Летом в Карелии я время даром не теряла:) собирала, сушила  и ферментировала травы, все по большей части Кипрей, в народе называемый русским именем Иван.

Да не просто собирала, а ферментировала разными способами. Получилось большое многообразие вкусностей и полезностей:)

Да не просто собирала в Карелии, а собирала в самых чистых и  удивительных местах: рядом с Онегой в Заонежье, в поселении Залесье, на Валааме, на каньоне Рускеала (мраморные озера)....

Осталось буквально несколько мешочков. Все продала, несмотря на то, что зима еще даже не началась:)....

Если интересно кому отведать Кипрея, спешите и пишите ryadnova@inbox.ru :)

Ниже читайте очень интересную информацтю про Иван Чай из инета (Вадим Карабинский в рассылке опубликовал недавно):

____________________

Китайский чай впервые попал к нам, в первой половине ХVII века, это и есть начало чайно-кофейной Мировой экспансии! Но поскольку заграничный товар стоил немалых денег, альтернатива его была очевидной

Альтернативой конечно же стал «Иван-чай», который местные «чаёвники» заваривали и пили еще в 12-ом веке!

Заваривали «Иван-чай» таким образом, что он стал напоминать вкусом и окраской субтропический чай. Изготавливали его так: листья «Иван-чая» сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли и чай был готов.

Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам «Иван-чай», Копорским чаем. Сотни пудов этого продукта использовались в России.

Позже он стал важнейшей составляющей и в российском экспорте. После особой обработки «Иван-чай» отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он также знаменит, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь.

За границей «Иван-чай» называли русским чаем.

Великобритания, владевшая огромными чайными плантациями в Индии, покупала ежегодно десятки тысяч пудов Копорского чая, предпочитая индийскому – русский чай!

Так почему же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая?

Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась, так велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем!!! Кампания раздула скандал, якобы русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья.

А истинная причина в том, что владельцам Ост-Индийской кампании надо было убрать с собственного рынка Англии мощнейшего конкурента – русский чай.

Компания добилась-таки своего, был снижены закуп Русского чая, а после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок «Антанта» закуп чая в России прекратился полностью. Копорье разорилось.

Источник

Вот вам вкуснююююющий рецепт:

берете  кусочек черного  (бездрожжевого желательно) хлеба,

мажете сливочным  маслом (ну мажут те, кто его ест:)).

 а сверху намазываете (предварительно запаренными мелко рублеными ) морскими водорослями

и посыпаете морской солью чуток:)

все - приятного аппетита !

попробуйте!!! такая вкусность и полезность....:) а йода сколько нужного нам всем....:)

Для всех желающих продолжать есть сосиски и мыть голову шампунем есть замечательные «не вредные» заменители! С этими интересными продуктами я познакомилась в сентябре на ярмарке товаров из родовых поселений на Возрождении под Геленджиком.

Первое открытие – СОСИСКИ!

Они делаются  из пшеничного белка (экологически чистой пшеницы, выращенной в Агрокомплексе "Солнечный"), рисовой муки и специй.Сосиски поразили меня своим «натуральным вкусом» - ну прям как в те времена, когда я мясо ела и колбасу всякую!

Сразу пришла мысль – если в них нет мяса, а по вкусу они похожи на мясные, что же тогда люди реально едят в колбасных изделиях? Бумагу? Сою?

В общем, этот продукт питания пришелся по душе и  моей дочке, которая этим летом сама (в 12 лет) отказалась от мяса.

Получается, что это весьма удобный вариант перехода от мясоедения к вегетарианству для тех, кто не может сразу отказаться от привычного рациона и мучается «отлучением» от колбасы:)

Купить такое «чудо» можно, насколько я знаю, пока только в Краснодарском Крае  в АК «Солнечный» ( Синегорье). Цена за кг ниже стоимости вареной колбасы в магазине.

Второе открытие – ШАМПУНЬ из натуральных компонентов ручной работы, сделанный с любовью и очень удобный в применении (вместо яиц и горчицы, которые мы стали практиковать дома с дочкой  с недавнего времени).

В его состав входят масла, травы и щелок. Консистенция жидкая по сравнению с традиционным шампунем, поэтому расход получается больше. В общем, все понравилось, только дороговато – 250 рублей за 0.5 литра.

На фото:

Вегетарианские сосиски на празднике Урожая в Синегорье, которыми кормили желающих.

И шампунь "МироЛада" работы Уральского мастера.

Когда я в сентябре была на празднике Урожая в Синегорье, кушала "сыроедческие сладости", которые поселенцы делают себе и своим детям вместо городских "вредностей" - шоколадок, конфет и пирожных.

На самом деле многие люди уже знают и делают такие сладости, но захотелось поделиться своим сегодняшним кулинарным опытом.

"Здоровые сыроедческие сладости" - это смесь вкусных и полезных ингредиентов (орехи, финики, курага, изюм, мак, корица, сухофрукты, инжир, кокосовая стружка, растительное масло и пр.) в различных интересных сочетаниях.

Например, финики, орехи, чернослив и кукрага пропускаются через мясорубку, добавляется мед, потом эта смесь скатывается в шарики и обваливается в стружке кокоса, или кунжуте, или отрубях, или овсяных хлопьях....

Внутрь такого шарика можно класть цельный орешек или фрук сушеный, снаружи украшать ягодами и присыпкой из молотых злаков.....

В фантазии и творчестве нет ограничений, было бы из чего творить:)

Потом эти "конфетки" можно хранить в коробке в холодильнике, или каждую заворачивать в обертку по желанию, и хранить в прохпадном месте (если эти конфеты долежат до него:))

А вспомнила я это сегодня случайно, когда сок яблочный на соковыжималке  сделала и яблочный жмых собиралась на яблочные аладьи отправить.

Кстати, тоже вкусное и полезное блюдо придумала, только не для сыроедов.

Яблочные аладьи: яблочный фарш и молотую пшеницу смешать, и без яйца! сделанные лепешки на маслянную (масло льняное или подсолнечное сырое) сковороду.Не разваливаются, нежно прожариваются. Со сметаной и медом так вкусно!......

Пшеницу молотую я ее из Синегорья привезла, она там как мука продается и пользуется большой популярностью.Выращивают зерно в  Агрокомплексе  "Солнечном" по безпахотной технологии и без применения удобрений.

Так вот, мне понравился вкус просто смешанных яблок и пшеницы,поэтому и решила себе порцию не жарить:) Потом подумала - а не сделать ли конфетки сыроедческие, дочку порадовать?

И сделала. Получился состав:

№1   яблочный фарш, пшеница молотая, корица, мак, мускатный орех молотый, ванильный сахар, изюм узбекский (внутри),мак (снаружи)

№2  яблочный фарш, пшеница молотая, корица, семена подсолнечника, отруби (снаружи)

№3 яблочный фарш, творог,мед, мак, изюм (внутри цельный), мак (снаружи)

№4  яблочный фарш, пшеница молотая, корица,мак, орех грецкий (внутри), кокосовая стружка (снаружи)

и так далее, и тому подобное...:)

И сразу родилась еще одна идея, так как завтра тыквенно-морковный сок запланирован:)

Хочу сделать "овощные котлеты сыроедческие":

Из тыквенно-морковного "фарша", зелени (петрушка, укроп, базилик), с добавлением тыквенной муки (или можно любые хлопья добавить), чеснока, лука зеленого, специй по вкусу и растительного масла - налепить котлеток и сразу съесть:) А что не поместиться внутрь, в холодильнике тоже храниться будет какое-то время:)

на фото ниже:

полезные и необыкновенно питательные сладкие шарики "здоровья, которые сегодня были съедены ":)

Второй способ приготовления чая из травы Кипрей - пропускание свежесорванных листьев и цветов через мясорубку.

Как прогоните собранный урожай через мясорубку, сразу раскладывайте его ровную переносную поверхность - доску или картон, или специальные сушки.

Сушите сначала полученную массу на солнце (1-2 часа примерно), чтобы не появилось опрелости, потом в сухом проветриваемом! месте.

Все дни, пока трава будет сушиться, желательно ворошить - переворачивать ее во избежании плесени.

приятного и здорового вам чаепития! (в Иван Чае витамина С просто ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО)

на моем фото ниже: чай в чайнике, солнце в чайнике..................и отражения деревьев на закате .......................................... 

Вот на 25 странице дневника дополнила фото рассказом о ферментации.
Обещала ведь рассказать...

http://www.liveinternet.ru/users/2989276/page25.shtml

на фото - Кипрей (Иван-чай) на полях рядом с родопоселением Ковчег

Это я наферментировала травы Иван Чая (кипрей по научному), чтобы пить долгими зимними вечерами не заморскую листву, а наши родные русские витамины.

впервые в этом сезоне, путешествуя по чистым природным местам и эко-поселениям, насобирала трав более 23 видов и насушила впрок. научилась определять их назначение и помощь организму, спасибо помогли добрые люди и книги!:)

что интересно - интуитивно сильно и даже навязчиво:) тянуло к тем травкам, которые мне очень и нужны были по свойствам своим в организме (выяснила при прочтении их описания в травниках!).

великая вещь - уметь слушать себя, а не отгонять приходящие чувства!:)

так и занималась сбором и сушкой трав по нескольку часов в день две недели.
такое удовольствие получила, что не передать!

да еще научили премудрости,как ферментацию делать.

вот Иван-чай и малину так приготовить попробовала - понравилось!

нужно целые листья и цветы , например, кипрея (Иван чая) набить туго в банку стеклянную (3 литра или поменьше) , закрыть крышкой и поставить на 3-4 дня на солнышко сок пускать.

Как листья потемнеют и запах ароматный приобретут - нужно разложить сушить их на сушку (ровную, сухую, проветриваемую,не солнечную поверхность)

Вот и все секреты:)

Другой способ ферментации через мясорубку расскажу чуть позже:)