Ловкий бизнесмен скупил всю землю в округе, поэтому всех жителей поселка Знаменка переселяют в новые дома в поселок Валентиновка. Теперь на месте Знаменки будет выстроен элитный жилой комплекс с гольф-клубом. Его строит компания под руководством господина Макарова.

Все жители уже переехали, осталась одна только Мария Тимофеевна, бывший завхоз школы, а ныне пенсионерка, которая не хочет уступать захватчику. Она категорически отказывается переезжать, поскольку считает, что Макаров подделал документы, ведь аренда земли в поселке Знаменка была оформлена на 50 лет, а прошло всего лишь 40… Но коль уж пришла беда, то героине Ольги Аросевой спешат на помощь старые друзья со всего нерушимого когда-то Союза.

Так, Авель Петрович, местный авторитет и друг детства Марии Тимофеевны, которого она спасла от голодной смерти в годы Великой Отечественной войны, обзванивает всех бывших детдомовцев, которые оказались в разных странах бывшего Советского Союза.

Чтобы помочь Марии Тимофеевне отстоять свой дом, кто-то едет из Украины, кто-то из Грузии, Узбекистана, Прибалтики, а кто-то – даже из Израиля… Но Макаров не собирается сдаваться – всеми доступными способами, организационными и финансовыми, он пытается снести этот дом…

Смотреть онлайн Союз нерушимый

СОСТАВ:



1 утиная грудка (2 половинки)



Для соуса:



25 г сахара

1 столовая ложка винного уксуса

Сок 2 апельсинов (около ¾ стакана)

1.5 стакана утиного бульона

1 столовая ложка бальзамического уксуса

Соль

Немного апельсиновой цедры

Несколько тонких долек апельсина для украшения



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Традиционно для этого блюда используется утиная грудка на коже, но на этот раз я вырезала грудку из целой утки причем с таким расчетом, чтобы после этого ее(утку) можно было еще и нафаршировать. Посмотреть как все происходило можно здесь. В результате кожа осталась с уткой, и в наличии было филе грудки без кожи. В таком варианте хрустящей кожи-корочки не будет, но зато в остальном сплошные преимущества! Утиная грудка это очень нежное создание и, если ее приготовить правильно, будет сочной и нежной, а если пережарить - сухой и плотной как подошва. В общем, та же ситуация, что и с мясным стейком, и с куриной грудкой. Приготовить утиную грудку на коже так, чтобы и кожа была зажарена до хруста, и мясо осталось meduim rare т.е. с розовинкой достаточно сложно (заметьте, не пишу невозможно! но сложно), поскольку может сложиться так, что мясо уже готово, а кожа еще не достаточно зажарена и в результате к моменту зажаристой кожи грудка пережарена. А если кожи нет, все внимание уделяется мясу и приготовить его до желаемой степени прожарки, не пересушить гораздо проще. Видела своими глазами как профессиональный шеф-повар перед обжариванием снимал кожу с утиной грудки именно по этой причине, ну а у нас так сложились обстоятельства)))



Несколько слов по поводу соуса. Соус в этом блюде - очень важная составляющая, половина успеха. Дать точный рецепт просто не возможно, поскольку здесь многое зависит от нюансов, поэтому используйте рецепт только как схему, как канву, как эскиз на основании которого вы сможете составить именно ваш соус, именно вашу вкусовую композицию.



Для приготовления соуса понадобится утиный бульон. Я его сварила из косточек, образовавшихся при разделке утки. Если вам сварить не из чего, замените на концентрированный говяжий или, на худой случай, куриный. 



Готовить соус удобно в два этапа т.к. насыщенность вкуса достигается увариванием на которое нужно время, а у нас в наличии будет всего 10 минут, а то и меньше пока грудка отдыхает после обжаривания. Приготовить за это время полноценный соус просто не реально, поэтому логично готовить сначала базу, которую затем будет легко довести до желаемого вкуса и консистенции. Приготовить основу соуса можно даже накануне, а можно в этот же день, но заранее или начать готовить за час до подачи блюда. 



Итак! Для начала нужно сварить карамель. Для этого всыпьте в сковородку или сотейник 25 г сахара, добавьте 100 г горячей воды, поставьте на средний огонь и при помешивании добейтесь полного растворения сахара. Очень важно, чтобы к началу кипения весь сахар перешел в раствор. Если вдруг никак не растворяется, можно добавить немного воды, это не страшно, просто придется немного дольше упаривать. После начала кипения мешать раствор нельзя! иначе сахар опять выпадет в осадок. А далее варим до красивого насыщенного золотисто-коричневого цвета. 







Очень желательно не переварить, чтобы карамель не получилась темной. Как только карамель достигла нужного цвета, добавляем 1 столовую ложку белого (можно красного) винного уксуса. Вот здесь, конечно же, желательно взять апельсиновый уксус… но где ж его взять((( поэтому берем винный. Добавляйте уксус очень осторожно!!! Берегите глаза!!! Когда вольете уксус, снимите сковородку с огня и, наклоняя ее из стороны в сторону, равномерно распределите уксус по всей поверхности карамели. Уксус растворит карамель и при дальнейшем нагревании она перейдет в раствор, придав соусу неповторимую карамельную нотку.



Верните сковородку на плиту и влейте сок из 2 апельсинов – примерно 3/4 стакана. 







В идеале для этого блюда должны использоваться испанские горько-кислые плоды померанца (другое название чинотто или бигарадия), но опять где же их взять((( поэтому берем те что есть, но если есть из чего выбрать, то желательно кисло – сладкие, лично я стараюсь покупать испанские апельсины, они действительно очень отличаются от африканских – неимоверно душистые и с явной кислой ноткой. Как вариант можно использовать апельсиновый сок + померанцевая эссенция. Упариваем примерно вполовину, а то и на 2/3. 



Добавляем 1.5 стакана утиного бульона. 







Вот здесь опять нужно бы взять не бульон, а утиный демиглас. Долго объяснять что это такое не буду, при желании легко найдете в интернете. Приготовить демиглас дома можно, но это достаточно долго… мне лениво, если вам нет, готовьте и добавляйте именно его! Опять упариваем примерно вполовину. В результате должен получиться почти соус (по консистенции), но он будет еще жидковат. Соль – специи пока не добавляем, чтобы не промахнуться с количеством. Основа соуса готова.







Утиную грудку посолите – поперчите и оставьте минут на 15 – 20 мариноваться. Попутно пару слов по поводу солить – не солить. Есть разные мнения. Одни считают, что солить нужно непосредственно на сковородке, чтобы не дала сок, другие утверждают, что солить нужно заранее, чтобы соль успела проникнуть внутрь тканей и грудка была равномерно просолена. В общем, на ваш выбор!



Обжаривайте грудку непосредственно перед подачей, поскольку именно в этом варианте она наиболее вкусная и сочная, когда постоит станет более сухой и плотной да и подогревать придется, а это уже совсем ни в какие ворота… На все про все понадобится 20 минут, вот и рассчитывайте!



Разогрейте на сковородке немного оливкового масла (до горячего, но не перекалите т.к. оливковое масло не выдерживает высоких температур, горит). Выложите грудку и обжаривайте по 5 – 6 минут с каждой стороны, сначала с одной, а затем переверните и обжаривайте с другой. Одного переворота будет вполне достаточно, ворочать с боку на бок не нужно. Готовность определяйте по плотности мяса при надавливании (так же как и готовность стейка). При средней прожарке плотность такая же как у подушечки большого пальца руки. 







Обжаренную грудку снимите, накройте фольгой и оставьте в тепле минут на 8 – 10 (в зависимости от размера).



На сковородку выложите несколько тонких долек апельсина и коротко обжарьте с двух сторон. Отложите.







Добавьте 1 столовую ложку уксуса (я брала бальзамический для насыщенности цвета, но можно взять винный или что есть). Уксус деглазирует сковородку т.е. снимет все прикипевшее ко дну и затем это растворится и перейдет в соус, обогатив его вкус. Далее выливаем в сковородку приготовленную ранее основу и при интенсивном кипении доводим соус до желаемой консистенции и выравниваем вкус. В самом конце добавим немного апельсиновой цедры для легкой горчинки, при необходимости досолим, а затем снимем сковородку с огня и вмешаем примерно 1 столовую ложку холодного сливочного масла. Масло придаст соусу блеск и дополнительную густоту.













Ну а далее нарезаем утиную грудку, раскладываем обжаренные дольки апельсин и поливаем соусом. Блаженство! Приятного вам аппетита!

Кухарка.Ру

Творожный манник или манный творожник...

Нужно:

- 3 яйца

- 1 ст. сахара

- 1 ст. манки

- 300 гр. творога 

- 1/2 ч.л. соды

- 3 ст.л. сметаны

Все ингредиенты смешиваем до однородной массы. Выпекать в разогретой духовке при Т180 примерно 30-40 минут.

(можно 2 яйца, 2 ложки сметаны, 400 гр. творога, сахара/манки больше или меньше - тут строгого классического рецепта нет)

Приятного аппетита!

Нужно:

- 3 яйца

- 1 ст. сахара

- 1 ст. манки

- 300 гр. творога 

- 1/2 ч.л. соды

- 3 ст.л. сметаны

Все ингредиенты смешиваем до однородной массы. Выпекать в разогретой духовке при Т180 примерно 30-40 минут.

(можно 2 яйца, 2 ложки сметаны, 400 гр. творога, сахара/манки больше или меньше - тут строгого классического рецепта нет)

Приятного аппетита!

Период сбора начинается в сентябре и продолжается до ноября. Полезные свойства брусники сохраняются на протяжении долгого времени после сбора и даже при длительном хранении ягода не теряет свои целебные способности.

Применение брусники в лечебных целях обусловлено ее богатым химическим составом. Ягоды брусники содержат витамины А и Е, а также аскорбиновую кислоту. Помимо витаминов, в состав брусники входят: калий , кальций, фосфор и железо. Низкое содержание глюкозы - еще одна причина, по которой брусника нашла такое широкое применение в медицине и здравоохранении.

В народной медицине брусника используется как жаропонижающее и тонизирующее. А также при таких заболеваниях как: дизентерия, гастрит, диабет, гипертония, желтуха, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, туберкулезе легких и внутренних кровотечениях. Также брусника обладает антибактериальным действием.

Ягоды брусники применяются при авитаминозе. Целебным эффектом обладают как свежие так и сушеные ягоды. Не менее полезен и сок из плодов брусники. Его используют как тонизирующее и общеукрепляющее при простудах, воспалениях, а также при лечении диабета, желудочных заболеваниях и рака кожи. Брусничный отвар можно принимать как слабительное при проблемах с желудком и кишечником.

Ягоды брусники богаты на сахар и органические кислоты и применяются при гипертонических заболеваниях и гастритах. А настой из брусничных ягод советуют принимать при высоких температурах и лихорадке. Брусничный сок не только хорошо утоляет жажду, но и понижает артериальное давление, а также оказывает успокаивающее действие на организм.

Плоды брусники повышают остроту и концентрацию зрения и рекомендуются людям, работа или увлечение которых связано с нагрузкой на зрительные органы.

Целебными свойствами обладают не только ягоды, но и листья брусники. Отвар из листьев брусники обладает антисептическими и мочегонными свойствами. Рекомендуют принимать при заболеваниях печени, артрите и остеохондрозе. Отвар наиболее эффективен при щелочной реакции, поэтому рекомендуется принимать его в компоненте с минеральной водой.

Читать дальше....

СОСТАВ:



Для рецепта вам понадобится: 

1 скумбрия 

1 средняя морковь

половина луковицы

зубчик чеснока

0.5 чайной ложки (или по вкусу) мелко натертого свежего имбиря

1 – 2 чайные ложки соевого соуса

растительное масло для обжаривания овощей

соль, перец



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Скумбрию выпотрошите, удалив внутренности и в обязательном порядке черную пленочку, выстилающую брюшную полость. 

Удалите жабры, плавники, оставив только хвостовой. Отрежьте и отложите голову, она понадобится для украшения блюда. 

Продлите надрез, сделанный для потрошения рыбы, вплоть до хвостового плавника. Аккуратно, двигаясь все время вдоль костей, отделите хребет от мякоти и удалите. Выберите и удалите кости. 

Подготовленное рыбное филе выровняйте по толщине. Для этого подрежьте часть мякоти спинки (но не отрезайте полностью) и перебросьте на область брюшины. 

Рыбу посолите, поперчите, при желании сбрызните лимонным соком и пока отложите. 

Для фарша нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте на сковородке немного растительного масла и сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте все вместе до мягкости моркови. Добавьте тертый имбирь, мелко нарубленный зубчик чеснока и соевый соус по вкусу. Все размешайте, попробуйте на соль и при необходимости досолите. Как вариант можно готовить без имбиря, чеснока и соевого соуса, только лук и морковь, и это тоже будет вкусно. 

Дайте овощам остыть до теплого, а затем выложите ровным слоем на мякоть рыбы.







Овощной фарш слегка уплотните, чтобы не рассыпался, а затем рыбу с овощами сверните в рулет. 







Заворачивайте от широкого края к хвосту. 

Рулет скрепите деревянными шпажками. 







Рыбную голову и рулет свободно заверните в пергамент или бумагу для выпечки. 







Запекайте при 180 – 200 С в течение 20 – 30 минут. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного вам аппетита!

Кухарка.ру

Для того, чтобы приготовить греческий салат необходимо: 4-5 небольших помидоров, 1 большой огурец, 1,5-2 сладких перца, 250 грамм брынзы, 150 грамм маслин, 4 столовых ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка орегано.

Приготовление:

1. Помидоры для салата нарезать дольками, огурец и брынзу — кубиками, перец — соломкой, маслины кружочками.

2. Приготовить заправку для греческого салата, смешав оливковое масло с лимонным соком, тщательно перемешать.

3. Нарезанные овощи, брынзу и маслины выложить в глубокую миску, полить заправкой, посыпать орегано и перемешать. Греческий салат готов для подачи на стол! Приятного аппетита!

http://www.повар.by

День Святого Валентина – самый романтичный день в году. И даже отъявленные скептики хотят провести его так, чтобы запомнилось надолго. Предлагаем выбрать идеальный способ провести 14 февраля, исходя из твоего знака зодиака или знакам твоего любимого!



У каждого знака есть свои собственные предпочтения, касающиеся того, каким должно быть свидание. Почему бы хоть один раз в год не пойти на поводу у своих затаенных желаний?

Овны – импульсивны и активны, поэтому для них идеальным свиданием на День Святого Валентина будет небольшое приключение. Вечер должен неожиданно начаться, быть не скучным, а напротив - стремительно изменяться, предоставляя вам и вашему любимому возможность испытывать все новые и новые ощущения. К примеру, можно отправиться на картинг или всю ночь кататься по городу на машине, сорваться и уехать на один день в горы, чтобы покататься на лыжах или, по крайней мере, сходить в боулинг.

Тельцам по вкусу роскошь, поэтому идеальный вечер должен пройти в изысканной обстановке. К примеру, в модном и дорогом ресторане, на премьере в театре, а закончиться он может в пятизвездочном отеле. Если же вы ограничены в средствах – можно попробовать создать роскошную атмосферу в своем собственном доме. Немного фантазии с лихвой компенсируют недостаток средств. Ванна с ароматным маслом при свечах, шампанское, шелковое постельное белье – и вечер удался!

Близнецы обожают перемены – за ними не угонишься. А еще они терпеть не могут скучать и нуждаются в постоянной интеллектуальной подпитке. Поэтому романтический вечер Близнецам стоит провести на какой-нибудь выставке или другом подобном мероприятии, вместе с любимым разглядывая картины или дискутируя о чем-то высокоинтеллектуальном.

Большинство Раков предпочтут ресторанам тихий домашний ужин. Эти чувствительные и эмоциональные натуры будут рады съесть приготовленные своими руками блюда и, обнявшись с любимым, помечтать. Если вы хотите сделать романтический сюрприз Раку – не нужно придумывать ничего экстраординарного. Лучше пойти проторенным путем: ужин, свечи, музыка, приятный фильм, маленький подарок.

Для того чтобы вечер 14 февраля запомнился Льву, нужен элемент драмы и эксклюзивности. Поэтому светский раут – отличное решение. Потанцевав на балу, сходив на концерт всемирно известного певца или поужинав в элитном ресторане, Лев будет счастлив.

Для Девы идеальный День Святого Валентина – наполненный простой элегантности. К примеру, это может быть ужин в недорогом, но красиво оформленном ресторане. Девы очень практичны, поэтому не любят выбрасывать деньги на ветер. Так что прогулка по ночному городу тоже подойдет.

Весы – известные ценители прекрасного, поэтому романтический вечер они хотели вы провести в окружении изящных людей и вещей. Скажем, на премьере фильма (обязательно интеллектуального), в опере или, в крайнем случае, в ресторане. И, разумеется, все должно пройти идеально – иначе Весы будут разочарованы.

Скорпиону как никому другому нравятся загадки. Поэтому один из беспроигрышных вариантов, как провести День Святого Валентина – это отправиться на костюмированную вечеринку, где все будут в масках. А если вы любите фантазировать – можно устроить квест для любимого-Скорпиона (или, если Скорпион – это вы, то пусть он организует игру для вас).

Счастье для Стрельца – это неожиданное путешествие в новое место. К примеру, в город, где он никогда не был. Или, по крайней мере, прогулка по улицам, где он никогда прежде не ходил. Кроме того, Стрельцу понравится спортивный День Святого Валентина – к примеру, с катанием на коньках или лыжах.

Козероги ценят традиции, поэтому букет цветов, поход в кино и ужин в ресторанчике – оптимальный вариант празднования 14 февраля. А если захочется чего-нибудь более оригинального, то подойдет театр или концерт.

Водолей – очень неординарный знак зодиака, и вкусы у него такие же. Они любят все новое, отличающееся от привычного, прогрессивное. Поэтому в День Святого Валентина им вместе с любимым стоит заняться каким-то новым видом спорта (к примеру, скалолазанием или прыжками с парашютом). Если же такое занятие покажется слишком экстремальным – можно ограничиться совместным домашним приготовлением новых блюд – например, суши.

Иллюзии, искусство, эмоции, фантазии – вот чем заполнен внутренний мир Рыб. Поэтому свидание 14 февраля должно иметь мистический привкус. Его можно организовать даже в домашних условиях – оформив по-новому квартиру, и погасив свет, оставив только горящие свечи.