Удивительные вещи, связанные с едой. Мясо и яйца, оказывается, тоже могут быть китайской подделкой. И уже в самом Китае признают, что не все их продукты одинаково полезны даже для тренированных спортсменов.

У доктора Чжоу - задание государственной важности. Она выясняет, какие продукты питания безвредны для национальной сборной КНР, которая должна отправиться на Олимпиаду в Лондон.

"Мы уже запретили им питаться в наших ресторанах, где у блюд есть такие добавки, что пройти допинг-контроль в Лондоне будет просто невозможно", - говорит врач Чжоу Хэ.

Одна из них - кленбутерол. В малых количествах это лекарство от астмы. Но в Китае его добавляют огромными дозами еще и в корм скоту - для прибавки веса. Следуя по пищевой цепочке, он накапливается в организме человека, вызывая не только рост мышечной массы, но и скачки давления, и даже сбой иммунной системы.

"Если спортсмен поест на стороне, он должен сообщать, что и где съел. Вы удивитесь, но мы проверим ресторан. От этого зависит репутация всего нашего спорта", - говорит врач Чжоу Хэ.

На предыдущих Играх в Пекине уже звучали сомнения в том, что некоторые атлеты КНР честно зарабатывали золотые медали. Особенно, когда штангистка Лю Чуньхун прибавила к рекорду россиянки Оксаны Сливенко не два и не пять, а сразу все десять килограммов. Нереальными называли и результаты китаянок на соревнованиях по прыжкам в воду. Скептики намекали - мол, то ли тесты на допинг не на высоте, то ли китайцы едят что-то такое, что превращает их в супергероев.

"В Лондоне мы снова хотим всех победить. Может, нашим спортсменам лучше отказаться и от других продуктов, чье качество оставляет желать лучшего?" - отмечает диетолог Ма Чжунжэнь.

Кадры телевидения КНР поразили всю страну: в Китае стали взрываться арбузы - на полях, как фугасы. Оказалось, все дело в новых удобрениях.

"У меня была всего лишь некачественная продукция. А ведь у нас в Китае бывает еще и поддельная. По качеству она намного хуже", - говорит крестьянин Ли Кэсинь.

Вершина продуктового ноу-хау КНР - дорогая, мраморная, говядина. Ее делают из дешевой свинины с помощью особой пасты с добавлением того же кленбутерола. Еще бывают рис из картофеля и полимерных смол, фальшивые яйца, которые готовят из желатина, бензойной кислоты, парафина и гипсового порошка. Даже в ресторанах не всегда замечают подделку.

"Я сам предпочитаю покупать импортные яйца. Так надежнее. Но ведь этикетки в магазине тоже можно переклеить. В общем, гарантии нет", - говорит повар Чжэн Тао.

Искусственные яйца отличить от натуральных непросто. Но можно. Во-первых, скорлупа немного шероховата на ощупь и иногда блестит. Но главное - это белок и желток. Через некоторое время они образуют однородную массу, так как сделаны из одного материала. Вот только понять это можно лишь тогда, когда разобьешь ненастоящее яйцо.

В КНР, конечно, болеют за свою сборную. Но в этот раз забота о здоровье олимпийцев вызвала возмущение. "Вот мы - футболисты-любители. Это что же? Мы теперь - люди второго сорта, и никто не запрещает нам есть подозрительную еду?" - говорит футболист-любитель Бянь Шичун.

По мнению китайцев, власти не ужесточают контроль качества продуктов питания лишь потому, что опасаются дефицита продовольствия. Накормить полтора миллиарда человек, да еще качественно - за такую задачу пока не брался ни один общепит в мире.

В России собираются вводить новый технический регламент на мясную продукцию. Уже в этом году россиян ждет настоящая колбасная революция. Вводится кодификация колбасы. Разобраться в новой градации мясных вкусностей неподготовленному покупателю будет еще сложнее, чем сегодня. И не факт, что колбаса станет полезнее, вкуснее и натуральнее, ведь мясо не обещано даже в самом дорогом продукте.

Женщины смогут сбросить вес после пикников с шашлыками на майские праздники при помощи творожной или яблочной диеты, а мужчины - при помощи мясной, сообщила врач-диетолог, профессор НИИ питания РАМН Алла Погожева.

Вкусная, но нездоровая еда

Диетолог напомнила, что когда мясо маринуют для шашлыка, с него стекает жир, соответственно общая жирность снижается. Тем не менее, этот продукт жарится на огне и, соответственно, является достаточно тяжелым для пищеварительной системы организма.

В связи с этим шашлык не рекомендуется есть людям с болезнями желудочно-кишечного тракта (холециститом, панкреатитом и так далее). Кроме того, от традиционного блюда пикников желательно отказаться тем, кто страдает заболеваниями сердца и сосудов.

Людям без хронических заболеваний также не стоит чрезмерно увлекаться шашлыком, можно есть его один раз в месяц, считает врач.

"Детям лучше не давать шашлык. Если они на природе с родителями съедят пару кусочков, ничего страшного не будет, главное, чтобы это не превращалось в систему", - подчеркнула диетолог.

По словам Погожевой, куриный шашлык усваивается легче, чем свиной. Можно также приготовить на углях баранину, она менее жирная, чем свинина. Врач также рекомендует срезать видимые кусочки жира, они хоть и вкусные, но вовсе не полезные, передает ИА "Казах-Зерно".

"Если к шашлыку добавить овощи - огурцы, помидоры, зелень - это будет хорошо. Особенно с точки зрения фигуры. Если же шашлык закусывать салатами с майонезом, жареным картофелем, вы, наверняка, наберете вес", - отметила она.

Курс на разгрузку

Погожева советует тем, кто все же прибавил в весе после праздничных пикников, устроить несколько разгрузочных дней.

"Мужчинам потребуются более калорийные разгрузки, чтобы они не остались голодными. Это, например, 300 граммов отварного нежирного мяса с овощами, на день - около килограмма овощей. Желательно, чтобы хотя бы две трети из них были в сыром виде. То есть без добавления растительного масла. Не в виде салатов, а просто нарезанные овощи", - сказала она.

Альтернативой мясу может быть отварное филе курицы или индейки, а также рыба, заметила врач.

"Женщины легче переносят голод, чем мужчины. Для них можно рекомендовать овощные дни. Например, приготовить на день 1,5 килограмма легкого салата из помидоров, огурцов и зелени или винегрета и разделить его на пять порций. Также можно есть овощи в любом виде", - сказала она.

По словам Погожевой, можно утроить также молочный разгрузочный день. В такое меню в расчете на один день должно входить 300-350 граммов обезжиренного творога, который также нужно разделить на три-четыре порции, и полстакана кефира.

"Если устраивать более голодную разгрузку, то подойдут яблоки. Кто не переносит их в сыром виде, может есть печеные. Полтора килограмма яблок на день. Лучше, чтобы они были зелеными, так как они не очень сладкие и реже вызывают аллергию, чем красные", - отметила врач.

Минздрав выяснил, чем питаются маленькие россияне по утрам. Оказалось, более четверти родителей кормят детей кашей с вареньем, медом или фруктами. За здоровье этих малышей можно не волноваться. А вот бутерброды здоровой едой не назовешь. Тем не менее, 17% граждан признались, что на завтрак их дети едят хлеб с колбасой или сыром.

Большинство россиян опасаются трансгенной продукции. В противовес такой точке зрения родилось целое движение - "Я ем ГМО". В мире нет единого мнения: ГМО - это лекарство от голода или медленный яд для человечества. И пока идут исследования, решено: покупатель должен знать, есть ли в продукте трансгены.

В Брянской области сразу три деревни оказались отрезаны от большой земли из-за сильного паводка. Временная переправа на единственной проезжей дороге совсем развалилась, так что машины с продуктами и почтой проедут туда не раньше мая. А пока жители сел - в основном пенсионеры - могут рассчитывать только на свое подсобное хозяйство.

Норма хлеба - 200 граммов в день. Блокада деревни Кокоты началась с половодьем. Ее обитатели сегодня доедают последние припасы. Когда в следующий раз сюда доедет автолавка с продуктами - неизвестно.

"Вот сухарики. Вот, видите, вот так вот покрошу и посушу. Когда в горькую минуту нема хлеба - в водичку тепленькую и кушаю. Вот так", - рассказывает местная жительница Нина Дмитриевна Путарева.

Разлив рек Ипуть и Воронуса, превратили местных жителей в робинзонов. Единственный мост, соединяющий три соседние деревни с "большой землей", ушел под воду. "Продукты - ну, заказывают, подвозят, оттуда могут на коне подвозить, оттуда на лодке, потом тоже на коня и поехали", - говорит местный житель Николай Хотяков.

Магазина, фельдшерского пункта, отделения почты здесь давно уже нет. Население деревень - большей частью пенсионеры, одинокие старики, которым некуда переезжать.

"Заболели - помирай. Если "скорая" не приедет - все, конец. Да и пожарная тоже не доедет. Да как на острове- на малой земле", - говорят местные жители Леонид и Нина Полтаревы.

Выживают благодаря подножному корму. Летом собирают грибы и ягоды. Спасает рыбалка. Еду готовят на печи. Газа здесь тоже нет, благо вокруг хватает леса. Проблема в том, что не так давно вся эта земля стала заповедной зоной. Егеря повсюду развесили пугающие местных жителей таблички с длинным списком запретов. Теперь здесь безбоязненно можно только дышать - все остальное может быть расценено как браконьерство.

"Мы сейчас живем, можно сказать, в заказнике, в резервации. В полной блокаде экономической со всех сторон. Хлеб привезут сейчас не раньше мая - июня месяца, и привезут пенсию потом", - говорит местный житель Василий Бондаренко.

Впрочем, деньги здесь все равно не в ходу. Пенсии отправляют детям и внукам. Молодежь давно переехала в города и приезжает сюда только в отпуск. Работы в округе не найти, единственный вариант - идти валить лес. В заповеднике это самый доходный бизнес. Тягачи караванами вывозят вековые деревья, особо и не скрываясь. Большегрузы - еще одна причина изоляции трех деревень: разбитая ими просека стала непроходимой.

Единственная сухопутная дорога до деревенских робинзонов проходит через дремучий брянский лес. Впрочем, это скорее партизанская тропа. В распутицу преодолеть ее может только вездеход - ну, либо пешеход. Кареты скорой помощи отказываются выезжать даже на срочные вызовы. Ближайший крупный населенный пункт - в 30 километрах, но добраться до него весьма сложно.

Письма, обращения и требования навести порядок и, наконец, отремонтировать переправу "островитяне" отправляют пачками во все инстанции. Исполнительная власть в ответ просит подождать. И так - из года в год. Строить капитальный мост - нерентабельно. Население трех деревень - меньше сорока человек, по нормам они могут претендовать только на временный понтон.

"Там нужно, чтобы население, проживающее в населенном пункте, было не менее 125 человек, и плюс еще условие, чтобы было работающее сельхозпредприятие. Население не подходит под данные федеральные критерии, поэтому сказать, что завтра мы построим туда дорогу, просто будет неправильно", - говорит заместитель главы Мглинского района Брянской области Сергей Галицкий.

Местные чиновники признаются: из 126 населенных пунктов, расположенных в Мглинском районе Брянской области, более половины не имеют нормального транспортного сообщения. Бюджетных денег на всех не хватает - получить дорогу или мост можно только в порядке живой очереди. Жители отрезанных от внешнего мира деревень - далеко не первые в списке.

Практически во всех продуктах, помимо основных ингредиентов, есть пищевые добавки с индексом Е. Как понять, что это за добавки? Рассказать об их свойствах может числовой код после буквы. Учить наизусть химические формулы не надо. Достаточно запомнить, что все добавки с цифрой 1 после буквы Е - это красители, а цифрой 2 обозначаются консерванты.

«Ресторанная пицца, которая реализуется «на вынос» содержит в своем составе просто лошадиную дозу соли. По результатам исследований ученых из ассоциации Association of London Environmental Health Managers и организации Consensus Action on Salt and Health, в этой пицце намного больше  соли нежели, чем ее содержится в морской воде. А если  сравнивать с готовой пиццей, которая продается в супермаркете, эта пицца содержит соли  в 2,5 раза больше».

К примеру, анализ пиццы, взятой из  ресторана Adam & Eve (Лондон) показал 10,57 грамма соли (на 100 грамм продукта в ней 2,73 грамма, притом   воды  Атлантического океана содержат всего 2,5 грамма). Учеными в общей сложности было обследовано 199 пиццы пепперони и маргарита. Ресторанные блюда «на вынос», а если быть точным – ровно половина из них, в своем составе содержала  предельно допустимую в течение дня норму потребления соли, которая  равна 6-ти граммам.

При этом в 84-х процентах пицц из ресторана, реализуемых «на вынос» были обнаружены крайне опасные для здоровья трансжиры, существенно повышающие риск сердечного приступа и инсульта. Что же касается готовых пицц из супермаркетов, то они все равно попали в перечень вредных продуктов, хотя и оказались менее вредными, передает ИА «Казах-Зерно».

Профессор Грэхам Макгрегор констатирует: «Правительство должного внимания проблеме контроля над  качеством пищи не уделяет. Необходимо в срочном порядке сократить содержание соли в блюдах. Иначе, в противном случае, в самое ближайшее время может развиться эпидемия гипертонии, поскольку соль способствует повышению давления».

Кофе, конфеты и даже хлеб могут быть опасны: в их состав входит канцерогенное вещество. Оно содержится в красителе "Карамель", который используют производители газировки и конфет. Также оно образуется в корочке черного хлеба при выпечке. Ученые утверждают, что это вещество вызывает раковые заболевания. Корр. Тимур Асадов

Депутаты Мосгордумы предлагают ужесточить требования к качеству продуктов, которые попадают в школы и детские сады. В свою очередь родители жалуются, что детей кормят не натуральными продуктами, а замороженными полуфабрикатами, синтетическими витаминами и химическими заменителями.

Радость детей зеленому горошку вполне неподдельна, аппетит в три года вообще едва ли сымитируешь. Пока общественность спорит о садовском меню, само меню тихо делает свое дело - на пище, прошедшей неведомые уровни инстанций и вызывающей массу вопросов, растет поколение next.

Съемочной группе разрешили поприсутствовать практически при сакральном для детского сада действии. По крайней мере, человеку с улицы здесь делать нечего. Это обыкновенный обед между прогулкой и дневным сном в одном из детских садов Северноего административного округа. В меню сегодня: суп крестьянский, свекольный салат, рыбные тефтели с картофельным пюре и компот.

- Вам нравится ваш обед?

- Да!

Кто видел, не забудет. В лютый февральский мороз родители, возмущенные особенностями нового садовского меню, выходят митинговать. А разработчики меню убеждены: родители подчас сами кормят в сто раз хуже.

"Можете провести анкетирование - любимое блюдо у них это макароны с сосисками. Очень во многих семьях дают жареную картошку, картофель фри. К сожалению, даже по ТВ мы часто видим рекламу фритюрниц, чтобы готовить пищу детям", - говорит Виктор Мосов, научный сотрудник НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков.

Пока на родительских форумах обсуждают полуфабрикаты, разводные напитки, химическую витаминизацию, введение цитрусовых и отсутствие масла, официальное меню неизменно.

"Если кто-то может сделать лучше, я как специалист первый под этим подпишусь. Но взять тот же институт, который у нас в Общественном совете: они уже полгода критикуют это меню, ну сделали бы свой вариант меню. За полгода-то можно было сделать свой вариант и предложить на обсуждение научной общественности, родительской общественности", - считает Виктор Мосов, научный сотрудник НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков.

В Мосгордуме предлагают решать вопрос законодательно.

"Нет никакого документа, где было бы четко сказано, кто определяет это меню, кто формирует, как оно формируется, кто его вводит. Поэтому понятие есть такое растяжимое - так сложилась обычная практика. Что за практика как сложилась и почему - ответа нет", - объясняет председатель комиссии Мосгордумы по образованию и молодежной политике Виктор Кругляков.

Департамент образования обращается к Роспотребнадзору, тот - в Институт питания. Там дают меню. Потом решается, какой фирме быть поставщиком. Согласно 94 закону, проходит аукцион.

"Я понимаю, что на аукционе можно закупать парты и стулья. Помните в "12 стульях" аукцион? Где Воробьянинову не хватило чуть-чуть денег, и стулья ушли непонятно куда? Когда речь идет о питании, о детском питании, я считаю, аукционы вообще недопустимы, так как там единственным критерием является цена", - уверен председатель комиссии Мосгордумы по образованию и молодежной политике Виктор Кругляков.

Только дело с поставщиками имеют непосредственно детские сады. Отслеживать, говорят, надо на местах.

"У нас это отслеживается диетсестрой кладовщиком. Если продукты не соответствуют школьному питанию, мы делаем возврат по акту, и в течение дня нам база поставляет те продукты, которые допущены до дошкольного питания", - рассказывает член Городского совета заведующих ДОУ, заведующая ДОУ 2528 Садовникова Жанна.

День в саду начинается в того, что заведующая вместе с диетсестрой отправляется в пищеблок. Смотреть, читать и пробовать.

"Вся информация должна доноситься до родителей, потому что мы работаем в тесном контакте с родителями. У нас если есть замечания, список аллергиков, кому не положено, не даем", - говорит Елена, диетсестра.

Именно работа с родительским комитетом и позволила решить проблему меню.

"Нам объяснили, что такое витаминизация, мы ее решили убрать. По поводу полуфабрикатов идут многочисленные споры. Но, во-первых, это приходят детские продукты, во-вторых, мы посчитали, что их два раза в месяц дети получают, поэтому мы решили их оставить", - поясняет Владислава Константинова, председатель родительского комитета.

В любом случае на данный момент на ситуацию реально может повлиять только заведующая. Как и всегда, впрочем.

(По данным greenpeace.org)
№ Продукты питания Компании Название изделия
1 Шоколадные изделия Hershey's Cadbury Fruit&Nut
2 Mars M&M
3 Snickers
4 Twix
5 Milky Way
6 Cadbury (Кэдбери) шоколад, какао
7 Ferrero
8 Nestle шоколад "Нестле", "Россия"
9 Шоколадный напиток Nestle Nesquik
10 Безалкогольный напиток Соса-Соla "Кока-Кола" Соса-Соla
11 "Спрайт", "Фанта", тоник "Кинли", "Фруктайм"
12 Pepci-Со Pepsi
13 "7-Up", "Фиеста", "Маунтин Дью"
14 Сухие завтраки Kellogg's
15 Супы Campbell
16 Рис Uncle Bens Mars
17 Соусы Knorr
18 Чай Lipton
19 Печенье Parmalat
20 Приправы, майонезы, соусы Hellman's
21 Приправы, майонезы, соусы Heinz
22 Детское питание Nestle
23 Hipp
24 Abbot Labs Similac
25 Йогурты, кефир, сыр, детское питание Denon
26 McDonald's (Макдональдс) сеть "ресторанов" быстрого питания
27 шоколад, чипсы, кофе, детское питание Kraft (Крафт)
28 кетчупы, соусы. Heinz Foods (Хайенц Фудс)
29 детское питание, продукты "Делми" Unilever (Юнилевер)

Из хакасской тайги пришла новость о болезни отшельницы Агафьи Лыковой. О том, что в лесах без контактов с внешним миром живет семья старообрядцев, страна узнала 30 лет назад. В начале 90-х Агафья Карповна осталась совсем одна. Выжить в суровых сибирских условиях помогли неравнодушные люди из разных уголков России. И вот теперь отшельнице снова нужна поддержка.

Весть о том, что отшельница Агафья Лыкова захворала, в поселок Таштагол принесли туристы-экстремалы, путешествующие по сибирской тайге. К отшельнице срочно снарядили вертолет. На борту, в коробках - мази и лечебные травы. Таблетки она не пьет. Вера запрещает.

До заимки в сибирской тайге, где живет Агафья Лыкова, можно добраться только по воздуху. От места в верховьях реки Еринат до ближайшего населенного пункта - около 300 километров. Помимо медикаментов, добровольной затворнице везут фрукты, крупы и семена.

К гостям Агафья Карповна спустилась со склона, где стоит ее изба, прихрамывая. Говорит, сил совсем нет. "Так сильно заболела. Такими болезнями не болела я. И спина, и ноги, и ничего не помогает", - говорит она.

В письме, переданном туристами, отшельница просила прислать к ней духовника. Однако батюшка, который придерживается тех же староверческих традиций, что и Лыкова, живет в тайге в верховьях Енисея, и выбраться оттуда не смог. Прислал письмо.

Как ни уговаривали, покидать свой дом Агафья Карповна категорически отказывается. Говорит, тятя, то есть отец, не велел. Карп Иосифович умер в 1988-м. За несколько лет до этого не стало сестры и брата Лыковой. Как раз в те времена семью староверов часто стали навещать разные гости с "большой земли". Ученые полагают: отшельникам занесли инфекцию, против которой у них не было иммунитета.

В избе на самом видном месте - завещанные родственниками старинные молитвенные книги и иконы. Совсем закоптились от печной гари. Надо бы поновить, говорит Агафья, когда поправлюсь.

В 90-х, когда про оставшуюся в одиночестве Агафью Лыкову много писали в газетах, затворнице начали слать подарки со всех концов России: посуду, одежду, разные инструментами для хозяйства. Сначала она все отвергала, но постепенно привыкла к заботе и стала принимать помощь. Больше всего понравился фонарик. Без него вечером на улицу уже и не выходит. И часы, правда, сейчас они не идут - батарейки, как говорит, сдохли. А вот современные календари отшельница не принимает - считает их неправильными.

Хозяйство у Агафьи Лыковой небольшое. Раньше были только куры, потом с "большой земли" привезли коз. Правда, заботиться о них отшельнице сейчас из-за болезни тяжело. Гости натаскали воды и накололи дров. Все крупы Агафья хранит в избушке повыше от грызунов. Сельчане уже усвоили: привозить гостинцы лучше не в магазинных упаковках, а в обычных мешках.

15 лет назад у Лыковой появился сосед. Геолог Ерофей Седов, когда-то помогавший строить дом Агафье, из-за тяжелой болезни лишился ноги и решил уйти в отшельники. Говорит, в тайге ему проще, чем среди людей. Затворница приняла старого знакомого с радушием, но от помощи по хозяйству всегда отказывается.

"Кое-что я могу, конечно, сделать, но она стесняется меня заставлять: "Как ты на одной ноге? Ты не можешь, заболеешь". Я говорю - ты не стесняйся, говори. Надо - значит, надо. Но она человек упрямый: лучше сама сделаю, и все", - рассказывает Ерофей Седов.

Иногда отшельника навещает сын. Он и подарил отцу радио. Ерофей Сазонтьевич, когда удается поймать волну, слушает новости и пересказывает их соседке. Правда Агафья к тому, что происходит на "большой земле", интереса проявляет мало. Недавно у нее появилось новое увлечение - плести пояса из разноцветной пряжи. Подарок просит передать староверам из Красноярского края. Самой на 67-м году жизни к единоверцам уже не выбраться. А у себя гостей принять будет рада. Только поправиться бы побыстрей.

В Пекине открылся самый аппетитный в мире симпозиум — клубничный. Он проходит раз в четыре года, но в этом году впервые приехал в Азию, что неудивительно — по объемам выращивания и потребления клубники Китай давно уже на одном из первых мест в мире. Клубничный симпозиум — выставка достижений ягодного хозяйства. Сотни производителей представляют на суд публики бесчисленное количество сортов. Правда, к сожалению посетителей, рвать ягоды с грядок запрещено.

Рано или поздно Пекину было суждено стать всемирным центром сладкой жизни — вот уже несколько лет Китай считается клубничной сверхдержавой. Эту сладкую ягоду в Поднебесной любят от мала до велика.

И даже астрономические объемы производства — более полутора миллионов тонн в год — едва покрывают внутренний спрос. Общая площадь клубничных питомников Китая — 113 тысяч гектаров. Большая часть этого богатства расположена в пригороде столицы. Свежую клубнику в пекинские супермаркеты поставляют 10 тысяч оранжерей. Мировое лидерство Китая в этой сфере за границей признали не сразу.

Международный клубничный симпозиум проходит раз в четыре года, и впервые за всю историю в Азии.

"Для посетителей открыты 22 оранжереи, а сколько у нас представлено сортов, даже я затрудняюсь сказать. Мы, честно говоря, сбились со счета. У нас есть как традиционно китайские сорта, так и разновидности, популярные в других странах", — знакомит с экспозицией экскурсовод Ван Минъюэ.

Клубника как объект любования — это, может, и необычно, но рвать ягоды на выставке категорически запрещено. Иначе за несколько часов опустеют все теплицы. Клубнику фотографируют, изучают повадки пчёл, процесс опыления, клубнике посвящают картины и каллиграфические надписи. Считается, что географическое положение Пекина, или, как говорят в Китае, "фэншуй", идеально подходит для разведения этих растений. И только специалист на глаз определит разницу между китайской клубникой или, скажем, ягодами из Австралии и Африки.

"Я, честно говоря, хотел купить оборудование для выращивания клубники на балконе в качестве декоративного растения. Но вся эта сложная гидропоника меня несколько озадачила. Оказывается, это очень непросто и требует специальных знаний, теперь ведь всё делается по науке", — озадачен рядовой пекинец.

После окончания симпозиума, а он продлится всего несколько дней, специально построенные павильоны будут выполнять прежнюю функцию. Новая достопримечательность Пекина — клубничный курорт, куда можно приехать всей семьёй и подышать здешними ароматами. Продукцию, конечно, будут и продавать, причем большую часть через Интернет. В отдельных павильонах над созданием новых гибридных сортов будут работать ученые.

На запах клубники слетелись десятки тысяч посетителей. Похоже, пекинцы загорелись новой идеей: превратить свой город в клубничную столицу Азии, а затем и мира.

Темный шоколад защищает кожу от старения, пришли к выводу британские ученые. Они проводили исследование для дерматологической клиники "European Dermatology London" и обнаружили, что шоколад предотвращает появление морщин, которые связаны с воздействием ультрафиолета в солнечных лучах.

Для этого достаточно ежедневно употреблять несколько квадратиков шоколада. Однако подходит лишь шоколад с большим содержанием флаванола – антиоксиданта из какао-бобов.

Это исследование открыло новое полезное качество темного шоколада. Ранее британские ученые обнаружили, что ежедневное его употребление помогает бороться с синдромом хронической усталости, а также улучшает память.

Сыр – продукт для профилактики простуды и гриппа, заявили европейские медики. Специалисты объясняют, что в сыре содержатся химические вещества, которые улучшают работу иммунитета.

В сыре сочетаются витамины группы А и В. Исследователи утверждают, что для профилактики простуды нужно есть по 100-150 грамм сыра 3-4 раза в неделю. При этом, доказан профилактический эффект только твердых сыров.

Жители курортного города Борнмут расположенного на юго-западе Англии стали свидетелями загадочного природного явления: вместо привычного дождя с неба падали желеобразные шарики голубого цвета. Один из местных жителей, Стив Хорнсби, не мог поверить своим глазам, когда на его газон посыпались голубые шарики диаметром три сантиметра, напоминающие желе.

Бывший бортинженер 61 года, который наблюдал за явлением, спрятавшись от дождя под крышу своего дома, рассказал, что небо стало темным со странным желтым оттенком, разразилась гроза, и пошел сильный ливень с крупным градом.

Только спустя некоторое время после дождя Стив обратил внимание на нечто похожее на силиконовые шарики, лежавшие на газоне. Он зачерпнул несколько непонятных, скользких сфер в стеклянную банку из-под варенья, чтобы отнести на анализ исследователям и разгадать тем самым тайну случившегося. Всего, по словам Стива, он обнаружил в своем саду около 20 шариков, но в виду своей мягкой консистенции только некоторые из нихуцелели.

"После дождя я увидел в траве что-то похожее на осколки стекла, я наступил на них ногой, но они мгновенно исчезли. Осмотревшись вокруг, я увидел массу других таких осколков. До начала грозы их там определенно не было. Осколки были циклической формы и желеобразной консистенции, поэтому руками их практически взять было невозможно" – рассказал очевидец Стив Хорнсби.

Житель Борнмута подозревает, что это могут быть последствия загрязнения атмосферы, которые надуло с континента. Один ученый из местного университета предположил, что это могли быть яйца морских беспозвоночных, принесенные на лапах птицы, которая попала в шторм. Однако другие исследователи не согласны с таким предположением, поскольку шарики прозрачные и внутри нет никаких признаков зародыша.

Супруга Стива, которая также наблюдала за явлением, сообщила, что в садах соседей ничего подобного найдено не было. "Это самые необычные предметы, которые я когда-либо видел – почти 20 целых сфер. Они не имеют запаха и не тонут" – сказал мужчина.

"Я думаю, что это может быть некоторым проявлением загрязнения атмосферы химическими веществами. Я хотел бы сделать химический анализ необычной находки, чтобы узнать, из чего на самом желе состоят эти желеобразные шарики" – сообщил Стив.

Он также добавил, что шарики не растворялись в воде, и он держал их некоторое время в холодильнике, пытаясь самостоятельно выяснить их природу. В свою очередь местная метеослужба сообщила, что обнаруженная субстанция не имеет никакого отношения к метеорологическим явлениям.

Склад с красной и черной икрой обнаружен в одном из моргов Санкт-Петербурга.

Контрафактные деликатесы хранились и расфасовывались в непосредственной близости от тел покойных.

По данным ГУВД, изъято более 175 килограммов икры редких пород рыб.

Задержанные утверждают, что икра предназначалась якобы для их личного потребления на праздники.

Очередное заражённое зерно обнаружено на борту зашедшего 26 декабря в порт приморского города Находки панамского судна, сообщили в Управлении Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области.

Проведённый на борту судна "Ming Yang" карантинный контроль показал, что в судовой продовольственной кладовой в зернах маша находились живые жуки четырехпятнистой зерновки. Судно прибыло в Приморье из Китайской Народной Республики.

Сейчас в кладовой судна проведены работы по обеззараживанию, передает ИА "Казах-Зерно".

"Распространение этих насекомых по российской территории может нанести серьёзный вред возрождающемуся сельскому хозяйству страны", - говорится в распространенной информации.

В настоящее время в целях ликвидации угрозы заноса на российскую территорию этих опасных для отечественной флоры и сельского хозяйства объектов, в судовой продовольственной кладовой проведены работы по обеззараживанию. Вынос на берег продуктов питания экипажа запрещён.

Ранее, 13 декабря т.г., на борту прибывшего из Китайской Народной Республики судна "Ryn Long" также были обнаружены заражённые продукты питания. Проведенные Приморским филиалом ФГБУ "Всероссийский центр карантина растений" Россельхознадзора лабораторные исследования подтвердили, что в судовой продовольственной кладовой находились живые жуки китайской зерновки.

По информации специалистов карантина растений, зерновки, как китайская, так и четырехпятнистая, - это одни из самых опасных вредителей растений зернобобовых культур, уничтожающие до 75 % собираемого урожая, как в поле, так и в хранилищах. В случае их проникновения, посевам выращиваемых российских зернобобовых культур (это горох, соя, фасоль) может быть нанесён серьёзный экономический ущерб.

Красная икра стала неизменным атрибутом новогоднего застолья. В декабре продажа этого доступного для большинства россиян деликатеса традиционно увеличивается. Покупателям предлагают икру в жестяных банках, стекле и развесную. Причем, к последнему варианту эксперты советуют отнестись наиболее осторожно.

Гречка снова подорожала, об этом сейчас говорят все. Молчат только продавцы. Причина их неразговорчивости проста: объективных предпосылок для подорожания нет.

Урожай гречихи в этом году с лихвой покрывает весь внутренний спрос, и даже остается на экспорт. В такой ситуации единственное условие для роста цен - искусственный дефицит.

Моцарелла - это один из главных секретов долголетия итальянцев, идеальный для тех, кто заботится о своем здоровье и красоте.

По результатам исследований признано, что моцарелла богата витамином "A", который полезен для кожи и глаз, витаминами группы "B", столь необходимыми для выработки энергии и поддержания здоровья нервной системы, а также витамином "D", благотворно влияющим на костную ткань. В ней также содержатся полисахариды, аминокислоты и такие микроэлементы как цинк, магний, кальций, железо.

Моцарелла - настоящий продукт "с тонкой талией", ведь в ней содержится всего 300 ккал на 100 г.!

В Италии этот нежный сыр со свежим вкусом чрезвычайно популярен - он используется для приготовления пиццы, салатов, запеканок.

На родине моцареллы, в Кампанье, на каждого жителя в год приходится 27 кг этого сыра

Самой полезной моцареллой считается та, срок годности которой составляет не более 10 дней и готовится она только из свежего молока, из другого моццарела просто не получится .

На­ша ге­ро­и­ня зна­ет се­бе це­ну: и прав­да, ма­ло кто возь­мет­ся со­пер­ни­чать с ней в ее по­лез­ных ка­чест­вах.

Да­же пе­ред сво­и­ми мно­го­чис­лен­ны­ми родст­вен­ни­ка­ми – бо­бо­вы­ми – че­че­ви­це есть чем по­хва­стать­ся. При­шла по­ра по-но­во­му взгля­нуть на нее и нам!

Осо­бые за­слу­ги

В скром­ных на вид се­ме­нах че­че­ви­цы боль­ше бел­ка, чем в мя­се, – поч­ти чет­верть все­го со­ста­ва! При­чем по сво­им свойст­вам этот бе­лок бо­лее «ка­чест­вен­ный», чем в дру­гих рас­те­ни­ях: в нем мож­но най­ти все ами­но­кис­ло­ты, не­об­хо­ди­мые ор­га­низ­му для рос­та, вос­ста­нов­ле­ния и об­нов­ле­ния кле­ток и тка­ней, про­из­водст­ва фер­мен­тов, гор­мо­нов, за­щит­ных ком­по­нен­тов.

По со­дер­жа­нию ами­но­кис­лот че­че­ви­ца не зна­ет се­бе рав­ных да­же сре­ди бо­бо­вых; единст­вен­ная куль­ту­ра, ко­то­рая мо­жет с ней в этом со­стя­зать­ся, – соя.

Око­ло по­ло­ви­ны со­ста­ва че­че­ви­цы при­хо­дит­ся на уг­ле­во­ды, и вот ре­зуль­тат – це­лых 300 ки­ло­ка­ло­рий на 100 грам­мов. От­лич­ное ре­ше­ние для сыт­но­го зав­тра­ка!

«Же­лез­ная ле­ди» – это на­зва­ние по­дой­дет че­че­ви­це как не­льзя луч­ше. Же­ле­за в ней в 4–5 раз боль­ше, чем в го­вя­ди­не, и в пол­то­ра ра­за боль­ше, чем в го­ро­хе, фа­со­ли и да­же сое. 

По до­сто­инст­ву

По­ми­мо же­ле­за, в бо­бах че­че­ви­цы мож­но най­ти не­ма­ло фос­фо­ра, маг­ния, ка­лия, ме­ди, мар­ган­ца, цин­ка, ви­та­ми­нов груп­пы В и дру­гих важ­ных ком­по­нен­тов. Все вмес­те они по­мо­га­ют улуч­шить об­мен пи­та­тель­ных ве­ществ, при­вес­ти в нор­му ар­те­ри­аль­ное дав­ле­ние и умень­шить оте­ки.

Хо­ти­те, что­бы ки­шеч­ник ра­бо­тал как ча­сы? Вклю­чи­те в свое ме­ню блю­да из че­че­ви­цы, ведь в ней мно­го пи­ще­вых во­ло­кон – клет­чат­ки и пек­ти­на. Пер­вая уси­ли­ва­ет ра­бо­ту же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та и предот­вра­ща­ет за­по­ры, а вто­рой по­мо­га­ет вы­во­дить из ор­га­низ­ма про­дук­ты об­ме­на ве­ществ и ток­сич­ные со­еди­не­ния.

Че­че­ви­ца снаб­жа­ет нас и био­ф­ла­во­но­и­да­ми – ак­тив­ны­ми рас­ти­тель­ны­ми ком­по­нен­та­ми, ко­то­рые сни­жа­ют уро­вень хо­лес­те­ри­на и са­ха­ра в кро­ви, по­вы­ша­ют им­му­ни­тет. Сре­ди этих важ­ных ве­ществ есть и во­все уди­ви­тель­ные – изоф­ла­во­ны. Они не­за­ме­ни­мы для пре­крас­ной по­ло­ви­ны че­ло­ве­чест­ва: по сво­е­му дейст­вию изоф­ла­во­ны по­хо­жи на жен­ские по­ло­вые гор­мо­ны, а по­то­му под­дер­жи­ва­ют здо­ровье «ин­тим­ной» сфе­ры.

Жи­ви­тель­ный ис­точ­ник

Бу­ду­щим и кор­мя­щим ма­мам, так же как и осталь­ным взрос­лым, блю­да из че­че­ви­цы мож­но го­то­вить не бо­лее 2 раз в не­де­лю. Де­лать это ча­ще не сто­ит, что­бы не пе­ре­гру­жать пи­ще­ва­ри­тель­ную сис­те­му гру­бо­ва­ты­ми во­лок­на­ми.

Пю­ре из че­че­ви­цы мож­но да­вать ма­лы­шам с 2–3 лет. Луч­ше все­го со­еди­нять его с ово­ща­ми (на­при­мер, тык­вой или са­ла­том) – так блю­до по­пол­нит­ся ка­ро­ти­но­и­да­ми и ви­та­ми­ном С.

Пор­ция че­че­ви­цы (250 г) обес­пе­чит взрос­ло­го же­ле­зом на 84%, фос­фо­ром и пи­ще­вы­ми во­лок­на­ми – на 38%, бел­ком – на 32%, ви­та­ми­на­ми В1 и РР – на 30%.

• Суп, ка­ши, гар­ни­ры, са­ла­ты, ра­гу и да­же кот­ле­ты – из че­че­ви­цы мож­но при­го­то­вить це­лый обед!
• Че­че­ви­ца го­то­вит­ся быст­рее дру­гих бо­бо­вых, и все же боль­шинст­во сор­тов пе­ред вар­кой луч­ше за­ма­чи­вать в во­де на 5–8 ча­сов.
• Лег­че все­го пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся и усва­ива­ет­ся пю­ре из че­че­ви­цы.
• Еще один ню­анс: со­лить че­че­ви­цу, как и дру­гие бо­бы, нуж­но бли­же к кон­цу вар­ки.

У колбасного прилавка никакого ажиотажа. Большинство покупателей обходят его стороной, чтобы не соблазняться. Слишком дорого. О том, что цены на мясные изделия уверенно ползут вверх, говорит даже консервативный Росстат. По официальным данным, за последние месяцы рост 3%. Дорожают даже народные - бюджетные - сорта колбасы и сосисок.

Первое правило полезного обеда – порция супа! Горячий суп не только усиливает кровообращение и способствует правильному перевариванию пищи, а это ещё и дополнительный источник энергии. 

Если родители не разрешают детям есть сладкое - пусть даже из самых благих намерений - то, повзрослев, вчерашние малыши могут начать наверстывать упущенное. Одни, отъедаясь за свое не сахарное детство, теряют контроль и превращаются в гору жира, а другие, поняв, что тягу к сладкому ничем не перебить, пытаются найти ему адекватную замену. 

Сахар, по словам ученых - это первый "наркотик", на который человек подсаживается в самом юном возрасте. Имеются свидетельства (правда, не столь многочисленные, чтобы делать обобщения), что молоко из одной груди матери слаще, чем из другой, и младенцы, раскусив это, прикладываются к более сладкой "поилке". 

То, что сахар - штука довольно вредная, знают практически все. Но вывести его из своего рациона многие ленятся. Или же просто не знают, чем можно его заменить. Американский повар Айинде Хоуэлл рассказал о разных сахарозаменителях и объяснил, чем они хороши или плохи. 

Мед

Это основное "сладенькое" для веганов, к коим Айинде и относится. Мед содержит в себе природные сахара - глюкозу и фруктозу, а, кроме того, он оказывает общеукрепляющее воздействие на организм - информацию о полезных свойствах меда найти несложно.

На протяжении долгих лет сам Айинде и его семья использовали мед вместо сахара, пока не узнали о honeygate - "медовом" скандале (названном по аналогии с Watergate). В honeygate оказались замешаны несколько крупных поставщиков меда в США. Вся продукция, по их словам, привозилась из Таиланда или с Филиппин, тогда как на самом деле страной происхождения меда был Китай. Причина вранья оказалась до банального простой - импортные пошлины на китайский мед в США на порядок выше, чем на мед из других стран. 

Как бы то ни было, семья Хоуэллов решила переключиться на что-то менее "криминальное" и выбрала в результате кленовый сироп. Айинде отмечает, что с этого момента его болезненную тягу к сладкому словно отрезало. 

Агава

Относительно агавы как заменителя сахара единого мнения не существует. Периодически то та, то другая звезда, рассказывая о своей супер-диете, упоминает об агаве, однако ее нельзя назвать натуральным подсластителем, как это обещают поставщики агавового сиропа. По сути, он представляет собой то же самое, что и обычный кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, прошедший несколько степеней обработки. Справедливости ради, стоит отметить, что сироп агавы имеет низкий гликемический индекс, поэтому он идеально подходит диабетикам. 

Пальмовый сахар

Среди остальных заменителей обычного рафинада пальмовый сахар можно назвать "новичком", поскольку мир узнал о нем позже, чем обо всех остальных подсластителях. Пальмовый сахар похож на коричневый сахар - у него такой же низкий гликемический индекс, во вкусе чувствуются нотки карамели, а кокос, напротив, не ощущается. Наибольшей популярностью пальмовый сахар пользуется в Индии - там на него перешли раньше, чем на Западе. Найти его в продаже довольно сложно, да и цена его (по крайней мере, в России) выше, чем предполагают приличия, но дело того стоит. 

Тростниковый сахар

Он хорош тем, что в нем содержится масса полезных веществ - разумеется, если это настоящий тростниковый сахар, а не подкрашенный свекольный. Вопреки распространенному мнению, по калорийности он не уступает обычному рафинаду, зато в нем есть калий, железо, магний, кальций, фосфор, натрий, цинк и витамины группы В. Производится он в довольно скромных масштабах, отсюда и довольно высокая цена. 

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Айинде категорически не советует использовать его в пищу. С 1980-х годов кукурузный сироп прочно вошел в жизнь американцев, и сейчас среднестатистический гражданин США получает десятую часть всех калорий именно за счет этого сиропа. У детей массовая доля сиропа в рационе может быть еще выше - до 20 процентов: практически в всех сладостях и газировке в качестве подсластителя используется кукурузный сироп. 

Кукурузный сироп стал одной из основных причин распространения в США эпидемии тучности. Исследование Университета Миннесоты, проведенне еще в начале 2000-х годов, показало, что пища с высоким содержанием фруктозы (в противоположность глюкозе) повышает уровень триглицеридов в крови мужчин, а это, в свою очередь, ведет к развитию ожирения и заболеваний сердца.

Мальтодекстрин

По словам Айинде, мальтодекстрин - это все равно, что метамфетамин и кукурузный сироп, вместе взятые. Атлетам мальтодекстрин придает сил во время упражнений, обеспечивая организм энергией, а, кроме того, он хорошо усваивается, что позволяет бодибилдерам быстрее набрать вес. А вот простым гражданам мальтодекстрин ползы не принесет - он повышает уровеньь холестерина в крови. Чрезмерное увлечение этим подсластителем чревато гипогликемией: мальтодекстрин нарушает баланс инсулина и глюкагона, гормонов, регулирующих уровень сахара в крови. Результат - головокружения, головные боли, замутненность сознания, судороги, а в отдельных случаях - кома и даже смерть.

Роспотребнадзор призывает граждан отказаться от оливок, фаршированных миндалем. После их употребления в Финляндии зафиксировано два случая заболевания ботулизмом.

Речь идет о продукции "Био оливки, фаршированные миндалем", расфасованные в стеклянные банки, производства Società Cooperativa Agricola G. M.G. a r. l. dei F. lli Gaudiano (Италия). По официальным данным, указанная продукция импортировалась в РФ под торговой маркой Bio Gaudiano (Био Гаудиано). Срок годности оливок: сентябрь 2012 года. Вес единицы товара: 314 мл и 3100 мл. В настоящее время производитель предпринимает меры по отзыву указанной продукции, произведенной в 2010–2011 годах.

В свою очередь, Роспотребнадзор принимает меры по выявлению этой продукции на территории России. Российским потребителям рекомендуется до полной ликвидации последствий сложившейся ситуации не использовать в пищу данный продукт.

Ботулизм — тяжелое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга. Развивается в результате попадания в организм пищевых продуктов, воды или аэрозолей, содержащих ботулотоксин, продуцируемый спорообразующей палочкой Clostridium botulinum.

Кроме обычного сливочного масла на рыке имеется молочный жир, топленое масло, а также масло, имеющее всевозможные вкусовые добавки. На данные виды продукции ввели два новые ГОСТы.

Согласно ним молочный жир должен иметь жирность на уровне 99,8%, топленое масло – 99%, а вместо того шоколадного, что выпускалось вовремена Советского Союза, в наше время изготавливают целую линейку соленой и сладкой продукции.

Существует десертное и шоколадное масло с кофе, какао, фруктами, корицей, а также соленое закусочное с различными специями и травами. Как и в сливочном чистом масле, в различных деликатесных видах масла нельзя использовать пальмовый жир.

ПЯТЬ КАЧЕСТВ, которыми обладает качественное масло:

1.Масло должно называться «масло коровье» либо «масло сливочное». 2.Оно должно быть изготовлено в соответствии с ГОСТами 52969-2008 и 52253-2004.
3.На вкус оно должно быть сливочным, нежным и во рту хорошо таять.
4.В холодильнике оно твердое, при температуре комнаты может хорошо держать форму.
5.Не выделяет жидкость и его несложно растопить на сковородке.