-ћетки

абстракци€ акварель актеры ангелы бог ведическа€ система знани€ весна видео все дл€ блогов вселенна€ гармони€ дети домовой душа евгений иванов женские образы живопись животные жизнь зверушки здоровье зима знание икона иллюстраторы импрессионизм интересное истина истори€ календарь комп. искусство комп.искусство космос кот коты кофе креатив крещение любовь макро март масленица медитаци€ мир музыка народные приметы народный календарь натюрморт небо новый год оранжевое настроение осень ошо пасха пейзаж пейзажи песни песн€ петербург питер позитив полезное праздники приметы природа притча проза путь пушкин равноденствие радость рисунок рождество русь рыжий кот свет сердце сказка сказки слайдшоу солнце стихи стихи принцессы атех судьба счастье творение творчество уолш фильм фото фэнтези художник-иллюстратор художники художники-иллюстраторы цветы чтиво шамиль пею шахматы энергетические картины юмор

 -—тена

 -ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в ћарина_ опьева

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) Live_Memory
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) ј–“_ј–“ель MY_HIT

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 31.01.2009
«аписей: 828
 омментариев: 863
Ќаписано: 2527

 омментарии (2)

ѕоискала в инете - нашла!!! ;)

ƒневник

ѕ€тница, 11 —ент€бр€ 2009 г. 03:41 + в цитатник

”точнение к утренней новости.

—јћџ… ƒќ–ќ√ќ…  ќ‘≈ ¬ ћ»–≈ "ѕ–ќ»«¬ќƒя“" »ЌƒќЌ≈«»…— »≈ ¬»¬≈––џ

 анадский исследователь ћассимо ћарконе задалс€ вопросом, можно ли воспроизвести эффект, который делает Kopi Luwak самым дорогим кофе в мире. ƒело в том, что бобы до обжарки проход€т через желудок хищного млекопитающего.  илограмм такого кофе стоит примерно $1 тыс.

Kopi Luwak производ€т в »ндонезии - меньше 230 кг в год. ј участвуют в этом процессе виверры (или циветты), они поедают бобы и выдел€ют из желез пахучий секрет - цибетин. —читаетс€, что именно прохождение кофе через пищеварительную систему виверр придает Kopi Luwak неповторимые вкус и аромат.

“ем не менее, ћарконе решил попытатьс€ их повторить и отправилс€ в Ёфиопию, где есть и кофе, и циветты. “ам ему пришлось варить кофе из бобов, которые он лично собирал в фекали€х виверр, пить его и сравнивать с насто€щим Kopi Luwak. ¬ обоих случа€х он обнаружил, что "пищеварительное" воздействие животных расщепл€ет белки в бобах на меньшие молекулы, а некоторые белки были выщелочены из бобов полностью, что делало кофе менее горьким.

¬ы€снилось, что Kopi Luwak не так-то легко скопировать, поскольку индонезийские виверры расправл€ютс€ с белками куда лучше их африканских коллег. “акже оказалось, что медленный проход бобов через бактерии и ферменты в кишках животных подобен сквашиванию, здесь даже используютс€ те же самые агенты - кисло-молочные бактерии.

ћарконе уверен, что смог бы смоделировать весь процесс без участи€ виверр, но считает, что оно того не стоит: "≈сли даже мы сделаем это, то и тогда не сможем похвастатьс€, что у нас - самый редкий и самый дорогой кофе в мире". “ем более, что исследователь, признава€ отличи€ Kopi Luwak, не думает, что он чем-то лучше других сортов кофе. ќб этом сообщает MEMBRANA.Ru.
30/07/04
www.inauka.ru

»сточник: ћонтана  офе

ћетки:  

 —траницы: [1]