Нам понадобится:
Для теста:
2 стакана муки
200 г сливочного масла или маргарина
1 стакан сахара+ 2 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо
пару капель банановой эссенции – по желанию
сода – на кончике ножа

Для начинки:
400г. творога в тубе
1 ст.л. лимонного сока
1 яйцо
2 ст.л. манки
5 ст.л. сахара
1 крупный банан

рецепт дальше

Миндально - абрикосовый пирог

Для 12 кусочков

Для теста: 90 г муки, 90г муки грубого помола, 25 г заменителя сахара, 1 яйцо, 90 г охлажденного масла.

Для начинки: 500 г свежих абрикосов, 2 яйца, 40 г заменителя сахара, 2 капли миндального ароматизатора, 20г муки грубого помола, 75 г молотого миндаля, жидкий заменитель сахара.

Для украшения: 2-3 ст. ложки абрикосового мармелада для диабетиков, кусочки абрикосов и фисташки.

1 Смешать муку с мукой грубого помола и заменителем сахара. Высыпать все на рабочий стол, формируя горку, и сделать посередине углубление. Разбить туда яйцо, масляную стружку распределить по краю и замесить тесто.

2 Завернуть тесто в пленку и поместить на 1 час в холодильник. Затем еще раз промесить и раскатать. Выложить тестом смазанную жиром разъемную форму. Сформировать край высотой в 2 см и наколоть тесто вилкой.

3 Выпекать 20 минут в предварительно прогретой до 180 градусов С духовке.

4 Для начинки помыть абрикосы, удалить косточки и нарезать дольками. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки, заменитель сахара и ароматизатор смешать в жаропрочной посуде и взбивать 5 минут на паровой бане. Снять с плиты и взбивать еще 5 минут.

5 Муку грубого помола смешивать попеременно с молотым миндалем и взбитыми белками. Осторожно ввести смесь в желтковую массу. Добавить по вкусу жидкий заменитель сахара.

6 Дольки абрикосов выложить на выпечное тесто, плотно прижимая друг к другу, и залить начинкой. Выпекать 35-40 минут в прогретой до 180 градусов С духовке.

7 Смазать готовый горячий пирог подогретым и протертым через сито мармеладом. Остудить пирог, украсить его кусочками абрикосов и фисташками.

Яблочный обсыпной пирог

Для 8 - 10 кусочков

Для теста: 250 г муки, 1/2 пакетика сухих дрожжей, 20 г сахара, 1 стакан молока, 30 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли.

Для начинки: 250 г обезжиренного творога, 1/2 пакетика смеси для пудинга, 2-3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, до 1 кг яблок.

Для крошки: 150 г муки, 75 г сахара, 1 щепотка корицы, сахарная пудра.

1 Муку перемешать с сухими дрожжами, сахаром, теплым молоком, размягченным маслом, яйцом, солью. Поставить подходить в теплое место на 30 минут. Затем тщательно вымесить и еще раз дать подойти.

2 Тесто раскатать. Выложить им небольшую прямоугольную форму (16х26 см), смазанную жиром, сформировав край высотой 3 см.

3 Для начинки творог смешать со смесью для пудинга, сахаром, яйцом, тщательно перемешать. Равномерно распределить по поверхности теста.

4 Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину. Слегка вдавливая, уложить их поверх творожной массы.

5 Для крошки смешать масло, сахар, муку и корицу. Распределить крошку на пироге.

6 Пирог выпекать в предварительно прогретой до 180 градусов С духовке 40-45 минут. Вынуть, остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать.

Сливовый пирог

Для 16 - 20 кусочков

Для теста: 180 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 г сахара, 125 г масла или маргарина.

Для сдобного теста: 200 г масла или маргарина, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 200 г муки, 2 ч. ложки разрыхлителя.

Для украшения: 1,5 кг сливы, 100 г абрикосового мармелада, миндальные орехи.

1 Из муки, сахара, разрыхлителя и масляной стружки быстро замесить тесто. Завернуть его в пленку и поставить на 1 час в холодильник. Затем раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности.

2 Положить пласт из теста на смазанный жиром противень и подравнять по краям, обрезая лишнее. Наколоть вилкой. Выпекать 12 минут в духовке, нагретой до 200 градусов С. Готовый корж вынуть и остудить.

3 Для сдобного теста масло или маргарин взбить в пену с обычным и ванильным сахаром. Добавить по одному яйца, перемешать. Муку, смешанную с разрыхлителем, просеять сверху на масляно-яичную массу и перемешать снизу вверх.

4 Выложить сдобное тесто поверх выпеченного коржа и разровнять. Сливы разрезать пополам, удалить косточки, аккуратно выложить ягоды на сдобное тесто, слегка вдавливая.

5 Поставить пирог допекаться на 35 -40 минут. Вынуть его из духовки, смазать подогретым, протертым через сито мармеладом, посыпать миндальными орехами, остудить.

Для 12 кусочков

Для теста: 3 яйца, 90 г сахара, 1 щепотка соли, 60 г муки, 40 г крахмала, 1 пакетик разрыхлителя, тертая цедра 1/2 лимона, жир и манная крупа для формы.

Для начинки: 250 г обезжиренного творога, 50 г сахара, 1 пакетик лимонного сахара, 200 мл сливок, 1 пакетик стабилизатора для сливок, пакетик ванильного сахара, 150г малины, 150 г ежевики, 4 абрикоса, 2 нектарина, 1 пакетик заливки для торта, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан яблочного сока.

Для украшения: 2 ст. ложки мармелада, 50 г орехового грильяжа, листочки мелиссы.

1 Взбить яйца с сахаром и солью до образования пены. Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и цедрой лимона, осторожно подмешать к яичной массе.

2 Разъемную форму (диаметром 24 - 26 см) смазать жиром и посыпать манной крупой. Переложить в форму тесто и выпекать в духовке 12 - 15 минут при температуре около 200 градусов С. Готовый корж переложить на блюдо и охладить. Поставить вокруг него кольцо разъемной формы для торта.

3 Для начинки творог перемешать с обычным и лимонным сахаром. Взбить сливки со стабилизатором и ванильным сахаром, подмешать к творожной смеси. Смазать полученной массой корж  на блюде.

4 Фрукты перебрать, вымыть, обсушить. У абрикосов и нектаринов удалить косточки, нарезать мякоть дольками. Красиво уложить фрукты на начинку. Приготовить глазурь из сухой заливки, сахара, яблочного сока, покрыть фрукты, дать глазури застыть.

5 Удалить с торта разъемную форму, аккуратно смазать края абрикосовым мармеладом и посыпать, слегка вдавливая, ореховым грильяжем, сверху украсить листочками мелиссы. 

Сырный пирог с клубникой

Для 12 кусочков

Для теста: 300 г муки, 200 г сахара, 1 яйцо, 200 г масла или маргарина.

Для начинки: 50 г масла, 125 г сахара, 1ст. ложка ванильного сахара,1 ст. ложка лимонного сока, тертая цедра 1 лимона, 2 яйца, 500 г сладкого творога, 1 пакетик сухой смеси для ванильного пудинга.

Для верхнего слоя: 500 г клубники, 1 пакетик прозрачной глазури, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан воды, 25 г миндальных листочков, взбитые, подслащенные сливки, очищенный миндаль.

1 Муку, смешанную с сахаром, высыпать горкой на рабочий стол. Сделать посредине углубление и разбить в него яйцо. Наструганное масло или маргарин распределить по краю и быстро замесить тесто со всеми компонентами.

2 Завернуть тесто в пленку и поместить на 1 час в холодильник. Затем его еще раз хорошо промесить и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить тестом основание смазанной жиром разъемной формы (диаметром 26 см), сформировав край высотой 3 см.

3 Для начинки взбить в пену масло с обычным и ванильным сахаром, лимонным соком и цедрой, постепенно добавляя яйца. Затем внести творог и сухую смесь для ванильного пудинга.

4 Полученную массу равномерно распределить в форме по поверхности теста. Выпекать 45 - 50 минут при температуре 180 - 200 градусов С. Готовый пирог остудить и лишь затем вынуть из формы.

5 Клубнику порезать и красиво выложить на пирог. Приготовленной  из сухой смеси, воды и сахара, глазурью залить его поверх ягод. Края также смазать глазурью и выложить миндальными листочками.

6 Когда глазурь застынет, украсить пирог взбитыми сливками и миндалем.

Экспресс - торт с клубникой

Для 12 кусочков

Для песочного теста: 180г муки, 60 г сахара, 1 желток, 100 г масла, мука для присыпки, жир для смазки формы.

Для бисквита: 6 яиц, 1 щепотка соли, 240 г сахара, 160 г муки.

Для верхнего слоя: 200 мл сливок, 1 пакетик стабилизатора для сливок, лимонный ароматизатор, 500 г клубники, 1 пакетик сухой смеси для красной глазури, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан воды или сока, 125 - 150 г мармелада, 60 г миндальных листочков.

1 Замесить из всех компонентов песочное тесто. Завернуть его в фольгу и поместить на 1 час в холодильник. Затем промесить тесто и раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить пласт теста в смазанную жиром разъемную форму. Наколоть вилкой. Выпекать в прогретой до 160 - 180 градусов С духовке 15 минут. Корж вынуть из духовки и остудить на решетке.

2 Для бисквита отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и солью в крепкую пену, сверху просеять муку и перемешать снизу вверх. Добавить взбитые белки и еще раз осторожно перемешать.

3 Смазать жиром дно двух разъемных форм и каждую наполовину заполнить тестом. Выпекать 30 минут при температуре 160 - 180 градусов С. Готовые коржи переместить на решетку для выпечки и остудить.

4 Переложить песочный корж на блюдо и смазать подогретым и протертым через сито клубничным мармеладом. Сверху разместить бисквитный корж, смазать его оставшимся мармеладом и накрыть вторым бисквитным коржом.

5 Взбить сливки со стабилизатором, приправить лимонным ароматизатором и равномерно выложить на торт. Перебранную и вымытую клубнику разрезать пополам и выложить на сливки.

6 Приготовить глазурь из сухой смеси, воды (сока) и сахара, покрыть клубнику. По бокам украсить торт миндальными листочками. Дать глазури застыть.

Ананасовое сердце

Для 12 кусочков

Для теста:3 яйца, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. ложка цедры апельсина, 150 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 200 г масла, жир для смазки формы, 1 большая банка консервированных ананасов.

Для украшения: 1 пакетик прозрачной заливки для торта, 50 г вишни, 100 г абрикосового мармелада, 50 г миндальных листочков, рубленые ядра фисташек.

1 Взбить яйца с обычным (150 г) и ванильным сахаром до образования пены. Муку смешать с мукой и разрыхлителем. Ввести смесь в яичную массу, непрерывно помешивая.

2 Растопить масло на сковороде и продолжать подогревать, пока оно не станет коричневым, добавить в тесто и тщательно перемешать.

3 Дольки ананасов откинуть на сито, дать им стечь. Затем выложить ананас в смазанную маслом и посыпанную оставшимся сахаром форму в виде сердца (диаметром 26 сантиметров). Сверху равномерно распределить тесто.

4 Выпекать пирог 35-40 минут в нагретой до 180 градусов С духовке.

5 Приготовить заливку для торта по инструкции на упаковке. Вынутый из духовки пирог немного остудить, сверху разместить заливку. Выложить по краю пирога вишни.

6 Немного подогреть мармелад, обмазать им пирог по краю, посыпать миндальными листочками и ядрами фисташек. Остудить и хранить в холодильнике.

Малиновые пирожные

Для 8 штук

Для теста: 2 белка, 1 щепотка соли, 65г сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2 желтка, 75 г муки, 1 маленький пакетик разрыхлителя, жир и манная крупа для формочек.

Для крема: 1 желток, 50 г сахара, 100 мл сливок, 3 листочка белого желатина.

Для украшения: 500 г свежей малины, 2-3 ст. ложки абрикосового мармелада, 2 ст. ложки миндальных листочков, 200 мл сливок, 1 пакетик стабилизатора для сливок.

1 Хорошо взбить белки с солью, постепенно добавляя обычный и ванильный сахар, пока сахар полностью не растворится. Добавить желтки. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в яичную массу и осторожно перемешать снизу вверх.

2 Маленькие формочки для пирожных слегка смазать жиром и посыпать манной крупой. В каждую формочку положить 1 ст. ложку теста и разровнять. Выпекать 12 минут в нагретой до 200 градусов С духовке. Затем вынуть и остудить.

3 Для крема взбить желток с сахаром в крепкую пену и смешать со взбитыми сливками. Размоченный желатин растворить в горячей воде и по капельке подмешать к сливочному крему. Смазать им пирожные. Сверху украсить малиной.

4 Мармелад подогреть в кастрюльке, протереть через сито. Покрыть им пирожные поверх ягод и по бокам.

5 Несколько миндальных листочков порубить ножом и украсить пирожные по бокам.

6 Украсить пирожные по краям маленькими розетками из взбитых со стабилизатором сливок и посыпать оставшимися миндальными листочками.

Черничный пирог с безе

Для 12 кусочков

Для теста: 4 белка, 300г сахара, 100 г манной крупы, 80 г молотого миндаля, 1 ч. ложка корицы, 500 г черники, жир для смазки формы.

Для безе: 2 белка, 60 г сахара, 35 г сахарной пудры, 10г крахмала.

Для украшения: свежие ягоды черники, листочки мелиссы, сахарная пудра.

1 Для теста взбить белки, постепенно добавляя сахар. Осторожно ввести корицу и манную крупу с миндалем. Перебранную чернику вымыть, обсушить и добавить в тесто.

2 Переложить тесто в смазанную жиром разъемную форму (диаметром24 см). Выпекать в духовке 45 минут при температуре около 200 градусов С. Готовый пирог достать из духовки, вынуть из формы.

3 Для безе взбить белки с сахаром и сахарной пудрой, осторожно добавить крахмал. Положить массу в кондитерский мешок, выдавить ее на пирог. Поставить его в духовку на 10 минут (при температуре около 20 градусов С).

4 Готовый пирог достать из духовки, остудить, украсить ягодами черники и листочками мелиссы. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Миндально - абрикосовые кораблики

Для 12 штук

Для теста: 300 г муки, 200г масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 ст. ложка молотого миндаля, сухие горох или фасоль.

Для крема: 200 мл молока, 1 ст. ложка сахара, 1 щепотка соли, 1/2 пакетика сухой смеси для пудинга ( со вкусом миндаля), 4 ст. ложки амаретто, 200 мл сливок, 2 ч. ложки стабилизатора для сливок.

Для украшения: 1 банка консервированных абрикосовых долек, 1 пакетик шоколадной глазури, рубленые ядра миндаля, кусочки лимона, листочки мелиссы.

1 Замесить тесто из всех ингредиентов и поставить на 1 час в холодильник. Затем тесто промесить и разделить на 16 частей. Выложить тестом формы в виде корабликов. Сверху поместить бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль. Выпекать 12-15 минут в нагретой до 180-200 градусов С духовке. Вынуть готовые кораблики, осторожно удалить горох и бумагу, остудить.

2 Для крема сварить пудинг из сухой смеси, молока, сахара, соли и амаретто. Снять пудинг с плиты и немного остудить. Взбить сливки со стабилизатором и аккуратно подмешать их к еще теплому пудингу, остудить. Переложить крем в кондитерский мешок и выдавить немного в каждый "кораблик".

3 Абрикосы откинуть на сито, дать стечь, разрезать пополам и выложить поверх крема. Украсить решеткой из шоколадной глазури, рублеными ядрами миндаля, кусочками лимона и листочками мелиссы.  

Абрикосовый пирог

Для 12 кусочков

Для теста: 300г муки, 200 г сахара, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 200 г масла или маргарина.

Для начинки: 2 пакетика мака, 1 большая банка консервированных абрикосов.

Для крошки: 150 г муки, 100 г сахара, 100 г масла или маргарина.

Для украшения: 2 - 3 ст. ложки молока, 100 г абрикосового мармелада, миндальные листочки.

1 Муку, смешанную с сахаром и солью, высыпать на рабочую поверхность горкой. Сделать посередине углубление, разбить туда яйцо, наструганное масло (маргарин) распределить по краю. Замесить тесто. Завернуть его в пленку и поставить на 1 час в холодильник.

2 Раскатать 2/3 теста. Выложить им смазанную жиром  разъемную форму, формируя край высотой 3 см. Наколоть тесто вилкой, равномерно посыпать маком.

3 Откинуть абрикосы на сито, дать им стечь, отложить 3-4 половинки, а остальные разложить поверх мака.

4 Из муки, сахара и масла приготовить крошку и посыпать ею пирог. Оставшееся тесто раскатать, сделать жгутики и в виде решетки выложить поверх крошки. Решетку смазать молоком.

5 Выпекать пирог в предварительно прогретой до температуры 180-200 градусов С. духовке около 50 минут.

6 Абрикосовый мармелад разогреть и протереть через сито. Смазать мармеладом готовый горячий пирог, по краю украсить его миндальными листочками. Остудить. Оставшиеся абрикосы порезать дольками и украсить пирог.

Творожный пирог

Для 12 - 16 кусочков

Для теста: 6 яиц, 6 ст. ложек горячей воды, 250г сахара, 1 пакетик ароматизатора, 100г муки, 100г крахмала, 50г рубленных фисташек, 2ч. ложки разрыхлителя.

Для крема: 500г обезжиренного творога, 100мл апельсинового сока, 1 пакетик ароматизатора, 100г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 10 -12 листочков белого желатина, 50мл белого вина, 2 стакана сливок, 2 банки консервированных мандаринов.

Для украшения: 1 пакетик заливки для торта, ядра фисташек, мандариновые дольки.

1 Взбить яйца с горячей водой и сахаром в крепкую пену. Добавить лимонный ароматизатор. Смешать просеянную муку с крахмалом, ядрами фисташек, разрыхлителем и осторожно ввести в яичную массу.

2 Переложить тесто на выстеленный бумагой для выпечки противень и разровнять. Выпекать 20 - 25 минут в духовке при 180 градусах С. Вынуть корж из духовки, остудить.

3 Для крема перемешать творог, апельсиновые сок и ароматизатор, обычный и ванильный сахар. Размоченный и отжатый желатин распустить в горячем белом вине и ввести, осторожно помешивая, в крем. Взбить сливки, добавить в крем, перемешать снизу вверх. Крем выложить на корж, разровнять, выложить поверх него дольки мандаринов.

4 По инструкции на упаковке приготовить из заливки глазурь и покрыть фрукты. Украсить рубленными ядрами фисташек и дольками мандаринов.