-–убрики

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬аленсиа

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.04.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 3118

 омментарии (0)

 уриные котлеты с грибами и сыром.

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 19:35 + в цитатник
7-cdPYpij5Q (450x569, 43Kb)
🔸на 100грамм - 142.86 ккал🔸Ѕ/∆/” - 15.72/7.56/3.24🔸

»нгредиенты:
600 г куриного фарша
150 г шампиньонов
1 небольша€ луковица
150 г сыра нежирного
соль и перец по вкусу
панировочные сухари

ѕриготовление:
1. ‘арш приправл€ем солью и перцем. Ўампиньоны нарезаем пластинками, мелко рубим лук, сыр трем на крупную терку.
2. ¬ сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем лук и жарим, помешива€, 3-4 минуты. ƒобавл€ем грибы жарим до готовности, помешива€, еще около 5 минут.
3. —нимаем с огн€, смешиваем содержимое сковороды с тертым сыром.
4. Ѕерем кусочек фарша и кладем на ладонь в виде блинчика. ¬ центр кладем начинку.
TByq0dLLw4Q (400x309, 27Kb)



5. «алепл€ем кра€ и формируем котлеты продолговатой формы. ќбваливаем в панировочных сухар€х и обжариваем с обеих сторон до готовности, примерно по 7-10 минут на каждую сторону.
ѕодаем.
gm24iTjiOh4 (400x309, 29Kb)
ѕри€тного аппетита!

–убрики:   улинари€/√ор€чее
 улинари€/ отлеты

ћетки:  
 омментарии (0)

√речневые котлеты с грибами.

ƒневник

¬торник, 14 ћарта 2017 г. 23:05 + в цитатник
🔸на 100грамм - 85.16 ккал🔸Ѕ/∆/” - 5.15/2.13/12.71🔸

»нгредиенты:
гречнева€ крупа 1 стакан
вешенки или шампиньоны 700-800 г
лук репчатый 2-3 шт.
перец, зелень петрушки или укропа
мука овс€на€ (молотые хлопь€) дл€ панировки
оливковое масло, соль

ѕриготовление:
—варить гречневую кашу. √речневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипени€ на сильном огне. ”бавить огонь до среднего и варить, не перемешива€, пока гречка не впитает в себ€ воду. Ѕлиже к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испаритс€ вс€ влага.  астрюлю с кашей обернуть махровым полотенцем и поставить упревать на ~10-15 минут. ”превшую кашу посолить и перемешать.
√рибы вымыть и нарезать ломтиками.
Ћук очистить и мелко порезать.
«елень вымыть, обсушить и порубить.
Ќа разогретой сковороде обжарить лук ~4-6 минут.
ƒобавить грибы, и жарить, помешива€, ~10-15 минут. ѕосолить, поперчить и охладить грибы.
√рибы с луком измельчить в блендере или прокрутить через м€сорубку.
¬ грибную массу понемногу добавл€ть гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густа€ масса.
ƒобавить в массу зелень и перемешать.
–уками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвал€ть их в муке.
 отлеты выложить на хорошо разогретую сковороду.
ќбжарить котлеты с двух сторон до рум€ной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности ~3-5 минут.

ѕри€тного аппетита!

ѕрисылайте свои ѕѕ рецепты с качественными фото и подсчетом Ѕ∆” и калорий в предложенные новости. —амое интересное и полезное будет опубликовано у нас!
paLod5rs2Sw (640x450, 65Kb)
–убрики:   улинари€/√ор€чее

ћетки:  
 омментарии (0)

 уриные котлеты "√ремолата".

ƒневник

—реда, 21 ƒекабр€ 2016 г. 22:03 + в цитатник
sozIX_ROaqs (700x466, 51Kb)





















√ремолата Ч очень попул€рна€ в »талии приправа. ќна €вл€етс€ превосходным дополнением к блюдам из м€са, морепродуктов, курицы, а также к рыбным блюдам.

¬ основе этой приправы лежат три основных компонента: цедра лимона, чеснок и зелень петрушки. ¬ разных рецептах в гремолату добавл€ютс€: м€та, цедра апельсина, шалфей, анчоусы и т.д. “ак же ею приправл€ют тушеные или вареные овощи.

»нгредиенты:

»нгредиенты:
 уриное филе Ч 1,3 кг.
—ало Ч 80 гр.
ѕетрушка Ч 70 гр.
„еснок Ч 35 гр.
÷едра лимона Ч 40 гр.
’леб Ч 120 гр.
ћолоко Ч 180 мл.
—оль Ч по вкусу
ѕерец черный молотый Ч по вкусу
яйцо Ч 1 шт.
ћасло растительное (дл€ обжаривани€ котлет) Ч по вкусу

ѕриготовление:

1.  уриное филе и сало прокрутить на м€сорубке с крупной решеткой.

2. ѕетрушку измельчить.

3. „еснок нарезать очень мелким кубиком.

4. — лимонов с помощью овощечистки сн€ть цедру.

5. ÷едру лимона нарезать очень мелким кубиком.

6.   фаршу добавить чеснок, соль, перец, цедру лимона, петрушку и все хорошо вымесить.

7. ’леб замочить в молоке.

8. ѕрокрутить замоченный хлеб через м€сорубку. ƒобавить €йцо.

9. ‘арш хорошо вымесить и убрать в холодильник на 30 минут.

10. ¬ынуть фарш из холодильника. ћокрыми руками сформировать котлетки. ¬ сковородке разогреть растительное масло и выложить котлетки. ∆арить на среднем огне в течении 2 Ч 3 минут (до золотистого цвета).

11. јккуратно перевернуть котлетки и жарить 3 минуты.

√отовые котлетки переложить на блюдо.

ѕри€тного аппетита!
–убрики:   улинари€/√ор€чее

ћетки:  
 омментарии (0)

“ќѕ-10 рецептов изумительных котлет!

ƒневник

ѕонедельник, 05 ќкт€бр€ 2015 г. 23:04 + в цитатник
Ho2Q8Pb4G9M (604x473, 69Kb)
1.  уриные котлеты с грибами
2.  отлеты куриные рубленые с адыгейским сыром
3.  отлеты из индейки
4.  отлеты из капусты с сыром
5. ћ€сные котлеты
6.  уриные котлеты ЂЌежныеї
7.  отлета рублена€ Ђпо-домашнемуї
8. –ыбные котлеты с картофельным пюре ЂЌова€ волнаї
9.  уриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой
10.  уриные котлеты с творогом в хруст€щей панировке

1.  уриные котлеты с грибами

»нгредиенты:

 урица (молода€)
Ћук
ћорковь
 орень петрушки
ѕерец черный горошком
√рибы Ч 250 г
ћолоко Ч 200 мл
яичные желтки Ч 5 шт.

ѕриготовление:

 урицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки и перцем. ќстужают пр€мо в бульоне, в котором варилась курица. ѕосле чего отдел€ют м€со от косточек. ћелкими, ровными кубиками нарезают м€со и смешивают с предварительно отваренными и нарезанными грибами. ћуки 1 столовую ложку обжаривают на сливочном масле, развод€т гор€чее молоко так, чтобы не схватились комки, добавл€ют соль. ¬ полученную смесь опустить куриное филе и желтки. ѕосле чего проварить на огне буквально несколько минут и непрерывно помешивать.

ѕолученную массу об€зательно остудить и сформировать шарики. ќни должны быть небольшого размера. Ќеобходимо приплюснуть их, толщина котлетки должна получитьс€ приблизительно 1 см толщиной.
—начала панируют в муке, в €йце и затем в сухар€х. ∆ар€т в любом разогретом жире. —овет: ¬ м€сной фарш, предназначенный дл€ котлет, не нужно добавл€ть €ичный белок: при жарке он свертываетс€ моментально, изЦза этого м€со начинает выдел€ть больше сока и котлеты выход€т сухими.

2.  отлеты куриные рубленые с адыгейским сыром

»нгредиенты:

 уриное филе Ч 300 г
јдыгейский сыр Ч 150 г
яйцо сырое Ч 1 шт.
ћука Ч 1 ст. л.
ћайонез Ч 1 ст. л.
—оль, перец Ч по вкусу
ѕаприка сладка€ молота€ Ч 1 ч. л.
 арри Ч 1/3 ч. л.
„еснок Ч 2-3 зубка

ѕриготовление:

‘иле и сыр порезать маленькими кусочками (примерно со стороной 0,5 см). ƒобавить к ним все остальное, перемешать тщательно. ќставить в холодильнике на 30 мин.
«атем жарить на масле, как оладушки на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны.

3.  отлеты из индейки

»нгредиенты:

‘иле индейки Ч 500 г
Ћук репчатый Ч ½ шт. (100 г)
’леб пшеничный Ч 30 г
ћолоко Ч 120 мл
—оль морска€ Ч ½ ч. л.
ѕерец черный молотый Ч ¼ ч. л.
ѕетрушка сушена€ Ч 1 ч. л.
–астительное масло Ч 40 мл

ѕриготовление:

 отлеты из филе индейки по этому рецепту получаютс€ нежирными, пышными и при этом довольно плотными. ‘иле нарежьте не слишком большими кусками, половину средней луковицы или одну небольшую целиком очистите и тоже разрежьте на несколько кусков. ѕодсохший хлеб замочите в молоке на 10-15 минут, чтобы он полностью пропиталс€ молоком и размок. ћ€со с луком и размоченным в молоке хлебом (вместе с молоком) превратите с помощью блендера в однородную массу.

ƒобавьте соль и перец. ћожно положить также сушеную или мелко нарезанную свежую зелень. ’орошо перемешайте фарш. ¬лажными руками формируйте из фарша ровные котлеты и кладите на разогретую сковороду с маслом. ќбжаривайте на среднем огне с двух сторон до рум€ной корочки. ¬ конце можете накрыть крышкой на несколько минут, чтобы быть уверенным в хорошей прожарке котлет.
ѕодавайте теплыми со свежими овощами и зеленью.

4.  отлеты из капусты с сыром

»нгредиенты:

 апуста Ч 500 г
—метана Ч 2Ц3 ст. л.
“вердый сыр Ч 50 г
яйцо Ч 1 (можно 2)
ћука Ч 2 ст. л.
–астительное масло дл€ жарки, соль, черный и красный молотый перец

ѕриготовление :

 апусту тонко нашинковать, обжарить на раст .масле 1-2 мин., добавить сметану и тушить на слабом огне до м€гкости, по вкусу посолив и приправив перцем.
ќстудить. ƒобавить тертый сыр и €йцо, тщательно перемешать.
—формировать небольшие котлеты, обвал€ть в муке (можно не обваливать) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

5. ћ€сные котлеты

»нгредиенты:

ћ€со Ч 1 кг
Ћук Ч 1 головка
яйцо Ч 1 шт.
’леб белый черствый Ч 300 г

ѕриготовление:

ћ€со прокрутить в м€сорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.
Ћук мелко нарезать кубиками примерно по 4Ц5 мм. Ќи в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Ќарезанный лук добавить в фарш. ’леб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. ќсновна€ тема в котлетах Ч количество хлеба. ѕримерно на килограмм фарша € кладу чуть больше трети нарезного батона. ≈сли хлеба добавл€ть в котлеты мало, то они получаютс€ жесткие и невкусные.
яйцо вбить в фарш Ч оно не даст котлетам разваливатьс€ на сковородке.

ѕосолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородна€ масса. Ќемного нагреть сковороду, налить подсолнечное масло либо оливковое, выложить сформованные котлеты. Ќе стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придетс€ дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной.  огда котлеты подрум€н€тс€ с одной стороны, перевернуть их.  отлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ќи в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой Ч так вы их отварите. 7Ц8 минут вполне достаточно, дл€ того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась.

6.  уриные котлеты ЂЌежныеї

»нгредиенты:

√рудка курина€ Ч 750 г
Ћук репчатый Ч 1 шт.
ћайонез Ч 150 г
ћука пшенична€ Ч 2 ст. л.

ѕриготовление:

 уриные грудки нарезаем кубиками, заливаем майонезом, кладем мелко нарезанный и обжаренный лук, приправу дл€ курицы. —тавим в холодильник мариноватьс€ на 1Ц2 часа. ѕотом добавл€ем муку, хорошо перемешиваем.
∆арим, выкладыва€ ложкой на сковороду, как оладьи.

7.  отлета рублена€ "ѕо-домашнему"

»нгредиенты:

√ов€дина или свинина Ч 300 г
√рудинка варЄно-копчена€ Ч 50 г
Ѕекон Ч 50 г
Ћук Ч 40 г
яйцо куриное Ч 1 шт.
ѕомидор
 рахмал Ч 2 ст. л.
—ыр, сметана, майонез
 расное вино Ч 4 ст. л.
ѕерец, специи Ч по вкусу

ѕриготовление:

ћ€сную продукцию рубим мелкими кубиками. ƒобавл€ем специи, вино, мелко рубленный лук, соль.
—мешиваем фарш с €йцом и крахмалом, перемешиваем. ‘ормуем котлеты (1.5 см толщина) пр€мо
на коленом масле через кулинарное кольцо. ќбжариваем с двух сторон до небольшой корочки.
—мешиваем сметану с майонезом 50/50 и добавл€ем тЄртый сыр. —метанную "шапку" выкладываем на кольца помидора, которыми потом накрываем котлеты. ƒоводим котлеты в духовке/гриле до готовности(5-7 мин).

8. –ыбные котлеты с картофельным пюре "Ќова€ волна"

»нгредиенты:

‘иле трески Ц 700 г
‘иле красной рыбы свежей (у мен€ лосось) Ц 100-150 г
 реветки сырые размороженные Ц 8 шт.
яйца Ц 1 шт.
’леб белый, черствый Ц 1/3 батона
—ливки жирные Ц 100 г
ћолоко Ц ½ литра
”кроп свежий Ц небольшой пучок
Ћук зеленый Ц несколько перьев
—оль по вкусу
ѕерец черный свеже молотый по вкусу

ƒл€ картофельного пюре:

 артофель Ч 500г
—оль по вкусу
—оевый соус Ч 1 ч. л.
ћасло кунжутное Ч 1 ст. л.
”ксус бальзамический выпаренный дл€ подачи

ѕриготовление:

‘иле трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихс€ косточек и удалить их. ‘иле тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через м€сорубку 2 раза. — хлеба срезать корку, м€коть разрезать на небольшие куски и замочить в молоке на 5Ц7 мин.  огда хлеб размокнет, прокрутить через м€сорубку. ‘иле красной рыбы нарезать небольшими кусочками со сторонами 1,5 на 1,5 см.
” креветок удалить кишечную вену, порезать кусочками 1 см.

”кроп и зеленый лук измельчить. ¬ глубокой миске смешать рыбный фарш, кубики красной рыбы, рубленые креветки, зеленый лук и укроп, добавить €йцо, посолить и поперчить, тщательно вымесить. ѕостепенно влива€ сливки небольшими порци€ми, буквально по ложке, тщательно вымешива€ каждый раз рыбную массу. (¬нимание: может случитьс€ так, что филе рыбы было хорошо проморожено (и возможно не один раз) и фарш с такой рыбой может быть жидковат, поэтому в этом случае количество сливок придетс€ вз€ть значительно меньше).

»з фарша влажными руками слепить котлеты, придав им форму круглых лепешек, выложить р€дком на противень, застеленный бумагой дл€ выпечки и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, ориентиру€сь на возможность своей духовой камеры.Ќа гарнир нынче картофельное пюре. ” каждого свой способ приготовлени€ пюре. ” мен€ в данном случае самый бедн€цкий: очищенный промытый картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить не в раковину, а в большую чашку( миску, меньшую кастрюльку), разминать картофель картофелем€лкой, подлива€ постепенно картофельный отвар, довести до состо€ни€ гладкого пюре. Ќи масла, ни молока, ни €иц не добавл€ю.

 артошка, соль и вода.—мешать кунжутное масло с соевым соусом, взбить слегка вилочкой.
Ќа порционную тарелку при помощи кулинарного кольца выложить картофельное пюре, в середине сделать небольшое углубление, влить кунжутно-м€сл€но-соевую смесь. ¬ыложить рыбные котлеты, декорировать выпаренным бальзамическим уксусом.

9.  уриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой

»нгредиенты:

 уриный фарш Ч 500 г
—ливки Ч 50 мл
Ћук-порей ~8 см
„еснок Ч 3 зб
Ѕатон Ч 1 кусочек
—оль, белый перец
ћука Ч 1 ст. л. без горки
—лив. масло и молоко Ч по 50 г
√рецкие орехи Ч 50 г
»змельченна€ кинза Ч 2 ст. л.
—оль
ћука Ч 1 ст. л.
ћаленькое €йцо + 1 ст. л. молока
ћолотые сухари Ч 2 ст. л.

ѕриготовление:

ѕеремолотый через крупную решетку фарш перемешиваем с измельченным луком и чесноком, батоном, размоченным в сливках, солью и перцем. ’орошенько месим наш фарш и в холодильник его. –астопить сливочное масло в сковороде, присыпать по верху мукой и хорошенько размешать. ƒобавить молоко, перемешать и выключить как только закипит. ƒобавить средне измельченные орехи, кинзу и соль.
‘арш и начинку разделить на 4 части. Ќа влажной ладони (руки все врем€ увлажн€ем) распредел€ем фарш в середину, начинку и формируем котлету. ѕанируем в муке, затем в €йцо, перемешанное с молоком, и в конце в сухар€х. ∆арим в немалом количестве растит масла, на средне-малом огне со всех сторон.

10.  уриные котлеты с творогом в хруст€щей панировке

»нгредиенты:

 уриный фарш Ч 500 г
“ворог Ч 200 г
ћолоко или сливки Ч 50 г
яйцо куриное Ч 1 шт.
Ћук репчатый Ч 1 шт.
„еснок Ч 2 зб.
»змельченный укроп Ч 3 ст. л.
—оль, перец
Ќесладкие кукурузные хлопь€ (панировка)

ѕриготовление:

‘арш смешать с творогом, €йцом, укропом, молоком (сливками), измельченным луком и чесноком, солью и перцем. ¬лажными руками сформировать небольшие котлеты и обвал€ть в кукурузных хлопь€х. ≈сли хлопь€ крупные Ч слегка измельчить, просто прижать пальцами. ∆арить на небольшом огне по 4Ц5 минуты с каждой стороны.  рышкой сковороду не закрывать.

ѕри€тного аппетита!
o-EYtTVB93c (604x401, 73Kb)
–убрики:   улинари€/√ор€чее

ћетки:  

 —траницы: [1]