-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в елена_матв

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.01.2009
Записей: 3768
Комментариев: 195
Написано: 4892


Велкикий пост

Воскресенье, 10 Октября 2010 г. 09:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Настя_Марципан [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Религия и все что связано с ней

Кюфта бозбаш-вкуснятина!!

Воскресенье, 10 Октября 2010 г. 09:15 + в цитатник
Это цитата сообщения нармина_насруллаева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кюфта бозбаш-вкуснятина!!

 (342x273, 30Kb)
Кюфта бозбаш, блюдо азербайджанской кухни.
Моя подруга хотела чтоб я написала рецепт кюфте бозбаш. Но жаль я не готовила на днях и фотку нашла в интернете.Так я готовлю Кюфте бозбаш:
Ингредиенты:
Баранина -400-500 г(можно и говядину брать)
Жир баранины-50-100 г
Горох-20-25 гр у нас нохут называется (желтый горох)
Лук репчатый -2 шт.
Яйцо-1 шт
Картофель-3-4 шт
Рис-пол стакана
Шафран-шепотка
Помидоры-2штуки, или томатная паста 2ст ложки
алыча или сушеные кислые желтые сливы-20 г
соль
перец
зелень
 

Читать далее...
Рубрики:  Кавказская кухня

Мотивы крючком

Воскресенье, 10 Октября 2010 г. 08:03 + в цитатник
Это цитата сообщения helga1972 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Вязание

Свитер с косами и ажуром

Суббота, 09 Октября 2010 г. 20:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Tashich [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свитер с косами и ажуром


Читать далее

 

 

Рубрики:  Вязание

Рецепты холодных закусок с фото

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты холодных закусок с фото

 

Рецепты холодных закусок включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Фотографии помогут Вам с выбором рецепта и оформлением блюда. Фотографии полностью соответствуют рецептам, по которым были приготовлены холодные закуски.

 

холодные закуски | заливное из языка - рецепт с фото   холодные закуски | лепешки с сыром и помидорами - рецепт с фото   холодные закуски | малосольные огурцы - рецепт с фото
заливное из языка   лепешки с сыром и помидорами   малосольные огурцы
         
холодные закуски | бутерброды со шпротами - рецепт с фото   холодные закуски | помидоры, фаршированные творогом - рецепт с фото   холодные закуски | канапе с сыром и виноградом - рецепт с фото
бутерброды со шпротами   помидоры, фаршированные творогом   канапе с сыром и виноградом
         
холодные закуски | бутербродный торт - рецепт с фото   холодные закуски | рулетики с ветчиной - рецепт с фото   холодные закуски | селедка с луком - рецепт с фото
бутербродный торт   рулетики из ветчины   селедка с луком
         
холодные закуски | холодец - рецепт с фото   холодные закуски | рулетики из лаваша с крабовыми палочками - рецепт с фото   холодные закуски | квашеная капуста - рецепт с фото
холодец   рулетики из лаваша с крабовыми палочками   квашеная капуста
         
холодные закуски | рулетики из лаваша со шпротами - рецепт с фото   холодные закуски | рулетики из семги - рецепт с фото   холодные закуски | закуска из консервированной рыбы - рецепт с фото
рулетки из лаваша со шпротами   рулетики из семги   закуска из консервированной рыбы
         
холодные закуски | канапе из рыбы - рецепт с фото   холодные закуски | сырные шарики с орехами - рецепт с фото   холодные закуски | креветки с чесноком | рецепт и фото
канапе из рыбы   сырные шарики с орехами   креветки с чесноком
         
холодные закуски | яйца с кальмарами и икрой | рецепт и фото   холодные закуски | перец с сыром | рецепт и фото   холодные закуски | печенье с сырной массой | рецепт и фото
яйца с кальмарами и икрой   перец с сыром   печенье с сырной массой
         
холодные закуски | фаршированные крабовые палочки | рецепт и фото   холодные закуски | копченая сельдь с морковью | рецепт и фото   холодные закуски | рулетики из блинов | рецепт и фото
фаршированные крабовые палочки   копченая сельдь с морковью   рулетики из блинов
         
холодные закуски | закуска на чипсах | рецепт и фото   холодные закуски | закуска из китайской капусты | рецепт и фото   холодные закуски | бутерброды с консервированным лососем | рецепт и фото
закуска на чипсах   закуска из китайской капусты   бутерброды с консервированным лососем
         
холодные закуски | селедка с картошкой и сыром | рецепт и фото   холодные закуски | рулетики из красной рыбы с сыром | рецепт и фото   холодные закуски | шарики из сыра с крабовыми палочками | рецепт и фото
селедка с картошкой и сыром   рулетики из красной рыбы с сыром   шарики из сыра с крабовыми палочками

 

Читать далее...
Рубрики:  Салаты


Понравилось: 1 пользователю

Блюда Из Тыквы

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блюда Из Тыквы

 http://www.stroiniashka.ru/publ/65-1-0-904

Блюда из тыквы - вкусны, оригинальны и очень полезны! Чего только из тыквы не делают - супы, каши, оладья, печенья с тыквенными семечками.

Но чаще всего тыкву запекают и подают к столу с орешками или гренками.

Тыква на 90% состоит из воды. Тыква малокалорийна и богата клетчаткой и каротином. Не забывайте и про тыквенные семечки!

Несмотря на то, что существует множество сортов тыквы, по вкусу они похожи. Обычно, чем тыква меньше, тем она слаще.

Осенью так и хочеться отведать тыквенной каши, теплого тыквенного супа и съесть семечки. Самые проверенные блюда из тыквы подготовила для васСтройняшка.Ру.

 

Блюда из тыквы (рецепт) - Каша из тыквы

 

Чаще всего с тыквой готовят пшенную кашу!

Блюда из тыквыПорций: 4

Ингридиенты:

соль

масло сливочное 1 ст. л.

пшено 1 стакан

молоко 4 стакана

тыква 0,5 кг

Приготовление:

шаг 1

 

Пшено несколько раз промыть теплой водой. Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кубиками. В кастрюле вскипятить молоко, добавить тыкву, посолить и еще раз довести до кипения.

шаг 2

 

Всыпать пшено, уменьшить огонь до среднего и варить, 30 мин.

шаг 3

 

Разогреть духовку до 150°С. Кашу разложить по порционным горшочкам, добавить сливочное масло, плотнозакрыть и поставить в духовку на20–25 мин.

 

Суп из тыквы

 

Блюда из тыквыТыквенный суп едят на всех континентах – в Европе, Азии, Америке, Австралии и даже в Африке. Причем чаще всего из тыквы готовят суп-пюре.

Существуют различные варианты супа из тыквы – с рисом, с сыром, с вином – готовят на севере Италии. На Гаити в День независимости, который совпадает с Новым годом, непременно подают тыквенный суп.

Праздник Хэллоуин в Америке также не обходится безтыквенного супа, правда, здесь его готовят довольно жидким.

А в Австралии, напротив, из тыквы варят густой суп с большим количеством специй. В Узбекистане вам предложат ширкавак – молочный суп с тыквой.

В Англии в суп из тыквы добавляют яблоко и лук порей,  во Франции – куриный бульон и крем фреш.

Рецепт - суп из тыквы

 

Лучше готовить его из печеной тыквы. Одну среднюю или несколько маленьких тыкв проткните сверху спицей и выложите на противень в духовку, разогретую до 180°С. Как долго тыква будет готовиться – зависит от сорта и размера: время приготовления определяют из расчета 15–20 минут на 0,5 кг.

Далее тыкву надо остудить, срезать верх, вынуть семена и мякоть. Мякоть можно размять вилкой или протереть через сито. Получившееся пюре доведите до кипения, добавьте сливочное маслосахар, горячее молоко и перемешайте. Суп готов!

В тыквенный суп можно добавить другие овощи: морковь, картофель, кабачки. Вкусным будет тыквенный суп с рыбой, особенно с копченой, или с морепродуктами.

В тыквенный суп можно положить курицу или индейку. Для придания пикантности в тыквенный суп можно добавить немного белого или красного вина.

Готовый суп подают с гренками, орехами, клецками или мясными фрикадельками.

Блюда из тыквы (рецепт) - запеченая тыква целиком

 

 

Небольшую тыкву проткнуть несколько раз длинной спицей. Запекать в духовке при 190 градусов 1,5 часа до готовности. Вытащить из духовки и дать остыть около 10 мин.

Аккуратно, чтобы не обжечься, отрезать верхушку, вычистить семена и волокна и использовать мякоть в любых рецептах, как, например, тыквенный суп.

А оставшаяся выскобленная тыква может послужить посудой для супа или гуляша.

Блюда из тыквы
Блюда из тыквы

 

Блюда из тыквы (рецепт) - тыквенные семечки

 

 

Замочить свежие тыквенные семечки в холодной воде на 1 час. Слить и прополоскать. Разложить на противне в один слой, разогреть духовку до 150 градусов и запекать 30-35 мин до золотистого цвета. По завершении посыпать солью.

 

Блюда из тыквы (рецепт) - тыква по-гречески

 

Тыкву разделить на кусочки и обжарить в оливковом масле с солью и красным острым перцем пару минут.

Добавить томат-пюре, добавить немного чеснока и базилик и поставить тушиться на медленном огне, пока тыква не станет мягкой.

Подавать можно и как самостоятельное блюдо, посыпав ее сверху зеленью или как гарнир к тушеному мясу.

Блюда из тыквы
Блюда из тыквы

 

Блюда из тыквы (рецепт) - салат из запеченной тыквы

 

 

Взять 300 гр мякоти тыквы, порезанной кубиками, разложить ее на противне, побрызгать оливковым маслом и посыпать черным перцем и запекать при 180 гр С 30 мин. Дать остыть.

Соединить 80 гр черных порезанных оливок, 80 гр сыра Фета, порезанного кубиками и 3 ст л листьев орегано, перемешать с тыквой и заправить винным уксусом и солью.

 

Блюда из тыквы (рецепт) - оладьи с тыквой

 

Смешать 1 ст кефира с 1 взбитым яйцом, солью, 250 гр муки и добавить 150 гр тыквы, натертой на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду и обжаривать с двух сторон. Подавать горячими или холодными.

Блюда из тыквы
Блюда из тыквы

Печенье с тыквенными семечками

 

Ингридиенты (на 60-80 маленьких штук):

100 гр сливочного масла комнатной температуры

280 гр (2 стакана) муки

1 яйцо

1 ч.ложка соли

1 пакетик (2 чайные ложки) пекарского порошка
4 ст.ложка семечек подсолнуха

100 гр сыра моцарелла, натертого на крупной терке

2-3 ст. ложки йогурта (кефира )

Приготовление:

- Масло, яйцо и соль  смешать миксером с насадкой "гитара", добавить остальные продукты и месить несколько минут до образования теста

- Разделить тесто на 2 части,скатать "колбасу" диаметром 4 см. Завернуть в пленку и убрать в холодильник (морозилку) на 1 час

- Нагреть духовку до 170*

- Вынуть валик теста из морозилки,и разрезать его на кружочки 0,5 см толщиной

- Выложить кружочки печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать печенье примерно 20 минут, до зарумянивания

- Остудить печенья и хранить их в закрытой посуде

Варенье из тыквы с лимоном

 

тыква – 1 кг

сахарный песок – 1 кг

лимон (или апельсин) среднего размера – 2 шт.

Очищенную тыкву нарезать небольшими, 0,5-1 см, кубиками.

Засыпать сахарным песком и оставить на несколько часов, пока тыква не даст сок и воды потом в сироп уже добавлять не надо.
Ставим посуду с тыквой на слабый огонь доводим до кипения, варим 20-30 минут.

Пока варится, моем лимоны (или апельсины), снимаем с него теркой цедру, белую мякоть под ней очищаем и выбрасываем, а сам лимон и цедру измельчаем миксером или блендером, добавляем в готовое варенье, снимаем варенье с огоня, даем варенью остыть и раскладываем по баночкам.

Блюда из тыквы
Рубрики:  Блюда из овощей

Нежные печёночные котлетки

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нежные печёночные котлетки



 

Очень нежное, сытное и оригинальное блюдо. Хорошо гармонирует со свежими овощами. Готовится легко и быстро.

 

Читать далее...
Рубрики:  Блюда из субпродуктов.

Рулька «Дружба».

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:51 + в цитатник
Это цитата сообщения тимч [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулька «Дружба».

источник жж автор-ataggonyi
 (480x640, 232Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда

Жульен в картофеле

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:49 + в цитатник
Это цитата сообщения -food- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

Жульен в картофеле
 
 
 
19:04 Жульен в картофельной "кокотнице" от "dunduk-culinar"



Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок. Это позволит будущей кокотнице стать больше и просторнее.



Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Что делать с мякотью дальше - решайте сами, в данном блюде она не пригодится.



Готовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.



Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жульен - одним из распространенных способов. То есть, распустим в сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).



Помешивая, дождемся, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенную среднюю луковищу.



Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим примерно половину столовой ложки муки - для загущения жульена. Вновь все тщательно перемешаем.



Убедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если кому по вкусу пикантная кислинка жульена.



Очень слегка посолим (буквально щепоткой) поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Отставим сковороду в сторону. На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. Затем ложкой уложим в "кокотницы" тушенные в сливках или в сметане грибы - последовательно и равномерно распределяя их по "кокотницам".



Начиненные кокотницы поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - примерно на средний, между верхом и низом, уровень.



Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыпем жульен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жульен жульеном. "Кокотницы" вновь отправим в духовку.



При упомянутой выше температуре жульен будет запекаться еще минут 15-20. Ориентир полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и вокруг картофеля. Перед подачей на стол каждую картофелину неплохо пролить чайной ложкой растопленного сливочного масла, а удобнее есть такой жульен, перевернув "кокотницу" с жульеном донышком вверх.


Жульен в картофельной "кокотнице" от "dunduk-culinar"

 
Рубрики:  Вторые блюда

Селедочка(бесподобный способ засолки)

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Кривых [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Селедочка(бесподобный способ засолки)

Рубрики:  Блюда из рыбы


Понравилось: 1 пользователю

Мясо по-французски

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Martina25 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясо по-французски

 (400x300, 123Kb)
Простое, не напрягающее блюдо, которое, почему- то приписано к французам, но с лёгкостью применяется венграми, поляками, и прочими, абсолютно нормальными людими.....

Вашему вниманию представляю 3 мною изготовленных варианта этого блюда, но....фантазии, особенно французской, нет границ!!!
Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда

Кавказская кухня. Часть 2

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кавказская кухня. Часть 2

 http://lady.mail.ru/article/160457

 

Разговор о кавказской кухне немыслим без упоминания армянской и искреннего «бари ахоржак», чтоpic.160457.0.350x466.jpg по-армянски значит «приятного аппетита».

Армянская кухня считается одной из самых древних и разнообразных. Еще древнегреческие путешественники восторгались налаженным бытом местных жителей: земледелие, животноводство, богатые виноградники, дичь – все это давало поварам простор для творчества, фантазии, можно даже сказать кулинарного искусства. Традиции здесь бережно хранятся, например, рецепт лаваша остается неизменным более шести тысяч лет, а рыбный кутап – точь-в-точь такой же, как 15 веков назад.

Армянскую кухню отличает ряд особенностей, делающих ее блюда узнаваемыми и любимыми не только на родине:

  • большое количество острых специй, пряностей и трав, ставшее «изюминкой» армянской кулинарии
  • прямое следствие местного климата. В жару есть хочется куда меньше, как бы вкусно не выглядели бозбаш или кюфта. А травы и приправы, как известно, возбуждают аппетит и способствуют пищеварению. Говорят, что «кулинарных» трав в Армении – более трех сотен. Пресными армянские блюда тоже не назовешь, а все потому, что в жарком климате организму нужно куда больше соли, чем в умеренном. Впрочем, гурманов и в холодное время года прельщает ярко выраженный вкус супов, закусок и вторых блюд.
  • приготовить армянский обед на скорую руку практически невозможно – наиболее интересные и вкусные блюда предполагают серьезные временные затраты. Отбить, потушить, испечь, проварить – все эти операции запросто могут соседствовать в одном рецепте. Мучные изделия требуют от хозяек особых навыков и ловкости рук – во многих рецептах требуется тесто тончайшей, почти прозрачной раскатки. Фруктовые десерты не столь сложны, но сушка, вяление и прочие долгоиграющие процессы совсем не порадуют торопыжек-сладкоежек. Не у каждого хватит силы воли дожидаться 2-3 месяца созревания чурчхелы.
  • «мука» и «крупа» в армянских блюдах зачастую гораздо больше чем «просто мука» и «просто крупа». Например, для знаменитого армянского лаваша требуется мука из пшеницы определенной прожарки, да еще и специального помола. Зато хранится такой хлебушек полгода – для употребления в мягком виде его достаточно смочить водой и накрыть куском марли. Что касается каш и прочих крупяных изделий, для них просто-таки необходима аутентичная крупа. Например, дзавар – это зерно сначала отваренное, а затем высушенное и ошелушенное – в обычном супермаркете такого не найдешь. А если ух хочется настоящего-пренастоящего армянского вкуса – понадобится очаг танир и специальная глиняная посуда.
  • в качестве жиров в армянских рецептах чаще всего используется топленое масло: на нем тушат и жарят мясо, овощи и птицу. Нередко используется масло на основе кисломолочного продукта мацуна, имеющее своеобразный кисловатый вкус. Растительные масла, чаще всего кунжутное или оливковое, используют для приготовления рыбы и иногда – овощных блюд.

Кушать подано

По преданию, на право называться родиной великого Гомера претендовали, ни много ни мало, семь городов. С армянскими национальными блюдами история похожая – за «авторские права» самых популярных из них до сих пор идет негласная кулинарная битва. Не будем начинать спор о том, кто из народов Кавказа вкуснее готовит долму, у кого самый наваристый хаш, самый мягкий лаваш и самая румяная гата.

Но можно сказать одно: армянские повара несомненно преуспели в приготовлении этих блюд и по праву могут внести их в список национальных кулинарных шедевров. Тем более что каждый из народов привнес в рецепт блюда свои «поправки», дополнения и особенности.Извольте закусить

Ленинаканский салат

Он отлично подойдет для летних пикников и дачных обедов. Четыре баклажана, четыре помидора, болгарский перчик необходимо испечь на вертеле над раскаленными углями, очистить от кожицы и семян, нарезать на дольки и смешать с солью, молотым черным перцем и зеленью петрушки.

Гороховые орешки

80 граммов гороха замочите в холодной воде на 4 часа, отварите и слейте воду. Отварной горох пропустите через мясорубку, смешайте с 30 граммами рубленых грецких орехов, таким же количеством изюма, четвертью чайной ложки кардамона и парой капель шафранной настойки. Из полученной массы делаются шарики размером с орешек и укладываются на листья петрушки.

Супом единым

Хаш

Как любое традиционное блюдо, хаш может похвастаться множеством легенд.

Одна из них рассказывает о бедных пастухах, хозяева которых, забивая скот, «награждали» пастушков лишь ножками-рожками да требухой, а мясо съедали сами. Бедные крестьяне никак не могли придумать, как бы повкуснее приготовить это мало аппетитное богатство, но однажды социальная несправедливость была восстановлена. Случилось это так: сложив дары хозяев в котел, пастухи решили сварить суп. Неожиданно разразившийся ливень почти затушил костер, а труженики, погоревав, отправились спать. А утром – о, чудо – попробовали варившуюся всю ночь похлебку и остались весьма довольны. Вскоре блюдо стало чрезвычайно популярным и из хижин попало во дворцы.

Другая легенда повествует о пастухе по имени Хаш, нашедшем применение «некондиционным» остаткам с царского стола и сварившем такую похлебку, что сам царь не смог устоять.

Третья – о крестьянине, накормившем армянского владыку супом из того, что «бог послал». Естественно, блюдо царю несказанно понравилось. Как бы то ни было на самом деле, хаш из пищи бедняков превратился в одно из достойнейших блюд армянской кухни. История кулинарии, кстати, таких примеров знает множество. Взять хотя бы швейцарское фондю, итальянскую пиццу, испанское гаспачо, японские суши или французский буйабес.

Горячая наваристая похлебка требует мастерства и времени – ее готовят ночью, а едят чуть свет. Говорят, что хаш не любит коньяк (суп едят под водку), ложек (вкушают его исключительно руками), женщин (они не должны употреблять чеснок) и долгих тостов – чтобы похлебка не остыла. Непременными спутниками хаша являются водка, редька, лаваш и чеснок. Кроме того, хаш едят лишь в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть зимой-осенью-ранней весной. Хаш считается отличным средством от похмелья, недаром его подают гостям на третий день свадебного пира.

Некоторые называют хаш «жидким холодцом» – как и этот атрибут русских застолий, хаш варится несколько часов. Вам понадобится полтора килограмма говяжьих ножек (специалисты советуют брать передние) и 500 граммов рубцов (желудков). Все это моется, чистится, отскабливается (ноги, разумеется, лишаются копыт) и кладется на сутки в холодную воду. Лучше, конечно, в ручей, но если в квартире его еще не провели, просто меняйте воду каждые два часа.

После этого ножки помещаются в кастрюлю, заливаются водой (так, чтобы покрывала на 20 см) и доводятся до кипения, затем огонь убавляется. С рубцом дело обстоит несколько сложнее – его заливают водой, которую доводят до кипения и через пару минут сливают. Манипуляцию повторяют вновь, но кипятят уже полчаса, и только затем режут на полоски и кладут в кастрюлю к ножкам, где варят 5-8 часов на маленьком огне. Когда все это великолепие разварится и мясо будет легко отделяться от костей, добавьте чайную ложку соли, прокипятите полчаса и разливайте бульон по тарелкам. Едят хаш с кусочками лаваша, покрошенными в тарелку, большим количеством толченого чеснока (пару зубчиков на тарелку). Отдельно подается мясо из хаша, ледяная водка, петрушка, кинза и редька.Эта сытная похлебка относится к блюдам, имеющим как ярых сторонников, так и тех, кто на дух не переносит блюдо. Впрочем, чтобы понять, к какой категории относитесь именно вы, хаш просто необходимо попробовать.

Те, кто предпочитают супы более быстрого приготовления, могут попробовать кололик – армянскую вариацию «первого» с фрикадельками.

Кололик

Для него понадобится бульон из полутора литров воды, 300 граммов бараньих косточек и отдельно 500 граммов мякоти баранины. Мясо необходимо слегка отбить, посыпать кубиками мелко нарезанной луковицы и отбивать тщательнейшим образом, как сказано в рецепте «до получения тягучей массы». Можно несколько упростить процесс и само блюдо, измельчив мясо с луком в мясорубке. Фарш смешивается со столовой ложкой муки, четвертью стакана молока, яйцом, ложкой коньяку, молотым перцем, ложкой зелени эстрагона и еще одной луковицей, охлаждается. Из готового фарша формируются крупные фрикадельки. Внутрь, по желанию, можно положить по небольшому кусочку замороженного сливочного масла.

В кипящий бульон закладываются фрикадельки и полстакана промытого риса, варятся до готовности риса. Кололик приправляется петрушкой и эстрагоном.

Под номером вторым

Те, кто смотрел фильм «Мимино», наверняка помнят диалог, посвященный легендарному армянскому блюду, долме. Это еще один спорный с точки зрения происхождения, но очень вкусный рецепт.

Основа долмы – овощная оболочка (виноградные или капустные листья, баклажаны, кабачки и пр.), начинка – мясной фарш.

Долма Эчмиадзинская

Приготовить фарш из полкило баранины, 100 граммов вареного риса, 100 граммов репчатого лука и зелени: столовая ложка рубленой кинзы, столько же петрушки и базилика, две ложки чабреца и три – мяты. Вымыть баклажаны (350 граммов), помидоры (350 граммов), сладкий перец (250 граммов). У помидоров срезать верхушку и удалить мякоть, перец и баклажаны избавить от семян и плодоножки, все овощи нафаршировать, уложить в кастрюлю, залить водой и тушить до готовности.

Ишхан в вине

Рыбу готовят в Армении, давно и нежно любят. Для армянской знати специально создавали водоемы, где разводили знаменитую нежнейшую форель.

Две форели (лучше всего свежевыловленные) чистятся, потрошатся без полного разрезания брюшка, фаршируются начинкой из измельченной алычи (полстакана), зерен одного граната, трех столовых ложек эстрагона, зеленого лука (полстакана) и черного перца (0,5 ч. л.). Набитую рыбку требуется припустить в сухом белом вине (стакан) в течение 10 минут. Вся начинка, которая не влезла, подается отдельно – в виде салата-гарнира.

На сладкое

Гата – гордость армянских хозяек и радость местных детишек. В каждом регионе ее готовят по-своему, но отличие в основном касается формы, а не вкуса.

Арцахская гата

Приготовить опару из 250 граммов муки, 15 граммов свежиx дрожжей и 200 мл теплой воды. Смешать 200 граммов топленого масла с пятью яйцами, 200 граммами сахара, солью, ванилином. Добавить массу в опару, всыпать 750 граммов муки, перемешать и поставить в теплое место на 40 минут.

Начинку-хориз приготовить из 800 граммов муки, 350 граммов топленого твердого масла и 300 граммов саxарной пудры.

Готовое тесто разделить на кусочки по 250 граммов, каждый раскатать толщиной 5-6 мм, смазать топленым маслом и положить 200 граммов начинки. Лепешку сложить конвертом и еще раз раскатать в толстую (2 см) лепешку. Наколоть, смазать взбитым желтком и выпекать 35 минут при 350 градусах.

«Ленивый» вариант гаты можно сделать из готового слоеного теста, разложив на него хориз и свернув рулет. Рулет нарезать на кусочки и выпекать так же, как и в первом рецепте.

Рубрики:  Кавказская кухня

Кавказская кухня. Часть 1

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кавказская кухня. Часть 1

 http://lady.mail.ru/article/118912

Кавказ издавна вдохновлял не только русских писателей-классиков и разочарованных романтиков, но и вполне прагматичных любителей хорошей кухни. Вкусные, не слишком сложные в приготовлении и максимально здоровые блюда кавказской кухни хоть и не так широко известны, как блюда кухни итальянской или средиземноморской, но, попробовав их раз, вы точно не останетесь к ним равнодушным.

Мы начинаем серию материалов о кавказской кухне и ее особенностях и сегодня представляем вам национальную кухню Чечни.

Умеренность и аккуратность

Чеченская кухня, или кухня вайнахов, - просто мечта неофитов от кулинарии. Ее основная отличительная черта - простота и доступность. В горах нелегко достать артишоки, свежих осьминогов, лук-шалот, вустерский соус и прочие анчоусы, посему список ингредиентов в вайнахских рецептах крайне незатейлив и достаточно лаконичен: больше 5-6 составляющих в нем вряд ли встретишь.

Но простота в данном случае - совсем не синоним скучности или примитивности, скорее - умеренности и хорошего вкуса. Ломящийся от блюд стол, кулинарные изыски и излишества - это все не про свободолюбивых горцев. Как писал один из ученых-исследователей, горец две и даже три недели может питаться пищей, которой «едва ли русскому солдату достаточно было на три дня». (Впрочем, на гостей это правило не распространяется - знаменитое гостеприимство здесь весьма развито.)

Еще одна особенность кухни - питательные и при этом легкоусвояемые блюда. Здесь не в чести пряные и острые, как кинжал храброго джигита, блюда. В пряностях, приправах и зелени чеченские кулинары знают меру, и блюда из-под их ножей и скалок выходят мягкие и даже диетические. Основа кулинарных шедевров: мясо, сыр, творог, овощи и зелень, особенно популярны черемша и крапива.

Мучные изделия здесь готовят из ржаной, ячменной или кукурузной муки - в отличие от привычной нам пшеницы эти культуры лучше переносят горный климат и более снисходительны к агрономическим способностям земледельца.

Хлеб у вайнахов «представлен» пресной лепешкой, иначе - чуреком. Тесто замешивают на холодной воде, без дрожжей и выпекают непосредственно перед едой. Но дело вовсе не в любви к свежей выпечке (хотя горячий чурек с сыром и зеленью действительно очень вкусен). Просто на второй-третий день пресные лепешки обретают прямо-таки каменную твердость, которая если и является добродетелью, то уж точно не для хлебобулочных изделий.

Обеденный перерыв

Приготовить чеченский обед можно даже в том случае, если вы никогда не седлали скакуна, не разделывали барашка и вообще не были в горах.

Сискал

Для приготовления этого традиционного мучного блюда потребуется кукурузная мука - 170 г, а также 100 мл воды и соль. В просеянную с солью муку вливается теплая (50С) вода и замешивается густое тесто. Лепешки из него следует выпекать на раскаленной сковороде (смазывать ее предварительно не надо), периодически переворачивая.

Сискал традиционно подается с то-берам (соленым творогом со сметаной) и калмыцким чаем. Наиболее отважные могут приготовить его, засыпав в 100 мл кипящей воды 4 г зеленого чая и добавив в настоявшийся процеженный напиток 100 мл горячего молока, 10 г сливочного масла, соль и перец.

Салат из кукурузы с фасолью

Для одной порции потребуется 150 г отварной кукурузы в початках (можно никому не говорить и взять баночную), 40 г отварной фасоли, 10 мл растительного масла и 15 - винного уксуса, зелень петрушки, соль и перец. Приготовление еще проще, чем список ингредиентов: кукуруза перемешивается с фасолью, заправляется смесью из масла, уксуса и специй, украшается петрушкой.

Наиболее распространенный вариант горячих блюд - приготовленное различными способами мясо с галушками и бульоном, который подается отдельно. Такую версию нельзя назвать в чистом виде первым или вторым блюдом. Особенно если учесть, что мясной отвар, проще говоря, бульон, занял почетное место в чеченской кухне сравнительно недавно - в прежние времена горцы выливали бульон и довольствовались лишь отварным мясом. Классический представитель сочетания «галушки, мясо, бульон» - легендарный жижиг-галнаш.

Жижиг-галнаш

Какое же кавказское застолье - да без притч и легенд? Тем более что одна из них как раз связана с этим вкусным мясным блюдом и неромантичным джигитом-гурманом по имени Магомет. Однажды храбрый, но достаточно прожорливый Магомет решил жениться на девушке невероятной красы. И надо же, путь на свадебную церемонию как раз проходил через Чечню, где жениху посчастливилось попробовать нежный и ароматный жижиг-галнаш.

Блюдо так понравилось Магомету, что он потребовал продолжения банкета и пировал пять недель, пока не съел все мясо в ауле. После такого пира будущий новобрачный так отяжелел, что ни одна лошадь не смогла сдвинуть его с места. Прознав про это, невеста оскорбилась и помолвку расторгла, а вскоре и вовсе вышла замуж за местного князя. Говорили, что она оказалась плохой женой (и предпочитала фитнес кухонным развлечениям), так что Магомет остался даже в выигрыше, а блюдо стало еще более популярным. Итак, если вы хотите удивить мужчину кулинарными кавказскими изысками или отговорить от свадьбы с соперницей, немедленно претворяйте рецепт в жизнь.

Для одной порции легендарного жижиг-галнаша потребуется 350 г баранины или говядины, 160 г кукурузной или пшеничной муки, 90 мл воды, 300 мл бульона, чеснок, соль и перец.

Мясо следует отварить в подсоленной воде и нарезать маленькими кусочками, из муки и воды замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной в сантиметр и разрезать на ромбики длиной в 4 см. Ромбики слегка сдавить и приплюснуть, отварить в бульоне 20 минут, выложить на тарелку, а сверху положить кусочки мяса. Бульон и приправа из чеснока, растертого с солью, перцем и небольшим количеством мясного отвара подаются отдельно. Невесты всех стран - трепещите!

Еще один распространенный вариант сытных горячих блюд - лепешки со всевозможными начинками: из творога, мяса, картофеля или тыквы. Например...

Хингалаш с тыквой

Для приготовления теста нужно смешать 120 г пшеничной муки со 100 мл теплого кефира, солью и содой, замесить тесто.
Чтобы сделать тыквенную начинку, понадобится 130 г тыквы, 15 г сахара, маленькая луковица (25 г) и 30 г сливочного масла. Тыкву нужно отварить до готовности, протереть и смешать с обжаренным кубиками луком, сахаром и солью. Готовый фарш выкладывается на тонко раскатано тесто, прикрывается второй, столь же тонко раскатанной половинкой и жарится без жира на раскаленной сковороде. Чтобы тесто не прилипало к столу, последний щедро посыпают мукой.

Готовый хингалаш следует протереть теплой водой, чтобы удалить подгоревшую муку и придать лепешке мягкость. Перед подачей хингалаш разрезают на части, поливают растопленным сливочным маслом и едят, нахваливая хозяйку. Чем тоньше тесто, тем больше похвал ей достается, ведь это высший показатель кулинарного мастерства.

Чеченские лакомства, несмотря на близкое родство с рахат-лукумом, пахлавой и прочими десертами, достаточно просты в приготовлении. 
Как большинство восточных сластей, содержат большое количество сладкого, как уста местных сказочных красавиц, меда или сахара. С одной стороны, вариант для фигуры не идеальный, с другой - много таких лакомств за один раз не съешь, так что угроза для талии не так уж и страшна.

Ореховая халва

Для приготовления известной чеченской ореховой халвы (хотя больше она напоминает козинаки, нежели халву) понадобятся 420 г меда и 650 г ядер грецкого ореха или арахиса. Обжаренные орешки засыпаются в растопленный горячий мед, масса перемешивается и выкладывается на смазанный маслом поднос, а перед подачей нарезается на части.

Те, кого все-таки отпугивает чрезмерная сладость и калорийность десерта, могут попробовать

Пудинг из кукурузы

Для него потребуется: 360 г отварной кукурузы в початках, 40 г манной крупы, 100 мл молока, 20 г сахара, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, корица и панировочные сухари.

Отваренные зерна кукурузы нужно пропустить через мясорубку (или измельчить с помощью кухонного комбайна), добавить молока и довести смесь до кипения. В кукурузную «кашу» всыпать манную крупу, соль, сахар, корицу и варить еще минут пять. В остывшую массу добавить желток и взбитый белок, выложить на смазанный маслом противень и запекать.

Рубрики:  Кавказская кухня

Рулет из свиной рульки

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулет из свиной рульки.

 (640x480, 54Kb)

http://blog.kp.ru/users/svetik_30/post122456267/?upd

http://usmanych.ru/post122456532/?upd

 Очень вкусный рулет!  ни с какой колбасой не может сравниться - вкусное натуральное мяско без добавления химических компонентов, да и по цене недорого.

Для рулета нам нужно:

Свиная рулька 1 шт.
Лук репчатый 1 - 2 шт
Сельдерей (корень или стебель) 1 шт.
Морковь 1 -2 шт
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый горошком 10 шт
Соль (если будете использовать бульон, не добавляйте соли много)

Для начинки:

Зелень петрушки
Чеснок
Соль
Можно добавить горчицу или хрен

Приготовление:

В большую кастрюлю положить свиную рульку, залить ее водой, поварить при меленном кипении около полу- часа. Снять пену с бульона.
Затем добавить в бульон к рульке морковь, лук, сельдерей, соль по вкусу. Варить до тех пор, пока мясо начнет отделяться от кости, но рулька остается целой, т.е. мясо держится на косточке, это приблизительно еще около двух часов. За 15-10 минут до готовности, положить лавровый лист, перец горошком.

Рульку достаем из бульона, остужаем немного (чтобы руке не было горячо)




кладем на заранее растянутую на столе пищевую пленку и пальчиками осторожно вынимаем косточки, стараясь сохранить целостность куска.



Готовим начинку:

Измельчаем чеснок, зелень петрушки, добаляем немного соли, все перемешиваем.

 

Раскладываем начинку на мясо



и помогая себе концами пленки, туго заворачиваем мясо в рулет



Ставим на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита

Рубрики:  Вторые блюда

Вязаные шорты

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязаные шорты

 http://kru4ok.ru/vyazanye-shorty/

В статье приведено описание стандартной модели шорт и выкройка. По нему вы сможете связать шорты любым рисунком и украсить их на свое усмотрение.

шорты

 

Модель выполнена крючком.

Вам потребуется:

150 гр х/б пряжи, крючок № 1,5.

Вяжем основным узором по одной из выбранных схем два полотна, согласно приведенной выкройке. Сшейте их и обвяжите низ пятью рядами столбиков без накида.

Выкройка вязаных шорт

вязаные шорты

 

В последнем ряду вяжите ст. б/н с пико.

Верх шорт обвяжите ст. с/н высотой 2,5 см. Аналогично в последнем ряду провяжите пико. Скрученный шнур длиной 1,5 м проденьте между ст. с/н.

Основной узор филейная сетка.

Сокращения:  ст. б/н – столбик без накида
ст. с/н столбик с накидом
в.п. – воздушная петля
с/н – столбик с накидом.

Виды филейных сеток:

Филейная сетка (основная) 
Наиболее часто встречающая сетка плетется по следующей схеме:

1 ст. с/н, *2 в.п., 1 ст. с/н* и т.д.

Заполненная клетка 4 с/н, *3 с/н* и т.д.

Филейная сетка 1,5 х 2

Вяжется в квадратных и круглых филейных изделиях.
Схема такая же, как и в предыдущей сетке, но вместо 1 с/н выполняется полуторный.
Делается это, чтобы клетки действительно были квадратными.
Закрепите нить.
Чтобы получить заполненную клетку, вместо воздушных петель провяжите такое же количество столбиков с накидом.

Филейная сетка 1 х 1

Редко встречается.

Плетется по следующей схеме:

1 с/н, *1 в.п., 1 с/н* и т.д.

Заполненная клетка 3 с/н, *2 с/н* и т.д.

Фигурная сетка

В филейном вязании фигурные сетки используются в качестве декоративного узора. Рассмотрим две разновидности.

Фигурная сетка без смещения

В отличие от филейной сетки, фигурная сетка состоит из 2 клеток в ширину и 2 ряда в высоту.

Схема вязания фигурной сетки без смещения:

вяжется в 2 приема, сначала вяжут:
1 с/н (в начале ряда 3 в.п. подъема), *3 в.п. дуги, 1 ст. б/н в нижнюю дугу (в начале ряда в начальную цепочку), 3 в.п. дуги и 1 с/н* и так до конца, затем переворачиваем работу и вяжем 1 с/н в столбики с накидом нижнего ряда (в начале 3 в.п.), 5 в.п. дуги 1 с/н.

Фигурная сетка со смещением

Состоит из 4 клеток в ширину и 2 рядов в высоту.
Схема вязания фигурной сетки со мсещением:
1 с/н, *3 в.п., 1 ст. б/н, 3 в.п., 1 с/н*, затем идет клетка с 1 дужкой, для ее выполнения свяжите *5 в.п. и 1 с/н*, продолжайте вязание, чередуя первый и второй раппорты. В следующем ряду вяжите клетки так, чтобы над клеткой с 1 дужкой оказалась клетка с двумя дужками и наоборот, то есть сместите узор в шахматном порядке.

Прибавление и убавление клеток

Для выполнения зубчиков и фестонов, которые так украшают изделия, необходимо освоить приемы прибавления и убавления клеток.

Рассмотрим детально выполнение этих приемов.

Убавление пустых клеток в начале и в конце ряда с образованием прямого края

Если необходимо в начале ряда убавить целое число клеток, то соответствующее количество петель обвяжите соединительными столбиками. Затем свяжите воздушные петли подъема для 1-й клетки и продолжайте вязание по схеме. В конце ряда вяжите столько клеток, сколько необходимо по схеме.

Убавление пустых клеток в начале и в конце ряда с образованием скоса

Если необходимо в начале ряда убавить пустые клетки с образованием скоса, то вместо обычного количества воздушных петель для пустой клетки свяжите петли подъема + 1 в.п., т.е. для основной сетки 4 воздушные петли. Эту цепочку из воздушных петель наискосок направьте к следующей клетке и провяжите следующую клетку как положено. Вместо первой клетки у вас получится треугольничек, т.е. скос.

Если необходимо убавить пустые клетки с образованием скоса в конце ряда, то провяжите без обычных воздушных петель столбик, немного больший по высоте, чем применяемый в данном узоре.

Т.е. вместо ст. с/н в последнюю петлю провяжите ст. с 2/н.
Вместо последней клетки у вас получится опять же треугльничек, т.е. скос.

Убавление заполненных клеток в начале и в конце ряда с образованием скоса

Если необходимо в начале ряда убавить заполненные клетки с образованием скоса, то следует поступить так. В начале ряда свяжите 4 в.п. и 4-ю в.п. провяжите вместе с 3-мя незаконченными с/н (для филейного узора 1х1 только 2). Таким образом, вы получите четко выраженный скос.

Если необходимо убавить заполненные клетки с образованием скоса в конце ряда, то в предпоследнюю 3 в.п. делают 3 незаконченных ст. с/н (для филейного узора 1х1 только 2), которые провязывают вместе с незаконченным ст. с 2/н, связанным в последнюю петлю. Таким образом, вы получите четко выраженный скос.

Обратите внимание, что в обоих вышеописанных случаях не довязывается и общий на две клетки столбик с/н. Это делается для того, чтобы получилась четкая общая вершина у всех столбиков и, соответственно, получился четко выраженный скос.

Варианты филейной сетки от Нели Соловей.
схема 1
схема 2
Варианты мотивов для украшения вязаных шорт
схема 4
схема 5
схема 6
схема 7
 
 
Рубрики:  Вязание

Вязаный топ. Мастер-класс!

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязаный топ. Мастер-класс!

 (303x426, 37Kb)

 http://kru4ok.ru/vyazanyjj-top-master-klass/#more-2434

 

Мастер-класс от Татьяны Видевой из Эстонии из Таллинна.

Как приятно понежиться на пляже под лучами летнего солнышка! Но приятно не только получить красивый бронзовый загар, а и привлечь к себе внимание окружающих, продефилировав на пляже в модном топике. Предлагаю посмотреть поэтапное вязание пляжного топика, модель которого найдена была в интернете.

Вот эту модель мы попробуем связать.
Нам понадобится хлопковая пряжа цвета фуксии, голубого, розового, белого, оливкого и чёрного цвета. Крючок № 1,5.
Для начала нужно связать несколько элементов: цветочки объёмные, цветочки плоские, листочки овальные и листочки с зубчатыми краями.

На размер 38/40( европейский) нужно объёмных цветочков : голубой и цвет фуксии 12 штук, розовый и цвет фуксии 13 штук; плоских двухярусных цветочков голубого цвета 12 штук, плоских одноярусных цветочков белого цвета 10 штук. Листиков овальной формы голубого цвета 50 штук и 60 штук белого цвета. И наконец, 70-80 штук листиков оливкового цвета с зубчатым краем. К цветочкам белого и голубого цвета пришиваются овальные листики. Для примера несколько схем вязания цветов и листиков.

вязание цветов
вязание цветов
вязание листьев

В начале вяжут три шнура -”гусеничка” для горловины и пройм.

вязаный топ мастер-класс

Закрепляют шнуры на выкройке, а затем размещаются рядами цветочки с листиками. Последовательность размещения видна на фотографии.

вязаный топ мастер-класс

Затем, начиная от горловины вяжется сетка. По ходу вязания захватываются петли листиков и цветочков. Сеткой обвязыаются все элементы вокруг и связываются между собой.

вязаный топ мастер-класс

Так вяжем перед и заднее полотнище. Затем переходим на боковые стороны.

вязаный топ мастер-класс

Заполняем боковины недостающими цветочками с листиками и обвязываем сеткой.

вязаный топ мастер-класс

Топ готов! Попробуйте и у вас обязательно получится! Желаю удачи!

Татьяна любит вязать для других. В каждую работу старается привнести что-то оригинальное. И даже работы из журналов не просто копирует, а добавляет что-то свое. В данный момент принимает и заказы и творит, создавая новые модели. Посмотреть и заказать ее работы можно на сайте http://www.tanivid-handmade.webs.com.

Рубрики:  Вязание

Вязаный топ. Мастер-класс!

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязаный топ. Мастер-класс!

 (303x426, 37Kb)

 http://kru4ok.ru/vyazanyjj-top-master-klass/#more-2434

 

Мастер-класс от Татьяны Видевой из Эстонии из Таллинна.

Как приятно понежиться на пляже под лучами летнего солнышка! Но приятно не только получить красивый бронзовый загар, а и привлечь к себе внимание окружающих, продефилировав на пляже в модном топике. Предлагаю посмотреть поэтапное вязание пляжного топика, модель которого найдена была в интернете.

Вот эту модель мы попробуем связать.
Нам понадобится хлопковая пряжа цвета фуксии, голубого, розового, белого, оливкого и чёрного цвета. Крючок № 1,5.
Для начала нужно связать несколько элементов: цветочки объёмные, цветочки плоские, листочки овальные и листочки с зубчатыми краями.

На размер 38/40( европейский) нужно объёмных цветочков : голубой и цвет фуксии 12 штук, розовый и цвет фуксии 13 штук; плоских двухярусных цветочков голубого цвета 12 штук, плоских одноярусных цветочков белого цвета 10 штук. Листиков овальной формы голубого цвета 50 штук и 60 штук белого цвета. И наконец, 70-80 штук листиков оливкового цвета с зубчатым краем. К цветочкам белого и голубого цвета пришиваются овальные листики. Для примера несколько схем вязания цветов и листиков.

вязание цветов
вязание цветов
вязание листьев

В начале вяжут три шнура -”гусеничка” для горловины и пройм.

вязаный топ мастер-класс

Закрепляют шнуры на выкройке, а затем размещаются рядами цветочки с листиками. Последовательность размещения видна на фотографии.

вязаный топ мастер-класс

Затем, начиная от горловины вяжется сетка. По ходу вязания захватываются петли листиков и цветочков. Сеткой обвязыаются все элементы вокруг и связываются между собой.

вязаный топ мастер-класс

Так вяжем перед и заднее полотнище. Затем переходим на боковые стороны.

вязаный топ мастер-класс

Заполняем боковины недостающими цветочками с листиками и обвязываем сеткой.

вязаный топ мастер-класс

Топ готов! Попробуйте и у вас обязательно получится! Желаю удачи!

Татьяна любит вязать для других. В каждую работу старается привнести что-то оригинальное. И даже работы из журналов не просто копирует, а добавляет что-то свое. В данный момент принимает и заказы и творит, создавая новые модели. Посмотреть и заказать ее работы можно на сайте http://www.tanivid-handmade.webs.com.

Рубрики:  Вязание

Вязаная меховая шапка

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязаная меховая шапка

 (480x416, 45Kb)

 http://kru4ok.ru/vyazanaya-mekhovaya-shapka/#more-4100

Размер 56.
Модель выполнена крючком и отделана мехом.

Вам потребуется: 50 г толстой ч/ш пряжи; меховые полоски шириной примерно 1 см; крючок №4; шляпная резинка 80 см; меховые отделочные помпоны 7 штук; 2 меховых хвостика; 2 металлические бусины.
По схеме 1 свяжите донышко шапочки.
Внимание! На схеме дано 5 рядов с расширением. В зависимости от толщины вашей пряжи и плотности вязания вы можете увеличить количество рядов донышка так, чтобы её диаметр получился примерно 10-12 см. Далее вяжите ряды сеткой ровно до тех пор, пока высота шапочки не станет примерно 20-22 см. После этого подготовьте меховые полоски.

Для этого по мездре расчертите по лоски шириной примерно 1 см. Затем острой бритвой аккуратно разрежьте мездру по намеченным линиям, а затем сшейте швом через край в непрерывную ленту. Если вы уверены в своих силах, то вы можете разметить ленту по мездре в виде спирали, начав от внешнего края. Разрезав мех, слегка смочите мездру, положите ее в полиэтиэленовый пакет и поместите в теплое место примерно на 1 час. Затем ак куратно выпрямите ее, растягивая края, и высушите. Готовой меховой лентой обкрутить ряды сетки, ориентируясь на схему 2.

Сна чала обшейте край шапочки, обхва тывая край, как бы выполняя шов “через край”. В конце сшейте края полоски. Затем прошивайте диа­гональные ряды, каждый отдельной полоской. После этого обшейте гори зонтальный ряд. На донышко шапочки пришейте меховые помпоны. Шляпную ре зинку протяните через ячейки сетки по краю шапочки, наденьте на каждый конец бусину и пришейте меховой хвостик.

вязаная шапка
вязаная шапка
вязаная шапка

Источник: “Журнал Мод”.

Рубрики:  Вязание

Обвязывание бусинки бисером.

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обвязывание бусинки бисером.

 http://present.my1.ru/load/7-1-0-855

 Обвязывание бусинки бисером.


 

если у вас есть не очень симпатичный небольшой (1,5-2 см) шарик, его можно украсить, обвязав крючком с бисером









для примера возмём бисер 9/0 (2,6 мм), нитку для вязания кючком №20, крючок 0,75, шарик для основы 15 -17 мм



Чтобы лучше было видно, где делать прибавления при вязании, я взяла 
бисер двух основных цветов - тёмно-золотой и светлую смесь 
(бежево-белую), в описании буду называть его тёмным и светлым



Теперь надо набрать бисер на нитку для вязания, это удобно делать 
бисерной иглой с заправленной в неё петелькой из тонкой капроновой 
нитки. Отрезок тонкой нитки заправляется в иглу концами навстречу друг 
другу. В образовавшуюся петельку заправляется вязальная нитка. Бисер 
набирается иголкой, сдвигается на тонкую нитку, а с неё на вязальную. 



Для обвязывания нашего шарика набираем:

5 темных бисерин

5 раз (1-а тёмаяй + 1-а светлая)

5 раз (1-а тёмная + 2-е светлых)

5 раз (1-а тёмная + 3-и светлых)

5 раз (1-а тёмная + 4-и светлых)

20 раз (1-а тёмная + 5-ть светлых)

5 раз (1-а тёмная + 4-и светлых)

5 раз (1-а тёмная + 3-и светлых)

5 раз (1-а тёмная + 2-е светлых)

5 раз (1-а тёмаяй + 1-а светлая)

5 тёмных



начинаем вязать крючком с бисером, как любой жгут, с цепочки из воздушных петель

накидываем петлю на крючок, придвигаем бисерину, захватываем за ней нитку, протаскиваем в петлю на крючок и так 5 раз



  



получился первый ряд - косичка с 5-ю бисеринами, 



второй ряд - соединяем косичку в кольцо, для этого крючок вводим в 
петлю косички под первой бисериной, захватываем нитку и вытаскиваем 
петлю на крючок, на крючке получится две петли



 



придвигаем бисерину, захватываем за ней нитку и протаскиваем в две петли на крючке







таким образом мы провязали первый столбик второго ряда, 

второй столбик надо провязать в ту же самую петлю, 

на следующей картинке хорошо видно куда вводить крючок (надеюсь :-)







провязываем в эту петлю наш второй столбик с бисером

и точно так же провязываем по два столбика с бисером в каждую следующую 
петлю косички под бисеринами, получим ряд из 10 бисерин в круге, в нём 
чередуются тёмная и светлая бисерины 5 раз (как мы и набирали)







третий ряд начнём провязывать в петлю косички под светлой бисериной (по зелёной стрелке на следующем фото)



часто встречающаяся ошибка - пытаются вязать под нитку, выходящую из 
бисерины (по жёлтой стрелке), под эту нитку провязывают полустолбики в 
нетолстых жгутах, в нашем случае так делать не надо







на следующих картинка видно как провязывается первый столбик третьего 
ряда, потом в ту же самую петлю провязываем ещё один столбик с бисером



 




под следующую (тёмную) бисерину провязываем только один столбик с 
бисером и так повторям по кругу 5 раз (под светлую бисерину два 
столбика, под тёмную - один столбик), получается ряд из 15 бисерин в 
круге 







четвёртый ряд - под первую (светлую) бисерину будем провязывать два 
столбика, под две следующие (у нас они светлая и тёмная) - по одному 
столбику, получаем ряд из 20 бисерин в круге







в пятом ряду тоже делаем прибавление - из одной петли провязываем два 
столбика, потом в три следующие петли - по одному столбику, получится 
ряд из 25 бисерин

в нашем случае легко отслеживать, когда заканчивается ряд, как только 
между тёмным бисером не по 4, а по 5 светлых бусин, значит пятый ряд 
связан (это если мы сбились со счёта)



 и вид с обратной стороны 



шестой ряд - под первую бисерину предыдущего ряда провязываем два 
столбика, под четыре следующих по одному столбику и так 5 раз по кругу, 
получаем ряд из 30 бисерин



следующие три ряда (7-й, 8-й и 9-й) вяжем без прибавления, по 30 столбиков с бисером в круге, получаем такую "шапочку"







с десятого ряда начинаем убавление

на этом этапе надо подобрать подходящу по размеру бусину и поместить её 
в нашу "шапочку", я посадила бусину на проволочный штифт, чтобы не 
потерять потом отверстие, дальше будем вязать вокруг этой бусины-основы



 



убавления я делаю просто пропуская одну петлю

10-й ряд - начинаем провязывать не в первую петлю предыдущего ряда, а 
во вторую (первую просто пропустили), потом провязываем четыре раза по 
столбику в каждую следующую петлю и опять через одну перепрыгиваем и 
т.д. до конца ряда, получаем ряд из 25 бисерин



11-й ряд - одну петлю пропускаем, потом по столбику в следующие три петли, и т.д. до конца ряда, получаем ряд из 20 бисерин

12-й ряд - одну петлю пропускаем, в следущие две петли провязываем по солбику, провязываем так 5 раз, получим 15 бисерин в круге

13-й ряд - одну петлю пропускаем, в следующую провязываем столбик, так провязываем 5 раз, будет 10 бисерин в круге

14-й ряд - провязываем все 5 последних бисерин через одну петлю



  



как следить за прибавлением или убавлением, если весь бисер одного цвета или просто смесь?

тут каждый приспосабливается сам, как кому удобней

я бы нанизывала на нитку после каждого ряда кусочек бумажки, так легче 
не сбиться в каком ты ряду, провязал ряд, сорвал бумажку, поставил 
галочку напротив записи ряда и т.д.

если просто счтитать ряды и петли в уме, то наверно легко сбиться и 
прибавить лишнее или не там где надо (мне так кажется, я рассеянная)



если в бусине есть узор, то за прибавлениями можно следить по узору



ещё встречаются описания обвязанных бусин, которые начинаются с 6-ти бусин в круге, или с 7-ми, или даже с 8-ми



количество рядов и бисера в круге надо коректировать, ориентируясь по 
своей плотности вязания, толщине нитки, крючка, размеру бисера, тут 
одного правила на все случаи жизни быть не может



успехов 


Источник: http://www.liveinternet.ru/users/leal/profile
Рубрики:  Вязание

Как связать одеяло из остатков пряжи

Суббота, 09 Октября 2010 г. 10:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как связать одеяло из остатков пряжи

 http://knitly.com/4464

Как связать одеяло из остатков пряжи

tayra-2009-11-28_171447

Утеплить свою жизнь можно не только батареями и обогревателями. А для настоящих рукодельниц есть только один выход – связать теплое одеяло. Его можно сшить в стиле пэчворк, связать единым полотном, а можно связать из остатков пряжи. Мастер-класс – как связать одеяло из остатков пряжи.

 

Установите распашные ворота – и вы узнаете что такое “Мой дом – моя крепость!”

 

Одно условие – обязательно выберите основной тон (в нашем случае белый) пряжи, ее должно быть достаточно много. Крючок по толщине ниток.

Набираем 4 воздушные петли.

DSC02785

Замыкаем из в круг.

DSC02786

Делаем 3 петли подъема, вяжем в кольцо 11 столбиков с накидом.

DSC02787

Другой пряжей делаем 3 петли подъема+ столбик с накидом, вяжем под каждый столбик с накидом 2 столбика с накидом + воздушная петля (и так 11 раз).

DSC02788

Другой пряжей набираем 3 петли подъема + 2 столбика с накидом, под каждую воздушную петлю предыдущего ряда вяжем 3 столбика с накидом + воздушная петля (и так 11 раз).

DSC02792

Основным цветом набираем 3 воздушные петли подъема + 2 столбика с накидом, 3 воздушные петли и под эту же арку еще 3 столбика с накидом.  Теперь под каждую арку предыдущего ряда  3 столбика с накидом (через каждые 3 арки провязывайте 6 столбиков а между ними 3 воздушные петли до конца ряда, для формирования квадрата).

DSC02793

Каждый следующий квадрат в последнем ряду связывайте соседний квадрат. Вяжите такие квадраты до формирования одеяла.

DSC02795

Когда одеяло будет окончено, то обрежьте и спрячьте все ненужные нитки, простирайте одеяло, высушите и прогладьте с изнаночной стороны. Все – одеяло готово.

tayra-2009-11-28_171447

Рубрики:  Вязание


Поиск сообщений в елена_матв
Страницы: 182 ... 47 46 [45] 44 43 ..
.. 1 Календарь