Выражение одного простого и весёлого батюшки, пожелавшего на Благовещение своим прихожанам так наесться рыбы, чтобы плавники из ушей торчали...

Ну, мы и наелись - и жареной, и кальмарного салата, и консервированной, и печени трески...Фух...

Ругалась я, ругалась в адрес монахинь, постящихся по афонскому уставу, но вот - всё-таки не выдержала. Фаршированные кальмары, отрекламированные Оксаной Андрусенко, оказались очень вкусными! Начинка - грибной плов. Времени, конечно, много отнимают, но - всё-таки сегодня Суббота Акафиста...

Все мои - на спектакле - даёт наша православная гимназия - заговляются таким образом- а я готовлю пока.

Итак:

Тесто: 2 стакана муки +пачка масла или маргарина для выпечки+соль+ 4-5 ложек сметаны. Тесто месится, пока перестанет прилипать к рукам - это минут 15-20. При вымесе приходится постоянно подсыпать муку - на руки, на стол...

Потом его - в скатанном в колобок виде - в холодильник - не меньше чем на 3 часа ( можно и на сутки - как удобно)

Начинка: кило лука режется тонкими кольцами и нежно жарится с солью, сахаром (чуть-чуть) и перцем. Можно без перца - кому как, можно прибавить ещё других специй. Лук должен быть мягким и нежным, чтобы потом не хрустел на зубах. Потом он остывает и добавляется в яйца (6-8шт), взбитые со сметаной - это по рецепту, но я их взбиваю с майонезом - так вкуснее (200-300 грамм). Тоже добавляется соль - не пересолите, а то у меня уже бывал печальный опыт - во всё добавила соли, а потом есть не могли...

Тесто, вынутое из холодильника, раскатывается в круг - он получается большой довольно, можно и противень занять при желании, главное - чтобы у формы были высокие края, иначе начинка растечётся. Внутрь выливается лук, перемешанный с майонезно-яичной смесью, и всё это - в раскалённую духовку. Обвисшие края теста я загибаю на верх пирога - их потом сын обкрамсывает.

Печётся 50-60 минут, по виду - подрумяненному и поднявшемуся слегка - становится понятно, что готов. Начинка должна быть как густой омлет - упруго колыхаться, а не течь, как молоко. При нарезке она всё равно опадает и слегка растекается.

Очень сытный и не очень вредный ( в отличие от сладких кремовых гадостей) , особенно нравится монашествующим .

Ну всё, теперь пошла утку в духовку ставить...

Завтра у мужа  ДР, но празднуем сегодня, так что с утра - у плиты. Тем более - заговенье на мясо! Друзья любят мой пирог - на фото. Рецепт - не просите, это канитель жуткая, меня сын выручает - месит тесто, а я уж начинку делаю. Чего стоит кило лука порезать тонкими кольцами...Но - для друзей же...