-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Seregven_Grievous

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.03.2009
«аписей: 540
 омментариев: 684
Ќаписано: 1564

 омментарии (0)

“акие разные маки

ƒневник

ѕ€тница, 13 ћа€ 2011 г. 02:18 + в цитатник
ћозготрах–олами (133x700, 60Kb)
—егодн€ речь пойдет совершенно не о полузапрещенном растении и его видах, а о той вкуснейшей пище, что в нашей стране именуетс€ роллами. Ќа самом деле, роллы - это тоже суши, суть их одна и та же, просто форма разна€.  онечно, в »нтернете можно найти много разных рецептов роллов, но € считаю (а считаю € так после долгого общени€ с поварами), что надо пон€ть суть и общие принципы, чтобы дальше в полете фантазии творить кулинарные шедевры. “ак вот, сегодн€ мы понимаем именно суть роллов.

ѕрежде всего, хочетс€ сказать о видах роллов.

’осомаки, или тонкие роллы
Ёто роллы с одним видом начинки, редко - с двум€. “акие роллы больше в высоту, чем в диаметре, и готов€тс€ они, как правило, из половины или двух третей листа нори. —катанный ролл при этом режетс€ на 6 частей.

‘утомаки, или толстые роллы (дл€ особо голодных)
Ёто роллы с 2 и более начинками. ќни больше в диаметре, нежели в высоту, дл€ них нужен целый лист нори, а то и несколько - например, дл€ фигурных или мозаичных роллов. —катанный ролл дл€ футомаки режетс€ на 8 частей.

”рамаки, или "все странноватее и странноватее"
Ёто роллы "наизнанку", достаточно эффектны вид роллов, при этом не сильно отличающийс€ при приготовлении. в таких роллах внутри расположена начинка, вокруг нее - нори, а дальше слой риса; затем часто идет "обсыпка" - тобико (икра летучей рыбы) или кунжутное сем€.

“эмаки, или шаверма по-€понски
Ёти роллы действительно чем-то напоминают шаурму. ѕредставьте себе кулек из нори, похожий на газетный кулек с семечками, только вместо семечек - начинка. “акие роллы ед€т руками.

“акже можно выделить еще несколько "подвидов" роллов, выделенных современными русскими €понскими ресторанами (о как загнула).

—пайси-роллы
—обственно, те же роллы, только с сапайси-соусом (читай: острым соусом). ¬ общем, роллы "вырви глаз".

“емпура, или гор€чие роллы
—обственно, гор€чие роллы. Ёто простые роллы, которые макают в темпуру и обжаривают, а затем подают на стол. ≈сть их нужно гор€чими.

—принг-роллы
Ёто достаточно легкие роллы, которые представл€ют собой начинку, завернутую в рисовый блинчик. ћогут подаватьс€ сырыми или обжаренными.

¬от и все премудрости! я надеюсь, что после этого небольшого обзора вам захочетс€ не просто попробовать, а самому приготовить все виду роллов, в чем € вам постараюсь помочь.

—ери€ сообщений "«аписки японофила":
„асть 1 - √де в ћоскве купить товары из японии (а также других восточных государств)
„асть 2 - –ис - всему голова!
„асть 3 - “акие разные маки

—ери€ сообщений "японска€ кухн€ в руках медвед€ в ушанке":
„асть 1 - √де в ћоскве купить товары из японии (а также других восточных государств)
„асть 2 - –ис - всему голова!
„асть 3 - “акие разные маки


ћетки:  

 —траницы: [1]