Ингредиенты:

желтая чечевица - 1 стакан
вода - 4 стакана
соль - 1 ч. л.
куркума - 1/2 ч. л.
растительное масло - 1 ст. л.
тмин - 1/2 ч. л.
нарезанный лук - 1 шт.
измельченный чеснок - 4 зубчика
измельченный свежий имбирь - 1 ст. л.
молотый кориандр - 1/2 ч. л.
кайенский перец - 1/4 ч. л.
очищенный и нарезанный кубиками манго - 2 шт.
нарезанная кинза - 3-4 ст. л.

Приготовление:

Чечевицу тщательно промыть. Поместить в кастрюлю, залить водой, добавить 1/2 ч. л. соли и куркуму. Довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить, помешивая, в течение 15 мин.

Тем временем, в сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить в нем тмин до появления аромата, около 30 секунд. Добавить лук и жарить, помешивая, до мягкости 4-6 минут. Добавить чеснок, имбирь, кориандр, кайенский перец, оставшиеся 1/2 ч. л. соли и готовить еще 1 минуту.

Содержимое сковороды добавить к чечевице, вместе с манго и вернуть на слабый огонь. Варить, помешивая, 10-15 мин., пока чечевица не разварится. Посыпать кинзой и подавать.