар,
соль,
масло для жарки

Приготовление:
Желтки отделить от белков и перемешать с мукой, добавить сахар, молоко и соль. Белки взбить в густую пену и переложить в тесто, туда же добавить измельченные в блендере ягоды клубники. С помощью ложки формируйте небольшие оладьи и выкладывайте на горячую сковороду, смазанную маслом. Пеките оладьи с обеих сторон. Как только уберете со сковороды, посыпьте их сахарной пудрой и ванилью.

Клубничный коктейль

Ингредиенты:
300 гр клубники,
½ л молока,
3 ч.л. сахара,
100-150 гр ванильного мороженого

Приготовление:
Половину ягод клубники измельчите в блендере, добавьте молоко и сахар. Взбейте полученную смесь в блендере, разлейте по стаканам, затем добавьте туда оставшиеся ягоды и сверху положите по ложке ванильного мороженого.

Сезон клубники только начался, поэтому запасайтесь свежими клубничными витаминами и заготавливайте их впрок. Однако, не забывайте, что клубника – сильный аллерген, поэтому не переборщите с ее количеством. Также клубника противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах и аппендиците. А маленьким детям и беременным женщинам клубнику и напитки из нее употреблять следует с особой осторожностью.

Всем остальным можно сказать только одно - не упускайте шанс полакомиться ягодой, которую смело можно назвать эликсиром красоты, здоровья и молодости! Эту ягоду любят за ее неповторимый восхитительный вкус, а сезон клубники пролетает, улетучивается и проносится с невероятной скоростью, поэтому, если вы еще не попробовали свежей клубнички, сейчас самое время это сделать!


олнечная ягода. Земляника и клубника. Заготовки на зиму Версия для печати Отправить на e-mail Из ягод лесной и садовой земляники и клубники можно пр

Суббота, 18 Июня 2011 г. 13:15 + в цитатник

Земляника и клубника. Заготовки на зиму

Версия для печати Отправить на e-mail
 
Из ягод лесной и садовой земляники и клубники можно приготовить варенье, компоты, а еще ее можно законсервировать. Любые заготовки из земляники и клубники станут источником витаминов и минеральных солей в холодные зимние дни, а земляничное варенье будет весьма кстати при простуде.

Земляничное варенье

На 1 кг ягод потребуется: 1,2-1,5 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты.

Ягоды, собранные в тот же день, перебрать, положить в таз, пересыпая послойно сахаром, оставить на 8-10 часов, затем варить до готовности. Во время варки чередовать нагревание с охлаждением: нагреть ягоды до кипения, затем снять с огня на 15-20 минут, снова нагреть до кипения, кипятить несколько минут — и так несколько раз, до готовности. Земляничное варенье легко засахаривается. Во избежание этого к нему незадолго до конца варки прибавить лимонную кислоту. Остывшее варенье разложить в тщательно вымытые и высушенные банки.

Компот из земляники

Для сахарного сиропа на 1 л воды требуется 200-500 г сахара.

Подготовленные ягоды обдать кипятком и уложить в банки по плечики. Кипящим сахарным сиропом залить ягоды в банках. Через 5-7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь заполнить им банки так, чтобы он слегка пролился через края горлышка. Сразу же закатать банки крышками и перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения.

Компот-напиток из земляники

Для сахарного сиропа на 1 л воды требуется: 200-300 г сахара.

Подготовленными ягодами заполнить банки на одну треть. Кипящим сахарным сиропом залить ягоды в банках, через 5-7 минут слить. Кипящим сиропом вновь заполнить банки по края горлышка, сразу же закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Земляника консервированная

Подготовленные ягоды плотно уложить, слегка встряхивая, в чистые, сухие, горячие банки, залить горячей водой, а еще лучше горячим процеженным соком этих же ягод. Накрыть крышками, на 15-20 минут погрузить по «шейку» в кастрюлю с горячей водой и, вынув, тут же закатать. Вода в кастрюле не должна быть слишком горячей — 80-85 градусов. В кипятке ягоды разварятся, потеряют цвет.

Земляника в собственном соку

На 1 кг ягод требуется ½-1 стакан сахара.

Ягоды промыть и поместить в таз. Можно добавить немного сахара. Как только ягоды дадут сок, подогреть их, не доводя до кипения, и разложить в пол-литровые и литровые банки. Банки прикрыть крышками, поставить в подогретую до 50 градусов воду, довести до кипения и стерилизовать в кипящей воде 15-20 минут. Затем банки укупорить, перевернуть крышками вниз и оставить до остывания.

Земляника в соке красной смородины

На 1 кг ягод потребуется: 200 мл сока красной смородины, 300 г сахара (можно и без сахара).

Землянику перебрать, промыть, залить соком красной смородины и оставить на 2 часа. После этого ягоды довести до кипения (на медленном огне), разлить в стерильные банки и закатать.

Земляника (клубника) — ягода очень нежная и в сыром виде не подлежит длительному хранению. Мыть ее надо тщательно на решете или в дуршлаге, так как ягоды на своей поверхности часто имеют значительный слой песка или земли. Перед мытьем не следует удалять плодоножки, так как аромат и питательные вещества ягод тогда теряются.

Клубничное варенье

На 1 кг ягод требуется: 1,2 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты.

Для варенья годятся только свежесобранные ягоды, лучше всего плотные, некрупные, одинаковой величины.

Очистить ягоды от плодоножек, отбросить испорченные плоды, вымыть в холодной воде и дать ей стечь. После этого ягоды пересыпать послойно сахаром и поставить на несколько часов в холодное место. Затем на слабом огне нагреть ягоды до кипения, очень осторожно перемешивая до полного растворения сахара в соке, и через несколько минут снять таз с огня на 20—25 минут. Повторить эту операцию 1-2 раза, после чего доваривать варенье до готовности. Чтобы варенье не засахарилось, незадолго до конца варки прибавить к нему лимонную кислоту. Остывшее варенье разложить в тщательно вымытые и высушенные банки.

Компот из клубники

На 1 л сиропа требуется: 750 г сахара, 0,5 л воды.

Компот из клубники приготовить труднее, чем из других плодов и ягод, так как эти ягоды очень нежные и легко развариваются. Ягоды следует перебрать, положить на решето и окунуть в ведро с водой. После того как вода стечет, переложить их в кастрюлю и залить горячим, но не кипящим сиропом. В сиропе ягоды оставить на 4-5 часов, затем его слить, ягоды переложить в стеклянные пол-литровые банки, залить тем же сиропом и поставить, закрыв крышками, на 10-15 минут в воду с температурой до 85 градусов, затем закатать.

Компот из клубники без воды

На 1 кг ягод требуется 250 г сахара.

Хорошо промытые и очищенные ягоды положить в эмалированный сосуд и посыпать сахаром. Через 8-10 часов, когда под действием сахара из ягод выделится сок и покроет их, разложить ягоды в банки и залить выделившимся соком. Стерилизовать 10 минут. В приготовленном таким образом компоте ягоды сохраняются целыми. Банки укупорить, перевернуть крышками вниз и оставить до остывания.

У хорошей хозяйки в сезон заготовок не пропадет ни одна ягодка. Красивые целые ягоды она пустит на компоты, ягоды спелые и даже недозревшие пойдут на джем, а очень спелые или перезревшие ягоды сгодятся для приготовления повидла.

Джем из клубники

Способ №1

На 1 кг ягод требуется:
1 кг сахара, 1 стакан воды (лучше вместо воды взять 1 стакан кислого сока: красной смородины, яблок, слив или крыжовника).

Перебрать ягоды, вымыть их, дать стечь воде. В горячий сироп опустить ягоды и варить до готовности, непрерывно помешивая и снимая пену. Через 30—35 минут с момента начала кипения джем готов. В конце варки можно добавить лимонную кислоту — это придаст джему красивый цвет. Горячий джем разлить в подогретые сухие банки, а когда остынет, закрыть целлофаном, смоченным в водке, и завязать. Если джем получится жидким, придется простерилизовать банки 15—20 минут и закатать крышками.

Способ №2

Потребуется:
2 кг клубники, 200 мл яблочного сока или 40 г желатина, 2 стакана сахара. Из данного количества продуктов выходит 1,5 л джема.

Клубнику протереть через сито до получения пюре. Взбивая пюре, постепенно добавить желатин или сок. Дать настояться в течение 20 минут. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить сахар, прокипятить, помешивая минуту, снять пенку. Разложить джем в стерильные банки, стерилизовать 10 минут.

Срок хранения такого джема составляет 6 месяцев.

Джем клубничный с яблочным соком

Потребуется: 1 кг клубники, 1 кг сахара, 1 стакан яблочного сока.

Отсортировать ягоды на крупные и мелкие. Мелкие ягоды размять. Крупные ягоды засыпать сахаром, добавить размятые мелкие ягоды и аккуратно перемешать. Оставить на несколько часов. После этого варить на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. Добавить яблочный сок и варить до готовности. Если ягоды пригорают, можно варить с перерывами. Разложить варенье в подготовленные банки и плотно закрыть крышками.

Джем из клубники и красной смородины

Потребуется: 1 кг клубники, 400 г красной смородины, 1 кг сахара.

Промытые и обсушенные ягоды красной смородины размять деревянной ложкой. Клубнику высыпать в емкость для варки джема, сверху покрыть размятой красной смородиной и засыпать сахаром. Оставить на 14-16 часов. После этого поставить емкость на огонь, довести до кипения и достать ягоды клубники. Варить до тех пор, пока сок, выделившийся из смородины, не уварится наполовину. В уваренный сок опустить клубнику и варить до готовности с перерывами, чтобы ягоды не разварились. Готовый джем разлить в горячем виде в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

Повидло из клубники

На 1 кг ягод требуется 750 г сахара.

Промытые и обсушенные ягоды протереть через сито, немного поварить без сахара в собственном соку. В кипящую массу добавить сахар и варить 25 минут от начала кипения. Теплым разлить повидло по банкам, завязать и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.

Желированное повидло из клубники

На 1 кг клубничного пюре требуется: 0,5 л пюре из смородины или недоспелых яблок, 1 кг сахара.

Очень приятного вкуса желированное повидло получается, если в ягодное пюре добавить пюре из смородины или из не совсем зрелых яблок, содержащих больше пектина. Повидло варить до необходимой густоты и расфасовать в банки.

Клубника натуральная

Ягоды промыть в холодной воде, уложить в банки, залить кипящей водой, накрыть крышками, прокипяченными не менее 5 минут, и поставить в кастрюлю с подогретой водой. Стерилизовать пол-литровые банки 9-10 минут, литровые — 12-15 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить и охладить.

Клубника в собственном соку

На одну пол-литровую банку требуется 200 г сахара.

Перебрать ягоды, очистить от плодоножек, промыть и дать стечь воде. Клубнику плотно уложить в банки, пересыпав сахарным песком. Ягоды должны выступать над краями горлышка. Когда ягоды осядут и сравняются с краями горлышка, накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 5-10 минут. Затем банки закатать крышками.

Банки рекомендуется хранить в темном месте, так как под действием солнечного света ягоды обесцвечиваются.

Клубника для мороженого (старинный рецепт)

Ягоды вымыть, обсушить, протереть через волосяное сито. Полученную массу при помощи фарфоровой или стеклянной воронки расфасовать в широкогорлые бутылки с таким расчетом, чтобы горлышко бутылки на 3 см осталось незаполненным. Бутылки закупорить ошпаренными в горячей воде пробками и перевязать крестообразно крепким шпагатом. Стерилизовать 15 минут в кипящей воде, дать бутылкам остыть в этой воде и покрыть смолкой.

Мармелад клубничный со смородиновым или крыжовниковым пюре

Потребуется: 700 г клубники (пюре), 700 г сахара, 300 г красной смородины или крыжовника (пюре).

Клубнику промывают, удаляют плодоножки и цветоложа, снова ополаскивают малыми порциями на сите под текущей водой, давят и при постоянном помешивании разваривают. Смородину промывают, ягоды обрывают, подливают немного воды и отваривают до размягчения.

Если клубничный мармелад готовят с пюре из крыжовника, то крыжовник промывают, удаляют плодоножки и чашелистики, раздавливают, подливают воды и варят 10-20 минут до размягчения. Затем смородину или крыжовник смешивают с клубникой и все пропускают через машинку для отжатия фруктов.

Пюре отвешивают для одной варки и при постоянном помешивании варят в низкой кастрюле, чтобы его объем уменьшился на треть. Затем постепенно добавляют сахар и при постоянном помешивании варят, чтобы мармелад начал желироваться. Когда он достаточно загустел, проверяют его желирующую способность.

Кипящим мармеладом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем. Края быстро вытирают, так же быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют для охлаждения. Перед складированием банки протирают влажной тканью.

Мармелад из крыжовника и земляники

Потребуется: 1 кг крыжовника, 600 г земляники, 1,25 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть и приготовить из крыжовника пюре. Отдельно приготовить пюре из земляники. Подогреть сначала пюре из крыжовника, добавить к нему пюре из земляники и сахар и, помешивая, варить до готовности. Лимонную кислоту добавить в конце варки.

Земляника с клубникой полезны, если есть проблемы с сердцем – гипертония, атеросклероз. Помогают они и при анемии, гастритах, болезнях печени и десен, способствуют выведению холестерина и токсинов.

 




Процитировано 2 раз

Высокая грядка

Среда, 15 Июня 2011 г. 16:45 + в цитатник
Высокая грядка

Высокая грядка с овощами и пряными травами

 

Преимущества высокой грядки неоспоримы: урожай лучше, плоды созревают быстрее. Но главное, за ней очень удобно ухаживать.

Высокую грядку не надо каждый раз перекапывать, достаточно лишь разрыхлить землю, что особенно важно для людей с ограниченными физическими возможностями. Кроме того, высокая грядка способна примирить эстетов, выступающих против выращивания на участке морковки и капусты, и прагматиков, считающих, что огурец должен быть с собственного огорода, так как по красоте она вполне может соперничать с цветочной клумбой.

Высокую грядку можно устроить прямо на поверхности земли, а можно углубить. Перед строительством углубленной грядки в намеченном месте снимают грунт на глубину 40 см. Если это плодородная почва, то ее используют для верхнего слоя грядки, а если в этой земле много растительных остатков и сорняков, то лучше положить ее в компостный слой. В любом случае, конструкция высокой грядки должна быть прочной и устойчивой.

Для изготовления короба подходят пиломатериалы толщиной не менее 4 см или круглые бревна диаметром 8 см. Можно использовать кирпич или другой строительный материал, имеющийся под рукой. Внутренние стенки обшивают влагоизолирующим материалом - пленкой или клеенкой. На дно стелют сетку - она защитит от мышей и кротов. Для усиления конструкции обязательны вертикальные стойки, чтобы не прогибались стенки.

Высота создаваемого сооружения определяется индивидуально, главное, чтобы вам было удобно работать стоя или даже сидя. Ширина грядки - не более 130 см, иначе поливать и ухаживать за растениями будет сложно. Длина произвольная, зависит от вашего желания, имеющихся площадей и количества заполняющего материала.

После того как грядка построена, ее надо постепенно заполнять. В дело идут те же материалы, которые используются в теплой грядке: древесные отходы, бумага, текстиль, скошенная трава и т.п. Каждый из слоев после укладывания в короб пересыпают землей и песком, уплотняют и увлажняют. Верхний плодородный слой должен быть достаточно толстым, чтобы корни растений не прорастали в нижний перепревающий слой.

На высоких грядках особенно хорошо растут кабачки, кустовые тыквы, огурцы, помидоры, баклажаны, перцы, патиссоны, капуста. В первые два года не стоит выращивать на ней культуры, способные накапливать в себе нитраты: салат, пекинскую капусту, редис. Если соорудить над грядкой навес и накрыть ее пленкой, то получится парник для выращивания рассады и ранних овощей.

Рубрики:  Сад, огород



Процитировано 1 раз

Уход за высокими грядками.

Среда, 15 Июня 2011 г. 16:35 + в цитатник

Уход за высокими грядками. Советы американских дачников

 

Уход за высокими грядками. Советы американских дачниковВысокие грядки не требуют большого ухода.  Каждую весну или осень обновите верх грядки новым компостом или просто хорошей почвой. Еще лучше закопать компост в грядку на несколько дюймов в глубину. Мульчируйте верх грядки. Это поможет сохранить влагу, так как  высокие грядки высыхают быстрее обычных. Но на высоких грядках почва быстрее прогревается и подсыхает весной быстрее, чем на обычных.

Высокие грядки дают нам возможность не воевать с сорняками и старыми корнями, а почва на них пушистая и легкая, так как мы по ней не ходим. Конечно, в сухую и жаркую погоду такие грядки высыхают быстро. Корни деревьев находят свой путь к питанию именно в таких грядках. Коты используют именно высокие грядки для некоторых своих нужд. Но это мелкие недостатки.

10 советов по уходу за высокими грядками

1. Никогда не ходите по почве, никогда!

2. Создавая грядку, делайте ее такой высоты и ширины, чтобы вы могли обрабатывать ее, не ступая на саму грядку. Если так сделать не получилось, имейте пару досок, которые вы положите, и сможете ступать по ним.

3. Мульча из соломы, опилок, листьев, скошенной травы поможет вам сохранить влагу и избавит вас от борьбы с сорняками.

4. Спланируйте орошение. Если вы заглянете в интернет магазин сантехнических товаров, то сможете выбрать там все
необходимое для правильного полива. А если вы проложите систему капельного полива при строительстве грядки, впоследствии вам не придется стоять со шлангом.

5. Если поблизости растут большие деревья, и вы хотите защититься от корней и нашествия сорняков от этих деревьев, сделайте барьер. Вкопайте по краю грядки любые ограждения из шифера, картона, досок, старого паласа. В дальнейшем это избавит вас от дополнительной работы по борьбе с сорняками.

6. Покрывайте почву компостом. Высокая грядка - это нечто родственное контейнеру. И почва в ней истощается так же быстро. Добавляйте пару дюймов компоста или хорошей почвы по всей грядке каждую весну перед посевом или посадкой.

7. Научитесь рыхлить почву с помощью садовых вил. Втыкайте вилы  в землю на всю возможную глубину и раскачивайте их в почве.  Втыкайте вилы через каждые  30-40 см грядки.

8. Защищайте свою почву от выветривания. Покрывайте почву в конце сезона травой, вырванными сорняками, отходами овощей. Можно любой другой мульчей.

9. Высаживайте сидераты в межсезонье. А затем закапывайте их.

10. Обдумайте, как расширить границы огородного сезона. Для этого используйте парники и пленочные укрытия.

 

Рубрики:  Сад, огород



Процитировано 1 раз

Высокая компостная грядка Увеличить... Высокая компостная грядка Увеличить... Высокая компостная грядка Использование компоста. Возвратить земле

Среда, 15 Июня 2011 г. 15:40 + в цитатник

 

Высокая компостная грядка

Увеличить...
Высокая компостная грядка
Увеличить...
Высокая компостная грядка
 

Использование компоста.

Facebook livejournal ВКонтакте Одноклассники Twitter Google: живая лента

Возвратить земле питательные вещества для растений, то, что у нее взяли - вот идея компоста. Сорняки, пищевые отходы, бумага, листья - все это годится для изготовления компоста. Приготовление компоста - это тоже наука.

Разложение растительных остатков производится микроорганизмами, большинство из которых не вредят и даже являются полезными для растений, но, при этом, составляют конкуренцию или разрушают вредные для растений микроорганизмы - возбудители болезней растений. Именно поэтому компост и другая органика способствуют оздоровлению почвы от возбудителей болезней растений.


Существует несколько способов использования компоста и пр. органики:

1. Компост приготавливается в компостной куче и в зрелом виде вносится в борозды и на поверхность гряд.
2. Делается "высокая" грядка, куда закладываются сорняки и др. растительные остатки.
3. "Полузрелый компост" закладывается в грядку с бортиками 15-20 см и немного присыпается землей.

Преимущества высоких компостных гряд

Высокие или приподнятые гряды, с бортиками или без них имеют следующие общие особенности: после зимы они быстро прогреваются и освобождаются от излишней влаги, тогда как остальная почва еще долго остается холодной и избыточно переувлажненной. Высокие гряды жизненно необходимы для переувлажненных по весне мест.
 

 


Прогретая, хорошо аэрированная почва позволяет дать более ранний старт растениям. При этом наиболее уязвимая часть растений - их корни не страдают от недостатка кислорода и низкой температуры почвы. В таких условиях растения быстро растут, быстро развивают глубокую корневую систему и хорошо противостоят возбудителям болезней и неблагоприятным условиям.

В прогретой почве высоких гряд быстро размножаются вымерзшие за зиму полезные почвенные микроорганизмы уменьшающие опасность заболевания растений. Наконец, высокие гряды, набитые компостом или навозом, начинают разогреваться за счет микробного разложения органики, согревая и питая корни растений.

Недостатки высоких компостных гряд

К недостаткам высоких гряд следует отнести возможность их пересыхания при недостаточном и нерегулярном поливе.

Компостные гряды не могут обеспечить сбалансированного питания растений. Поэтому следует использовать минеральные удобрения в качестве подкормок. Можно воспользоваться митлайдеровскими смесями 1 и 2. В первый год использования компостной гряды дозу азотных удобрений в смеси_2 можно уменьшить.

Использование компоста на поверхности гряд

Использование зрелого компоста на поверхности гряд - это классика овощеводства общепризнанная зарубежными и отечественными овощеводами. Зрелый компост в смеси с полным минеральным удобрением также закладывают в посадочные борозды и лунки.

Иногда используют полузрелый компост в качестве мульчи на поверхности грядок в сочетании с рассадным методом. Хорошие результаты получают в засушливое лето, когда компостная мульча не только питает, не повышая концентрацию почвенного раствора до опасных для растений пределов, но еще и защищает почву от пересыхания.

Однако следует остерегаться переноса возбудителей болезней растений на полуразложившихся растительных остатках, хотя высокая биологическая активность компоста подавляет большинство возбудителей болезней растений - в этом заключается оздоровительная роль органики.

Также, по причине высокой биологической активности полузрелого компоста, посев семян в него не всегда дает положительные результаты. А вот при использовании рассадного метода всегда получают хорошие результаты.

Компостные гряды с бортиками высотой 15-20 см

Очень перспективными являются компостные гряды с невысокими бортиками высотой 15-20 см, например из досок. Можно предварительно выкопать траншею на глубину штыка лопаты, посыпать на дно небольшой слой песка 5-7 см и заполнить грядку полузрелым компостом по бортики. Сверху компост следует обязательно присыпать землей. Можно даже не копать траншею, просто засыпать полузрелый компост между бортиками и присыпать его землей. Ширина гряд может быть любой: от узких - 45 см до значительно более широких.

Удобно постройку таких гряд проводить осенью, используя полузрелый компост и растительные остатки текущего года, который накапливался в течение сезона в компостной куче (на компостном дворе). При укладке компоста и растительных остатков, их следует хорошо увлажнить, желательно использовать биопрепараты типа "Кюссей" - эффективные микроорганизмы (ЭМ) или навозный настой.

При использовании геометрии узких Митлайдеровских гряд (узкие гряды и широкие проходы) мы имеем по-сути "Митлайдеровские" гряды на органике. Это напоминает Митлайдеровские гряды с двухслойной почвой (смотрите раздел "Ящики-гряды"), где верхний слой на грядках между дощатыми бортиками высотой 20 см засыпан смесью опилок с песком. Отличие состоит лишь в том, что в методе Митлайдера используются минеральные удобрения, т.к. опилки содержат очень мало питательных веществ в доступном виде, а в компост вносят меньше минеральных удобрений.

Некоторые различия заключаются в следующем: Процесс разложения опилок в опилочно-песчаной смеси идет в основном по пути гумусирования, и смесь постепенно, за 2-3 сезона превращаются в рыхлую, богатую относительно стабильным гумусом почву. Компост же в основном разлагается, оседает, гумус тоже образуется, но менее стабильный, органика разрушается, освобождая питательные вещества при значительно более высокой активности почвенной микрофлоры. Тем не менее, при разложении компоста образующие питательные вещества не сбалансированы по составу и количеству (часто имеется избыток азота и недостаток кальция и магния). Поэтому необходимо корректирующее внесение минеральных удобрений, что требует некоторого опыта от садовода. Можно использовать и стандартные Митлайдеровские подкормки при уменьшении в них доли азотных удобрений для компостных грядок первого года использования.

Слой компоста улучшает структуру почвы и предохраняет ее от пересыхания в засушливое время. В процессе разложения, как опилок, так и компоста выделяется углекислый газ - совершенно необхобимая субстанция для питания растений, особенно в парниках или теплицах, где может наблюдаться его нехватка.


"Классическая" высокая компостная гряда

Высокая компостная гряда

Изготовление "высокой" компостной гряды позволяет не дожидаться созревания компоста, а использовать неперепревшие сорняки и растительные остатки. Высокая компостная гряда может иметь бортики, или не иметь их, тогда на пологих склонах тоже выращивают овощи (смотрите рисунки и фото слева). Часто достаточно вырыть траншею на глубину штыка лопаты и несколько меньше ширины гряды. Если почва тяжелая, глинистая, то на дно траншеи следует насыпать слой песка, хотя бы 5-10 см. Потом заложить на дно порезанные ветки деревьев и кустарников, малины и т.п. На них укладывают сорняки и прочие растительные остатки, хорошо увлажняют, можно полить настоем навоза или препаратами полезной почвенной микрофлоры, посыпать известью или доломитом и полным минеральным удобрением (это обязательно), притоптать ногами и перевалить назад землю. Получилась "высокая" грядка. Сверху можно сажать кабачки, тыквы, капусту и другие растения, требующие хорошего питания, а по краям - растения, нуждающиеся в меньшем количестве питательных веществ. На второй - третий годы можно высаживать корнеплоды и другие растения по центру. Отменные урожаи гарантированы 2-3 года. Лишнюю выбранную землю отработанного компоста используют для подсыпки цветников, кустарников и приствольных кругов деревьев.

Структура высокой компостной гряды

Если почва тяжелая, глинистая, то на дно траншеи следует насыпать слой песка, хотя бы 5-10 см. Проволочная сетка в основании грядки защищает растения от полевок (крыс) и кротов. Далее укладывают слой измельченной древесины, веток, малины щепок - всю обрезку из сада вместо ее сжигания. Используют ветки не толще пальца и длинной с карандаш. Сверху на них укладывают стружки - это образует воздушную сердцевину гряды. Далее укладывают слои увлажненных листьев, растительных остатков. Каждый неразложившийся слой желательно пересыпать известью или доломитом и добавлять горсть полного минерального удобрения.

Следующий слой - полузрелый компост, а сверху - зрелый компост, перемешанный с садовой землей. Сверху вдоль гряды необходимо сделать канавку (или земляные бортики) для полива и удержания воды. Для пропиточного полива внутри высокой компостной гряды, на глубине около 20 см, можно расположить пластиковую трубу или шланг с отверстиями диаметром 3-4 мм.

Размеры высокой гряды

Грядка представляет собой земляной вал или насыпь высотой по центру около 80 см, сходящей на нет по краям, шириной 1,8 м и произвольной длины.

Примечание

Практически отпадает необходимость в сжигании каких-либо растительных остатков: обрезка деревьев и кустарников идет в компостные грядки, за исключением толстых ветвей, которые используются как дрова.

Особенности высокой гряды

* при формировании высокой грядки в нее закладывают остатки здоровых растений. Однако на практике такое правило полностью выполнить трудно. Поэтому можно поступать так: не использовать компост, тем более полузрелый, под те культуры, из которых он приготовлен в течение 3-4-х лет. Например, компост из картофельной ботвы не должен быть использован под картофель и томаты, пока не пройдет 3-4 года и он обеззаразится. Аналогично поступают с другими растительными остатками;
* обильный полив - основное условие получения высокого урожая на высокой грядке;
* в отличие от компостной кучи, высокую грядку следует располагать только на солнечном месте. Все культуры, которые рекомендуют для выращивания на высокой грядке, очень светолюбивы (тыквы, кабачки, томат, перец, капуста цветная и брюссельская, белокочанная). Иначе потери урожая и избытка нитратов не миновать;
* при разложении органики выделяется тепло, и почва на высокой грядке будет теплее на 5-7 градусов. Поэтому распространенной практикой является выращивание на компостных кучах теплолюбивых культур.
* в первый год компостные грядки содержат очень много азотистых питательных веществ, поэтому первые два года не рекомендуется выращивать на высокой грядке овощи нитратонакопители: салат, шпинат, свеклу, мангольд, редис. Поэтому в первый год выращивают культуры, которые требуют усиленного питания: капусту, сельдерей, тыквенные - кабачки, тыкву, огурцы. Однако следует учитывать, что, скажем, тыква быстро истощает компост. Через год можно сажать растения со средним потреблением питательных веществ: эндвий, кочанные салаты, свеклу. На третий год высаживают растения со средним и малым потреблением питательных веществ. На фото слева показана высокая компостная грядка на второй год использования. В смешанной культуре на ней посажены кольраби, кочанный салат и лук.
* кроме основных культур, выращиваемых вдоль средней линии, по краям гряды высаживайте сопутствующие культуры с меньшим потреблением питательных веществ.

 

Рубрики:  Сад, огород



Процитировано 1 раз

Баклажаны - в чём секрет

Четверг, 07 Апреля 2011 г. 21:27 + в цитатник
Я новоиспечённый огородник, совсем "зелёненькая"...
Не получается у меня прорастить семена баклажан, из пяти пакетиков разных сортов и производителей нормально проросли только голландские, причём на третий день замачивания в обычной воде, и четыре семечка от "Седек", все остальные не подают признаков жизни и по сей день, а прошло уже больше месяца.
Научите, пожалуйста, как правильно проращивать баклажаны, может, есть какая-то премудрость?
Может их ещё не поздно пересеять или вооружиться знаниями к следующей весне?


нашла в и-нете совет замачивать долгопрорастающие семена в слабеньком спиртовом растворе, для ускорения прорастания и улучшения состояния - возможно ли это? Я их уже готова и водкой поить, лишь бы толк был...

Мусор на даче для пользы огорода

Четверг, 07 Апреля 2011 г. 18:07 + в цитатник
Мусор на даче для пользы огорода

На даче или в деревне есть возможность использовать почти все бытовые отходы для пользы огорода. Зачем выкидывать в помойное ведро то, что может принести пользу огороду?

Вот например, высушенная яичная скорлупа и рыбные кости, истолченные в ступке или пропущенные через мясорубку - неплохое минеральное удобрение для кислых почв (заметим, что в средней и северной части России преобладают вот именно такие). Эти кости очень богаты фосфором и другими полезными микроэлементами, а яичная скорлупа содержит высокий процент кальция. Этот минерал нейтрализует кислотность почвы, а тот, что содержится в скорлупе, значительно активен и легче "усваивается", чем доломитовая мука или известковая крошка.

Луковая и чесночная шелуха пугает вредных насекомых - вредителей. Их устойчивого запаха, например, очень боится колорадский жук.

При посадки картошки, насыпьте в каждую лунку половину чайной ложки сухих слитых чаинок, целую чайную ложку молотой скорлупы и немного луковой шелухи. Получается тот же мусор на даче пойдет на пользу огороду.

А древесной золе содержится в большом количестве калии, фосфор, железо, марганец и другие ценные минералы. Если использовать ее вместе с домашними удобрениями - урожай будет высоким.

Пищевые остатки пойдут на корм скоту, древесные обрезки можно и в печку, кора хвойных деревьев подсобит в борьбе с сорняками, например, вокруг фруктовых деревьев. Битый кирпич и стекло пригодится наполнителями бетонной массы для дорожек, площадок, фундамента дома. Умение использовать отходы - это и есть домашняя экология! При Вашей смекалке, я думаю, найдется еще не один случай применения мусора на даче для пользы огорода.



Процитировано 1 раз

Медведка

Четверг, 07 Апреля 2011 г. 18:04 + в цитатник


  Медведка (борьба с медведкой - советы огородников)

Медведка (борьба с медведкой - советы огородников)Много хлопот доставляет огородникам и подземный вредитель – медведка. Медведка прокладывает ходы сквозь гряды и борозды, таким образом она сильно портит корни и корневища, в результате растения увядают или чувствуют себя плохо. Луковицы и клубеньки вообще могут исчезнуть, провалившись в нору, сделанную медведкой.

«В результате поисков семян, проростков и корешков, пишет П. Кипаренко из Ростова-на-Дону, - медведка Медведка (борьба с медведкой - советы огородников)делает свои ходы-норки вдоль поверхности почвы на глубине примерно 2-4 см. На большую глубину она опускается только на зимовку и для того, чтобы отложить яйца. Учитывая это, для борьбы с медведкой, я стал сажать рассаду и сеять семена в жестяные цилиндры из консервных банок, у которых вырезаю дно и крышку. В землю цилиндры утапливаю так, чтобы над поверхностью почвы цилиндр возвышался на 0,5-1,0 см. Растения, посаженные или посеянные в такие цилиндры, недоступны для медведок, развиваются безо всяких повреждений. Вот уж четыре года, несмотря на зараженность моего участка этим вредителем, ни одно из возделываемых мною растений не было повреждено медведкой. Комплект жестяных цилиндров из консервных банок служит мне 4-5 лет для борьбы с медведкой, если его, конечно, осенью и зимой хранить в сухом месте».

«Баночный» способ неплохой, но где сразу взять 200-300 банок? Ведь столько кустов разных ягодных и овощных растений возделывает огородник. Да и насадка в жестяные банки с малым диаметром – дело непростое. К тому же банки усложняют рыхление, окучивание, полив. Другой ростовчанин, Г. А. Сукиязов, вместо банок для борьбы с медведкой предлагает применять жестяные уголки, согнутые из полосок 10Х14 см. Уголки он вдавливает в землю на глубину 3-4 см. Когда стебли помидоров огрубеют (в начале июля), уголки надо вынуть, просушить, вложить один в другой и спрятать до весны.

А вот строки из письма Э. Якубсон, имеющей участок в пригороде Риги. «С медведкой, - пишет она, - я начинаю борьбу еще с ранней весной и продолжаю это делать все лето. Детально мой опыт заключается в следующем. Рано весной, как только оттает земля, на местах, где будут расти овощи, я раскладываю небольшие куски железа, толстого картона, фанеры или плоского шифера. Медведка выползает из своих норок и лезет греться, прячась под этими укрытиями. Остается взять ведро и в середине дня собрать вредителя. Летом эти ловушки я раскладываю на дорожках, проверяю укрытия с 10 ч утра до 12 ч дня или под вечер. Таким образом я в один сезон вылавливаю до 200 медведок.

Гнезда и кладки яиц обнаруживаю с помощью самих же растений. Прохожу по огороду и смотрю, где сгрызены мои зеленые питомцы. Чаще всего медведки наносят повреждения растениям с южной и юго-западной стороны. И портят они растения главным образом для того, чтобы не затеняли кладки яиц. Отсюда следует, что гнездо надо искать с северной стороны от попорченного растения. Я запускаю указательный палец в почву и отыскиваю гнездо медведки (вроде утрамбованного кома земли). Затем запускаю обе кисти в почву и вынимаю этот «комок». Разламываю его и там, как правило, нахожу 100-200 яиц медведки. Я их не уничтожаю, а оставляю на дорожке птицам. Этому методу я обучила всех соседей, и теперь поблизости медведки почти ни у кого не осталось. Вылавливаем вредителя летом в свободное время.

Что же можно было бы еще порекомендовать огородникам, страдающим от медведки для борьбы с этим вредителем? Желательно очень тщательно перекопать зараженный огородный участок и последующие рыхление на глубину 10-15 см. В результате такой обработки почвы разрушаются гнезда медведок, при этом яйца и личинки вредителя окажутся на поверхности почвы и погибнут. Желательно повторить рыхления через 10-15 дней.

Для борьбы с медведкой также заливают норки водой, это тоже помогает. Медведка вынуждена выползти из затопляемого убежища, и вот она – собирай ее!

Также для борьбы с медведкой на очень сильно зараженных небольших участках в конце июля - начале августа выкапывают специальные ловчие ямки, их глубина 35 - 50 см. Ямки наполняют полуперепревшим, а еще лучше горячим конским навозом и прикрывают землей. Медведки собираются в этом навозе на зимовку. Поздней осенью, или уже в начале зимы навоз раскидывают и собравшихся медведок уничтожают. Весной на огородном участке выкладывают небольшие кучки свежего навоза, медведка заползает в них, делает норки и откладывает яйца. Через 10-20 дней кучки проверяю и яйца вредителя уничтожают.

Естественные враги такого вредителя, как медведка - это кроты и ящерицы, которые питаются этими насекомыми. Но кроты на огороде и сами ни к чему. Так что надежда на этих помощников для борьбы с медведкой совсем невелика.

 

Рубрики:  Сад, огород



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Вторник, 05 Апреля 2011 г. 17:31 + в цитатник

 

"Дочкина " салфетка


Я уже раньше давла рецепт пирога под названием "Салфетка" . Но вот встретила новый -  "дочкина" салфетка .   Тесто в нем дрожжевое, начинка  - мак.    Раскатываем тесто в длинные пласт,  сверху укладываем маковую начинку.  Сворачиваем его в рулончик. Делаем два рулона и укладываем их на смазанный маслом противень.

Ножницами начинаем их надрезать снаружи  от бортиков  . Укладываем поперемено с  двух рулонов.

Получили вот такую плетенку.

Смазываем  тесто яйцом, ставим в духовку и  ждем пока зарумянится.

Рубрики:  Булочки, плюшки, пироги



Процитировано 1 раз

Без заголовка

Вторник, 05 Апреля 2011 г. 17:28 + в цитатник
 

 

 

Булочки с яблочными розочками.


От яблочного пирога осталось тесто и я сделала булочки с яблочными розами.   

Делим тесто на  небольшие лепешки.  Разрезаем их на три не равные части.   В центр лепешки кладем розочку и обкручиваем вокруг нее самый маленький лепесток.

Затем обкручиваем розочку вторым и третьим  лепестками.

Получились вот такие необычные булочки   Посыпаем сверху яблочки сахаром и ставим в духовку.

Все  получается быстро и вкусно.

 

Рубрики:  Булочки, плюшки, пироги



Процитировано 3 раз

Блинчики с кремом

Вторник, 05 Апреля 2011 г. 17:23 + в цитатник
Блинчики с кремом


Блинчики:
0,5л молока, 3 яйца, 1,5 ч.л.соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.муки пшеничной, 0,5ст. крахмала картофельного, 5 ст.л.раст. масла
Смешать все ингредиенты, кроме раст. масла, взбить миксером. Масло налить на сковороду и поставить на огонь, нагреть очень сильно и вылить в тесто, которое постоянно помешивать при этом. Наливаем тесто по 1/3 половника на горячую сковороду и жарим с двух сторон.
Крем:
2 ст.л. сгущенного молока
3 ст.л. сметаны домашней
1 дес.л. ликер "Sheridan's"
1 ч.л. цедры лимона
Все хорошо смешать и оставить на 20 минут отдохнуть и перемешаться ароматам.

Самодельная форма для жарки яиц

Вторник, 05 Апреля 2011 г. 17:06 + в цитатник
Самодельная форма для жарки яиц. Сэндвичи (бутерброды) с яйцом. Как поджарить яйца красиво.
Раздел: Кулинарные рецепты


Яичница - одно из самых простых, но в тоже время любимых народом блюд. Чего проще – разогрел сковороду, добавил немного масла и разбил туда несколько яиц. 99% именно так и делают, готовя яичницу. Но можно приготовить яичницу так, что не стыдно ее будет и на праздничный стол поставить. Или взять с собой на пикник несколько сэндвичей с яичницей. Прекрасное легкая закуска! Но еда не просто должна быть. Она должна еще быть и красивой! Тогда она вдвойне вкуснее и полезнее. Ведь положительные эмоции во время еды лучшие витамины.

Что бы сделать яичницу для сэндвичей красивой, сделаем специальную форму для жарки яиц. Возьмем обычную консервную банку и с помощью ножниц по металлу отрежем от нее дно. Что бы сама банка не помялась, сначала острым ножом с прочным толстым лезвием пробьем отверстие в 3-5 мм от дна и затем в него вставим губку ножниц.

Край жести чрезвычайно острый и опасный, об него легко поранится. Поэтому мы с помощью пассатижей его завальцуем, внутрь или наружу. В итоге у нас получилось жестяное кольцо. В принципе, форма и готова и в ней можно жарить круглые яичницы. Важно только соблюсти абсолютную плоскость одного из краев кольца, что бы она плотно примыкала к дну сковороды.

Но батон хлеба в разрезе не круглый, а полукруглый (в приближении), и для того, что бы жареное яйцо красиво легло на хлеб, мы придадим нашему кольцу для жарки такую же форму - «Луна в две четверти». Изгибы должны быть плавными, иначе потом яичница будет весьма неохотно покидать форму.

Жарка яиц в форме происходит обычным порядком. Разогреваем сковороду с маслом. Внутреннюю поверхность формы протираем сливочным или растительным маслом, кладем форму в сковороду. Надколов яйцо, начинаем выливать его в форму. Не стоит «бухать» все содержимое яйца сразу. Тогда неизбежно яйцо подтечет под форму. Вначале выливаем совсем немного белка в форму. Он тут же запекается «герметезируя» дно формы. Затем, спустя 3-5 секунд выливаем и остатки яйца. Дожариваем яичницу до нужной кондиции.

Что бы вынуть яичницу из формы, проводим острием ножа по внутренней стенки формы и снимаем форму. Это можно делать прямо на сковороде, если она металлическая или на тарелке, если сковорода имеет антипригарное тефлоновое покрытие. На тарелку яичницу прямо с формой переносим лопаточкой.

Освободив жареные яйца от формочки, укладываем их на слегка поджаренный хлеб, можно смазанный маслом и украшаем зеленью и/или овощами.

Разумеется, тут можно дать волю и своей кулинарной фантазии. Во-первых - саму формочку можно сделать любой. Хоть квадратной, хоть треугольной. Их можно понаделать в множестве - ведь материал для них - дармовой, а времени на изготовление требуется всего то минут 5. Во-вторых, такая «необычная» яичница особенно понравится детям или украсит стол, разнообразив праздничные закуски.

В третьих, в формочке удобно жарить яичницу с каким либо наполнителем. Например, мелкорубленой ветчиной, беконом, грибами, зеленью и т.д. Наполнитель на большой сковороде зачастую оказывается отдельно, а яичница отдельно. При жарке в формочке наполнитель гарантированно остается под яйцом. А значит все станет еще вкуснее!

Константин Тимошенко (с) 29.09.2009



Процитировано 1 раз

Самодельная коптильня

Вторник, 05 Апреля 2011 г. 17:02 + в цитатник
Самодельная коптильня. Как закоптить рыбу и мясо. Домашняя мини коптильня. Конструкция, рецепты.
Раздел: Кулинарные рецепты


Процесс копчения представляет собой процедуру выдерживания коптимого продукта в среде дыма. Источником дыма служат тлеющие кусочки (щепа) древесины различных пород .

Различают горячее, полугорячее и холодное копчение. Дачники и туристы обычно использует только горячее копчение, так как процесс происходит достаточно быстро. Холодное же копчение может длится несколько суток и является гораздо более трудоемким процессом. Коптить можно практически любой мясной или рыбный продукт. Это могут быть кусочки мяса, сосиски, колбасы, птица, рыба, целиком и кусочками и т.д. По вкусу, свежее-закопченый продукт превосходит все шашлыки и грили и будет настоящим украшением стола как по внешнему виду, так и гвоздем программы по вкусу.

Для горячего копчения используются коптильни. Коптильня представляет собой плотно закрывающуюся, как правило металлическую, емкость. Ее можно сделать и самому. Можно использовать практически любое ведро, большая кастрюля, небольшой металлический бочонок, корпус холодильника и т.д. Главные условия - она должна плотно закрываться и не выделять при своем нагреве никаких вредных веществ внутрь самой емкости. Устройство коптильни понятно из рисунка. На дне коптильни находится щепа древесины, которая при нагревании и отсутствия доступа воздуха начинает тлеть, выделяя большое количество дыма. Температура в коптильне близка к духовочной (до 120 градусов), поэтому продукт быстро готовится, одновременно пропитываясь чудесным характерным ароматом.

В самодельных маленьких коптильнях как правило применяют способ нагрева дна самой коптильни путем нагревания на костре, печке, газовой плитке. Если емкость достаточно большая (например, корпус холодильника), то нагреватель устанавливают непосредственно в ней самом. При этом удобно использовать электрические нагреватели (электроплитки с закрытой спиралью), с установленными на них сковородами со щепой. Для их нагрева не требуется доступ кислорода и места в коптильне они занимают не много, в отличии от печек-буржуек.

Какую древесину используют для получения щепы. Самым лучшим считается ольховая и можжевеловая щепа. Можно так же использовать и дуб, орешник, клен, ясень, яблони, груши (ветки, полученные во время весенней обрезки), и даже березу. Каждое из деревьев придает еде свой, особый аромат. Так что поэкспериментируйте. Можно готовить и коптильные смеси из разных пород деревьев.

С древесины перед ее расщеплением лучше снять кору (особенно с березы). В коре содержится много смол. По этой же причине нельзя использовать хвойную древесину (ель, сосну, кедр, др). Дерево измельчают до щепочек или кусочков – кубиков размером до 2-3 см, не больше. Перед засыпкой в коптильню, щепу немного увлажняют, а затем рассыпают ровным слоем по дну коптильни. Для коптильни размером с ведро, достаточно будет хорошей горсти щепы, 200-300 мл по объему.

В коптильню устанавливают решетку, на которую укладывают продукты, предназначенные для копчения. Можно их конечно и подвешивать на специальных шпагатах. Но такая перевязка продукта - процедура достаточно трудоемкая, и подавляющее большинство просто предпочитают редкую решетку.

Подготовка продуктов для копчения.

Коптить можно как свежую рыбу, так и подготовленную солением. Свежую мелкую рыбу коптят «как есть», даже не потроша. Крупную рыбу потрошат и набивают ей брюшную полость пряной зеленью (укроп, петрушка), солят (втиранием соли) и отправляют в коптильню. Очень крупную рыбу нарезают на куски, вернее - пластуют, разделяя вдоль позвоночника на две половины.

Особенно вкусна копченая предварительно подсоленная и подвяленная рыба. Для этого крупную рыбу пластуют, а среднюю - чистят. Головы, крупные плавники и хвосты отделяют. После этого в рыбу втирают крупную соль. Если рыба очень жирная (ставрида, скумбрия, камбала, палтус, зубатка), то после посола ее заворачивают в кальку (пищевой пергамент). Желательно поместить рыбу под нетяжелый гнет.

Просаливание длится примерно от 3 часов до суток, в зависимости от размеров рыбы. После просаливания рыбу подвешивают так, что бы с нее стек рассол. Остатки соли с рыбы тщательно сметают. Можно ополоснуть рыбу холодной водой, а потом протереть насухо. Подвяливание длится примерно один час, что бы стек весь тузлук. После этого рыбу отправляют в коптильню.

Процесс копчения.

Для нагревания дна коптильни нужен небольшой, но стабильно жаркий костер. Топливо может быть любым, тут сорт древесины никакого значения не имеет.

Продукты укладывают на решетку, стараясь разместить их в один слой, так, что бы они со всех сторон контактировали с дымом. Коптильню закрывают, крышку придавливают, что дым из коптильни не выходил, а кислород туда не попадал.

Разводят костер под коптильней или коптильню устанавливают на подставку над костром. Начало копчения определяется по началу дымления щепы. Дым наверняка будет как то просачиваться из коптильни. Важно не перегревать коптильню. Температура внутри коптильни не должна быть слишком высокой, особенно вначале. Копчение можно разделить на два этапа. Это подсушивание (примерно ј времени) и непосредственно копчение - оставшееся время. При подсушивании температура внутри коптильни не жолжна превышать 80-90 градусов, а при копчении – 120.

Существует простое правило определения температуры внутри коптильни - если капнуть на крышку воды, но она не должна кипеть, а просто испаряться, без шипения. Тогда продукты закоптятся правильно, а не сварятся.

Регулировка температуры осуществляется усилением – уменьшением огня в костре под коптильней. Подкладыванием дров или отгребанием углей. Время копчения зависит от величины коптильни, силы огня, количества продуктов. Обычно это 30-40 минут. Но для обретения навыка обращения со своей коптильней, вам придется пару раз снять ее с огня, и быстро открыв крышку попробовать продукт. Когда вы освоите процесс, вам этого делать не придется.

Значительно проще регулировать процесс копчения, если используется электроплитка с нагревательными «блинами». Такие плитки имеют, как правило плавную регулировку и можно довольно быстро подобрать оптимальный режим нагрева коптильни. Запомнив его, впоследствии не придется экспериментировать . Особенно заманчиво использовать электроплитку для устройства коптильни из корпуса холодильника или большой бочки.

Следует отметить, что продукты горячего копчения не являются продуктами длительного хранения. Самые вкусные - свежее копченые. А хранить их следует не более 2-3 суток, и то в холодильнике. Значительно дольше хранятся продукты холодного копчения, но о холодном копчении – в другой статье.

Константин Тимошенко.



Процитировано 1 раз

Артишоки

Понедельник, 04 Апреля 2011 г. 12:45 + в цитатник
Как приготовить свежие артишоки
Для человека, не имеющего опыт обращения с артишоком, приготовление его может показаться настоящим испытанием. На самом деле ничего особенно сложного здесь нет. С пошаговыми инструкциями, которые дает Waitrose.com, у вас все легко получится уже с первого раза.

Итак, вам понадобятся большой кухонный нож, ножницы, чистая эмалированная кастрюля (алюминиевую и металлическую посуду для приготовления артишоков использовать нельзя, поскольку артишоки в такой посуде чернеют), дуршлаг, чистое кухонное полотенце, чайная ложка. И, конечно же, по одному артишоку на человека и лимон.

Отрезать верхнюю часть артишока
Острым ножом отрежьте верхнюю часть артишока (примерно 1/3) так, чтобы была видна его сердцевина. Отрежьте стебель и удалите внешние нижние листья, которые имеют жесткую структуру. Аккуратно удалите все листья, имеющие сильные повреждения или бурый цвет. С каждого листа при помощи ножниц срежьте верхнюю часть (на 1/3), она не употребляется в пищу. Хорошо промойте артишоки в воде, тщательно следя, чтобы между листьями не осталось никаких загрязнений. Половинкой лимона смажьте все срезы листьев, чтобы не допустить их потемнения.
В кастрюлю налейте воды и доведите ее до кипения. Артишоки уложите в дуршлаг так, чтобы их корни были обращены вверх и как бы соединены друг с другом. Дуршлаг поместите на кастрюлю и держите в кипящей воде в течение 30-40 минут. Чтобы артишоки сохранили свой бледно-зеленый цвет во время приготовления, добавьте в воду лимонный сок - 4 столовых ложки на 1 литр воды.



Проверить готовность артишоковЧтобы проверить готовность артишоков, достаньте один чистым кухонным полотенцем или чистой салфеткой и потяните за лист. Если листья артишоков легко отделяются - они готовы. Если артишоки готовятся как холодное блюдо, достаньте их и остудите, погрузив в холодную воду. Воде дайте стечь полностью.



Удалить внутренние волокна артишокаПри помощи пальцев или чайной ложечки удалите несколько листьев в центре артишока. В самой сердцевине вы увидите ворсистую часть - внутренние волокна цветка или так называемое <сено>, - которую необходимо выскрести, поскольку она является несъедобной.




Подать с соусом голландезОдин из лучших способов подать теплые артишоки - опустить в их сердцевину ложечку соуса голландез. В качестве альтернативы можно попробовать подать артишоки с растительным маслом, с добавлением базилика, эстрагона и тимьяна или лимонного (апельсинного) сока.




Листья артишока отрывают по одномуЛистья готового артишока отрывают по одному, начиная с внешних, макают их в соус и высасывают мякоть, протаскивая их между зубами. Листья затем откладывают на специальную тарелочку для отходов. Мякоть сердцевины кушают при помощи ножа и вилки. Не забудьте поставить на стол миски с водой и подать салфетки, чтобы пальцы рук оставались чистыми.

Без заголовка

Четверг, 09 Декабря 2010 г. 12:03 + в цитатник

<lj-embed><object width="626" height="367" type="application/x-shockwave-flash" data="http://img.mail.ru/r/video2/player_v2.swf?2&quot; ><param name="movie" value="http://img.mail.ru/r/video2/player_v2.swf?2&quot; /><param name="flashvars" value="movieSrc=mail/zelnira88/50/54" /><param name="devicefont" value="false"/><param name="menu" value="false"/><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowScriptAccess" value="always" /></object></lj-embed>



Поиск сообщений в Шишкина_О
Страницы: [14] 13 12 ..
.. 1 Календарь