В последнее время учёные стали задумываться над самым эффективным антидепрессантом, и как не удивительно им оказалось обычное мороженое, которое с удовольствием едят как дети, так и взрослые.  Молоко и сливки содержат триптофан – эффективный природный транквилизатор длительного воздействия, который и избавляет от стрессов и беспокойств повышает настроение и улучшает сон.

Что же касается шоколада, который зачастую украшает мороженое и служит наполнителем, пользовался до недавнего времени дурной славой. Причиной тому послужило исследование какао бобов, в которых были обнаружены вещества сходные по химическому составу с наркотическими, самыми близкими аналогами которых служит марихуана. Да и не секрет что многие люди не могут жить без шоколада, однако данная теория была полностью отвергнута меньше полугода назад.

Было выявлено, что наркотические продукты из какао распадаются, ещё находясь в желудке, и не достигают нервной системы. Однако шоколад имеет другое не менее интересное свойство, попадая в желудочно-кишечный тракт, продукты с содержанием какао распадаются на составляющие, крайне сходные с адреналином, что в свою очередь учащает сердцебиение, поднимает настроение и увеличивает активность. То есть какао является аналогом другого природного стимулятора, кофеина, но в отличие от него не нарушает  работу сердца и нервной системы.

История мороженого насчитывает более трёх тысяч лет, и состояло первоначально из сока фруктов смешанных с льдом и имело мало общего с современным сливочным мороженым. 
       
Настоящее сливочное мороженое было изобретено во Франции при Наполеоне 3, в городе под названием Плобьер-Ле-Бем, отчего и получило своё название «Пломбир» 
          
Сегодня изготавливают огромное количество мороженного на любой вкус, и всё оно обладает первоначальными полезными свойствами (за исключением фруктового льда). В последнее время появились новые виды мороженого с пониженным содержанием жира и искусственно витаминизированное, поэтому даже для людей соблюдающих диету это лакомство доступно в больших количествах.

Сочетание молока, сливок и шоколада (орехов и фруктов) является на данный момент наилучшим и наивкуснейшим лекарством от большинства нервных и психических расстройств.

Все знают о пользе молока, тем более что это первый продукт с которым человек сталкивается в жизни. Молоко лучший  источник кальция, калия, магния, железа, фосфора, каротина. В молоке, есть почти все витамины необходимые человеку, только в очень малых количествах. Поэтому при выборе мороженого руководствуйтесь тем, что оно должно быть из натурального молока и с натуральным шоколадом (чёрным).

Однако при всей своей полезности мороженое может нанести вред людям с ишемической болезнью сердца и диабетикам. Так же при быстром поедании мороженого возникают головные боли, объяснено это тем, что сосуды шеи начинают резко сжиматься, ухудшая кровоснабжение. Однако данный случай относится скорее не отдельно к мороженому, а ко всем сильно охлаждённым продуктам питания.

Помните что применение любого лекарства, или поедание лакомства должно быть умеренным, в противном случае организму может быть нанесён серьёзный вред.

В Ставропольском крае уличные торговцы, которые продают товар без разрешения, помимо овощей и фруктов привозят покупателям опасную инфекцию. Жители нескольких десятков населенных пунктов уже заразились бруцеллезом. Это опасное заболевание делает человека инвалидом. Не исключено, что из-за антисанитарных условий во время уличной торговли может начаться эпидемия. Созданный недавно специальный экологический патруль, справиться с проблемой пока не может.

Документы отсутствуют у всех уличных торговцев. При этом такими стихийными точками продаж весь Пятигорск, что называется, забит до отказа. На вопрос, есть ли на товары заключение ветеринаров - ответ "нет". В пластиковых бутылках, в которых продают молоко, по сути, может быть все, что угодно. Но покупателей это не смущает. Они продолжают покупать на улице. Ветеринары говорят: когда покупатель станет "недоволен" тем, что купил, может быть уже поздно.

"На территории края зафиксировано 70 пунктов неблагополучных по бруцеллезу. В основном, идет бруцеллез в край завозной, то есть с сопредельных республик завозится бесконтрольный скот, становится на кошарах, в частных подворьях. Ветслужба начинает исследовать этот скот и выявляет бруцеллезное поголовье", - говорит главный санитарный врач города Пятигорска Анатолий Амбросимов.

Такое количество источников очень опасного заболевания может привести к эпидемии. И, несмотря на то, что в последнее время вспышек не было, врачи предупреждают: бруцеллез - это очень серьезно. "Поражаются сосуды средние, в основном коленные суставы, суставы позвоночника и в них ограничивается движение, человек становится инвалидом", - говорит главный врач МУЗ "Городская инфекционная больница" Сергей Лысенко.

По закону, торговать продукцией животноводства можно только на легальных рынках. Там молоко и мясо без экспертизы на прилавке появиться не должно. К тому же за чистотой следят. В то время как не улице условия подчас антисанитарные.

Те, кому не под силу платить аренду за торговлю на территории Пятигорского рынка, устраивают стихийные точки продаж на соседних улицах. Мусор за собой убирают в лучшем случае раз в месяц - коробки из-под испортившихся фруктов очень удобно использовать на следующий день - в качестве прилавков.

Масштабы этой "рыночной экономики" в Пятигорске достигли таких размеров, что было решено создать специальную службу - Экологический патруль. За несколько месяцев существования мобильных отрядов ее сотрудники выписали около 2 тысяч протоколов на сумму почти 2 миллиона рублей. Но сказать, что в городе становится лучше, не может никто. И даже повышение штрафов ситуацию не спасет. По мнению специалистов, нужно чтобы люди отнеслись к этой проблеме, как к личной.

Источник: zdorlife.ru

То, что черезмерное употребление слои вредно для сердца известно достаточно давно. Но совсем недавно было установлено, что при этом может существенно пострадать и головной мозг.

Группа канадских ученых во главе с Кэрол Гринвуд из Торонто в ходе проведенного исследования более 1200 человек установила, что существует тесная связь между потреблением соли, сидячим образом жизни и различными когнитивными расстройствами.

Выяснилось, что люди, потребялющие больше соли и редко тренировавшиеся, со временем начали плохо справляться с тестами на когнитивные способности. Причем это отмечалось без признаков гипертонии, с которой чаще всего связывают потребление соли. Следовательно, соль влияет не только на кровяное давление, а воздействует на кости и здоровье сердца в целом. 

Поэтому исследователи советуют исключить из рациона переработанные продукты, содержащие много слои, заменив их фруктами и овощами. Также стоит отметить, что физическая нагрузка может избавить от последствий потребления соли без изменения рациона.

Исследователи обнаружили, что женщины во время менопаузы могут предоставить себе защиту от переломов и остеопороза, съедая для этого в день по 10 черносливин. Этим видом сухофруктов повышается плотность костейлучше, чем финиками, инжиром, изюмом, яблоками и сушеной клубникой.
Со старением кости становятся все менее и менее прочными, а это приводит к тому, что развивается остеопороз - заболевание, во время которого перелом может быть вызван малейшим ударом.

Особенно остеопорозу подвержены женщины после того, как наступает менопауза, это связывают с тем, что в организме снижается уровень эстрогенов, которые поддерживают скелет прочным. По всей видимости, этот сухофрукт помогает предотвратить повреждение ткани костей с возрастом.
Результаты исследования, проведенного американскими учеными, в котором принимали участие две группы женщин, что употребляли сушеные яблоки и чернослив, показали, что женщины, которые ели чернослив, имели значительно большую плотность костей, чем те, кто ел яблоки.

Всем нам иногда хочется побаловать себя чем-то сладеньким, но чаще всего нас останавливает страх набрать вес. Мало кто знает, что существуют сладости, от которых не только не толстеют, а даже наоборот. Поэтому всем сладкоежкам следует запомнить простой перечень продуктов и не ограничивать себя в любимой еде.

1. Мед. Если ты не можешь пить несладкий чай, замени сахар медом. К тому же, с его помощью можно приготовить крайне полезный завтрак, заправив им овсянную кашу или мюсли. При этом, если тебе просто внезапно захотелось сладкого - съешь ложечку меда. Мало того, что он очень быстро насыщает, так еще и не способствует появлению целлюлита.

2. Горький шоколад. Многие просто не представляют жизни без шоколада. Главное помнить, что из всех, представленных на рынке видов, полезен только черный и не соблазняться белым или молочным. Черный шоколад предупреждает заболевания раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но при выборе правильной шоколадки запомни: процент содержания какао не должен быть ниже 80%. Также прочти состав: на первом месте должен стоять именно какао, а не сахар.

3. Зефир и пастила. Тут все просто - главное, выбирать эти сладости без начинок и шоколадной глазури. А так зефир и пастила весьма полезны: в них содержится множество полезных организму белков.

4. Мармелад. Несмотря на свою каллорийность, мармелад почти не содержит жиров. Также он понижает уровень холестерина и выводит из организма токсины.

5. Сухофрукты. Сухофрукты легко заменят тебе шоколадки, при этом принесут гораздо больше пользы. Мало кто не знает о полезных свойствах чернослива, изюма, кураги и фиников. Они, конечно, каллорийные, но если не привышать норму в 50 грамм в день, то на фигуру сухофрукты никак не повлияют. Также их, как и орехи, полезней всего есть по утрам.

6. Мороженое и молочные коктейли. Этими продуктами мы больше всего любим баловать себя летом. И чтобы вдоволь насладиться ими без вреда для талии, выбирай сладости из обезжиренного молока. А вместо вредных сиропов используй свежие фрукты и орешки.

7. Желе и пудинги. Правда здесь также следует позаботиться о натуральности продукта. А так - ешь на здоровье. Желе и пудинги низкокаллорийны, а также способствуют снижению уровня холестерина и улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, запомни - если тебе во чтобы то ни стало вдруг захотелось сладостей, то вполне возможно, что организму чего-то не хватает.

Чаще всего это происходит из-за недостатка хрома, углеводов, фосфора, серы, аминокислот (триптофана). Их можно восполнить с помощью ростков пшеницы, тыквы, томатов, шпината, бананов, зеленого перца, бобов, свежих и сушеных фруктов, орехов, стручковых, круп, клюквы, изюма, репы.

Кто бы знал, что вишню надо есть на ночь, чтобы сладко спать! Оказывается, это так. Ученые уверяют, что стакан вишни на ночь - то, что доктор прописал. А малину нужно поедать не только в виде варенья при простуде. Более всего она полезна как профилактика ...опухолевых заболеваний. Да и другие ягоды не отстают.

Разберемся что почем и от чего?

Малина

По количеству эллагиновой кислоты эта ягода - рекордсмен. Поэтому ученые считают, что она может быть очень эффективна в профилактике многих видов рака и даже играет существенную роль в уничтожении самой опухоли. Конечно, у нее есть и противовирусные свойства. Как и во всех ягодах, в малине масса антиоксидантов, нейтрализующих свободные радикалы.

Давно известно, что она обладает жаропонижающим действием и поэтому часто используется при простуде. Витаминов В1 и В2 в малине много, примерно столько же, сколько и в черной смородине, витамина С - меньше в 8 раз, а пектина - в 2 раза. Но это все равно немалые количества полезных веществ.

Клубника

Богата питательными веществами, среди которых витамин C, фолиевая кислота, калий, мощнейшие антиоксиданты - кверцетин, эллагиновая кислота и флавоноиды. В число последних входят и антоцианы, которые, препятствуют развитию гипертонии. Однако ягода полезна не только этим. Есть все основания полагать, что клубника может быть эффективна не только при раке пищевода, но и при самых разных злокачественных опухолях.

В первую очередь это связано с большими дозами эллагиновой кислоты, обладающей противораковым действием. К тому же это вещество активно против многих вирусов, включая возбудителей герпеса и вируса папилломы человека. В исследованиях было доказано, что клубника снижает вредный холестерин в крови у полных мужчин и женщин.

Вишня и черешня

Это совершенно удивительные ягоды, в которых тоже много антоцианов. Они придают ягодам красный, синий и фиолетовый цвета. Резонно поставить вопрос, где их больше: в черешне или в вишне? Вишня полезнее сладкой черешни: ее кислый и терпкий вкус тоже обусловлен полезными веществами - в ней антоцианов в 2 раза больше.

Вишня просто рекордсмен среди всех ягод по их содержанию. Она прекрасно защищает сердце и сосуды, препятствует развитию опухолей, диабета и ожирения. А заодно ослабляет воспаление в суставах при артрите и подагре. Но и это еще не все! В вишне много гормона, регулирующего наши биоритмы, - мелатонина.

Известный специалист по мелатонину профессор Русел Рейтер из Техасского университета рекомендует восстанавливать нормальные биоритмы организма после долгих авиаперелетов, принимая стакан вишен примерно за час до сна. Можно попробовать этот рецепт и всем, кто страдает от бессонницы.

Смородина

100 г черной смородины содержат 200 мг витамина С, то есть больше трех дневных норм. Но это далеко не единственное ее достоинство. В таком же количестве смородины содержится 25-30% дневной нормы витаминов В1 и В2.

В ней масса антиоксидантов, включая и антоцианы, препятствующие развитию рака и болезней сердца. Смородина, как и клюква, предотвращает развитие инфекций мочевыводящих путей, помогает сохранять память в зрелом возрасте и препятствует старению, передает ИА «Казах-Зерно».

Она - чемпион по содержанию пектина. Это вещество предотвращает усвоение вредного холестерина и выводит из организма токсины и тяжелые металлы, а также обладает противораковым действием. А вот красная смородина - бледная тень своей черной родственницы, ведь полезных веществ в ней меньше в 3-4 раза, а витамина С - в 8 раз.

Черника

Лидер среди ягод по полезности. О ее противораковых свойствах вы уже знаете. Но черника необходима и сердечникам: недавно в ней обнаружили вещество, близкое по составу к так называемым фибратам - лекарствам, снижающим плохой холестерин и повышающим хороший. Предупреждает образование тромбов. Улучшает зрение, снимает усталость глаз.

Ученые пришли к неутешительному выводу: как только вы один раз растолстели, вам уже никогда не сбросить вес.Правда, диеты могут помочь, но лишь на короткое время. Подавляющее же большинство людей, сидящих на диете, потом все равно наберут килограммы.

Длительное исследование около 25000 женщин и мужчин, проводившееся группой ученых из государственного Медицинского исследовательского совета, показало: когда люди в среднем возрасте начинают набирать вес, данная тенденция лишь усугубляется со временем.

По мнению специалистов, людям, организующим кампании по здоровому образу жизни, лучше не тратить силы на пропаганду диет, а задуматься о том, как бы предотвратить изначальный набор веса. Действительно, ежегодно 12 миллионов человек пытаются сидеть на диете. И лишь 10% из них удается потерять значительное количество килограммов. Между тем, в течение года люди даже из этой группы вновь наберут вес.

Ученые специально следили за 5362 мужчинами и женщинами, родившимися в 1946 году, и за 20000 человек, большинство из которых родились в 1958 году. В интервью The Sunday Times Ребекка Харди из Медицинского исследовательского совета рассказала, что люди из обеих групп начали набирать вес в 80-х годах. И с того самого момента их вес лишь увеличивался. "У мужчин набор вес происходит без скачков всю жизнь. У женщин набор веса начинается медленно, но где-то к 35 годам достигает наивысших показателей. Как только набран лишний вес, от него уже не избавиться, ведь человек только толстеет, несмотря на попытки избавиться от килограммов", - комментирует Харди.

Человек должен есть мясо! Вегетарианцы с этим утверждением не согласятся, зато диетологи дружно поддержат. Потому что мясо дает нам незаменимые аминокислоты, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно. Мясо разных животных по-разному полезно и питательно. Наибольшую ценность представляют диетические. Как выбрать и приготовить?

Из белков потом строятся мышцы, образуются ферменты и гормоны, поэтому недостаток белка сказывается на состоянии всего организма. Помимо этого с мясом мы получаем железо, цинк и некоторые витамины. Например, фолиевую кислоту - без нее невозможно нормальное развитие беременности, витамины группы В, которые нужны для спокойного сна и хорошей работоспособности, и ниацин (РР) - он необходим для правильного обмена веществ, здоровья кожи и желудка.

Впрочем, речь идет далеко не обо всех видах мяса. Некоторые из них содержат слишком мало белка и чересчур много насыщенных жиров и холестерина, поэтому вреда в них больше, чем пользы.

Кролик - это не только ценный мех

Самым диетическим мясом признана крольчатина. По сравнению с остальными видами в ней содержится максимальное количество белка - 21% и минимальное жира - 15%. Соотношение идеально, поэтому фраза "Кролик - это не только ценный мех, но и самое диетическое и легкоусвояемое мясо" - абсолютно верна.

Кроме того, продукт обладает гипоаллергенными свойствами и годен даже для рациона малышей. От столь малокалорийного мяса вы не поправитесь и получите много пользы, поэтому отправляйтесь магазин и выбирайте максимально свежую крольчатину - без запаха, сухую, бледно-розового цвета (без кровоподтеков и синяков!). И обратите внимание на тушки: чтобы покупатель не перепутал ценное мясо кролика, производители оставляют шкурку на лапках.

Легкие птички

На втором месте после крольчатины в рейтинге находятся конина, оленина, курятина и мясо индейки (гусь и утка намного жирнее). Белков в них около 20%, а жиров - от 9% до 20%. Экзотичное мясо продается в супермаркетах, правда, стоит довольно дорого. Зато курочка и индейка доступны. Главное - остерегайтесь блюд из крылышек и шеек. Мяса в них совсем мало, а вот жирной кожи и подкожного сала предостаточно.

Поэтому наслаждайтесь окорочками, а еще лучше грудкой - самой диетической и гипоаллергенной частью тушки. Вредного холестерина в ней немного - около 60 мг на 100 г продукта. Только выберите в магазине максимально свежую птичку.

Если почувствуете даже слабый запах тухлятины, откажитесь от покупки, передает ИА «Казах-Зерно». И внимательно рассмотрите внешний облик тушки: кожица должна быть не с сероватым, а с розоватым оттенком бледно-желтого цвета. Имейте в виду: если признаком хорошей баранины или говядины считается белый жир, то с птицей все наоборот - он должен быть желтого оттенка.

И постарайтесь вообще отказаться от использования замороженных тушек. По новым отечественным законам, в них должно быть не больше 4% влаги, однако некоторые недобросовестные производители накачивают кур водой с влагоудерживающими химическими рассолами, которые помогают добиться прибавки в весе до 20%. Ни пользы, ни вкуса от такого продукта точно не получишь.

Телячьи нежности

Мясоеды-гурманы больше всего ценят хорошо созревшее мраморное мясо бычков - оно имеет большое количество внутренних жировых прожилок (они образовались благодаря зерновому откорму), которые делают стейк невероятно нежным, вкусным и сочным. А вот диетологи больше уважают обезжиренную телятину и говядину - в них в среднем содержится по 18-20% белков и жиров.

Однако назвать однозначно полезными их точно нельзя. Телятину некоторые специалисты обвиняют в незрелости мышечного волокна, которое якобы вредно для здоровья, а говядину ругают за присутствие плохого холестерина, который накапливается в организме и становится причиной многих серьезных проблем - атеросклерозов, инфарктов, инсультов.

Мало того - недавно американские ученые доказали, что красное мясо (говядина, баранина, свинина) содержит вещества, увеличивающие риск развития онкозаболеваний желудочно-кишечного тракта. Поэтому ежедневно налегать на стейки не стоит, а с возрастом их количество желательно сократить до минимума.

Хрюшка под запретом

С точки зрения диетологии самыми вредными считаются баранина и свинина. В первой только 16% белка, во второй - всего 11%, зато количество насыщенного жира составляет 70%. В баранине последнего меньше, однако у нее довольно жесткие мышечные волокна, которые тяжело усваиваются в организме.

Свинина же совсем бедна полезными элементами и является больше источником жира и холестерина, которые нарушают обмен веществ, приводят к ожирению и становятся причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, как бы вы ни любили свиные ребрышки-барбекю, сало с чесноком и жареную рульку, от подобных угощений придется отказаться ради стройной фигуры и крепкого здоровья.

Пожалуй, единственная часть хрюшки, которую можно иногда себе позволить, - вырезка: она содержит меньше всего жира.

С возрастом мясо в рационе надо постепенно сокращать

Если вы хотите получить от мяса максимум пользы, варите его, тушите или запекайте. Когда вы жарите стейк на сковородке или делаете шашлыки, вы обогащаете его канцерогенами. Самые лучшие гарниры для мяса - свежая пряная зелень, салатные листья и овощи (аккуратнее только с кабачками и баклажанами: они впитывают в себя много масла, поэтому лучше готовить их в специальной посуде без использования масла или, например, запекать в духовке или на гриле).

Некоторые специалисты говорят, что содержащиеся в плодах вещества (особенно витамин С) помогают расщеплять жир. Определенная доля правды в этом есть, но большее значение имеет клетчатка, которая, во-первых, стимулирует перистальтику кишечника и помогает "протолкнуть" мясо, а во-вторых, сорбирует избыточный животный жир и выводит из организма холестерин.

Подобные пищевые волокна также можно найти в диком рисе, гречке и макаронах из пшеницы твердых сортов, так что их тоже используйте в качестве гарнира (только не на ужин!) И не забывайте: с возрастом скорость обменных процессов замедляется (каждые 10 лет на 100-200 ккал), поэтому количество мяса в рационе надо постепенно сокращать.

Несмотря на то, что о холестерине много говорят и пишут, мало кто может с уверенностью сказать, что это такое. Однако почти каждый из нас уверен, что холестерин - всеобщий враг номер один. На самом деле холестерин - жизненно важный участник обмена веществ. Что такое холестерин.

Представитель группы стеринов - органических веществ группы стероидов. Он синтезируется в нашей печени, а также поступает извне.

Его роль в организме сложна и многогранна. Входит в состав миелинового волокна, которое присутствует в клеточных мембранах, и регулирует таким образом проницаемость клеток.

Отвечает за электрические нервные импульсы, служит своеобразной изоляцией нервных окончаний. Упрощенно говоря, это предохраняет нервы от короткого замыкания и позволяет нашей нервной регуляции работать бесперебойно. В составе желчи участвует в «разбивании» тех жиров, что мы получили с пищей, благодаря чему они всасываются в желудочно-кишечном тракте.

В составе желчи холестерин также отвечает и за всасывание витамина К - важнейшего вещества, регулирующего свертываемость крови. Участвует в синтезе витамина D и гормонов: половых (тестостерон, эстроген) и стероидных (кортизол).

Это значит, что именно благодаря холестерину женщины и мужчины имеют характерные для своего пола черты. Женщины - женственность и красоту, мужчины - мужественность и брутальность.

Почему его боятся как огня?

Получается, от холестерина сплошная польза! Но почему же все его боятся как огня? А все дело в том, что для выполнения перечисленных функций каждому человеку достаточно совсем немного холестерина, а вот его избыток, получаемый из жирной и калорийной пищи, может наносить вред.

Чтобы понять этот механизм, надо разобраться в видах холестерин-транспортирующих липопротеидов - особых носителей, макромолекулы которых содержат липиды, то есть жир и белки, и транспортируют холестерин от клеток к клеткам. Врачи должны следить за уровнем плотности липопротеидов, чтобы заметить угрозу здоровью.

Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) содержат 60-70% общего холестерина сыворотки крови и являются основными переносчиками холестерина к периферическим тканям, где буквально «набивают» им клетки. Из них же формируются атеросклеротические бляшки в сосудах, сужая их просвет и затрудняя ток крови вплоть до полной закупорки сосуда, передает ИА «Казах-Зерно»

Липопротеиды высокой плотности (ЛПВП) содержат 20-30% всего холестерина, и в противовес своим вредоносным «коллегам» являются самыми важными факторами транспортировки холестерина из тканей организма обратно в печень, где он либо выводится из организма, либо используется для синтеза желчи, гормонов.

Итак, чем ниже плотность липопротеидов, тем хуже.

Чем опасен атеросклероз

Как известно, именно атеросклероз, нарушив кровоснабжение, провоцирует заболевания практически всех органов. Страдают печень, почки, конечности, головной мозг, сердечнососудистая система, что особенно опасно для здоровья и даже жизни.

Именно вследствие развития атеросклероза возникает, например, артериальная гипертензия или ишемическая болезнь сердца, приводящая к острым сосудистым катастрофами и смерти. И в профилактике атеросклероза как раз огромную роль играют те самые липопротеиды высокой плотности. Сегодня большинство исследователей связывает антиатерогенные свойства липопротеидов высокой плотности с их ролью в обратном транспорте холестерина, и даже со способностью извлекать холестерин из атеросклеротических бляшек.

Как питаться, чтобы защитить себя от атеросклероза

Сегодня врачи уже не запрещают любые холестеринсодержащие продукты, так как липопротеиды, как мы выяснили, отличаются друг от друга. Для профилактики атеросклероза надо просто ограничить потребление животных жиров с так называемыми насыщенными жирными кислотами.

Необходимо сократить и простые углеводы в рационе (сахар, сладости, белый хлеб) - это источник липопротеидов низкой плотности. Еще одна мера против атеросклероза: продукты с ненасыщенными жирными кислотами, они - источник липопротеидов высокой плотности.

Какие продукты обязательно должны входить в рацион:

-Растительные нерафинированные масла

-Из мясных продуктов только постная говядина, телятина или кролик

-Курица или индейка без кожи, никакой гусятины или утятины

-Все злаки, желательно грубого помола, цельнозерновые

-Обязательно две порции фруктов в день, лучше цитрусовые

-Пряности: укроп, тмин, эстрагон, тимьян, майоран, перец чили

-Орехи: фундук, миндаль

Молочные продукты только с низким уровнем жирности или обезжиренные

-Рыба северных морей, содержащая полиненасыщенные кислоты Омега3 и Омега6: лососевые, сельдь, пикша, треска

Какие продукты надо исключить

-Жирное мясо и птица (свинина, утка, копчености)

-Колбасные изделия, паштеты, сало, ветчина, сосиски

-Животные жиры, сливочное масло, масло кокосового ореха, пальмовое масло

-Жирные молочные продукты

-Креветки

-Все кондитерские продукты, хлеб (кроме хлеба грубого помола)

-Печень, почки и мозги и прочие субпродукты

- Кстати, яйца, считавшиеся чуть ли нет главным источником холестерина, сегодня реабилитированы. В яйцах действительно много холестерина (примерно 225 мг в одном яйце), однако в них преобладают ненасыщенные жиры, а уровень насыщенных жирных кислот совсем невысок.

-Напоследок о способе приготовления блюд. Старайтесь не жарить ничего в жиру. Запекайте, отваривайте, тушите в воде.

Среди жителей греческого острова Икария в Эгейском море в десять раз больше глубоких стариков, чем в любой другой европейской стране. По мнению экспертов, это связано с тем, что жители острова правильно питаются и не забывают вздремнуть в середине дня.

Сиеста и здоровая диета – вот в чем секрет долголетия икарианцев. В то время, как в Европе до 90 лет доживают лишь 0,1% населения, на острове Икария столетие празднуют 1,1% жителей. В исследовании, проведенном учеными из университета Афин, приняли участие 1400 из 8000 жителей острова, которые предоставляли информацию о своем возрасте, здоровье, образе жизни, питании и т.д. 13% опрошенных были старше 80 лет, а 1,6% мужчин и 1,1% женщин – старше 90 лет.

 Самые пожилые жители острова питаются в основном рыбой, фруктами, овощами и бобовыми, запивая чаем, а также используют оливковое масло. Во время дневного отдыха островитяне выпивают чашечку кофе. Кроме этого, старики чаще, чем молодые, спят днем, отчего реже страдают от депрессий. Хотя жители Икарии также, как и жители остальной части Греции, болеют гипертонией, диабетом и страдают от повышенного уровня холестерина, эти проблемы дают о себе знать в гораздо более позднем возрасте.

По мнению исследователей, на продолжительность жизни населения острова также могут влиять гены. Они отметили, что родители долгожителей также жили очень долго. Еще много лет назад они доживали до 67-80 лет, в то время как остальные греки умирали в среднем в 50-55 лет.

Лето-это такая пора, когда каждый житель стремиться выехать на природу и пожарить шашлыки. Доктор Андерсон из центра по изучению рака, находящегося в университете Техаса, опубликовал перечень советов о том, как приготовить барбекю, или по-русски шашлык, с меньшим риском для здоровья.

Уже давно известно, что в пище, которая готовится на углях, скапливается большое количество канцерогенов. Всего в перечне 6 советов:

- не используйте для приготовления барбекю различные полуфабрикаты виде бекона или колбас

- старайтесь использовать белое мясо или рыбу

- не давайте мясу покрыться корочкой от огня или обуглиться

- перед жаркой обязательно маринуйте мясо

- мясо для барбекю должно быть по возможности нежирным

- при употреблении барбекю ешьте больше фруктов и овощей, они снизят нагрузку на желудок и нейтрализуют вредные вещества.

Современные европейские потребители равнодушны к брендам и рекламе - они все больше предпочитают качество, безопасность и натуральность. Рынок этих продуктов на Западе сегодня переживает настоящий бум. Несмотря на дороговизну (биопродукты почти вдвое дороже обычных), их покупают люди с любым доходом - и миллионеры, и пенсионеры, и студенты

Стремление европейцев потреблять только натуральное и качественное стало для них своего рода новой религией: они готовы экономить на развлечениях и отдыхе, лишь бы иметь возможность хотя бы раз в неделю делать покупки в супермаркетах биопродуктов.

Сегодня рынок биопродуктов в европейских странах оценивается в 25 млрд. долларов (это примерно 2-3% европейского потребительского рынка в целом), и в последние годы он был самым быстрорастущим: его динамика составляла не менее 25% в год.

В то время как рост европейского потребительского рынка в целом в последнее десятилетие не превышал 1-3%, а в некоторых его сегментах, например, в молочном, мясном, соковом, наблюдалась даже отрицательная динамика.

Свежесть, и при этом, разнообразие продуктов - вот главный залог здоровья. Чистый и натуральный фрукт или овощ и вкуснее и полезнее. Такими являются биопродукты. Они берут свое начало непосредственно с земли. От того сохраняется естественный вкус и насыщенность полезных веществ.

Выращивание экологически чистых продуктов требует иные методы ведения сельского хозяйства. В отличие от современных способов, почва обрабатывается щадящими методами и без какого-либо применения химии. Ведь здоровая земля дает не только хороший урожай. Она обеспечивает отличный иммунитет растениям для борьбы с вредителями.

При посеве используются исключительно те семена, которые не проходили никаких синтетических и химических обработок. В процессе выращивания категорически исключено использование искусственных удобрений - ядохимикатов (гербицидов и пестицидов), генномодифицированных компонентов, минеральных удобрений. Ведь сельскохозяйственная химия практически не «утилизируется» природой.

Выращивание биопродуктов осуществляется только традиционными методами. Для увеличения урожайности поля и угодья удобряются навозом животных из биохозяйств, компостом, пожнивными остатками, сидеритами.

Сорняки удаляются вручную, с насекомыми-вредителями помогают бороться птицы, которых привлекает естественная природная среда и эко-баланс, передает ИА «Казах-Зерно».

Животные на эко-фермах получают необходимый уход, содержатся максимально приближенно к их естественным природным условиям жизни. Кормят таких животных кормами, не содержащими химических и синтетических добавок, гормонов и генетически измененных организмов.

Уже давно доставку свежих овощей и фруктов практикуют во Франции. Заказ экологически чистых продуктов по интернету - проще и выгоднее для сохранения здоровья. Это, конечно, чуть дороже, чем фрукты и овощи с прилавка супермаркета. Однако продукты, привезенные с другого конца земли самолетами, сжигающими огромное количество топлива, и в которых почти не осталось витаминов, вызывают лишь подозрение.

Конечно, биопродукты имеют естественный срок хранения. К тому же экологически чистые овощи и фрукты гораздо вкуснее. Цена несколько выше обычной. В среднем на 15-20 %. Но если подсчитать, сколько витаминов и полезных веществ в этих экологически чистых продуктах, то, несомненно, предпочтительнее питаться здоровой пищей.

Экологически чистые продукты, как правило, производятся маленькими семейными предприятиями. Учитывая ущерб, наносимый обычным сельским хозяйством, выбор очевиден.

Красители, ароматизаторы, консерванты, антиокислители, загустители, антиоксиданты, стабилизаторы, улучшители вкуса и иные добавки искусственного происхождения полностью исключены при производстве и обработке органических продуктов. И, конечно же, запрещено использование химических методов переработки, в частности, рафинирование и гидрогенизация жиров.

Пищевая химия наносит непоправимый ущерб здоровью. Интенсивные методы земледелия приводят к истощению земель, к эрозии. Почва портится из-за чрезмерной механизации. Все меньше и меньше используются органических удобрений. Земли все больше минерализируются, что приводит к большему числу болезней растений.

По сравнению с обычным сельским хозяйством, которое подкармливает семенники с помощью химических удобрений, биологическое сельское хозяйство ухаживает за землей, которое кормит растение.

Употребление экологически чистых продуктов - сохранение связи природы и человека.

Для справки: биопродукты, экопродукты, органические продукты - все это синонимы, обозначающие продукты, выращенные, собранные, переработанные, упакованные в соответствие со стандартами органического земледелия и производства, принятыми в Европе (разные страны применяют разное обозначение: немцы и французы - Bio, англичане - Organic, голландцы - Eco...).

Органическое сельское хозяйство - это система производства, которая поддерживает состояние почв, экосистем и людей. Система базируется на экологических процессах, биоразнообразии и циклах с учетом местных условий, а также старается избегать методов с неблагоприятными последствиями.

Под «органическим сельским хозяйством» в мире понимают агропроизводственную практику, которая не использует синтетических химикатов (удобрений, пестицидов, антибиотиков, и т.п.), осуществляет минимальную пахоту грунта, не применяет генетически модифицированных организмов (ГМО).

Одуванчик в основном едят в Западной Европе и особенно во Франции, где его даже разводят в теплицах как салатное растение. В русской кухне салаты из свежей зелени не были известны примерно до эпохи Екатерины второй, да и после этого подавались только в домах знати. В горечи листьев заключена главная ценность одуванчика, как лекарственного растения. 

Все горечи повышают активность печени, улучшают пищеварение и обмен веществ. Для того чтобы одуванчик можно было спокойно съесть, существует несколько способов. Самый простой - залить листья кипятком, но при этом мы получаем совершенно вялые мягкие листья, не особенно приятной консистенции, пишет ИА "Казах-Зерно".

Второй способ: нарезанные листья заливают солёной водой (1 ст. л. на литр) и оставляют отмокать на 10-15 минут, при этом их лучше время от времени пробовать, чтобы не потерять совсем всю горечь. Лёгкая горчинка одуванчиков придаёт салату особую пикантность. И третий, наиболее трудоёмкий способ - отбеливание. Для этого одуванчик на несколько дней лишают света - накрывают чёрной плёнкой, картонной коробкой или хоть жестяной банкой. Приехав на дачу через неделю, вы получите белые, хрустящие листья, идеально подходящие для салата.

Сныть

Обратите внимание и на самый распространённый сорняк наших огородов, с которым борется уже не одно поколение дачников, - сныть, одним из народных названий которой является "снедь-трава". Это старинное пищевое растение наших предков упоминается ещё в словаре Даля: "Были бы борщевик да сныть - живы будем". Сныть очень вкусное растение, у которого съедобны молодые листья.

Для того, чтобы они не вызывали газообразования в кишечнике, их нужно ошпарить или подвергнуть любой тепловой обработке. Щи из сныти гораздо вкуснее крапивных. По вкусу сныть напоминает одновременно морковь и петрушку. Совсем старые листья можно класть в бульон как пряность и выбрасывать после окончания варки, а из молодых готовить различные блюда: яичницу, тушёнку, начинки для пирожков, салаты. Когда сныть начинают интенсивно есть, растения быстро слабеют и через год - два полностью исчезают.

Крапива

И, разумеется, как можно обойтись без молодой весенней крапивы? Из нее готовят щи, добавляют в салаты и готовят начинку для пирожков. Однако, будьте внимательны: крапива появляется на проталинах, особенно "потных", задолго до полного окончания снеготаяния. Растет быстро и уже через 10 - 12 дней становится "старой" и мало пригодной в пищу.

Дикий лук

Дикий лук появляется примерно на неделю позже крапивы и растет на склонах холмов, по берегам рек, по редкотравью на каменистых почвах. Его листья похожи на листья обычного культурного лука, но тоньше, жестче, он заметно менее сочный. Дикий лук используют для приготовления салатов, как и черемшу. Кроме того, может служить в качестве приправы для супов, борщей, ухи, как и обычный лук. Впрок не заготавливается - нашел, сорвал пучок для салата.

Черемша - дикий чеснок

Появляется уже по проталинам и первую черемшу нужно искать на южных склонах в разреженных осинниках, растущих на месте темнохвойных насаждений, по лесным полянам. Раньше появляется в местах выхода теплых грунтовых вод. В продаже чаще всего встречаются пучки со срезанными листьями и вырванными цветами.

Кисличка

Это нежное мелкое растение, листья которого похожи на листья клевера, можно использовать как щавель. Растет оно под пологом темнохвойных насаждений и очень обильно. Однако из-за мелких размеров сбор кислички трудоемок. Она не столь кисла, как щавель и поэтому пригодна для салатов. К таким салатам в качестве добавки можно использовать звездчатку-мокрицу - распространенный сорняк, произрастающий на хорошо увлажненных открытых плодородных участках.

Щавель

Употребляются в пищу разные виды щавеля (обыкновенный, пирамидальный, курчавый, воробьиный). Листья и молодые побеги используются в основном при варке зеленых щей, которые готовят по тому же рецепту, что и щи из свежей капусты. После того как нарезанные листья закипят один раз, щи готовы. Подают их с крутым яйцом, свежей сметаной. Используют щавель и в качестве начинки для пирогов, особенно в первую половину лета, когда ягоды еще не появились.

Листья запаривают, режут и перемешивают с сахаром, Можно добавить до 50 % очищенных стеблей борщевика (пучки). Щавель можно консервировать путем горячей обработки и солить. Благодаря наличию кислоты опасности анаэробного брожения в этом случае не возникает.

Папоротник орляк

У папоротника в пищу идут молодые побеги. Еще два-три десятка лет назад в России папоротник никто не собирал, так как не считали его съедобным растением. Но с развитием отношений с Японией, Китаем и Южной Кореей, где побеги папоротника употребляют в пищу издревле, папоротник орляк у нас стал заготавливаться, сначала на экспорт, а потом и для собственного потребления. Постепенно россияне, в первую очередь жители Сибири и Дальнего Востока распробовали этот дар леса, и теперь папоротник считается деликатесным продуктом, наравне с шампиньонами, маслинами и спаржей. Сезон сбора папоротника короток - около 2-3 недель. Начинается, в зависимости от района, в конце первой -второй декады мая, и примерно совпадает со сбором черемши.

Спаржа (Asparagus)

На солнечных песчаных откосах, на сухих гривах и горках появляются весной в пору цветения черемухи бело-зеленоватые и сочные крупные всходы спаржи - отличной, богатой витаминами и другими ценными веществами весенней снеди. Это растение введено в культуру древними римлянами, высоко оценившими его качества. В нашей стране в диком виде спаржа встречается в европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири, где растет на лугах, среди кустарников.

Наверное, все видели взрослую спаржу - веточки-метелочки елочкой с красными ягодами, часто добавляемые в цветочные букеты. Молодые побеги спаржи так же трудно с чем-либо спутать - это толстые ростки с треугольными чешуйками, сначала беловатые, потом темнеющие и становящиеся коричнево-зеленоватыми, иногда с фиолетовым оттенком. Едят молодые побеги спаржи вареными, используют либо как основное блюдо, либо как гарнир.

Ярутка

Ярутку можно обнаружить без особого труда на ближайшем копаном участке, заброшенной пашне или у полевой дороги, лишь бы почва была не покрыта сплошным дерном. Это растение семейства капустных, или, как их раньше называли крестоцветных. Употребляются молодые побеги в салат.

Пастушья сумка

Пастушья сумка, так же как и сурепка, всходит рано весной, буквально из-под снега. Листья пастушьей сумки едят сырыми в салатах, вареными в супах и борщах, даже солеными. Интересно, что как овощ пастушья сумка широко используется в китайской кухне, более того, она завезена китайцами на Тайвань, где и выращивается в качестве "великолепного шпинатного растения" (цитата из книги "Съедобные растения Юго-Восточной Азии", изданной в Гонконге).

Сурепка

Одними из первых бросаются в глаза на полях, огородных грядках и на других перекопанных в августе-сентябре участках ярко-зеленые, блестящие розетки листьев сурепки. Вкус их напоминает горчицу, слегка жгучий, так что лучше ее в салате смешивать с другими ранними растениями. Эта горечь исчезает при варке, потому сурепку используют и вместо капусты в супе или на гарнир к мясу, но в этом случае ее варят очень недолго, иначе сурепка теряет вкус.

Известный афоризм гласит: "Ты — то, что ты ешь". Сегодня его можно подкорректировать, заменив первое "ты" на "твое здоровье". То, что обжираться фастфудом вредно, все уже давно поняли. А вот что именно нужно включить в свой рацион, чтобы еда приносила исключительно пользу, разобрались немногие. Вот список продуктов, полезных для вашего сердца. 

Овсянка

День, начатый с мисочки этой каши, просто обязан пройти отлично. Овсянка богата омега-3 жирными кислотами, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой. Эта супер-еда поможет снизить уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности, или "плохого" холестерина) и, как результат, сделать ваши артерии здоровее.

Лосось

Как и любая другая рыба, лосось содержит в себе омега-3 жирные кислоты, которые работают на снижение артериального давления и предотвращение образования тромбов. Пара порций лосося в неделю — и риск сердечного приступа снижается на треть. В лососе также содержится каротиноид астаксантин, очень мощный антиоксидант. Вы не фанат лосося? Не беда, его можно заменить другой жирной рыбой — скумбрией, тунцом, сельдью или сардинами, пишет ИА "Казах-Зерно".

Авокадо

Добавьте ломтик этого фрукта в салат или бутерброд — и ваше сердце получит дозу полезного мононенасыщенного жира. Авокадо способствует понижению уровня ЛПНП и повышению ЛПВП ("хорошего" холестерина), предотвращающего закупорку артерий. Кроме того, мякоть авокадо содержит в себе каротиноиды бета-каротин и ликопин, которые также играют важную роль в поддержании здоровья сердца.

Оливковое масло

Состоящее из мононенасыщенных жиров, масло понижает уровень "плохого" холестерина. По данным исследования, проводившегося сразу в семи странах, наименьший процент смертности от сердечных заболеваний был зафиксирован на Крите, хотя тамошние жители предраположены к повышенному содержанию холестерина в крови. Объясняется это просто: в ежедневном рационе критян в изобилии присутствует оливковое масло.

Выбирайте масло extra virgin (первого отжима, масло высшего сорта) или virgin (натуральное масло, полученное с применением исключительно физических методов без последующей химической очистки) и используйте их вместо того масла, которым вы обычно пользуетесь. Про вариации "рафинированное" или "жмыховое" лучше забыть — зачем вам лишняя химия?

Орехи

Как и оливковое масло, орехи являются прекрасным источником здоровых жиров. Грецкие орехи богаты омега-3 жирными кислотами, а, добавив к ним миндаль и макадамию, вы обеспечите свой организм моно- и полиненасыщенными жирами. Кроме того, за счет орехов вы получите дополнительное количество клетчатки.

Ягоды

Черника, малина, клубника — выбирайте, что вам больше нравится. В этих ягодах полно противовоспалительных веществ, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Самыми полезными специалисты называют чернику и ежевику.

Бобовые

Чечевица, нут, черная и красная фасоль обеспечат вас необходимым количеством легкоусваиваемой клетчатки. Помимо этого, в бобовых содержатся омега-3 жирные кислоты и кальций.

Шпинат

Он поможет вашему "пламенному мотору" работать без сбоев за счет каротиноида лютеина, фолиевой кислоты, калия и клетчатки. Любые овощи в принципе можно рассматривать как прекрасное профилактическое средство. Из 150 тысяч мужчин, за которыми на протяжении 12 лет наблюдали врачи, те, кто ел овощи как минимум два раза в день, на четверть реже страдали от плохой работы сердечно-сосудистой системы. А каждая дополнительная порция овощей снижает этот риск еще на 17 процентов.

Льняное семя

В косметологии оно используется в качестве питательного средства для волос и кожи, да и для сердца окажется полезным: масло льняного семени богато омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Капните немного масла в овсянку или другую кашу из цельных злаков — и здоровый завтрак готов.

Соя

Это бобовое растение является источником белка, а также помогает снизить уровень холестерина. Самым натуральным источником сои является соевый творог тофу, особенно шелковистый, а соевое молоко станет достойным дополнением к каше или цельнозерновым хлопьям. Однако будьте осторожны: в некоторых продуктах из сои, например, в соевых хот-догах, содержится довольно много соли, которая повышает кровяное давление.

Запрет на поставки овощей из ЕС не повлиял на снабжение продовольствием органов власти России. Исключением не стала и Госдума, куда продукты питания, включая овощи и фрукты, завозят не из обычных магазинов, а прямо с поля или специальных цехов при мясных и молочных комбинатах. «Росбалт» выяснил, чем питаются народные избранники. 

За разнообразие и качество думского меню отвечают Управделами президента РФ и находящийся в его ведении «Комбинат питания №4». Как рассказала «Росбалту» замдиректора по снабжению комбината Татьяна Лысенко, думцы практически не ощутили на себе эффекта от моратория на поставки овощей из ЕС. Оказалось, что овощами, фруктами и ягодами народных избранников снабжают из специальных подсобных хозяйств, базирующихся не только в ближнем Подмосковье, но даже на Северном Кавказе. «Все они расположены в экологически чистых зонах», — рассказала Лысенко. 

«Эксклюзивными» также можно считать молоко и колбасу, которыми потчуют народных избранников. В то время как вся страна довольствуется ассортиментом из обычных магазинов, обитатели Охотного ряда потребляют продукты, изготовленные в спеццехах при известных мясных и молочных комбинатах. «Такие цеха были всегда (еще в советское время – «Росбалт»), а продукция в них изготавливается по старой рецептуре, есть и ручной работы», — рассказала Лысенко. 

При этом, как заверили в комбинате, контроль за качеством продовольствия ведется «не просто строгий, а очень строгий». Все поставщики сопровождают свой товар необходимыми документами, включая ветеринарное свидетельство и сертификат качества. «Кроме того, мы не работаем с теми из них, кто отказался пройти добровольный медицинский контроль», — подчеркнула замдиректора по снабжению, дав понять, что при таком надзоре кишечную палочку и прочую заразу в Думу просто не пропустят. 

Впрочем, бдительность не теряют и сами обитатели Охотного ряда. После аварий на АЭС в Японии в Думе резко упал спрос на консервы с Дальнего Востока, включая икру. На это оперативно отреагировало руководство комбината, которое тут же наладило поставки продукции из Черноморского региона — причем по оптовой цене. Так, банку красной икры весом в 140 гр. в буфете можно купить за 318 рублей, а черной (100 гр.) – за 4 тыс. 940 рублей.

О думских ценах на остальную еду, в том числе в столовой, уже давно ходят разные легенды. Впрочем, как сетуют сами аппаратчики и депутатские помощники, в последнее время цены только растут, а вот порции, напротив, сокращаются.  И это притом что, по словам руководства комбината, на территории здания на продукты питания действует фиксированная наценка. 

Средний обед в Госдуме стоит сегодня около 160-180 рублей. В ассортименте — блюда традиционной русской кухни и диетическое питание, приготовленное еще по старым советским рецептам. Причем, как рассказал «Росбалту» думский шеф-повар Сергей Родин, особой популярностью среди посетителей пользуется борщ с пампушками и щи из квашеной капусты, сало с чесноком, а также греческий салат. В «Красном зале» палаты, предназначенном для потчевания депутатов, можно отведать и эксклюзивные блюда от самого шеф-повара. «Одно время готовили перец по-депутатски — было вкусно, недорого и очень красиво», — рассказывает Сергей Родин. Сейчас гостям предлагают блюда с не менее экзотичными названиями — «филе птицы в «Ажуре» из миндаля», «голубчики «Савойские», «цветущая лилия» и даже «судак в свекольном полене». 

Раз в месяц думские повара посещают мастер-классы, а совсем недавно на пенсию ушел бывший главный технолог комбината Николай Морозов, работавший в свое время личным поваром у Леонида Брежнева. В трудовой биографии его ученика Сергея Родина тоже есть яркие моменты. По его словам, он успел поработать не только в кремлевской столовой, но и накормить гостей XXIV и XXV съездов КПСС. 

Впрочем, сами депутаты редко наслаждаются кулинарным творчеством думских поваров. Среди завсегдатаев «Красного зала» (в Думе есть еще пара точек депутатского общепита без вывесок) можно увидеть в основном депутатов из оппозиционных фракций, которым, в отличие от их коллег из «Единой России», не по карману обедать в ресторанах. По сведениям «Росбалта», еду из столовой в свой кабинет еще несколько лет назад заказывал вице-спикер Госдумы от ЛДПР Владимир Жириновский. 

Теперь же, по его собственному признанию, он предпочитает привозить ее из дома «в баночке». «Это высший орган законодательной власти, а я из пол-литровой баночки ложкой кушаю, потому что травят здесь, гадость, отвратительно!», — заявил на днях Жириновский. Объясняя свое отношение к думской столовой, лидер ЛДПР пояснил, что депутаты не могут устроить в ней проверку. «Потому что это не наш объект, а комбинат питания Управления делами президента», — заметил он. 

Проверкой качества и условий приготовления пищи в Думе занимается санэпидстанция, которая, как и сам комбинат питания, находится в ведении Управделами президента РФ. «Приезжают к нам раз в две недели, мы со своей стороны изо всех сил стараемся работать для людей», — заверили сотрудники. Впрочем, при таком раскладе, а также невысоком уровне зарплаты работников комбината, вряд ли можно рассчитывать на серьезные санкции в случае выявленных нарушений. Что же касается альтернативной проверки  органами Роспотребнадзора, то ее в Думе увидишь нечасто. Это и неудивительно, не так давно сами же законодатели резко сократили количество любых проверок, в том числе и внеплановых.

Гречневую крупу обычно фасуют в бумажные или полиэтиленовые пакеты. Целлофановая упаковка хороша тем, что в ней можно легко рассмотреть цвет, форму крупы и наличие сорных примесей.

Кроме того, полиэтилен защищает продукт от влаги и не дает ему испортиться. Дома гречку лучше переложить в стеклянную или керамическую посуду, однако долго ее хранить не рекомендуется. 

Со временем содержащиеся в крупе жиры прогоркают, вкус портится, а питательные качества снижаются. Диетологи признали гречку самой полезной среди круп!

В отличие от овсянки или манки, в ней содержится в 5-6 раз больше микроэлементов (особенно железа, калия, фосфора), витаминов группы В и клетчатки, которая помогает выводить токсины из организма. А еще эту крупу можно есть и не бояться за фигуру, пишет ИА Казах-Зерно.

Британские учёные сделали смелое заявления: по их мнению, семьи, использующие для приготовления пищи титановую посуду, значительно меньше подвержены пищевым отравлениям. 

Эта теория работает так: титановое покрытие способно убить гораздо больше вредных бактерий, чем любая другая. 
Кроме того, болезнетворным микроорганизмам сложно удерживаться на титановой поверхности.

Еще плюсы титановой посуды - титан очень легкий материал и отлично отмывается от жира. Ученые считают что титановое покрытие может играть важную роль, не давая бактериям Escherichia coli удерживаться на поверхности. На нержавеющей стали они удерживаются значительно лучше, чем на титане", - отмечает Пэкер.

С точки зрения диетологии самыми вредными считаются баранина и свинина. Человек должен есть мясо! Вегетарианцы с этим утверждением не согласятся, зато мясоеды и диетологи его дружно поддержат. Потому что мясо – это вкусно, сытно и полезно. Оно дает нам незаменимые аминокислоты – те составные части белков, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно и должен получать из пищи. Из них потом строятся мышцы, образуются ферменты и гормоны, поэтому недостаток белка сказывается на состоянии всего организма. Помимо этого с мясом мы получаем железо, цинк и некоторые витамины.

Например, фолиевую кислоту – без нее невозможно нормальное развитие беременности, витамины группы В, которые нужны для спокойного сна и хорошей работоспособности, и ниацин (РР) – он необходим для правильного обмена веществ, здоровья кожи и желудка. Впрочем, речь идет далеко не обо всех видах мяса. Некоторые из них содержат слишком мало белка и чересчур много насыщенных жиров и холестерина, поэтому вреда в них больше, чем пользы, передает ИА "Казах-Зерно".

Кролик – это не только ценный мех

Самым диетическим мясом признана крольчатина. По сравнению с остальными видами в ней содержится максимальное количество белка – 21% и минимальное жира – 15%. Соотношение идеально, поэтому фраза «Кролик – это не только ценный мех, но и самое диетическое и легкоусвояемое мясо» – абсолютно верна. Кроме того, продукт обладает гипоаллергенными свойствами и годен даже для рациона малышей. От столь малокалорийного мяса ты не поправишься и получишь много пользы, поэтому отправляйся в магазин и выбирай максимально свежую крольчатину – без запаха, сухую, бледно-розового цвета (без кровоподтеков и синяков!). И обрати внимание на  тушки: чтобы покупатель не перепутал ценное мясо кролика, производители оставляют шкурку на лапках.

Легкие птички

На втором месте после крольчатины в рейтинге находятся конина, оленина, курятина и мясо индейки (гусь и утка намного жирнее). Белков в них около 20%, а жиров – от 9% до 20%. Экзотичное мясо продается в супермаркетах, правда, стоит довольно дорого. Зато курочка и индейка доступны. Главное – остерегайся блюд из крылышек и шеек. Мяса в них совсем мало, а вот жирной кожи и подкожного сала предостаточно. Поэтому наслаждайся окорочками, а еще лучше грудкой – самой диетической и гипоаллергенной частью тушки.

Вредного холестерина в ней немного – около 60 мг на 100 г продукта. Только выбери в магазине максимально свежую птичку. Если почувствуешь даже слабый запах тухлятины, откажись от покупки. И внимательно рассмотри внешний облик тушки: кожица должна быть не с сероватым, а с розоватым оттенком бледно-желтого цвета. Имей в виду: если признаком хорошей баранины или говядины считается белый жир, то с птицей все наоборот – он должен быть желтого оттенка. И постарайся вообще отказаться от использования замороженных тушек. По новым отечественным законам, в них должно быть не больше 4% влаги, однако некоторые недобросовестные производители накачивают кур водой с влагоудерживающими химическими рассолами, которые помогают добиться прибавки в весе до 20%. Ни пользы, ни вкуса от такого продукта ты точно не получишь.

Телячьи нежности

Мясоеды-гурманы больше всего ценят хорошо созревшее мраморное мясо бычков – оно имеет большое количество внутренних жировых прожилок (они образовались благодаря зерновому откорму), которые делают стейк невероятно нежным, вкусным и сочным. А вот диетологи больше уважают обезжиренную телятину и говядину – в них в среднем содержится по 18-20% белков и жиров. Однако назвать однозначно полезными их точно нельзя. 

Телятину некоторые специалисты обвиняют в незрелости мышечного волокна, которое якобы вредно для здоровья, а говядину ругают за присутствие плохого холестерина, который накапливается в организме и становится причиной многих серьезных проблем – атеросклерозов, инфарктов, инсультов. Мало того – недавно американские ученые доказали, что красное мясо (говядина, баранина, свинина) содержит вещества, увеличивающие риск развития онкозаболеваний желудочно-кишечного тракта. Поэтому ежедневно налегать на стейки не стоит, а с возрастом их количество желательно сократить до минимума.  
Хрюшка под запретом

С точки зрения диетологии самыми вредными считаются баранина и свинина. В первой только 16% белка, во второй – всего 11%, зато количество насыщенного жира составляет 70%. В баранине последнего меньше, однако у нее довольно жесткие мышечные волокна, которые тяжело усваиваются в организме. Свинина же совсем бедна полезными элементами и является больше источником жира и холестерина, которые нарушают обмен веществ, приводят к ожирению и становятся причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, как бы ты ни любила свиные ребрышки-барбекю, сало с чесноком и жареную рульку, от подобных угощений придется отказаться ради стройной фигуры и крепкого здоровья. Пожалуй, единственная часть хрюшки, которую можно иногда себе позволить, – вырезка: она содержит меньше всего жира. 
Мнение специалиста
Наталия Лютова

Врач-диетолог Центра персональной диетологии «Палитра Питания»

Если хотите получить от мяса максимум пользы, варите его, тушите или запекайте. Когда вы жарите стейк на сковородке или делаете шашлыки, вы обогащаете его канцерогенами. Самые лучшие гарниры для мяса – свежая пряная зелень, салатные листья и овощи (аккуратнее только с кабачками и баклажанами: они впитывают в себя много масла, поэтому лучше готовить их в специальной посуде без использования масла или, например, запекать в духовке или на гриле). Некоторые специалисты говорят, что содержащиеся в плодах вещества (особенно витамин С) помогают расщеплять жир. Определенная доля правды в этом есть, но большее значение имеет клетчатка, которая, во-первых, стимулирует перистальтику кишечника и помогает «протолкнуть» мясо, а во-вторых, сорбирует избыточный животный жир и выводит из организма холестерин. Подобные пищевые волокна также можно найти в диком рисе, гречке и макаронах из пшеницы твердых сортов, так что их тоже используйте в качестве гарнира (только не на ужин!). И не забывайте: с возрастом скорость обменных процессов замедляется (каждые 10 лет на 100-200 ккал), поэтому количество мяса в рационе надо постепенно сокращать.

Серый тон лица, лишние килограммы, тусклые волосы, сыпь на лице, постоянная усталость… Эти симптомы означают, что наш организм заполнен различными ненужными веществами. Народная медицина еще в давние времена нашла способ решения проблемы. Избавиться от токсических веществ нам помогут самые обычные каши. Узнаем подробнее, чем полезны каши организму.

Крупа в первую очередь является клетчаткой, причем с большим содержанием органических веществ. Пестициды, тяжелые металлы и другие негативные для нашего организма вещества притягивают к себе органические вещества. Поэтому особенно полезны каши тем, кто подолгу работает во вредных условиях, пожилым людям, незаменимы в рационе будущих мам.

В той или иной степени все виды каш полезны организму. За исключением редких медицинских противопоказаний. На наш организм каждый вид каш действует по-разному. Влияние той или иной каши на наш организм зависит от состава кислот, содержащихся в каше. А также их способность связывать вредные вещества.

Пользу гречневой каши организму трудно переоценить. Гречка улучшает пищеварение, так как содержит пектины. Она очень полезна для поджелудочной железы и печени, в ней много железа. Гречневая каша быстро усваивается и содержит малое количество калорий, поэтому очень хороша для ужина. Лучше всего гречку не варить, а запаривать. Для этого крупу нужно залить кипятком, укутать и поставить в теплое место. При этом способе готовки каша будет рассыпчатой и обеспечит большую полезность гречки в очищении организма от вредного излишества тяжелых металлов.

Самым полезным видом риса считается коричневый, дикий, длинный среднеазиатский рис. Людям, у которых работа связана с риском отравления свинцом или мышьяком, особенно рекомендуется есть рисовую кашу. Между прочим, очень действенна для похудания рисовая диета. Перед приготовлением риса следует тщательно промыть крупу. Так как вода промывает крахмал и ускоряется процесс готовки.

Овсяная каша является чемпионом по полезности для женского организма. Она снижает риск возникновения рака, помогает желудочно-кишечному тракту, препятствует возникновению язвы желудка и гастрита. Овсяная каша полезна растительными белками и жирами. В ней содержатся: магний, калий, кальций, железо, натрий, фосфор, цинк, витамины В1, В2, Е, РР. Такое богатство полезных веществ повышает иммунитет, помогает преодолевать депрессии. Овсяная каша способствует укреплению кости и поддержанию кровяного давления, что особенно важно для женщин пожилого возраста. Эта каша рекомендуется при склонности к дерматиту. Очень благотворно эта кашка влияет на состояние женской кожи.

Пшенная каша дает дополнительную силу организму. В ней содержатся элементы, которые способны укреплять ткани. Например, медь, придающая тканям дополнительную эластичность, кремний, который помогает формированию костей и зубов. Для здорового цвета лица и нормального кровообращения пшенка одаривает женский организм железом. Также в ней содержится фтор, который отвечает за здоровье зубов, магний, необходимый для трудоголиков, марганец, который способствует нормальному обмену веществ.

Меньше всего витаминов содержит манная крупа. Она рекомендуется людям с больным кишечником или желудком, так как переваривается она очень легко из-за отсутствия клетчатки. Манная крупа сама по себе готовится из очищенных от оболочки зерен пшеницы. В оболочке содержится больше всего витаминов, поэтому манка не очень богата ими. Но оставшиеся витамины хорошо сохраняются после варки, так как не успевают разрушиться из-за быстрого приготовления.

Почти в два раза превосходит другие злаки по содержанию фосфора перловая каша. Фосфор способствует увеличению скорости и мощи мышечных сокращений, поэтому крайне необходим спортсменам и людям, занятым физическим трудом. Поэтому, посещая фитнес клуб, обязательно включите ее в свой рацион. Перловая каша необходима для нормальной работы мозга и сбалансированному обмену веществ. Чтобы приготовить перловую кашу, требуется много времени, до полутора часов. Если замочить ее на 2-3 часа, то время на приготовление можно сэкономить. Перловку следует съедать сразу после приготовления, так как после остывания она становится жесткой и невкусной.

Отличным решением для очищения организма от ядовитых соединений фтора и хлора является кукурузная каша. Эта каша содержит витамины группы А, В, Е, РР, кремний и железо. Кукурузная каша также является низкоаллергенным продуктом питания. Она рекомендуется при кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях. Кукурузная каша помогает избавиться от органической ртути, которая содержится в веществе, которым обрабатывают зерно.

Не существует жестких ограничений для диет на основе каш. Любая каша хорошо сочетается с грибами, орехами, квашеной капустой, маслинами, баклажанами. Хорошо воспринимается с мягким и овечьим сыром, брынзой, молоком. Такие продукты, как курага, изюм, сухофрукты, яблоки, мед отлично дополняют любую кашу. Как видим, польза каш для организма очевидна. Поэтому не следует от них отказываться только потому, что вы находитесь на диете, или вам не нравится их вкус, или есть кашу не модно. Давайте придерживаться философии, что красивая женщина – здоровая женщина!

«Соя разрушает наши жизни. Это яд. Она не предназначена для питания людей».

Сидя около своей лачуги в сельской местности Парагвая, мать восьмерых детей рассказывает о дне в январе 2003 года, когда её 11-летний сын Сильвино Талавера вернулся на велосипеде из магазина.

«Я стирала в реке бельё, и он пришёл мне рассказать, что его обрызгал один из «москитов» (распыляющая машина позади трактора)», говорит она.

«От него так ужасно пахло, что он скинул свою одежду и прыгнул прямо в воду».

Уставшая женщина больше об этом не вспоминала. Для людей, живущих около полей ГМ-сои, распыление химических веществ является обычным явлением.

Но вечером вся семья чувствовала себя плохо, после того, как они поели еду, которую привёз из магазина мальчик, и которую он вёз через обильно опылённые химией поля.

Петрона быстро отвезла своего самого младшего ребёнка в больницу, и к тому времени как она вернулась, Сильвио лежа в постели мучился от жестоких болей.

В панике она попросила местного фермера отвезти её в больницу.

«Он был очень болен, говорил, мама, у меня кости болят, и кожа его покрылась чёрными пятнами», говорит она.

К тому времени, как они приехали в больницу, Сильвио парализовало, и всё что врачи могли сделать, это давать обезболивающее, пока его мать вытирала у него со рта пену. Через несколько часов он скончался.

Для семьи было ясно, что эта ужасная смерть была вызвана химическим отравлением, но вскрытие тела мальчика не проводилось. Произошло это только спустя годы усилий Петроны возбуждения дела, и отправки его в суд. В итоге два местных фермера были осуждены за причинение смерти, хотя неясно, были ли они посажены в тюрьму.

Как и во множестве судебных дел в Парагвае, в этом деле много серьёзных вопросов без ответа. Но Петрона уверена в том, что причиной смерти её сына была ГМ-соя, и нам следует к ней прислушаться, потому что мы её едим.

Вообще, новая технология сейчас настолько распространена, что вполне вероятно, что хотя бы в один из продуктов, который вы сегодня съели, входит сырьё, изготовленное из животного, которого кормили генно-модифицированной соей, будь это молоко в вашей каше, или бекон в бутерброде.

Парагвай является страной без выхода в море в самом сердце Южной Америки, и стоит на переднем крае нового поветрия выращивания «зелёного золота».

В прошлом году количество посевов сои выросло до рекордных 2.6 миллионов гектаров, бо́льшая часть которой является генно-модифицированной, что ведёт к спорам о потере лесов, насилию вокруг «земельного вопроса» и «отравлению» местных жителей.

Большинство культур в Парагвае являются генно-модифицированными, и требуют опрыскивания агрохимикатами. Считается, что фермеры следуют правилам распыления химикатов, в частности, оставляют свободное пространство между распыляемыми полями и домами жителей или школьными площадками. Однако растёт число доказательств несоблюдения правил, что ведёт к загрязнению земель, и отравлению и даже смерти людей.

Педиатр в Университете Асунсьоне, доктор Стела Бенитес проводила в 2006 году исследования, которые были представлены уважаемым американским педиатрическим журналам, в ходе которых выяснилось, что живущие в пределах 1 километра от опыляемых земель женщины с вероятностью в два раза чаще рожают детей с врождёнными пороками.

«Я переживаю по поводу недостатка контроля над этой индустрией, которая не применяет принципы защиты наших детей в первую очередь», говорит она.

Самый последний случай произошёл в этом январе в холмистой местности Колония Ёрути, где несколько семей выращивали кукурузу среди растущих полей сои. Изабелла Портилло рассказывает о том, как её муж и 2-летний сын заболели после того, как поля были обработаны мощной дозой химикатов. Ребёнок выжил, но она говорит, что муж умер от интоксикации несколько дней спустя.

Соя является одним из главных продуктов Парагвая, и в последний год рост её производства составил 14.5 процентов, обогнав даже Китай.

Указывая широким жестом на свои обширные поля, Брено Батиста Бьянчи уверен в том, что именно таким выращивающим сою фермерам как он страна должна сказать спасибо.

Используя новую технику и генно-модифицированные сорта, он говорит, что добился более обильных урожаев, используя меньше воды и пестицидов.

Есть, конечно, некоторые проблемы с «супер-сорняками», которые растут наперекор химикатам, и вспышки заболеваний, но всё это легко можно решить.

Но его слепую веру в прогресс разделяют не все.

Парагвай может и предоставляет почву, воду и рабочую силу, но выгоду от этого видят не многие. Соя даже не облагается налогами, и большинство её покидает Южную Америку в качестве «бразильской», когда поставки в морском порту смешиваются.

Такие новые инициативы как Круглый стол за ответственный подход к сое, поддерживаемый WWF, призван стимулировать продвижение этого вида продукции путём выработки для сои нового стандарта, включая сюда и ГМ-сою, и её более ответственное производство.

В Подмосковье живут чудо-козы, от которых получают необычный продукт. В их молоке содержится природный антибиотик - белок лактоферрин, который может защитить младенцев от серьезных инфекций.

Как правило, строгие диеты помогают сбросить лишние килограммы лишь на некоторое время, когда диета заканчивается, вы возвращаетесь к привычному для себя образу жизни, и, ваш индекс массы тела вновь ползёт вверх.

Потеря лишних килограммов в долгосрочной перспективе, за счёт изменения своего рациона питания и пищевых привычек, поможет надолго закрепить полученный результат.

Вот несколько проверенных советов, которые помогут вам вести более здоровый образ жизни и нормализовать свой вес.

Избегайте нездоровой пищи.

Новое исследование на мышах показало, что нездоровая пища может воздействовать на мозг аналогично, как при употреблении наркотиков, вызывая привыкание.

В ходе исследования, подопытным крысам был дан неограниченный доступ к пище, которая в изобилии находится на прилавках магазинов: глазурь, пончики, конфеты, хот-доги, сосиски, пирожные и так далее, что, конечно же, привело к ожирению. Кроме этого, были выявлены два признака наркотической зависимости, говорится в исследовании, опубликованном в журнале «Nature Neuroscience» в марте 2010 года.

Во-первых, много дофаминовых рецепторов, играющих важную роль в системе наград головного мозга («центре удовольствий»), исчезли, возможно, сигнализируя о том, что теперь, для достижения удовлетворения, будет необходимо большее количество пищи. Изменилось также и поведение, употребление этих продуктов стало главным приоритетом. Крысы продолжали есть даже после того, как получали световой сигнал о том, что они будут ударены током, если не прекратят.

Поскольку у крыс, которые ели обычную пищу не наблюдалось таких изменений, исследователи пришли к выводу, что в нездоровой пище есть что-то уникальное. Пол Кенни, исследователь из исследовательского института Скриппса, штата Флорида, проводивший исследование заключает: «Старайтесь ограничивать свой доступ к такому виду пищи, это не так безобидно как кажется».

Скажите «нет» номерам.

Если в состав пищевого продукта, который вы взяли с прилавка, входят компоненты, названия которых включают цифры, - положите его обратно. Такие компоненты являются так называемыми «пищевыми добавками», которые, как правило, содержат большое количество жиров и консервантов, и используются производителями для придания продукту привлекательного внешнего вида и цвета, усиления вкуса, и продления сроков его хранения.

«Если вы пытаетесь похудеть, то сделать это очень, и очень трудно, употребляя переработанную пищу», говорит доктор Карсон Лю, пластический хирург из Лос Анжелеса.

Плотно завтракайте.

В одном из исследований, участники ели один из двух завтраков, равных по количеству калорий, а в оставшуюся часть дня, если без ограничений. Мужчины, употреблявшие богатый белком завтрак (яичница, тосты), сообщили, что испытывали меньшее чувство голода в обеденное время, и, кроме того, употребили на 400 калорий меньше в течение следующих 24-х часов по сравнению с мужчинами, которые употребляли богатый карбонатами завтрак (обезжиренный йогурт).

Белок - это давно известный источник насыщения, но и жир, содержащийся в яйце, съеденном на завтрак, также может способствовать более длительной сытости.

Перекусывайте между основными приёмами пищи.

Большие перерывы между приёмами пищи - это ошибка, считает диетолог Марисса Липерт из Нью-Йорка, поскольку они возбуждают аппетит к продуктам, богатыми высококалорийными углеводами, мешая людям как делать здоровый выбор продуктов, так и следить за размерами порций, когда приходит время приёма пищи. Это также может замедлить метаболизм.

Не делайте перерывы между приёмами пищи длиннее 3 часов, это позволит принимать столько пищи, сколько вам необходимо, советует Марисса Липперт.

Спланируйте заранее основные приёмы пищи и перекусы, и придерживайтесь этого расписания. Исследования показали, что уровень гормона голода грелина возрастает в привычные для конкретного человека часы приёма пищи, даже если он недавно поел. Поэтому, если вы пообедаете раньше, чем обычно, вы снова проголодаетесь.

Не ешьте один только салат.

«Один только салат на обед, это, пожалуй, наихудшая еда для снижения веса», говорит Мануэль Виллакорта, диетолог, представитель Американской диетической ассоциации из Сан-Франциско. «Съешьте салат, но с бутербродом, или тарелкой фасолевого супа».

Низкокалорийный, как и входящие в его состав овощи салат, с низким содержанием углеводов не способствует снижению уровня гормона голода - грелина в крови, не понизив его, вы будете есть больше, и, вероятно, позднее. Виктория рекомендует карбонат-содержащие продукты, такие как фрукты, крупы, макаронные изделия и хлеб.

Спите достаточно.

Среди людей, спящих менее 5 часов в сутки, риск ожирения возрастает на 73%. Среди тех, кто спит 5-6 часов, риск ожирения возрастает уже только на 27%. Уровень грелина возрастает при недосыпании, поэтому, старайтесь спать свои положенные 7 часов.

Источник: glavrecept.ru

Источник: glavrecept.ru

Продукты с высоким содержанием таких соединений, как антиоксиданты и жирные кислоты омега-3 могут улучшить здоровье мозга и память, говорят эксперты. Ниже представлены 7 продуктов питания, от фруктов до рыбы, которые, согласно различным исследованиям, могут улучшить работу вашего серого вещества.

Грецкие орехи

Грецкие орехи даже по своему внешнему виду напоминают уменьшенную модель человеческого мозга, быть может, сама Природа таким способом хочет сказать нам, что грецкие орехи полезны для нашего мозга.

Действительно, результаты исследования, проведённого в 2009 году журналом о здоровом питании «Nutrition» показали, что рацион питания с добавлением всего 2% грецких орехов тормозил процессы старения мозга пожилых крыс, улучшая способность мозга функционировать и обрабатывать информацию.

А исследование, представленное в 2010 году на Международной конференции по болезни Альцгеймера, показало, что у мышей с болезнью Альцгеймера улучшились обучаемость, память и координация движений после кормления грецкими орехами.

Грецкие орехи богаты антиоксидантами, которые, как говорят некоторые исследователи, способны бороться с повреждениями клеток ДНК головного мозга, вызванных действием свободных радикалов в нашем организме.

Морковь

Многие знают, что морковь полезна для зрения, но, мало кто знает, что она ещё и полезна для головного мозга.

Морковь содержит большое количество лютеолина, соединения, которое может снизить возрастной дефицит памяти и риск развития воспалительных заболеваний головного мозга, согласно исследованию, опубликованному журналом «Nutrition» в 2010 году. Исследование показало снижение воспалительных процессов в головном мозгу мышей, в рацион питания которых было добавлено 20 мг лютеолина. Исследователи сообщили также, что лютеолин восстановил память до уровня более молодых мышей.

Много лютеолина содержится также в оливковом масле, перце и сельдерее.

Ягоды

По мнению ряда исследователей, добавление некоторых богатых витаминами ягод в свой рацион поможет улучшить память.

В ходе исследования, опубликованного в журнале «Agricultural and Food Chemistry» в 2010 году было обнаружено, что после 12 недель ежедневного употребления сока дикой черники 9 пожилых людей, испытывающие небольшие проблемы с памятью, продемонстрировали улучшение памяти и лучшую обучаемость, по сравнению с теми, кто не принимал сок. У принимающих сок черники людей, было также отмечено снижение симптомов депрессии.

Рыба

Хотя недавние исследования показали, что приём рыбьего жира не может замедлить снижение когнитивной функции (способности к умственному восприятию и переработке внешней информации) у людей, больных болезнью Альцгеймера, другие исследования показывают, что употребление в пищу богатой жирными кислотами омега-3 рыбы поможет затормозить типичное возрастное снижение когнитивной функции.

Исследования 2005 года показали, что у людей старше 65 лет, дважды в неделю употребляющих рыбу на протяжении 6 лет было отмечено на 13% меньше снижение когнитивной функции, по сравнению с теми, кто не употреблял рыбу регулярно. А среди людей, употребляющих рыбу 1 раз в неделю, было отмечено меньшее снижение когнитивной функции на 10%.

Рыба, с высоким содержанием витамина B12 способна защитить от болезни Альцгеймера, говорится в исследовании, опубликованном в 2010 году в журнале «Neurology».

Чай и кофе

Исследования показали, что эти напитки способны предотвратить болезнь Альцгеймера и улучшить когнитивную функцию.

Исследование, опубликованное в журнале «Alzheimer's Disease» в 2010 году обнаружило, что когда исследователи давали кофе с кофеином мышам, генетически модифицированным для развития у них болезни Альцгеймера, развитие болезни либо замедлялось, либо болезнь вообще не развивалась. На основании чего был сделан вывод о том, что кофе может служить средством терапевтического лечения болезни Альцгеймера.

Чай также продемонстрировал защитный эффект для мозга. Любители чая лучше прошли тесты на память и обработку информации, чем люди, не употребляющие чай, как показало исследование 716 китайцев в возрасте старше 55 лет, опубликованное в 2010 году в журнале «Nutrition, Health and Aging».

Шоколад

Люди, пьющие горячий шоколад нашли сложные задачи менее изнурительными, говорится в исследовании, опубликованным Британским психологическим сообществом. Дэвид Кеннеди, директор исследовательского центра Нортумбрийского университета объясняет это тем, что флавоноиды увеличивают приток крови к мозгу.

Команда Кеннеди попросила 30 добровольцев провести обратный отсчёт, начиная со случайного числа между 800 и 999. Участники, выпившие горячее какао, содержащее 500 мг флаванола, провели расчёты быстрее.

В исследовании отмечается, плитки шоколада, продающиеся в магазинах, содержат до 100 мг флаванола, и тёмный шоколад содержит большее его количество, чем молочный.

Шпинат

Исследования показывают, что этот зелёный листовой овощ, богатый витаминами C и E способен улучшить когнитивную функцию.

Исследования 2000 года показали, что у крыс, рацион питания которых был дополнен витамином E, наблюдалось 500–900 процентное увеличение мозговой и нервной тканей в течение восьми месяцев, а также увеличение выпуска дофамина в головном мозге, гормона "удовольствия", который контролирует распределение потоков информации в различные части головного мозга.

Исследование, опубликованное в журнале «Brain Research» в 2000 году показало, что у некоторых пожилых крыс восстановились возрастные дефициты памяти и моторных функций, после того, как их рацион питания был дополнен шпинатом, клубникой и черникой.