Оливье шоу: переозвученные фильмы

Оливье-шоу: частушки Медведева и Путина

Vogue Russia January 2010
Hannah Holman
by Alasdair McLellan

Брызги шампанского и ...

Каждый раз, готовясь к встрече нового года, я даю себе слово, не накрывать обильного стола с горой салатов, заливным и нарезкой ветчины, но тщетно... Закрутившись на работе, забегавшись по магазинам в поисках подарков, сил остается обычно только на оливье да открытие банок со шпротами и икрой. В этом году я решила обойтись без закусок. Максимум, на что могут рассчитывать гости, это маленькие бутерброды с икрой. Украшением стола будет основное горячее блюдо и шикарный маковый торт.

 

Для начала я представляю вам несколько рецептов оригинальных салатов.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ

Этот необычный салат лучше всего подавать на тостах из белого хлеба, украсив веточкой зелени или кусочками грибов.

мясо одного сваренного цыпленка;
1 гранат (по желанию);
для соуса:
1 стакан грецких орехов, очищенных и измельченных;
1 луковица, мелко порезанная;
2 столовые ложки винного уксуса;
соль по вкусу;
1/2 чайной ложки чесночного порошка;
3 чайные ложки молотого тмина;
кейнский перец по вкусу.

Смешайте в миске грецкие орехи, лук и уксус, добавьте соль, чесночную пудру, тмин и кейнский перец. Хорошо перемешайте. Вылейте соус поверх порезанного кусочками куриного мяса и слегка встряхните миску с салатом. Острым ножом разрежьте гранат и отделите зерна. Посыпьте салат гранатовыми зернами и поставьте на полчаса в холодильник.

ПАНЦАНЕЛЛА

Перед вами рецепт популярного итальянского салата с гренками. Самым пугающим компонентом из приведенного ниже списка требуемых продуктов безусловно является филе анчоуса. Мой совет: купите банку оливок, фаршированных анчоусом, и используйте их вместо филе анчоуса и каперсов. Это позволит вам уменьшить расходы.

4 стакана подсушенных в духовке гренок из вчерашнего белого хлеба, порезанного кубиками;
1/3 стакана кедровых орешков, поджаренных в оливковом масле (по желанию);
1 столовая ложка каперсов;
1 чайная ложка измельченного чеснока;
1 чайная ложка филе анчоуса;
1/2 стакана оливкового масла;
1/4 стакана винного уксуса;
1/4 стакана куриного бульона;
2 стакана помидоров, очищенных от кожицы и семян и порезанных кубиками;
1 стакан мелко порезанных огурцов;
1 стакан мелко порезанного красного лука;
1/2 стакана мелко порезанного сладкого перца (желтого и красного);
1/2 стакана сладкого твердого сыра (типа швейцарского);
1/4 стакана маслин без косточек;
1/4 стакана мелко порезанных свежих листьев базилика;
черный молотый перец по вкусу.

 

Разотрите в ступке каперсы, чеснок и филе анчоуса до однородной пасты. Можно пропустить все перечисленные ингредиенты через пресс для чеснока. По-моему, такой способ гораздо удобнее, чем возня со ступкой. В полученную смесь прибавьте оливковое масло, винный уксус и куриный бульон. Смешайте гренки, орешки, помидоры, огурцы, красный лук, сладкий перец, сыр, порезанный кубиками, маслины, базилик и черный молотый перец. Осторожно перемешайте прямо руками и залейте приготовленными соусом из оливкового масла.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ХЛЕБОМ

А вот еще один чудесный рецепт салата, похожего на предыдущий. Его прислала наша читательница Елена, откликнувшаяся на мой призыв поучаствовать в подготовке новогоднего выпуска [Хозяйкиk, за что я хочу выразить ей особую признательность. Приведу отрывок из письма

"...Прочитав вариант овощного салата с хлебом, не могу не предложить свой вариант. На сей раз европейский и достаточно дорогой, пленяющий, помимо вкуса, гармоничным цветовым сочетанием.

полбанки маслин без косточек;
зеленый листовой салат разных видов (но не кочанный), например, кудрявый, лоллороссо, айсберг;
несколько сочных красных помидоров;
консервированная кукуруза (лучше всего марки "зеленый великан" не из снобства, а просто в этих банках она гарантированно нежная, молочной спелости);
сочный болгарский перец красный и желтый;
белый хлеб;
оливковое масло;
яблочный уксус (если его нет , можно заменить лимонным соком);
соль (или соевый соус);
базилик;
петрушка.

Хлеб режем кубиками, обжариваем в оливковом масле до заметного подрумянивания. Салат моем, подсушиваем, рвем руками. Маслины режем на половинки вдоль, помидоры на довольно толстые дольки (каждый примерно на 8 частей радиально), перец крупной соломкой, зелень как обычно. Складываем все плюс кукурузу в большую миску и приступаем к самому главному приготовлению заправки.
Заправку готовим с соблюдением следующих пропорций: на 2 части масла 1 часть уксуса (или лимонного сока). Соль, естественно, по вкусу. И никаких пряностей больше! Заливаем салат и аккуратно перемешиваем.
По поводу пропорций преобладать должен зеленый салат, все остальное примерно в равных количествах..."

СЛОЕНЫЙ СЫРНО-ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Тот, кто может себе позволить купить к новогоднему столу свежие фрукты, непременно должен побаловать себя французским фруктовым салатом со свежими персиками и клубникой.

1/2 стакана майонеза;
1/2 стакана сметаны;
1 столовая ложка меда;
1 1/2 стакана тертого острого сыра;
4 стакана мелко порезанных листьев салата;
3 стакана порезанных кусочками свежих персиков;
3 стакана порезанной пластинками клубники;
3 стакана порезанного винограда без косточек.

В миске смешайте майонез, сметану и мед. В другой миске смешайте салат и 1 стакан тертого сыра. В глубокий стеклянный лоток выложите слоями половину сырной смеси, персики, вторую половину сырной смеси, клубнику, виноград и оставшийся сыр. Залейте все соусом из майонеза и сметаны. Поставьте в холодильник на два часа, чтобы салат хорошо пропитался и охладился. Подавайте холодным.

Если предыдущие рецепты вас все же не удовлетворили, советую, познакомиться с идеями нашего молодого автора - Анны Миняевой, присесть на минутку к столу, который накрывал "Девичник" в прошлом году или внимательно изучить рубрику "Хозяйка".

 

А теперь я хочу предложить вам вариант горячей закуски, которая станет истинным украшением новогоднего стола.

РАКУШКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ КРАБАМИ

Для приготовления этого вкусного итальянского блюда можно использовать консервированных крабов, а, если вам не удалось купить макарон-ракушек, то можно сделать их собственноручно: замесить тесто как для пельменей и слепить из него большие скорлупки, а затем подсушить их на кухонном полотенце.

25-30 макарон ракушек или рожков (больших для фарширования);
350 гр крабового мяса (консервированного);
1 столовая ложка мелко порезанного зеленого сладкого перца;
1 столовая ложка мелко порезанного лука;
3 столовые ложки маргарина;
1/2 чайной ложки молотого черного перца;
1 чайная ложка итальянских трав (орегано, чесночный порошок, базилик, чабер, луковый порошок);
1 яйцо;
2 стакана сливок;
1/2 стакана майонеза;
2 столовые ложки муки;
1/2 стакана тертого острого сыра.

Сварите макароны до готовности в подсоленной воде. Разогрейте духовку до 160-180 градусов. Растопите на сковороде маргарин и обжарьте на нем сладкий перец и лук до мягкости. В отдельной посуде смешайте крабовое мясо, молотый перец, 1/2 чайной ложки итальянских трав, 2 столовые ложки сливок, обжаренные овощи и майонез. Этой смесью нафаршируйте ракушки. Смажьте огнеупорное блюдо оставшимся маргарином и разложите ракушки на блюде отдельно друг от друга. В отдельной посуде растопите 2 столовые ложки маргарина на медленном огне, обжарьте на нем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавьте 1 1/2 стакана сливок. Когда соус загустеет, добавьте сыр и перемешайте. Вылейте соус поверх ракушек и посыпьте сверху итальянскими травами. Запекайте ракушки 30 минут или до тех пор, пока соус не начнет пузыриться.

В новый год никак не обойтись без горячего. В качестве основного блюда я предлагаю вам экзотический рецепт курицы с кофе, которое придает куриному мясу удивительный махагоновый цвет и совершенно непривычный вкус. Птица, приготовленная таким нетривиальным способом, обрадует ваших гостей не меньше, чем привычная утка с яблоками или фаршированный гусь.

ЦЫПЛЕНОК С КОФЕ ПО-ИЗРАИЛЬСКИ

Подается такой цыпленок с рисом или свежими овощами.

1 большой цыпленок для жарки, очищенный от кожи и разделенный на куски;
3/4 стакана сваренного кофе (можно растворимого, без кофеина);
1/3 стакана кетчупа;
3 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки лимонного сока;
2 столовые ложки винного уксуса;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 столовые ложки сахара.

Смешайте в небольшой кастрюльке кофе, кетчуп, соевый соус, лимонный сок, винный уксус, оливковое масло и сахар, доведите до кипения. Уменьшите огон и кипятите 5-10 минут. Положите куски цыпленка в неглубокое огнеупорное блюдо, полейте соусом и запекайте, не закрывая крышкой, в течение 1 часа при температуре 160 градусов, время от времени поливая соусом.

 

И еще несколько идей "минималистических" кушаний из письма нашей читательницы Елены. Эти блюда настоящий подарок для тех, кто умеет насладиться истинными вкусовыми достоинствами продуктов, не спрятанными за различными соусами и специями: "...Очень часто в качестве горячего блюда я готовлю рыбу. Мой рецепт предполагает исключительную быстроту, относительную дешевизну и проверенные вкусовые достоинства. Кроме того, приготовленная таким образом рыба не ложится тяжким камнем на желудок, что особенно важно для дам.

ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ РЫБКА

Итак, рыба, свежая или мороженая горбуша, кета, морской окунь, если хотите шикарно форель. В качестве новогоднего блюда ничего лучше форели придумать нельзя.
Снимаем филе или просто режем на кусочки-звенья 1,5-2 см. толщиной, посыпаем мелко нарезанным укропом, перцем (лучше серым или белым не очень острым), не солим ни в коем случае. Разогреваем на сковороде небольшое количество масла (для шикарных случаев можно использовать оливковое, но подойдет и рафинированное растительное, хотя я больше всего люблю сливочное), кладем рыбу (не панируем!), две минуты жарим на одной стороне (никакой румяной корочки!), переворачиваем, солим и вливаем сухое белое вино (самое дешевое, можно использовать то, что в натуральном виде употреблять невозможно из-за кислоты), накрываем крышкой. Через 4-5 минут подаем на стол.
Вино в сочетании с маслом и рыбным бульоном превращается в изумительный соус, поэтому рекомендую в качестве гарнира что-либо вроде отварных овощей или риса. Главное - минимум специй и ингредиентов.
Самый длительный этап приготовления чистка и разделка рыбы. Мои родственники и знакомые ни на какую курицу или свинину в качестве горячего после этой рыбки смотреть не хотят.

КУРИЦА В КРАСНОМ ВИНЕ

Другое "минималистическое" кушанье - курица в красном вине.
Птичку разделываем на кусочки примерно как для плова, обжариваем в глубокой сковороде на сей раз до корочки, солим, перчим и заливаем на теперь уже красным сухим вином, закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем примерно на час. Идеально сочетается с рисом..."

 

Вот и подходит к концу новогоднее веселье. Чем же завершить этот незабываемый вечер? Я предлагаю подать великолепный маковый торт. Особенность торта в том, что бисквит для него печется без муки, только из мака. Перед вами один из многочисленных рецептов так называемой [высокойk кухни. Его авторство принадлежит знаменитому хорватскому повару, обладателю ордена рыцаря гастрономии Стеве Карапандже.

МАКОВЫЙ ТОРТ

Для бисквита:
250 гр молотого мака (можно смолоть мак в кофемолке до пыли);
1 столовая ложка молотых сухарей;
1 столовая ложка крахмала;
100 гр сахара;
100 гр ванильного сахара;
150 гр сливочного масла;
6 яиц;
100 гр изюма (можно порезанной мелкими кучками кураги);
лимонная цедра;
столовая ложка рома (по желанию и возможности);
для крема:
1 пачка сливочного масла (200 гр);
1/2 банки сгущенного молока;
для украшения:
пакетик готового малинового желе для торта
или несколько ложек малинового варенья.

Сначала готовим бисквит. Для его приготовления лучше всего использовать разъемную форму с ровными краями. Дно формы нужно выложить промасленной пекарской бумагой, в противном случае, бисквит из формы нам вынуть не удастся. Хорошо будет, если края бумаги будут заходить на стенки формы, тогда переложить бисквит из формы на блюдо нам будет еще легче.
Для начала отделяем белки от желтков, белки убираем в холодное место. Сливочное масло растираем с 50 гр сахара и ванильным сахаром, прибавляем желтки по одному и вымешиваем до получения пенистой массы. Добавляем молотый мак, цедру, хлебные крошки, распаренный изюм, перемешанный с крахмалом (изюм обваливаем в кархмале для того, чтобы он равномерно распределился в тесте) и ром. Все тщательно вымешиваем. Взбиваем белки с 50 гр сахара в крепкую пену и осторожно прибавляем к маковой массе. Полученное тесто выливаем в форму. Выпекаем бисквит в духовке при температуре 160-180 градусов около сорока минут.
Когда вы вынете форму с бисквитом из духовки, в центре бисквит должен быть немного жидковатым, если потрогать поверхность пальцем. Для того, чтобы он стал упругим, его надо хорошо охладить, не вынимая из формы. Лучше всего поставить форму с бисквитом в холодильник на ночь, а на другой день приступать к созданию торта.
Готовим крем. Масло ставим в теплое место, чтобы оно размягчилось до состояния сметаны, а затем взбиваем миксером вместе со сгущенным молоком, прибавляя последнее по столовой ложке. Идеально было бы разрезать маковый бисквит на два коржа, но, откровенно говоря, мне этого никогда не удавалось. Итак, вынимаем бисквит из формы и намазываем на его поверхность крем. Немного крема нужно оставить для украшения. Ставим торт в холодильник, чтобы крем застыл. Затем вынимаем и покрываем поверхность торта тонким слоем малинового желе (как его приготовить обычно написано на упаковке) или малинового варенья. Украсить торт можно оставшимся кремом уже по вашему вкусу. Делать это надо очень осторожно, чтобы не испортить внешний вид нашего изделия. Если вы плохо орудуете кондитерским шприцем, то лучше отказаться от этой идеи. После всех процедур, описанных выше, нужно поставить торт в холодильник еще на некоторое время, чтобы он окончательно застыл.
Еще один совет нарежьте торт заранее теплым ножом, чтобы потом не пришлось мучиться за новогодним столом.

 

Для любителей выпечки предлагаю еще один рецепт рождественского словацкого пирога (или кекса) потицы. В Словении его пекут в специальной керамической огнеупорной форме, напоминающей традиционную форму для пудинга с дыркой в середине. Готовят потицу только в теплой комнате, не допуская сквозняков, чтобы тесто получилось по-настоящему воздушным и легким.

ПОТИЦА

Для теста:
40 гр дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
1/4 стакана теплой воды;
5 стаканов муки (4 для начала, пятый стакан подсыпают по мере необходимости);
1 1/4 стакана теплого молока;
1/2 стакана топленого масла (или маргарина);
3 яичных желтка;
1/2 стакана сахара;
1 чайная ложка ванили или рома;
цедра лимона;
щепотка соли;
для начинки:
6 стаканов дробленых грецких орехов;
1 стакан измельченного желтого изюма;
1 стакан сахара;
2 чайные ложки толченых сухарей;
1/2 столовой ложки молотой корицы;
1/2 столовой ложки молотой гвоздики;
1/2 стакана меда;
3/4 стакана густой сметаны;
1/2 стакана размягченного масла (или маргарина);
3 яичных белка, взбитых в крепкую пену.

Дрожжи растворите в теплой воде со столовой ложкой сахара, оставьте в теплом месте до тех пор, пока объем не увеличится вдвое.
Смешайте в глубокой миске размягченное масло (или маргарин), сахар и яичные желтки. Мешайте до тех пор, пока сахар не растворится. Для приготовления теста лучше всего воспользоваться миксером. В отдельной посуде смешайте теплое молоко, соль, лимонную цедру и ром, а затем осторожно прибавьте к масляной массе. Влейте в смесь дрожжи. Теперь замесите миксером тесто из четырех стаканов муки. Взбивайте до тех пор, пока массы не станет гладкой и эластичной. Если вам кажется, что тесто слишком жидкое, прибавьте еще муки по мере необходимости (у нас в запасе еще имеется пятый стакан). Когда тесто готово и не пристает к рукам, накройте посуду с тестом полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на полтора-два часа.
Тем временем приготовьте начинку. Пропустите орехи и изюм через мясорубку и смешайте, так чтобы образовалась однородная липкая масса. Соедините вместе все сухие ингредиенты: сахар, хлебные крошки и пряности. Нагрейте мед и сметану, а затем осторожно смешайте с размягченным маслом (или маргарином) и взбейте до получения крема. Прибавьте к полученному крему смесь сухих компонентов, а затем ореховую массу. Отдельно взбейте яичные белки до получения крепкой пены, а затем осторожно соедините с остальной массой. Поставьте посуду с начинкой в холодильник, чтобы она хорошо охладилась.
Раскатайте тесто на полотенце, посыпанном мукой, до толщины 0,5 см. Распределите начинку по поверхности теста и, с помощью полотенца, скатайте рулет. Проколите рулет тонкой палочкой в нескольких метах, чтобы образовались пазухи для выхода воздуха. Обрежьте концы неровные концы рулета и соедините его так, чтобы образовалось кольцо, а шов был практически незаметен. В Словении рулет помещают в круглую форму, про которую я уже писала, а в процессе выпечки образуется кольцо. Если у вас нет формы, то можно выпекать потицу прямо на противне, смазанном маслом. Дайте тесту немного подняться, а затем поставьте форму с пирогом в разогретую духовку. Перед выпечкой потицу нужно смазать смесью, приготовленной из яйца, взбитого с 1 столовой ложкой молока. Тогда она получится румяной и красивой. Выпекают пирог в течение часа при температуре 160-180 градусов.
После того, как пирог готов, его надо оставить остывать в форме в течение часа, а затем осторожно вынуть и окончательно охладить. Холодную потицу обсыпьте сахарной пудрой и подавайте. Отрезанные края выпекайте отдельно на противне в течение 30-35 минут.

Счастливого Нового года и Рождества!

 

http://oboi.kards.qip.ru/list/view/692/priroda.htm

 

Выставка кукол, зима 2009, Москва

Торт "Рафаэлло"





 

 

Читать далее

Ramstein - Du Hast

David Fonseca sings "Last Christmas"

David Fonseca - "Kiss Me, Oh Kiss Me"

Beirut - Elephant Gun

красивые и весёлые фоторамочки и фотоприколы http://ru.picjoke.com/

вырастите ёлочку и поздравьте друзей

зимние фото Брюсселя, декабрь 2009

© Мария Скотт 2010

http://greysanatomy.ucoz.ru/

http://my-soft-blog.net/199-risuem-kraskami-onlajn.html

Голоса "за кадром" :
Александр Груздев



Дублировал тигра Диего в "Ледниковом Периоде", был Песчаным Принцем в игре "Принц Персии: Два трона". А еще он бард и прекрасно поет.

http://glanz.ru/site/modules/news/a...php?storyid=255

© Мария Скотт 2010

Хобби:книги, хорошая музыка, компьютеры
http://www.liveinternet.ru/community/2610255/post88124602/
http://www.liveinternet.ru/users/1260682/post77429137/