-Цитатник

Измена - (0)

5 признаков неверности мужчины  1. Стал ни с того ни с сего внимательно следить за своим тел...

Без заголовка - (0)

Серфинг в фотографиях Эда Фримэна Фотограф из Бостона Эд Фримэн с 1989 года занимается и препо...

Без заголовка - (1)

Гранат снижает чувство голода Не секрет, что из-за высокого содержания антиоксидантов гранат с...

Без заголовка - (0)

Обратная сторона зеркала А вы знаете ЧТО такое безопасное зеркало и что зеркала в шкафах -купе об...

Без заголовка - (1)

Театральные курьёзы Подруга из Америки прислала.   На одном из спектаклей "Евгения Он...

 -Я - фотограф

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Taifyn-kruwenie

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 6) Quotation_collection Цитаты-из-книг Гламур_РУ by_Lelchonok_lady BestMusic PRO_FOOTBOL

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.03.2009
Записей: 905
Комментариев: 961
Написано: 1900

Грибная пора

Дневник

Вторник, 22 Сентября 2009 г. 07:39 + в цитатник

Грибная пора. Тихая охота спасает от стресса

 
Вот такой роскошный гриб-зонтик нашла в лесу Татьяна Казацкая. Ради него можно и... потеряться.
Вот такой роскошный гриб-зонтик нашла в лесу Татьяна Казацкая. Ради него можно и... потеряться.

Если вы устали от городского шума, раздражаетесь по пустякам и плохо спите - собирайтесь за грибами! В осеннем лесу дышится так легко, а полная корзина его даров ласкает взгляд и возбуждает аппетит. Опытные грибники рассказали «Донбассу» о том, как правильно и безопасно собирать «лесной хлеб», а также о своих приключениях.

Где мухомор, там и боровик!

При любой возможности дончанка Татьяна Казацкая отправляется собирать грибы. Лучшим местом для этого занятия она считает леса вокруг города Изюм и реки Оскол (Харьковская область).
- В такие минуты чувствую себя самым счастливым человеком на свете, - рассказывает она. - Сейчас самое время выйти на тихую охоту. Главное - избегайте неизвестных вам видов грибов. Если и ваши попутчики не знают точно, что это такое - не рискуйте. Не берите также старые и переспевшие экземпляры, даже если они съедобны. Если погода сухая - большая вероятность найти лесной хлеб в низинке, где больше влаги. Маслята растут в молодом сосновом лесу, а польские грибы - в старом. Король леса - боровик - бывает частым соседом красного мухомора. Очень важно срезать грибы, а не вырывать их: таким образом вы сохраняете целостность мицелия.

Сыроежки готовьте сразу
- Маслята мне нравятся консервированные, - говорит дончанка. - Белые хороши в любом виде: их можно жарить, сушить, закатывать в банки, замораживать. Из сыроежек получается очень вкусный омлет, но готовить их нужно сразу же по возвращении. Шляпки зонтиков жарю в кляре, а ножки сушу, перемалываю и получается натуральная приправа.
По словам Татьяны, она постоянно попадает в какие-нибудь переделки. Почти в каждой поездке теряется в лесу. Друзья ее разыскивают, ругают, но бесполезно. Был и вовсе курьезный случай с   ее подругой, которая отправляется в лес, в основном, чтобы поправить здоровье (у нее слабое сердце). Присела отдохнуть на минутку и... заснула, разморило на свежем воздухе. Ее ищут повсюду, а она посапывает под кустом. Вот такой забавный народ, эти грибники. С ними точно не соскучишься!
Осторожно: ложные и ядовитые!

Ядовитый гриб. Бледная поганка.

Самым опасным грибом считается бледная поганка, которая растет в смешанных березовых лесах и дубовых лесах. Шляпка у нее округло-колокольчатая, белая или светло-зеленая. Пластинки шляпки белые, широкие. Внешне она очень похожа на шампиньон, но отличается наличием белых пластинок, а у шампиньонов они светло-коричневые. Поганка содержит сильнейший яд - фоллоидин, сохраняющий свою токсичность даже после длительной варки - он при этом не растворяется в воде, оставаясь в грибных тканях. Симптомы отравления - головная боль, головокружение, нарушение зрения, судороги в конечностях, ощущение сильной жажды и боли в желудке.

Ядовитый гриб. Мухомор.

Мухомор имеет ярко-красную окраску с белыми пятнами-бородавками. Его разновидностей много: поганковидный, парфировидный, красный пантерный и др. Через 1-2 часа после отравления появляются pвотa, головокружение, боль в желудке и холодный пот.

Ядовитый гриб. Желчный гриб.

Желчный гриб имеет сходство с белым грибом. Шляпка полушаровидная, буроватая или светло-ко­рич­невая. Он горький и ядовитый.

Ядовитый гриб. Лисичка южная.

Лисичка южная очень похожа на съедобную лисичку. Растет этот ложный гриб тоже в сосновых лесах. Отличается тем, что шляпка у него кругло-воронковидная с круглыми краями. У настоящей лисички края завернуты. Цвет шляпки красно-оранжевый, пластинки ярко-красные.

Ядовитый гриб. Сатанинский гриб.

Сатанинский гриб внешне напоминает боровик. Шляпка сероватая или зеленоватая, мякоть белая. При надломе сначала краснеет, а потом синеет. Ножка у гриба вздутая с красным сетчатым узором.
Есть просто несъедобные грибы - из-за их неприятного вкуса или запаха. Это перечный гриб, валуй ложный, ложнодождевик (обыкновенный, бородавчатый). Они также вызывают отравления той или иной степени.
Кроме отравлений, лесные дары могут принести и желудочное расстройство, которое вызывается даже съедобными, если они перезрелые, червивые, хранившиеся более суток. Легкие отравления могут быть вызваны неправильно приготовленными волнушками, свинушками, чернушками, груздями, валуями.
Внимание! При первых же признаках отравления немедленно вызывайте врача! До его прихода больного надо положить в постель, на ноги и живот поместить грелки и поить небольшими глотками подсоленной водой, крепким чаем или кофе.

Не путайте с поганкой!

Гриб-зонтик.

У гриба-зонтика пластинчатая шляпка диаметром 20-35 см, вначале шаровидная, потом раскрывается и приобретает форму зонтика. Кожица коричневато-серая,  покрыта темно-коричневыми чешуйками, которые легко отделяются от шляпки. Мякоть на изломе или срезе не меняет цвет. Грибники со стажем хвалят этот гриб за аппетитный аромат.
Кулайда из лисичек (литовская кухня)  
Ингредиенты: 100 г лисичек, 150 г картофеля, укроп, 70 г сливочного масла, 40 г муки,  50 мл простокваши, 1 яйцо, уксус, сахар, соль.
Муку обжарить на масле, залить водой и добавить лисички, картофель, укроп, соль и сахар по вкусу. Всё хорошенько проварить. Когда грибы станут мягкими, долить простоквашу и заправить суп (каковым и является кулайда) взбитым яйцом с небольшим количеством уксуса.
Чакапули (грузинская кухня)

Ингредиенты: 1 кг грибов (любых), 100 г сливочного масла, 200 г репчатого лука, 50 г кинзы, 50 г петрушки, 1 зубок чеснока, 20 г укропа, красный перец, соль, соус ткемали или сок лимона.

Грибы нарезать и тушить в течение 10-15 минут в собственном соку. Откинуть их на дуршлаг, дать соку стечь. Далее тушить в масле, посыпать мелко порезанной зеленью и залить грибным отваром, ткемали или лимонным соусом. Тушить еще 15 минут.


Метки:  

 Страницы: [1]