Кажется у греков это называется "пайдакья схарас", ручаться не буду что это именно то, но похоже - ароматные бараньи ребрышке, смазанные оливковым маслом и тимьяном, поджаренные на раскаленном гриле...
Ребрышки (или лучше даже корейку) разрежем на порционные кусочки, тщательно промоем, дабы не осталось осколков костей после того как мясо рубили, хорошенько промокнем бумажным полотенцем, в ладонь нальем немного оливкового масла, добавим немного тимьяна (лучше конечно свежего, но ежели такового не найдется - вполне себе сушенный, имхо, подойдет - и начнем натирать мясо, периодически обновляя масло и тимьян...
Натерли? Оставим их полежать немного, пропитаться...
Если вы находитесь на даче или живете в своем доме, ну или просто находитесь на свежем воздухе и у вас под рукой есть мангал с решеткой для гриля - вам крупно повезло и я вам завидую (в конкретный данный момент). Ну а если нет - тогда воспользуемся сковородой гриль. разогреем ее хорошенько и начнем обжаривать на ней наши "замаринованные" в масле и тимьяне ребрышки, без масла, т.к. во-первых баранина сама по себе жирная, а во-вторых она у нас смазана уже маслом.
Единственно что не забудьте перед этим - посолить ребрышки.
Жарить по-вкусу - мясо молодого барашка готовится быстро, и его можно есть чуть недожаренным или прожаренным хорошо – готовьте на ваш вкус
Взято с http://community.livejournal.com/foodclub_ru/245080.html