-Рубрики

 -

Быстрый переход по страницам блога Светлана_Котенок:

 -Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Светлана_Котенок

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.02.2009
Записей: 2941
Комментариев: 4614
Написано: 11772

Записи с меткой рулет из гуся с яблоками.

(и еще 1 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

( юмор) анекдоты анекдоты афоризмы ( мудрые мысли) ах блог блоги весна влюбляйтесь в любимых... говорят для счастья вовсе не нужна причина. дневник жара женщина здравствуй ищу тебя с закрытыми глазами... июль как есть! как происходит это превращенье какое счастье комментарии надежда не исчезай не роман... немного юмора!!! нет никогда ну под солнцем сгорая... поздравления половина жизни за спиною. прошу рамочка скажи мне стихи лирические стихи : лирические стихи лирические стихи немного о любви стихи о верности! стихи о мечте! стихи подборка стихов о победе!!! стихи о верности стихи( юмор) стихи:немного о любви хочешь что блещут снега... я буду рядом… я знаю я люблю тебя всю я прошла не одну - много разных дорог... я хочу быть с тобой…
Комментарии (0)

Рулет из гуся с яблоками.

Дневник

Вторник, 22 Декабря 2009 г. 18:49 + в цитатник
Рулет из гуся с яблоками.
Что нужно:

гусь 3–3,5 кг
растительное масло – 2ст.л.
соль
1 ст. л. черного перца
0,5 ст. л. тмина
150 мл белого сухого вина
6 яблок
100 г кедровых орехов
8 веточек мяты, масло сливочное – 2ст.л.

Что делать:
1. Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Положить на разделочную доску спинкой вниз. Сделать продольный разрез по центру грудки. Острым ножом отделить мясо от грудной кости сначала с одной стороны, затем, повернув гуся на 180, – с другой. Понемногу подрезая мясо вдоль ребер, отделить его от костей до самого хребта. Разрезать соединительную ткань суставов и освободить от остова ножки и крылья. Подрезав мясо под хребтовой костью, освободить весь остов.
2. Отрезать длинные концы крыльев. Сделать продольный надрез вдоль внутренней части бедра, удалить кость. Таким же образом удалить кости из второго бедра и из правого и левого плеча. Разложить гуся единым пластом. Срезать толстые слои мяса с грудки и ножек и распределить их по тем местам, где мяса мало или почти нет. Накрыть гуся пищевой пленкой и отбить.
* О том, как разделать гуся, подробно рассказано в "Школе гастронома" № 21 (декабрь 2004 г.)
3. Смешать растительное масло, 100 мл вина, соль, перец и тмин. Залить гуся получившимся маринадом, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 ч.
4. Мяту вымыть, обсушить, разобрать на листики и измельчить. Орехи истолочь. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Мяту, орехи и яблоки сложить в миску и перемешать. Влить оставшееся сухое вино, оставить на 30 мин. Разогреть в сотейнике сливочное масло. Быстро обжарить в нем яблоки с зеленью и орехами (2 мин.).
5. Разогреть духовку до 200ºС. Гуся достать из холодильника. Положить на рабочую поверхность кожей вниз и равномерно распределить по нему начинку. Свернуть гуся рулетом.
6. Перевязать рулет бечевкой. Шов закрепить деревянными зубочистками. Положить рулет на решетку с поддоном и запекать в духовке 1,5 ч. Каждые 20 мин. поливать рулет вытопившимся жиром.
Рецепт от друзей
Фотография копия из инета)
 (600x444, 86Kb)
Рубрики:  Вкуснятинка!!!

Метки:  

 Страницы: [1]