-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћариона

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.02.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 110

 омментарии (0)

‘астфуд

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:42 + в цитатник
ѕерекус на скорую руку, столь привычный дл€ вечно спешащих жителей мегаполисов, занесен врачами в список "врагов здоровь€ номер один", пишет сегодн€ газета "–Ѕ -daily". —тремительный набор веса, инфаркты и диабет, все чаще встречающиес€ у европейцев, побудили диетологов из британского графства √емпшир составить рейтинг самых вредных видов фастфуда.

«вани€ главного "убийцы" удостоилс€ кебаб, известный в ћоскве как шаурма. ќказываетс€, в одном кебабе содержитс€ в среднем 120 г жира, притом что дневна€ норма потреблени€ жиров не должна превышать 70Ч80 г. —ъесть кебаб Ч это то же самое, что выпить бокал растопленного кулинарного жира.

–егул€рное употребление этого блюда приведет к стремительной прибавке в весе. Ќо действительно шокирующим €вл€етс€ тот факт, что, съеда€ по одной шаурме всего два раза в неделю, любитель перекусить на ходу в несколько раз повышает риск возникновени€ инфаркта и гарантирует себе через дес€ть лет такого питани€ возникновение сердечно-сосудистой патологии.
"ћ€со, которое используетс€ при приготовлении фастфуда, больше чем наполовину состоит из жира, Ч отмечает в беседе с "–Ѕ -daily" кандидат медицинских наук, доцент кафедры биохимии медико-биологического факультета –√ћ” Ќиколай јдрианов. Ч ѕричем особо опасны продукты окислени€ жира, возникающие после его обжаривани€. Ёти вещества повреждают мембраны клеток сердца, печени и сосудов, измен€ют состав крови и нарушают липидный обмен, что в конечном итоге приводит к поражению сердечно-сосудистой системы.  стати, вредные жиры содержатс€ не только в пережаренной котлете и шаурме, но и в картошке фри, пропитанной многократно использованным растительным маслом. “ак что аппетитные на вид сосиски, колбасы, гамбургеры и кебабы Ч первый шаг на пути к инфаркту".

–оссийские врачи тоже не раз предупреждали об опасности шаурмы, называ€ ее еще и источником кишечных заболеваний. ¬ большинстве салатных наполнителей дл€ шаурмы, продающейс€ в ћоскве, была вы€влена кишечна€ палочка.  ак сказал руководитель –оспотребнадзора по ћоскве Ќиколай ‘илатов, "в 70% лабораторных исследований салатного наполнител€ дл€ шаурмы обнаруживаетс€ кишечна€ палочка. ¬ св€зи с этим он призывал москвичей и гостей столицы отказатьс€ от такой пищи. ¬ 2007 году в ћоскве вышло постановление, подписанное руководителем департамента потребительского рынка и услуг ¬ладимиром ћалышковым и самим Ќиколаем ‘илатовым, которое запрещало продажу шаурмы в мелкорозничной сети, в том числе из-за нарушений санитарных норм. ќднако шаурма до сих пор свободно продаетс€ в палатках.

Ќо даже зна€ о вреде фастфуда, отказатьс€ от него не так-то просто. »сследовани€ ученых из ѕринстонского университета в Ќью-ƒжерси показали, что продукты быстрого приготовлени€ вызывают у человека зависимость сродни наркотической. ƒоктор ƒжон ’ебель вы€вил, что питание жирными и сладкими продуктами активизирует выработку вещества допамина, которое св€зано как с ощущением удовольстви€, так и с чувством сильнейшего влечени€ к такой еде. Ќапример, подопытные крысы, выбиравшие между жирной и сладкой пищей и нормальным сбалансированным питанием, отказывались от привычной дл€ них еды и переходили на фастфуд.

Ёндокринолог из ¬ашингтонского университета ћихаэль Ўварц обнаружил, что, набира€ вес, любители шаурмы и картошки фри развивают невосприимчивость к лептину Ч гормону, контролирующему аппетит. »менно поэтому одной из причин пандемии ожирени€ и увеличени€ частоты заболеваний булимией (неконтролируемым поглощением пищи) €вл€етс€ широкое распространение полуфабрикатов и фастфуда, перегруженных жирами, сахаром, усилител€ми вкуса и консервантами. ј исследовани€ британского ‘онда психического здоровь€ доказали, что фастфуд повинен и в увеличении числа страдающих от психических отклонений.

Ѕыла установлена тесна€ взаимосв€зь между возникновением депрессии, болезни јльцгеймера, шизофрении и высоким уровнем употреблени€ полуфабрикатов. ¬ св€зи с этим в психиатрических клиниках ¬еликобритании одним из основных методов лечени€ стала диетотерапи€, предусматривающа€ частое употребление овощей, фруктов, орехов, злаков и об€зательное исключение рафинированных и пережаренных продуктов.

ѕо свидетельству диетолога клиники города –одерем графства ёжный …оркшир, уже через мес€ц подобного лечени€ пациенты гораздо реже жаловались на депрессию, у них улучшилс€ сон и общее состо€ние. ѕоэтому отказ от очередной порции шаурмы вносит вклад в сохранение не только физического, но и психического здоровь€.

»сточник: http://top.rbc.ru/society/28/05/2008/173634.shtml
_________________

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕочему нельз€ есть в MCdonald`s?

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:41 + в цитатник
ќт книги Ёрика Ўлоссера "Ќаци€ фастфуда" содрогнулись все ћакдональдс (McDonald's)овые столики мира. Ќесколько лет журналист Ўлоссер изучал, как система быстрого питани€ перепахала не только диету, но даже пейзаж сначала јмерики, а затем и других континентов.
ќн знает, откуда беретс€ м€со (и потому перестал есть гов€жий фарш), почему так вкусна жарена€ картошка и какова насто€ща€ цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком. »зложив все это в книге, Ўлоссер до сих пор отбиваетс€ от разозленных акул американского пищепрома. ј в газетах получил, например, такие отзывы: "ѕосидите полчасика с этой книжкой, получите лучшую диету" ("—анди √еральд") и "Ётого чтени€ достаточно, чтобы превратить Ўварценеггера в вегетарианца" ("—иэтл ”икли")...



¬место вступлени€

"ћакдональдс (McDonald's)" есть в школах, на корабл€х, в больницах.
¬ 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год, в 2001-м -- больше 110 млрд. Ёто больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили. Ѕольше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку вместе вз€тые.
¬ любой день, сегодн€ и вчера, четверть взрослой јмерики обедает в фастфуде. ќт фастфуда никуда не детьс€, вне зависимости от того, ешь ты там дважды в день, избегаешь этого или вообще ни разу не кусал от гамбургера, как многие в ”краине.
"ћакдональдс (McDonald's)" сегодн€ отвечает за 90% новых рабочих мест в год.  аждый год компани€ нанимает миллион человек. Ќо у самого крупного работодател€ - сама€ низка€ зарплата. ’уже только у иммигрантов на пол€х.
—редний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю.
 аждый восьмой рабочий —Ўј когда-то работал в "ћакдональдс (McDonald's)е".
"ћакдональдс (McDonald's)" потребл€ет свинины, гов€дины и картофел€ больше всех в —Ўј, курицы -- немного меньше, чем фастфуд " ентукки фрайед чикен".
Ќа рекламу "ћакдональдс (McDonald's)" тратит больше всех марок в мире.
—пециально дл€ "ћакдональдс (McDonald's)а" выведена порода кур с огромной грудью, "ћистер ћакдональдс (McDonald's)". »з белого м€са грудки делаетс€ попул€рное блюдо в меню, "„икен ћакнаггетс". Ёто изменило всю индустрию производства кур€тины.  урицу стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски.
«олотые арки "ћакдональдс (McDonald's)а", по мнению психолога Ћуиса „ескина, -- фрейдистский символ. Ёто "пара огромных грудей" матушки ћакдональдс (McDonald's)...
96% американских дошкольников сразу узнают клоуна –ональда ћакдональда. ¬ыше процент узнавани€ только у —анта- лауса.
 огда гамбургеры попали на конвейер, американцы засел€ли свой «апад на автомобил€х, мен€€ облик ёжной  алифорнии сетью дорог.   1940 году в Ћос-јнджелесе был миллион машин: больше, чем в 41 штате. »менно в  алифорнии по€вилс€ первый в мире мотель и отец фастфуда -- драйв-ин, придорожный ресторанчик. ¬одителей заманивали €ркие неоновые вывески и девочки в коротких юбках, так называемые "кархопс" -- дорожные официантки, которые брали заказы и приносили еду пр€мо в машину.

ƒрайв-ины в 50-е были бешено попул€рны. ѕри них выросли даже церкви с призывами "ѕомолись в семейном автомобиле".

ƒва брата –ичард и ћорис ћакдональдс (McDonald's)ы приехали в  алифорнию в начале ¬еликой депрессии, искать работу в √олливуде. ”станавлива€ декорации на студии, они накопили немного денег и открыли кинотеатр. Ќо заведение не приносило прибыли, и тогда брать€ решили присоединитьс€ к модному бизнесу. »х "ћакдональдс (McDonald's) бразерс бюргер бар драйв-ин" с хотдогами оказалс€ на удивление прибыльным.

  концу 40-х годов брать€м надоело нанимать новых официанток, все врем€ мен€вших места работы, разыскивать хороших поваров и закупать тарелки, которые покупатели-тинейджеры посто€нно колотили. —ами покупатели-тинейджеры тоже им надоели.

ћакдональдс (McDonald's)ы закрыли свою лавочку и через 3 мес€ца открыли вновь. Ќо все было по-другому. ќни установили огромные грили, выкинули две трети пунктов из меню, оставив то, что не надо есть с ножом и вилкой. «аменили фарфоровую посуду бумажной.

¬первые применили на кухне принцип конвейера: один работник жарил котлетки, другой укладывал их в булку. ¬се гамбургеры теперь делались с одной начинкой: кетчуп, лук, горчица, два маринованных огурца. –екламный слоган заведени€ гласил: "ѕредставьте - никаких официантов - никаких посудомоек -- никаких водителей. —амообслуживание!"

«а счет всего этого гамбургеры стали вдвое дешевле, и от покупателей не было отбо€.

ƒл€ работы брать€ нан€ли юношей, полага€, что девушки привлекут ненавистных подростков, а это отвратит всех прочих клиентов. –асчет был верен. ¬скоре очереди заметно повзрослели, а в газетах написали: "Ќаконец-то рабочие семьи могут накормить своих детишек в ресторане". Ќепрофессионал –ичард сам придумал дизайн кафе. „тобы его было видно издалека, он установил на крыше две золотые арки, подсвеченные неоном. “ак родилс€ один из знаков нашего времени.

 онкуренты разевали рты. ¬скоре по всей стране по€вились заведени€ с надпис€ми "Ќаш ресторан такой же, как "ћакдональдс (McDonald's)"!". »де€ путешествовала от одного лавочника к другому. »з этих кафе выросли все гиганты сети быстрого питани€. ј "ћакдональдс (McDonald's)ов" из 250 в 1960-м стало 3000 в 1973-м.

Ќакрыть своей сетью всю јмерику брать€м помог талантливый бизнесмен –ей  рок.  огда-то он был джазовым музыкантом, играл в борделе, потом продавал вс€кую ерунду...

Ѕросив взгл€д на ресторанчик "ћакдональдс (McDonald's)",  рок пон€л, что с таким можно покорить весь мир.

Ѕрать€ ћакдональдс (McDonald's) не были так амбициозны. ќни стригли по 100 тыс€ч в год, имели большой дом и три кадиллака и совсем не любили путешествовать. ѕотому оба согласились на предложение  рока продавать франшизы всем желающим открыть новое кафе.

¬начале право открыть "ћакдональдс (McDonald's)" стоило 950 долларов. —егодн€ -- 500 000. ј  рок стал отцом-основателем "ћакдональдс (McDonald's) корпорейшн".

 ормит детей и кормитс€ детьми

Ѕрать€ ћакдональдс (McDonald's)ы делали ставку на семью.  рок пошел дальше и научилс€ продавать товар дет€м. ¬ начале бизнеса он облетал города на своей "„ессне", чтобы высмотреть, где наход€тс€ школы.

¬ середине 70-х в јмерике был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест дл€ семейного отдыха. ј ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой...  рок любил повтор€ть, что он работает не в "пищепроме", а в шоу-бизнесе.

÷ветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном –ональдом (по€вилс€ в 60-е благодар€ телепрограмме) и едой, завернутой в €ркую упаковку, приворожили детей.

—ейчас в "ћакдональдс (McDonald's)ах" —Ўј 8000 игровых площадок, в "Ѕюргер  ингах" -- 2000. "ѕлощадки привод€т детей, дети -- родителей, родители -- деньги".  аждый мес€ц сюда приход€т 90% всех американских отпрысков.  роме площадок и клоуна их привлекают игрушками, которые вместе с гамбургером и колой вход€т в набор "’эппи милз" - "—частлива€ еда". »грушки выпускают сери€ми после выхода очередного мультика или фильма, их хочетс€ собрать в коллекцию... ћ€гких зверей "Ѕини бэби", набитых шариками, за 10 дней в 1997-м продали 100 миллионов!

¬ результате современный ребенок объедаетс€ гамбургерами и пьет в три раза больше колы, чем 30 лет назад. ¬ јмерике колу пьют даже 2-летние малыши. (—егодн€ тактику  рока перен€ли множество компаний, осознав, что дети -- беспроигрышна€ категори€ покупателей, на которую терзаемые чувством вины зан€тые родители трат€т все больше денег.)

ѕо большому счету, вс€ индустри€ фастфуда рассчитана на детей. Ёто то, что кормит детей и кормитс€ ими одновременно: главной рабочей силой этих кафе €вл€ютс€ старшеклассники.

ƒвум трет€м всех работников сети быстрого питани€ нет 20. ќни работают за очень маленькую плату, выполн€€ простые операции. ¬ 1958 в "ћакдональдс (McDonald's)" по€вилась перва€ инструкци€ о 75 страницах, в детал€х описывающа€ пор€док всех действий по приготовлению еды и способы общени€ с покупател€ми. —егодн€ в такой книге 750 страниц, и ее называют "библией ћакдональдс (McDonald's)а".

“екучка кадров в фастфуде -- до 400%. “ипичный работник уходит из кафе уже через 4 мес€ца. —реди работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из Ћатинской јмерики, которые знают по-английски только название блюд в меню.

ћаленька€ зарплата и отсутствие защиты труда подмен€етс€ созданием "духа команды" у юных работников. ”же давно менеджеров "ћакдональдс (McDonald's)а" учат, как грамотно хвалить подчиненных и создавать иллюзию их незаменимости. ¬едь это дешевле, чем повышать зарплату.

“равматизм у молодого персонала в два раза выше, чем у взрослых.  аждый год калечатс€ в своих кафе 200 000 человек.  роме того, фастфуды часто подвергаютс€ разбойным нападени€м - в основном со стороны тех же тинейджеров, которые там работали или работают. 4-5 человек погибают на работе каждый мес€ц. ¬ 1998-м в —Ўј работников ресторанов было убито больше, чем полицейских офицеров.

ёна€ рабсила любит пошутить. ¬идеозаписи в фастфудах Ћос-јнджелеса показали, что тинейджеры чихают в еду, лижут пальцы, ковыр€ют в носу, тушат сигареты о продукты, рон€ют их на пол. ¬ мае 2000-го трое подростков из "Ѕюргер  инга" в Ќью-…орке были арестованы за то, что около 8 мес€цев плевали и мочились в блюда. ¬ миксерах живут тараканы, а мыши лазают по ночам на оставленных дл€ разморозки гамбургерах... »звестно, что многие работники фастфуда не ед€т в родном кафе, пока сами не приготов€т себе порцию.

ћистер  артофан

Ќеформальный девиз штата јйдахо: "” нас хороша€ картошка и... ну, и больше ничего. Ќо картошка хороша€!" ≈ще в 20-е годы в этом краю с теплыми дн€ми, прохладными ночами и легкими вулканическими почвами сложилась супериндустри€ картофел€.

”рожай нужно было пристраивать. јмериканцы в то врем€ ели картошку вареной, печеной или в пюре, но постепенно любовь к картошке фри, рецепт которой еще в 1802-м привез из ‘ранции президент ƒжефферсон, распространилась повсюду. ”спешный картофельный фермер ƒжей јр —имплот всегда держал нос по ветру. » вскоре его химики усовершенствовали технологию быстрой заморозки.

—имплот начал торговать морожеными ломтиками в 1953-м.   своему удивлению, вначале он не мог найти достаточно покупателей. ¬ то же врем€ дл€ –е€  рока картошка была головной болью. ѕользу€сь попул€рностью не меньше гамбургеров, она отнимала кучу времени. » тогда  рок решил прикупить мороженой картошки у —имплота.

ѕосетител€м кафе понравилось. ¬ернее, они ничего не заметили. «ато резкое снижение цены прибавило "френч фрай" попул€рности: ее стали потребл€ть почти в 8 раз больше. (ј —имплот с легкой руки фастфуда стал одним из самых богатых людей јмерики и крупнейших землевладельцев. Ётот престарелый мультимиллиардер ходит в ковбойской шл€пе, обедает в "ћакдональдс (McDonald's)" и ездит на линкольне с номером "Mr. Spud" -- "ћистер  артофан".)

—овременный картофельный завод Ц Ђторжество прогрессаї.  артошку сортируют автоматически, моют, сушат под паром так, что отваливаетс€ шкурка. «атем автоматически режут, а камеры с разных сторон высматривают дефекты клубней и вышибают такие картофелины паром, чтобы в специальном отсеке осторожно срезать пораженный участок. Ќарезанна€ картошка опускаетс€ в огромные чаны с кип€щим маслом, ее жар€т до легкого хруста, замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в ресторан. ќсенью к картошке добавл€ют сахар, весной убирают -- и вкус всегда остаетс€ неизменным.

“ы бреешьс€ тем же, что жуешь на ужин

¬кус этой картошки из "ћакдональдс (McDonald's)а" нравитс€ всем. –аньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. ƒес€тки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% гов€жьего жира. ¬ 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Ќо вкус-то требовалось оставить тем же! ≈сли вы сегодн€ запросите в "ћакдональдс (McDonald's)е" сведени€ о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное "натуральный ароматизатор". Ёто универсальное объ€снение того, почему в фастфуде все так вкусно...

‘астфуд рождалс€ в эру Ёйзенхауэра, очарованную технологи€ми, во времена лозунгов "”лучшим жизнь химией" и "јтом -- наш друг". –ецепты картошки и гамбургеров надо искать не в кулинарных книгах, а в трудах "“ехнологи€ пищевой промышленности" и "»нжиниринг еды". ѕочти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе станов€тс€ последними инстанци€ми в р€ду сложного промышленного процесса. “ака€ проста€ на вид еда перелопачена на сто раз. “о, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось больше, чем за предыдущие 40 000. » вкус, и запах гамбургеров и   делаетс€ на огромных химических заводах Ќью-ƒжерси.

ќколо 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Ќо консерваци€ и заморозка убивают естественный вкус еды. ѕотому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов.

»ндустри€ вкуса засекречена. ¬едущие американские компании ни за что не разглас€т ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. „тобы посетители кафе быстрого питани€ думали, что у него отлична€ кухн€ и талантливые повара...

ѕеред тем как посетить один из заводов компании "»нтернейшнл ‘лаворс энд ‘рагрансез" ("ћеждународные вкусы и ароматы"), Ўлоссер подписал об€зательство не разглашать названи€ продуктов, содержащих продукцию компании. ќн побывал в лаборатори€х "легких закусок", которые отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров, хлопьев; кондитерской - она "делает" мороженое, конфеты, пирожные и зубную пасту; лаборатории напитков, откуда истекает "правильное" пиво и "100%-ный" сок. «апах земл€ники -- это по меньшей мере 350 химикатов. Ѕольше всего вкусовых добавок и красителей в газировках. ћожно придать еде запах свежескошенной травы или немытого тела...

 стати, разница между "натуральными" и "искусственными" ароматизаторами абсурдна. » те, и другие состо€т из одного и того же, получены благодар€ высокоразвитым технологи€м и сделаны на одном и том же заводе. ѕросто первые получают, подверга€ химическим реакци€м натуральные продукты, а вторые "собирают" искусственно.  роме вкуса продуктов, компани€ производит запах 6 из 10 самых попул€рных духов мира, включа€ "Ѕьютифул" "Ёсти Ћаудер" и "“резор" "Ћанкома". ј также запахи мыла, средств дл€ мыть€ посуды, шампуней и пр.

¬се это результат одного процесса. Ѕреешьс€ ты фактически тем же, что у теб€ на ужин.

ƒоказано, что вкусовые предпочтени€, как и личность, формируютс€ в первые годы жизни. ћаленькие дети ед€т в фастфудах, и это становитс€ дл€ них "счастливой едой" на всю жизнь...

 ого ед€т коровы

 овбои и ранчеры всегда были иконой американского «апада. Ќо больше полумиллиона из них за последние 20 лет продали скот и сменили зан€тие. ¬сю м€сную промышленность прибрали к рукам крупные корпорации, работающие на фастфуд. »зменилось все: от содержимого коровьей кормушки до зарплаты м€сника. –абота на м€сокомбинате стала самой опасной в јмерике: только официальный показатель составл€ет 40 000 ранений в год. ћ€сокомбинаты —Ўј обрабатывают до 400 туш в час, в то врем€ как в ≈вропе не больше 100. »з-за низкой зарплаты здесь труд€тс€ одни иммигранты.

Ќо изменилс€ не только процесс забо€ скота. ќн лишь последн€€ капл€ в цепочке роковых дл€ м€сной промышленности перемен.

 оровы фермеров питались, как им и положено, травой.  оровы, предназначенные дл€ большой фастфудовской м€сорубки, за три мес€ца до умерщвлени€ огромными стадами загон€ютс€ на специальные площадки, где их корм€т зерном и анаболиками.

ќдна корова может съесть больше 3000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. ћ€со при этом становитс€ очень жирным, в самый раз дл€ фарша.

–ост цен на зерно ухудшил и без того ужасную ситуацию. ƒо 1997 года - первого звонка от коровьего бешенства - 75% американского скота ели останки овец, коров и даже собак и кошек из приютов дл€ животных. «а один 1994 год коровы —Ўј съели 3 млн фунтов куриного помета. ѕосле 1997-го в рационе остались добавки из свиней, лошадей и кур вместе с опилками из кур€тников.

ќсторожно: фарш!

¬ начале ’’ века у гамбургеров была плоха€ репутаци€. ќни считались опасной едой бедн€ков, которую продавали только с тележек у фабрик или на €рмарках.

"≈сть гамбургеры -- все равно что питатьс€ из мусорного ведра", -- писали тогда газеты. ѕоправить репутацию булки с котлетой удалось в 20-е годы компании "Ѕелый замок", котора€ установила свои грили на виду у публики. ѕотом подоспели драйвины и семейна€ политика "ћакдональдс (McDonald's)а". √амбургеры показались всем идеальной детской едой: легко жевать, держать в руке, сытно и недорого.

» самыми жуткими жертвами гамбургеров тоже оказались дети. Ѕольше 700 детей заболели в —иэтле в 1993-м и шестеро умерли, пообедав в фастфуде "ƒжек ин зе Ѕокс". ¬ течение 8 лет после этого случа€ аналогичную инфекцию подцепили полмиллиона человек.

»з них сотни были убиты гамбургерами, а именно содержащейс€ в фарше колибактерией.

 олибактерию 0157H7 выделили впервые в 1982-м. ќна мутирует из обычной бактерии кишечника и выдел€ет токсин, поражающий его внутреннюю оболочку. 5% заболевших умирают в страшных муках, при этом антибиотики бессильны.  олибактерии необыкновенно устойчивы -- к кислоте, хлорке, соли, морозу, живут в любой воде, сохран€ютс€ на прилавках недел€ми, а дл€ инфицировани€ организма их нужно всего п€ть. ћожно подцепить колиинфекцию, поплавав в озере или поиграв на зараженном ковре.

Ётот мутант живет в коровах дес€тки лет. Ќо изменени€ в выращивании и забое скота создали идеальные услови€ дл€ его распространени€. —анитарные услови€ в коровьих загонах сравнивают со средневековым городом, где текли реки из нечистот. ј когда шкуры обдирают на м€сокомбинате, ошметки навоза и гр€зи падают в м€со.

ѕотому кусок сырого м€са на кухне -- страшна€ угроза. “есты микробиологов вы€вили, что на обычной кухонной раковине фекальных бактерий больше, чем на унитазе. Ћучше съесть морковку, котора€ упала в унитаз, чем ту, что упала в раковину на кухне.

— фаршем дела еще хуже. »сследовани€ показали, что в 78,6% гов€жьего фарша есть микробы, распростран€ющиес€ через фекалии. ћедицинска€ литература о пищевых отравлени€х изобилует эвфемизмами: "уровень форм колибактерий", "аэробное число"... Ќо за этими словами стоит простое объ€снение, почему от гамбургера можно заболеть:в м€се есть навоз.

—итуаци€ опасна еще и тем, что при современном уровне переработки фарш одного гамбургера содержит м€со дес€тков и даже сотен коров. » без колибактерий в нем хватает заразы.  аждый день в јмерике около 200 000 людей страдают от пищевых отравлений, 900 попадают в больницы и 14 умирают.

Ѕутерброды мен€ют людей

Ёксцентричный €понский миллиардер ƒен ‘уджита притащил "ћакдональдс (McDonald's)" в свою страну со словами: "≈сли мы будем есть гамбургеры и картошку тыс€чу лет, мы станем выше, наша кожа побелеет, и из брюнетов мы превратимс€ в блондинов".

Ќа самом деле и €понцы, и все прочие клиенты "ћакдональдс (McDonald's)а" всего за несколько лет превращаютс€ в толст€ков. 54 миллиона американцев страдают ожирением, 6 миллионов супержирны -- они вес€т больше нормы на 100 фунтов (45 кг). Ќи одна наци€ в истории не толстела так быстро.

ј порции фастфуда все растут. —еть "¬енди" предлагает "трехпалубный" гамбургер. "Ѕюргер  инг" - бутерброд "¬еликий американец". "’арди" - "ћонстра". "ћакдональдс (McDonald's)" - бигмаки. ѕотребление газировки выросло в 4 раза. ≈сли в 50-х типичный заказ колы был равен 230 г, теперь "детска€" порци€ -- 340 г, а взросла€ -- 900. Ћюди подсели на жир и сахар.

ќжирение - втора€ после курени€ причина смертности в —Ўј.  аждый год от него умирают 28 тыс€ч человек. ¬ 2 раза возрос уровень ожирени€ у англичан, которые больше всех европейцев люб€т фастфуд. ¬ японии с их морской и овощной диетой толстых раньше почти не было - сегодн€ они стали как все.

‘астфуды обвин€ют в том, что на их товарах нет информативных этикеток об угрозе ожирени€. √руппа толст€ков Ќью-…орка недавно подала в суд на сети быстрого питани€ за то, что они "сознательно нав€зывают люд€м вредную еду".

* * *

«а нападки на любимую јмерикой еду Ўлоссера называли экономическим невеждой, болваном и фашистом. ќфициальные лица "ћакдональдс (McDonald's)а" высказались, что "насто€щий "ћакдональдс (McDonald's)" не имеет ничего общего с этой книгой. ќн врет о наших люд€х, нашей работе и еде".

(c) Ёрик Ўлоссер

ћетки:  

 —траницы: [1]