-–убрики

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬аленсиа

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.04.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 3295

 омментарии (0)

ЁЌ«»ћџ: 10 Ћ”„Ў»’ »—“ќ„Ќ» ќ¬.

ƒневник

„етверг, 19 »юн€ 2014 г. 23:54 + в цитатник
Ѕез этих незаменимых помощников организм не мог бы переваривать пищу, очищатьс€, боротьс€ с инфекци€ми. »скать энзимы следует прежде всего в свежей растительной пище, не подвергавшейс€ термической обработке и охлаждению.
„то такое энзимы

Ёнзимы (от греческого ἔνζυμονЧ закваска) Ц это белковые молекулы, ускор€ющие химические реакции в организме.

—инонимом слова Ђэнзимї €вл€етс€ Ђферментї. ¬ XIX веке Ћуи ѕастер, изуча€ превращение углеводов в этиловый спирт под действием дрожжей, пришел к выводу, что этот процесс (брожение) катализируетс€ некой жизненной силой, наход€щейс€ в дрожжевых клетках.

ѕервым высокоочищенный кристаллический энзим (уреазу) выделил американский биохимик ƒжеймс Ѕ. —амнер в 1926 году.

«адача энзимов Ц быть катализаторами жизненных процессов организма, обновл€ть состарившиес€ клетки. ѕомимо ускорени€ обмена веществ, дыхательной функции, они играют важную роль в профилактике онкозаболеваний.

»скать энзимы нужно в растительной пище Ц овощах, фруктах, орехах, меде. —лабость энзимов в том, что они бо€тс€ как высоких, так и низких температур.
5qTMED0u8tM (453x604, 62Kb)

ѕоэтому необходимо как можно чаще употребл€ть овощи и фрукты сырыми и вынимать их из холодильника заранее, чтобы ферменты заработали. ‘ерменты есть и у нашего организма Ц их вырабатывает поджелудочна€ железа.

ќднако, лиша€ себ€ свежей растительной пищи, мы заставл€ем ее работать на износ, что чревато многими болезн€ми и сокращением продолжительности жизни.

√де же содержитс€ больше всего энзимов?

1. ѕророщенные семена и зерна.

¬ каждой семечке дремлют питательные вещества, необходимые дл€ роста. ѕока нет благопри€тных условий, их сдерживают ингибиторы ферментов. Ќо стоит замочить их в воде, энзимы активизируютс€ в обильном количестве.

2. –астительные продукты, прошедшие ферментацию (квашение).

—юда относ€тс€ вина и квасы (брожение), а также квашеные овощи и фрукты (капуста, €блоки и т.п.), которыми издавна славитс€ русска€ кухн€.

¬ холодное врем€ года, когда нет свежих растительных продуктов, они станут весьма ценным источником ферментов в рационе.

3. —оевый соус, сыр тофу, паста мисо.

¬се эти продукты родом с ¬остока, к примеру в японии их употребл€ют в пищу ежедневно. ќсновой дл€ их приготовлени€ служат соевые бобы, прошедшие процесс ферментации.

4. ”кроп, петрушка, кориандр.

Ёнзимы зелени улучшают пищеварение, а также очищают организм, благодар€ чему вы чувствуете себ€ бодрее.

5. Ћук и чеснок.

¬ сыром виде эта пара может противосто€ть не только вирусам, но и раковым заболевани€м. ќднако термическа€ обработка разрушает ферменты, поэтому искать их в обжаренном луке бесполезно.

6. Ѕрокколи и брюссельска€ капуста.

—ложно представить себе, что кто-то станет употребл€ть эти источники энзимов сырыми. —охранить полезные вещества, приготовив при этом съедобное блюдо, можно. Ќепродолжительна€ парова€ обработка (не более 2-4 минут) сохранит ценные энзимы.




7. яблоко.

—амый попул€рный в –оссии фрукт также €вл€етс€ источником ферментов.  стати, благодар€ им, оно темнеет, если его надрезать или надкусить, ведь именно ферменты ускор€ют реакцию содержащегос€ в €блоке железа с кислородом.

8. јнанас.

Ђ ороль тропиковї богат комплексом ферментов под названием бромелин, ускор€ющим расщепление белков. »менно поэтому его хорошо съесть после приличной порции м€са Ц он ускорит пищеварение и придаст энергии, ведь организму не придетс€ тратить на это собственные энзимы.

9. Ѕанан.

‘ерменты бананов позвол€ют им дозревать, после того как их сн€ли с дерева (после обработки специальными веществами Ч этиленом, ацетиленом и пропиленом). —ами плоды полезны дл€ пищеварени€, работы сердца и профилактики депрессий.

10. јвокадо, манго, папай€.

Ёти экзотические плоды следует рассматривать скорее как угощение, нежели основу ежедневного рациона. ќднако если есть возможность побаловать себ€ и своих близких, почему бы и нет Ц ферменты, как и другие полезные вещества, содержатс€ там в изобилии.
–убрики:  «доровье

ћетки:  

 —траницы: [1]