2 порции

2 гусиных ножки с бедрами
2 ст. гусиного или утиного жира
2 ст.л. крупной морской соли
несколько веточек тимьяна и майорана
1 головка чеснока

Не знаю, как у вас, а для меня некогда было проблемой раздобыть тот самый гусиный или утиный жир. Решается эта проблема просто: когда будете запекать утку – слейте и процедите жир, хранится он (если это только жир, без мясного сока) в холодильнике несколько лет без конструктивных изменений.
Читать далее

Ингредиенты для "Запеченные баклажаны "Калейдоскоп""

• Баклажан — 2 шт
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснoк — 2-3 зуб.
• Орехи грецкие — 5-6 шт
• Петрушка (и укроп, по 2-3 веточки)
• Сыр твердый — 100 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Специи (черный молотый перец, молотая паприка - по вкусу)
• Сливки (20% или 10%) — 3-4 ст. л.

Рецепт "Запеченные баклажаны "Калейдоскоп""
Читать далее

Ингредиенты:

1 средний баклажан,
1 большой помидор,
70 г брынзы,
2 ст. ложки оливкового масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажан вымыть и удалить хвостик. Нарезать колечками и посолить. Дать постоять 20 минут.
Читать далее

Очень люблю запекать шампиньоны. Обычно предпочитаю олдскульный вариант – шампиньоны, фаршированные сыром, маслом, чесноком, зеленью и кучей калорий – но, как выяснилось, сами по себе запеченные шампиньоны тоже очень даже неплохи. А в грибной сезон попробуйте заменить простые и непритязательные шампиньоны благородными лесными грибами, и не разочаруетесь.

2 порции
10 средних шампиньонов
2 зубчика чеснока
3 ст.л. растительного масла
пучок петрушки
соль
черный перец
1 ст.л. лимонного сока
при желании – кедровые орешки, тертый сыр и т.п.

Очистите шампиньоны (их лучше вовсе не мыть, чтобы грибы не впитывали лишнюю влагу, а просто счистить шкурку) и разрежьте каждый на 2 или 4 части, в зависимости от размера.
Читать далее