Пернатые от Jay-Co



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Готовимся к праздничному застолью - готовим фрикандо.

Приближаются новогодние праздники, а это значит, что за праздничным большим столом снова соберется вся семья, друзья и соседи. И снова мы будем продумывать до мелочей праздничное меню и конечно же задумаемся над тем. чем бы их удивить и приготовить что-то необычное и вкусное. Мы решили вам помочь и предложить в качестве праздничного горячего блюда - фрикандо!

Фрикандо сервируется, как и все блюда из задней части, разрезанным на порционные куски, но составленным вместе, с овощными гарнирами, соусами.
Кулинары к фрикандо рекомендуют подавать красные французские вина, обладающие мягкой кислотностью, которая как бы умеряет, нейтрализует концентрированный вкус фрикандо и подающегося с ним соуса. Фрикандо украсит любой праздничный стол, придаст торжественности, особенно в том случае, если подать мясо на серебряном подносе.

Для начала следует выбрать мясо. То, что предлагают в гипермаркетах – не годится. Мясо нужно выбирать на рынках у опытных мясников. Они посоветуют лучшую часть телятины. Обратите внимание, чтобы цвет мясо был розовым, а прослойки жира цвета топленого молока или голубовато-белые, при надавливании в мякоти должна образовываться небольшая ямка, которая тут же выпрямляется.

Приготовление следует начать с овощей. Очистить морковь, лук, чеснок, корень петрушки. Сложить овощи в сотейник с толстыми стенками и дном или подобного рода посуду. Подлить несколько ложек масла и воды, накрыть крышкой, сотейник поставить в горячую духовку на пол часа.
Пока пекутся овощи, следует подготовить телятину. Мясо важно тщательно вымыть холодной водой, срезать мелкие кости, жилы и хрящи с поверхности, оставив жир только на нижней стороне мяса. Мелко нарезать шпик. Сделать до 20 небольших проколов в мясе и нашпиговать свиным салом кусок. Особенно тщательно следует шпиговать поверхность куска.

Сотейник вынуть из духовки , положить в него нашпигованную телятину и вернуть в духовку на 10-15 минут, но уже без крышки. Поверхность мяса должна стать белой и плотной. Затем сотейник нужно переставить на плиту, налить белое сухое вино так, чтобы оно покрыто только овощи, довести до кипения. Далее влить бульон, причем максимально горячий. Бульон должен доходить до середины мяса, т.е. достаточно двух стаканов.

Следующий этап. Отрезать кусок пекарской бумаги, смазать его маслом. Накрыть телятину этой бумагой, закрыть сотейник крышкой, поставить тушиться в духовку при 180`С, тушить приблизительно 30 минут. Затем крышку и бумагу снять и в таком виде запекать телятину еще час, периодически поливая соусом, в котором мясо готовиться.
За десять минут до готовности из сотейника следует вылить всю жидкость в небольшой ковш, на плите загустить, смазать соусом мясо и запечь, желательно при этом использовать гриль, если гриля нет, температуру духового шкафа увеличить. Поднос, на котором будет подаваться мясо важно держать в тепле. Фрикандо порезать ломтиками, выложить на поднос, придавая форму целого куска, украсить зеленью. Остатки соуса и овощи подать вместе с мясом.

РЕЦЕПТЫ ФРИКАНДО

Птица гордая...


Птица гордая...

Птица гордая, птица сильная
Ввысь стремглав летит, в небо синее.
На крылах несёт всем благую весть:
На Земле родной мир и счастье есть!

Мчит по ветру вдаль, всем Добро несёт.
Прогони печаль – от беды спасёт!
Не боится бурь, облаков и гроз –
Ты счастливым будь, там, где жил и рос

© Copyright: Лариса Луканева , 2008

Читать далее

Яркие работы Tony Oliver.

Яркие работы Tony Oliver. далее

Medissa71

World of Birds 2

Читать далее

Birds

Читать далее

Птицы Терри Исаака

Терри Исаак (Terry Isaac, b. 1958), американский художник: «Чтобы быть хорошим художником, нужно быть хорошим наблюдателем».
Исаак получил профессиональное художественное образование, он считает, что лучшей подготовкой для него было время, проведенное на открытом воздухе, когда он наблюдал за живой природой.


more

Райские птички

       РАЙСКИЕ ПТИЧКИ       

Представляю Вашему вниманию историю Райских птичек,видео материал с забавными танцами,слайд-шоу и фото Райских птиц! Красивые и очаровательные птички,давно видела целый цикл передач о них и помню как завороженно смотрела каждую серию!

Папуасы приписывали райским птицам волшебную силу и называли их «детьми радуги».

С шелковистыми и длинными перьями

.

 Смотрим далее

National Geographic: фото дня - купающийся попугай

 

Ego Guiotto.Птицы





Читать далее

фотка



днём мы беленькие и пушистые. а ночью летающий ужас в мышином царстве.

Птицы Австралии

Восточный шилоклювый медосос — Eastern Spinebill, Acanthorhynchus tenuirostris

смотреть дальше