Летом во время всеобщего изобилия овощей и фруктов, очень хочется подольше сохранить их свежими. Для этого необходимо знать несколько простых правил хранения овощей и фруктов в охлажденном виде.

Если фрукты или овощи охладить сразу после сбора, прямо с грядки, с деревца, то и качество его, и полезные свойства, и вкус будут сохраняться не день — два, а намного дольше.

Как быстро необходимо осуществлять предварительное охлаждение овощей и фруктов?

1. Охлаждение скоропортящихся продуктов (1−3 часа после сбора)

Клубника, земляника, черешня, вишня, абрикос, персик, виноград.

2. Охлаждение не скоропортящихся продуктов (более 24 часов после сбора)

Яблоки, груши, дыни, арбузы.

3.Медленное охлаждение или через длительный период после сбора

Картофель, лук, чеснок, капуста.