-–убрики

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬аленсиа

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.04.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 3044

 омментарии (0)

— ”ћЅ–»я ’ќЋќƒЌќ√ќ  ќѕ„≈Ќ»я.

ƒневник

ѕонедельник, 04 январ€ 2016 г. 01:05 + в цитатник
»нгредиенты:
–ассол:
2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу

ѕриготовление:
1. –ассол вскип€тим и потомим на маленьком огне минут 15.
2. ќхладить до комнатной температуры, процедить.
3. ќтрезать голову,выпотрошить, промыть. —ложить в емкость.
4. «алить скумбрию рассолом и положить гнет.
5. «асолка будет продолжатьс€ 2,5-3 суток. «а это врем€ периодически мен€йте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
6. ѕришло врем€ подвесить ее. я это делаю с помощью больших канцел€рских
скрепок –азогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной
7. я обычно вывешиваю на ночь. » утром, о чудо, рыбка готова!  ожа будет слегка нат€нута, берем кисточку или двум€ пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемс€! ѕри€тного аппетита!
wsF1Z4cdqvU (492x370, 49Kb)
–убрики:   улинари€/«акуски
 улинари€/–ыба

ћетки:  
 омментарии (0)

9 маринадов дл€ рыбы.

ƒневник

ѕонедельник, 30 Ќо€бр€ 2015 г. 21:53 + в цитатник
1. —кумбри€ за три минуты
2461347051 (699x525, 83Kb)
»нгредиенты:

—кумбри€ (средн€€) Ч 1 шт
Ћукова€ шелуха (сколько есть, на глаз)
—оль (ложки без верха) Ч 5 ст.л.
¬ода Ч 1 л

ѕриготовление:

Ћуковую шелуху замочить ненадолго в воде. ѕотом поставить на огонь и добавить соль. Ќа литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). —оленую луковую воду вскип€тить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! ѕотом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. ѕри€тного аппетита!

ѕри€тного аппетита!

2. —кумбри€ пр€мого посола.
2461347073 (604x445, 63Kb)
»нгредиенты:

0,5 л воды
1 столова€ ложка соли
1 столова€ ложка сахара
0,5 столовой ложки сухой горчицы
3 лавровых листа
1 бутон гвоздики
1 столова€ ложка растительного масла
0,5 столовой ложки кориандра.

ѕриготовление:

¬се ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кип€тим 5 минут, а затем об€зательно остужаем.
 усочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. Ќа следующий день можно пробовать.

ѕри€тного аппетита!

3. »зумительна€ скумбри€ в маринаде!

»нгредиенты:

—кумбри€ (замороженна€, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус €блочный 2,5 ст л

ѕриготовление:

—кумбрию почистить, порезать на кусочки. ¬оду вскип€тить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кип€тить 1 мин на медленном огне. ¬ конце влить уксус. ќстудить. Ћук порезать полукольцами. –ыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. ќставить лучше на сутки мариноватьс€.

ѕри€тного аппетита!

4. —олена€ рыбка? Ћегко!
2461347066 (604x402, 64Kb)
ѕодготовить смесь дл€ солени€:

2 столовые ложки соли
1 столова€ ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чЄрного перца
сухой базилик (по желанию)

ѕриготовление:

Ќа пищевую плЄнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь дл€ солени€ с 2-х сторон. ¬сю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плЄнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. «атем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! –ыбка готова!

ѕри€тного аппетита!

5.—кумбри€ холодного копчени€
2461347072 (600x417, 60Kb)
–ассол:

2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу

ѕриготовление:

–ассол вскип€тим и потомим на маленьком огне минут 15. ќхладить до комнатной температуры , процедить.
ќтрезать голову,выпотрошить,промыть.—ложить в емкость. «алить скумбрию рассолом и положить гнет
«асолка будет продолжатьс€ 2,5-3 суток .«а это врем€ периодически мен€йте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. ѕришло врем€ подвесить ее. я это делаю с помощью больших канцел€рских
скрепок –азогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.

я обычно вывешиваю на ночь .» утром ,о чудо ,рыбка готова!  ожа будет слегка нат€нута,берем кисточку или двум€ пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемс€!
ѕри€тного аппетита!

6. CелЄдочка
2461347061 (600x595, 65Kb)
ѕриготовить рассол.

Ќа 3 литра воды пачка соли. (€ делаю немного меньше - гр. 700 ) не люблю сильно соленую . вскип€тить и остудить . —лить воду с селедки.«алить рассолом и оставить на сутки . периодически перемешива€ , дл€ равномерной просолки , вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
«акатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Ётот выход у мен€ из 15 шт.
никакого рассола, только масло чуточку подлить .
ѕри€тного аппетита!

7. —елЄдка "’≈"

»нгредиенты:

сельдь св. мороженна€ 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

ѕриготовление:

—елЄдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. «алить селЄдку уксусом и оставить на 30 минут. Ћук нарезать полукольцами, морковь натереть на тЄрке дл€ корейской моркови. „еснок почистить и пропустить через пресс. —лить с селЄдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а € слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). «атем добавить к селЄдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. ¬сЄ хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. —елЄдка "’≈" готова!
ѕри€тного аппетита!

8. —еледочка маринованна€ пр€на€ с лимонным соком!

»нгредиенты и приготовление:

—еледка - это полезное лакомство! ќна содержит ценные ќмега 3, необходимые дл€ нормальной жизнеде€тельности человека. —еледка чрезвычайно полезна дл€ клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. ѕопробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
Ќа 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. ƒобавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кип€ченой воды. “акже можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. ќчень красиво смотритс€ в стекл€нной баночке!
–ыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. ѕриготовьте маринад. –астворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. ¬се размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
«атем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специ€ми и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. ѕусть еще немного постоит и пропитаетс€. —еледочка пр€ного посола готова!
ћожно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
ѕри€тного аппетита!

9. —ельдь в горчично-уксусной заливке!

»нгредиенты:

3 крупных свеже мороженных сельди
1 больша€ головка лука (с сиреневым эффектнее)
2 чайные ложки соли
1 чайна€ ложка сахара
0,5 чайной ложки молотого черного перца
1 чайна€ ложка горчичного порошка
150 мл подсолнечного масла (можно больше)
1-1,5 чайна€ ложка уксусной эссенции
сахар
горчица
перец

ѕриготовление:

1.ћасло смешать с уксусной эссенцией.
2.Ћук нарезать полукольцами.
3.‘иле селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специ€ми.
4.¬ литровую банку укладывать сло€ми-сельдь-лук-сель-лук. Ќаверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.




–убрики:   улинари€/–ыба

ћетки:  
 омментарии (0)

—кумбри€ запеченна€ в фольге.

ƒневник

„етверг, 26 Ќо€бр€ 2015 г. 23:24 + в цитатник
2um65EQM5bg (584x389, 73Kb)
















»нгредиенты:

- свежеморожена€ скумбри€ Ч 2шт (700г);
- репчатый лук Ч 1шт (100г);
- петрушка -2-3 веточки;
- чеснок Ч 2 зубчика (5г);
- соль и свежемолотый перец Ч по вкусу;
- сок свежего лимона Ч пару капель.

ѕриготовление:

1. —кумбрию размораживаем и моем.
2. «атем, разрезаем брюшко и потрошим рыбу, не отреза€ голову.
3. ’орошо промываем внутри.
4. –ыбу солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона.
5. Ћук и зелень нарезаем мелко, перемешиваем.
6. «аполн€ем брюшко нашей рыбки луком и петрушкой.
7. Ќатираем скумбрию чесночком (€ выжимала его через чесночницу) и и заворачиваем каждую рыбку в фольгу.
8. —тавим в разогретую духовку до 200— градусов и выпекаем около часа, либо до готовности.
9. ѕодаем рыбу чуть приоткрыв фольгу. ћожно украсить зеленью.

ѕри€тного аппетита!!!
WCbJFwbgBPI (584x389, 41Kb)
–убрики:   улинари€/√ор€чее
 улинари€/–ыба

ћетки:  

 —траницы: [1]