На кусок форели понадобится:

• Сливки жирностью 15-20% – 100 г
• Белое сухое вино – 70 г
• Лук порей (белая часть) длиной примерно 15 см
• Горчица дижонская – 1 ст. ложка
• Тимьян – 2-3 веточки
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки

Осторожно снимаем с косточки мясо. Для этого разрезаем рыбу вдоль хребта и аккуратно вынимаем кость. Боковые косточки вытаскиваем с помощью обычного пинцета. Осторожно срезаем кожицу.

Нарезаем филе на полоски толщиной сантиметра два.

Нарезаем тонко порей.

Смешиваем в миске вино, сливки, горчицу. Чтобы сливки не свернулись, хорошо бы добавить в соус две ложки горячей воды.

Разогреваем в сковородке масло. Слегка обжариваем лук, затем добавляем рыбу. Обжариваем буквально 2-3 минуты.

Вливаем к рыбе соус и тимьян. Тушим минут семь. Затем убираем тимьян.

Теперь подаём на стол. Можно к пасте добавить пару отварных кочанчиков брюссельской капусты или брокколи.

Приятного аппетита!

Источник: izuminki.com