-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћариона

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.02.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 110

 омментарии (2)

¬едическа€ кулинари€

ƒневник

—уббота, 26 »юл€ 2008 г. 12:55 + в цитатник
ћедунов


—овременна€ цивилизаци€ предлагает огромное количество различных систем питани€. ¬се они призваны сделать нас сильнее, выносливее, красивее, помочь сохранить нам здоровье духовное и физическое. —ейчас мы вольны выбирать между той или другой кулинарной традицией. Ќекоторые секреты традиционной индийской ведической кухни раскрывает нам мастер - кулинар  али€-ƒаман.

- ”важаемый  али€-ƒаман, прежде всего, что такое ведическа€ кулинари€?

- ¬едическа€ кулинари€ - это система питани€, описанна€ в ¬едах - св€щенных писани€х, которые несколько тыс€ч лет назад по€вились в »ндии. —огласно индуистской философии √осподь приходит на различные планеты ¬селенной, и сам, либо с помощью своих спутников рассказывает обитател€м этих планет о концепции мироздани€, духовной и физической. ¬ ¬едах представлены большие разделы космогонии, есть и раздел питани€.

- Ќа каких принципах строитс€ ведическа€ кулинари€?

- ≈сть несколько главных аспектов. ѕервый - ненасилие, поскольку это полностью вегетарианска€ кухн€. ƒалее использование семи главных вкусов - сладкого, кислого, острого, в€жущего, горького и соленого. Ќа самое главное - это любовь.  аждое блюдо должно готовитьс€ с любовью, поскольку процесс приготовлени€ пищи в ведической кулинарии - это одновременно приношение духовной жертвы √осподу. » еще один момент - в ведической кухне примен€етс€ огромное количество специй, которые также €вл€ютс€ и аюрведическими лекарствами.
—огласно ¬едам, все блюда дел€тс€ на три группы, соответствующие трем состо€ни€м материальной природы - благости, страсти и невежеству. Ќевежество предполагает пережаренную, очень острую пищу, слишком холодную или слишком гор€чую. ѕища страсти - это очень остра€, возбуждающа€ пища, перенасыщенна€ сильными возбуждающими веществами. Ќу, а пища благости - это где все в меру. Ѕлюда не слишком острые и не слишком соленые, не слишком холодные, не слишком гор€чие, не слишком жирные. “о есть по законам ведической кухни это и есть правильное, энергетически сбалансированное питание.

-  акие продукты традиционно используютс€ в ведической кухне?

- ѕрежде всего это, конечно, молочные продукты. »з них готов€т огромное количество блюд - йогурты, домашний сыр, топленое масло, творог, простоквашу. –ецепт домашнего йогурта очень прост. Ѕерете обыкновенное молоко и кип€тите в чистой посуде. ѕосле кипени€ остужаете примерно до 40 градусов. ѕредварительно нужно приготовить закваску. ƒл€ нее можете использовать любой магазинный йогурт, например биойогурт. –азводите его в молоке в пропорции один к одному, и закваска готова. ѕосле чего выливаете ее в кастрюлю с теплым молоком, плотно закрываете ее, заворачиваете во что-нибудь теплое, например, в шерст€ную ткань, и оставл€ете на четыре-п€ть часов.
” вас получаетс€ замечательный йогурт. Ёто необыкновенно полезна€ пища, молочнокислые бактерии вывод€т токсины и благотворно вли€ют на микрофлору кишечника. Ќу а согласно ¬едам - йогурт, кефир, р€женка - гармонична€ пища, соответствующа€ высокому уровню сознани€.
- –анее вы уже упоминали о специ€х...
- —пеций много, самые попул€рные - имбирь, гвоздика, куркума, перец черный, красный, зеленый... ѕерец вообще способствует увеличению "огн€ пищеварени€" в желудке. Ќо, разумеетс€, главное правило использовани€ специй - чувство меры. ќчень полезны дл€ крови кардамон и гвоздика. ¬се сладкие специи - имбирь, шафран, корица, гвоздика благотворно вли€ют на работу сознани€. ќни активизируют тонкие энергии в организме и, соответственно, повышают интеллектуальные способности. —пеции хорошо добавл€ть в молоко, чай, кофе.
¬се блюда ведической кухни об€зательно содержат специи, ведь по сути это семена лекарственных трав. ¬от имбирь - незаменимое средство от простуды. —ухой или натертый имбирь добавл€ете в молоко и несколько минут кип€тите, можете добавить туда еще гвоздику. ѕолучаетс€ замечательный напиток, который хорошо пить на ночь.

- ј что говоритс€ в ¬едах о тортах, булочках и тому подобных лакомствах?

- ѕища должна радовать все органы чувств: обон€ние, ос€зание, зрение, и вкусова€ палитра должна быть полной. ¬ дневном рационе здорового человека об€зательно должны присутствовать сладости. –екомендуетс€ съедать что-нибудь сладкое до 10 часов утра и вечером перед сном, желательно с гор€чим молоком. Ёто очень полезно, поскольку успокаивает ум, способствует релаксации и компенсирует негативные эмоции, скопившиес€ за день.
—ладких блюд в ведической кухне существует много, начина€ с молочных и конча€ зерно-бобовыми - пирожными, тортами, пирожками. «ерно-бобовые рекомендуетс€ употребл€ть до 12 часов, пока солнце высоко и его тепло помогает переваривать т€желые продукты. ј днем и вечером лучше съесть что-нибудь сладкое на молочной основе.
- ѕорадуйте нас рецептом какого-нибудь лакомства.
- Ќу, например, кокосовое печение.  окосовую стружку грубого помола размешиваете в сгущенном молоке до консистенции густого теста. ƒобавл€ете немного ванильного сахара, можно протертых бананов, €блок и других фруктов. «атем кладете на противень лист фольги и раскатываете на нем полученную массу в маленькие шарики, размером с грецкий орех. » при температуре 250 градусов запекаете их минут 10. «атем остужаете. ѕолучаетс€ замечательное печенье. ≈го можно долго хранить, и оно не тер€ет своих вкусовых качеств.

- ќвощи и фрукты сейчас недешевы, а без витаминов полноценное питание невозможно.  ак быть в этой ситуации?

- ќчень богаты витаминами пророщенные семена, например, обыкновенные семечки. –ецепт такой.  рупные сырые семечки тщательно моете чистой, холодной водой. ѕосле этого засыпаете их в трехлитровую банку так, чтобы заполнить примерно одну восьмую объема банки. «аливаете семечки холодной водой и оставл€ете на сутки. Ќа следующий день они сильно набухают. “огда воду сливаете через марлю или крышку с дырочками. «атем семечки промываете холодной водой и оставл€ете влажными. » далее промываете их еще два раза в течение дн€. ѕовтор€ете эту процедуру в течение п€ти дней. Ѕанку при этом нельз€ держать на солнце.
Ќа третий, четвертый день семечки начнут лопатьс€ и по€в€тс€ ростки. ¬ конце концов у вас получитс€ полна€ банка сочных, зеленых ростков. ќни содержат огромное количество витаминов, энергии, жизненной силы. ќстаетс€ только очистить их, промыть и они готовы к употреблению. –остки можно добавл€ть в салат или есть в чистом виде.

ћетки:  
 омментарии (0)

≈ - добавки

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:45 + в цитатник
—обственно, "≈" означает всего лишь принадлежность использованных в процессе приготовлени€ продукта веществ к утвержденному в ≈вропе перечню пищевых добавок. Ќе больше. ј сведени€ о них заключает в себе цифровой код.
»так, запоминайте! Ѕуква Ђ≈ї - это ≈вропа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.
 од, начинающийс€ на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохран€ют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. ≈ Ц 700 и ≈ -899 Ц запасные номера. »ндексы с четырехзначным номером говор€т о наличии подсластителей - веществ, сохран€ющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
≈сть в списке ароматизаторы, разрыхлители, глазирователи, подсластители, осветлители, вещества, преп€тствующие слеживанию, регул€торы кислотности... Ёра добавок началась во второй половине прошлого столети€, но уже сейчас их известно более трех тыс€ч.


“ак что же мы едим?
Ќапример, консерванты ≈-230, ≈-231 и ≈-232 используютс€ при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не порт€щиес€ годами!), а представл€ют они собой не что иное, как... ‘≈ЌќЋ! “от самый, что, попада€ в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших - он просто чистый €д.  онечно, нанос€т его в благих цел€х: чтобы предотвратить порчу продукта. ѕричем лишь на кожуру плода. », мо€ фрукты перед едой, мы фенол смываем. Ќо все ли и всегда ли моют те же бананы?  то-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками беретс€ за его м€коть. ¬от вам и фенол!
 роме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в –оссии. «апомните их: ≈-121 - краситель (цитрусовый красный), ≈-240 - столь же опасный формальдегид. ѕод знаком ≈-173 закодирован порошковый алюминий, который примен€ют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.


— ≈ »Ћ» Ѕ≈« ≈?

¬ последние годы делаютс€ попытки не только систематизировать эти добавки, но и ввести об€зательное указание всех примен€емых добавок на упаковке продукции. ” нас, к сожалению, это реально не соблюдаетс€. ѕо наиболее примен€емой классификации все добавки систематизируютс€ по буквенному индексу ≈ и трехзначному номеру.
ќбычна€ истори€ большинства добавок выгл€дит следующим образом: получают разрешение => начинают широкое применение => внос€т в список подозреваемых как опасные дл€ здоровь€ => запрещают (иногда те же, кто разрешал). Ќо и после запрета зачастую их продолжают => примен€ть.

ј вот новые данные:
–оспотребнадзор запретил импортировать продукты, содержащие добавки ≈ 216 и ≈ 217 - резолюци€ от 20.01.2005 года. Ёксперты –оспотребнадзора считают, что эти добавки могут привести к массовому отравлению людей.
ѕищевые добавки ≈ 216 и ≈ 217 (бензойна€ кислота и ее соли) используют при приготовлении шоколада и шоколадных конфет, чипсов, снэков, сухих супов, паштетов, а также в€леных продуктов дл€ продлени€ срока их годности. ѕо мнению ученых, эти добавки относ€тс€ к препаратам, вызывающим злокачественные опухоли.  онтролировать выполнение запрета должны местные отделени€ –оспотребнадзора.
ƒобавки и ароматизаторы не запрещенные к распространению в –оссии: E101 и E101A (¬2, рибофлавин) Ц добавл€етс€ в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты дл€ похудани€. ≈150 (карамель), E160a (бета-каротин, про-витамин ј, ретинол), E160b (аннатто), E234 (низин), E235 (натамицин), E270 (молочна€ кислота), E300 (витамин — Ц аскорбинова€ кислота), E320 (BHA), E321 (BHT), E322 (лецитин), с E325 по E327 (лактаты), E330 (лимонна€ кислота), E415 (ксантин), E459 (бета- циклодекстрин), с E460 по E469 (целлюлоза), E470 и ≈570 (соли и жирные кислоты), эфиры жирных кислот (E471, E472a&b, E473, E475), E481 (стеароил-2-лактилат натри€) с E620 по E633 (глютаминова€ кислота и глютоматы) E953 (изомальтит), E965 (малтинол).
Ётот длинный список скучных безликих индексов приведен мною с одной целью. ѕо закону производители пищевых продуктов об€заны указывать индексы добавок. ≈сли вы обнаружите на упаковке (обычно очень мелко написанные индексы вышеуказанных запрещенных добавок), не покупайте продукты. –ечь идет о дополнительных рисках здоровью, особенно на фоне загр€зненного воздуха, воды, курени€ и других неблагопри€тных экологических факторах.
¬се эти добавки примен€ютс€ сейчас в пищевой промышленности. ћногие из пока еще разрешенных веществ попадут через несколько лет в списки запрещенных (когда биохимики, генетики, врачи докажут их опасность дл€ здоровь€). ” нас часто просто не указывают, что использованы те или иные пищевые добавки, или "изобретают" формулировки типа "аналогично натуральному". Ќа самом деле это может быть люба€ синтетическа€ добавка, в том числе из формально запрещенных. Ќо все-таки: читайте самые мелкие надписи на этикетках и обращайте внимание на индексы и "хитрые" формулировки о добавках.[i]
∆елание бизнесменов затратить поменьше, но сбыть побольше своей продукции приводит к тому, что в отдельные продукты могут добавл€ть вещества, вызывающие привыкание (в некотором смысле наркотики), возбуждающие аппетит и т.д. Ёти добавки, конечно, не указывают на этикетках, но они наиболее опасны дл€ здоровь€. “о, что такие добавки есть в кормах от раскрученных производителей дл€ кошек и собак, известно почти всем их владельцам. Ќе кормите ежедневно своих питомцев сухим кормом. –азбавл€йте их меню традиционной пищей. ѕомните, что большинство домашних животных сейчас погибает от мочекаменной болезни, вызванной именно такой сухой пищей.


ќ ≈ 951 замолвим слово

Ќаша группа экологов провела полевой эксперимент: мы заходили несколько дней подр€д в р€д продовольственных магазинов и просили показать нам наиболее покупаемые лимонады. ѕродавцы быстро показали нам распространенные лимонады ЂЅуратиної, Ђ олокольчикї, Ђ“архунї т.п. ¬о всех из них содержалс€ подсластитель ≈ 951.   нашему ужасу он обнаружен практически во всей безалкогольной продукции и сладост€х, а также в детском питании. Ѕудьте внимательны, покупа€ продукты дл€ детей!
»скусственный подсластитель аспартам ≈951, или нутросвит, пищева€ добавка торговой марки »гэл и —пунфул, получен с использованием генетически модифицированных организмов. јспартам Ч сладкий пептид, состо€щий всего из двух аминокислот: аспарагиновой и фенилаланина. ¬ 1990 году его производство составило более 10 000 тонн. Ќо после испытани€ его на добровольцах аспартам стали называть Ђсладкой отравойї, так как он способен измен€ть Ђхимиюї мозга, поведенческие реакции, снижать интеллект.tc "»скусственный подсластитель аспартам ≈951, или нутросвит, пищева€ добавка торговой марки »гэл и —пунфул, получен с использованием генетически модифицированных организмов. јспартам Ч сладкий пептид, состо€щий всего из двух аминокислот\: аспарагиновой и фенилаланина. ¬ 1990 году его производство составило более 10 000 тонн (в —Ўј ежегодно 3500 тонн). Ќо после испытани€ его на добровольцах аспартам стали называть Ђсладкой отравойї, так как он способен измен€ть Ђхимиюї мозга, поведенческие реакции, снижать интеллект."
¬ ”правление питани€ и лекарственных препаратов —Ўј ежегодно поступали тыс€чи жалоб от потребителей пищевых добавок, 80% из них на аспартам. ѕоэтому даже на американском рынке (редчайший случай!) это продукт запрещен. јмериканска€ компани€ Ч разработчик Ђчудої-подсластител€ заплатила 28 миллионов долларов по иску 780 женщин, утверждавших, что аспартам вызвал у них внутриутробный воспалительный процесс.tc "¬ ”правление питани€ и лекарственных препаратов —Ўј ежегодно поступают тыс€чи жалоб от потребителей пищевых добавок, 80% из них на аспартам. ѕоэтому даже на американском рынке (редчайший случай!) это продукт с четкой маркировкой. јмериканска€ компани€ Ч разработчик Ђчудої-подсластител€ заплатила 28 миллионов долларов по иску 780 женщин, утверждавших, что аспартам вызвал у них внутриутробный воспалительный процесс."
¬ ≈вропе нутросвит считаетс€ чрезвычайно опасным веществом, примен€етс€ очень ограниченно и полностью запрещен к использованию в детском питании до 4 лет. (ƒиректива 94/35/EC).tc "¬ ≈вропе нутросвит считаетс€ чрезвычайно опасным веществом, примен€етс€ очень ограниченно и полностью запрещен к использованию в детском питании до 4 лет. (ƒиректива 94/35/EC)."
ƒело в том, что аспартам единственный пока генетически модифицированный продукт, имеющий относительно большое количество €вных подтверждений опасности дл€ здоровь€ и даже жизни. »сследовани€ показали, что он особенно вреден при растворении в жидкой среде, например, в газированных напитках. ¬ ќтчете  онгресса —Ўј от 7 апрел€ 1995 года описываетс€ химическа€ нестабильность аспартама при повышенных температурах. ќн распадаетс€ на высокотоксичные соединени€: формальдегид (канцероген класса ј), метанол (метиловый спирт, убивший или ослепивший тыс€чи любителей выпить), фенилаланин, муравьиную кислоту.tc "ƒело в том, что аспартам единственный пока генетически модифицированный продукт, имеющий относительно большое количество €вных подтверждений опасности дл€ здоровь€ и даже жизни. »сследовани€ показали, что он особенно вреден при растворении в жидкой среде, например, в газированных напитках. ¬ ќтчете  онгресса —Ўј от 7 апрел€ 1985 года описываетс€ химическа€ нестабильность аспартама при повышенных температурах. ќн распадаетс€ на высокотоксичные соединени€\: формальдегид (канцероген класса ј), метанол (метиловый спирт, убивший или ослепивший тыс€чи любителей выпить), фенилаланин, муравьиную кислоту."
ќтравление аспартамом вызывает потерю сознани€, головокружение, сыпь, припадки, боли в суставах, потерю слуха. ќн может провоцировать опухоли мозга, эпилепсию, болезни ѕаркинсона и јльцгеймера, диабет, смерть.tc "ќтравление аспартамом вызывает потерю сознани€, головокружение, сыпь, припадки, боли в суставах, потерю слуха. ќн может провоцировать опухоли мозга, эпилепсию, болезни ѕаркинсона и јльцгеймера, диабет, смерть."
» такое €довитое вещество присутствует в более 6000 наименований продуктов (детские витамины и детское питание, безалкогольные напитки типа  ока-кола, —прайт, ‘анта; жевательные резинки, еда)!
» нам не пон€тно, почему до сих пор ѕрокуратура ћурманской области не возбудила уголовного дела в отношении распространителей такой отравы.
≈жегодно на российские рынки поступает свыше 500 000 тонн таких продуктов. Ќа некоторых из них (бутылках с безалкогольными напитками, жвачках, баночках с таблетками —ладекс) мельчайшим шрифтом нанесена маркировка: Ђаспартам E951 содержит фениаламин или нельз€ использовать больным фенилкетонуриейї. Ёти продукты употребл€ют в основном дети и молодые люди. ¬озникает вопрос: Ђћного ли детей, да и взрослых, знают, что такое фенилаланин, почему нельз€ употребл€ть аспартам больным фенилкетонуриейї?tc "≈жегодно на российские рынки поступает свыше 500 000 тонн таких продуктов. Ќа некоторых из них (бутылках с безалкогольными напитками, жвачках, баночках с таблетками —ладекс) мельчайшим шрифтом нанесена маркировка\: Ђаспартам E591 содержит фениаламин или нельз€ использовать больным фенилкетонуриейї. Ёти продукты употребл€ют в основном дети и молодые люди. ¬озникает вопрос\: Ђћного ли детей, да и взрослых, знают, что такое фенилаланин, почему нельз€ употребл€ть аспартам больным фенилкетонуриейї, то есть формальности соблюдены, претензий к фирмам-производител€м быть не должно."
‘енолкетонури€ (‘ ”) или метаболическа€ олигофрени€ Ч т€жела€, плохо поддающа€с€ лечению наследственна€ болезнь, вызванна€ отсутствием фермента, превращающего фенилаланин в тирозин. Ќакапливающиес€ в результате этого метаболиты повреждают мозг, что приводит к выраженной умственной отсталости.
—пециалисты в области экогенетики предполагают, что аспартам, даже в малых дозах может наносить вред развивающемус€ эмбриону.  ак говоритс€, комментарии излишни.
ѕо сведени€м ћеждународного социально-экологического союза, √ринпис и «еленого  реста в –оссии аспартам св€зывают с ростом аллергических заболеваний в стране.tc "ѕо сведени€м ћеждународного социально-экологического союза, в –оссии аспартам содержат практически все безалкогольные напитки и жевательные резинки. –оссийские медики св€зывают рост аллергических заболеваний в стране именно с массированным поступлением на наши рынки трансгенных продуктов."
«ападные потребители также пересмотрели свое отношение к ≈ 951 и запретили его использование. Ќо только не –осси€!


—ƒ≈ЋјЌќ ¬  »“ј≈

ћы бесстрашно едим китайскую лапшу, приправл€€ ее содержимым крохотного пакетика, по вкусу напоминающим м€со. Ќо м€со тут и р€дом не лежало. ¬кус белкового продукта придает блюду глютамат натри€, которым легко отравитьс€ при передозировке. ¬ыжмет какой-нибудь гурман вместо одного пакетика два и думает потом, отчего по€вилась сыпь, тошнота, боль в желудке. ¬ —Ўј (там много китайских ресторанов) отравлени€ глютаматом регистрируютс€ довольно часто. ј нашим согражданам в случае послеобеденного нездоровь€ и в голову не придет, в чем его причина.[ii]


 ”Ѕ»  √”Ѕ»“

√лютамат добавл€ют в бульонные кубики, которым денно и нощно поет дифирамбы реклама. Ќаши бедные хоз€йки не только готов€т на них супы, но могут в качестве приправы натереть "√аллиной" или "ћагги" курочку перед жаркой. Ќе подозрева€, что температура свыше 100 градусов способствует разложению глютамата на весьма вредные составл€ющие.   такому выводу пришли китайские ученые. ѕоэтому в китайском общепите контролируетс€ температурный режим приготовлени€ блюд с этой добавкой.
- Ѕульонные кубики вообще нельз€ употребл€ть часто, - говорит ћаргарита Ѕердычева. Ц эксперт –оспотребнадзора –‘. ј люди делают это. Ќапример, супы "√аллина Ѕланка" - это неполноценный продукт, состо€щий в основном из заменителей, улучшателей, стабилизаторов, консервантов.
ј знаменита€  ружка ћаги основана исключительно на искусственном крахмале с добавлением тех же заменителей вкуса. »зжога, как минимум, обеспечена!




ƒќЋќ… ∆¬ј„ ”!

¬ "жвачке" целый букет добавок. ” тех, кто увлекаетс€ ею, вполне возможны катар желудка, эрози€ слизистых, аллерги€. ¬зрослому можно изредка воспользоватьс€ резинкой, если нужно быстро устранить непри€тный запах изо рта. ƒет€м она вообще ни к чему. Ќекоторые из них реагируют даже на краситель. ≈сть основани€ полагать, что отдельные добавки обладают свойством накапливатьс€ в организме. Ѕезвредные по сути химические вещества могут оказывать нежелательное воздействие в сочетании друг с другом. Ќи в коем случае нельз€ давать ребенку жевательную резинку, на которой не указан состав. Ќаверн€ка производителю есть что скрывать.
≈сли человек страдает, например, аллергией, он должен избегать консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов. Ќо как определить их наличие в пище? »нформаци€ о добавках просто об€зана быть доступной.


 ќЋЅј—” ¬–ј√” ѕ–»ѕј—”

≈сть добавки, которые однозначно вредны, и всем это известно, но на прот€жении дес€тков лет их используют, потому что нет альтернативы.   таким "незаменимым" веществам относитс€ нитрит натри€. ќн примен€етс€ при производстве колбасы дл€ придани€ ей аппетитного розового цвета.
ѕередозировка нитрита натри€ чрезвычайно опасна. ѕопада€ в организм, родственное селитре вещество блокирует поступление кислорода к ткан€м, и человек может погибнуть. » что мы на нее подсели, на эту колбасу?
¬прочем, в √оссанэпиднадзоре мен€ успокоили: нитрит натри€ - одна из немногих добавок, концентраци€ которой в продукте легко определ€етс€ лабораторным способом.
ѕревышени€, даже незначительные, бывают очень редко.
¬ы€вить наличие запрещенных веществ нелегко.
Ќаши всевозможные провер€ющие органы гораздо больше заботит то, что не требует специальных лабораторных исследований: накладные, кассовые чеки, продукци€ на витринах. будьте бдительны!

источник:http://www.anti-glob.ru/st/emoe.htm
ѕолный список ≈..шек http://immunologia.ru/1-spe.html


—»Ќƒ–ќћ  »“ј…— ќ√ќ –≈—“ќ–јЌј


— помощью этого чудо-порошка обычный человек превращаетс€ в гурмана, способного оценить все оттенки вкуса. ≈го можно найти в суповых пакетиках, приправах, соусах, колбасах, даже кондитерских издели€х. Ѕез него немыслима китайска€ и €понска€ кухн€. √лютамат натри€. »ли проще: Ђусилитель вкусаї. Ёта пищева€ добавка официально признана безопасной. ќднако так считают далеко не все.


–ечь обвинени€


ќт первого знакомства с китайской кухней остались смешанные впечатлени€: вкусно, красиво и... плохо. ѕлохо стало к концу вечера Ц тошнило, сильно болела голова и трудно было дышать.

¬ конце концов все прошло, и недомогание списали на неподготовленный желудок. Ќо окажись р€дом европеец или американец, он без труда распознал бы так называемый синдром китайского ресторана.

”ченые —Ўј называют глютамат натри€ (пищевую добавку ≈621) самой частой причиной ресторанной аллергии. “ермин Ђсиндром китайского ресторанаї ¬ јмерике и ≈вропе неизвестно только младенцу. ѕервые признаки Ц посетитель китайского ресторана слегка бледнеет и начинает сильно потеть.

≈сли недавно врачи считали, что подобна€ реакци€ на усилитель вкуса Ц не более чем результат неопасного раздражени€ слизистой пищевода. «атем в медицинских журналах стали по€вл€тьс€ сообщени€ о люд€х, у которых после приема глютамата случались насто€щие астматические приступы. Ќекоторые пациенты полностью тер€ли чувствительность рук и ног. јнализы показали, что каждый раз при этом в крови страдальцев резко увеличивалось содержание иммуноглобулинов Ц симптом, часто определ€емый как признак аллергии.

јмериканский нейрофизиолог ƒжон ќлни провел серию экспериментов, доказывающих, что глютамат натри€ способен вызывать повреждение мозга у крыс. ј значит, теоретически Ц и у нас. ѕо другим данным, глютамат натри€ может спровоцировать головную боль, тошноту и даже... временный паралич. Ќе исключаетс€ его причастность к развитию болезни јльцгеймера.

Ќесмотр€ на все эти страсти, злополучный глютамат натри€, или мононатриева€ соль глютаминовой кислоты, Ц вовсе не чужеродное дл€ нас вещество, ќн образуетс€ из глютаминовой кислоты, вход€щей в состав практически всех белков и содержитс€ в только что собранных овощах, придава€ им аппетитный натуральный вкус и запах.

“ем, кто хоть раз испытал на себе синдром китайского ресторана, придетс€ отказатьс€ от повторени€ и исключить глютамат из рациона. ƒл€ этого надо очень внимательно читать этикетки на продуктах.

_________
(ѕо материалам журнала Ђ«доровьеї за но€брь мес€ц 2002 года)



ѕ»ў≈¬јя ƒќЅј¬ ј ≈621



ѕрактически все пр€ные смеси и супы-кубики содержат ингредиент под названием "≈-621". Ёто Ц глютамат натри€. Ќаправитьс€ по следам этого шифра нас подтолкнуло письмо москвички ћарии јндрейкиной, которое мы приводим с небольшими сокращени€ми.

ѕисьмо:

"ƒва года назад € оказалась в одном из китайских ресторанов ћосквы. ѕодруга выходила замуж за китаиста, и жених решил познакомить друзей с традици€ми этой далекой страны.

¬осточна€ экзотическа€ кухн€ мен€ пленила Ц восхитительный вкус, тонкие ароматы, сладковатые соусы, терпкие пр€ности. Ќаелась от души, а ночью проснулась от страшных спазмов - тошнота, живот вздулс€, трудно дышать. “ак плохо мне не было никогда. —амыми доморощенными и жестокими способами € очистила и промыла свой желудок. ѕриступ прошел через час, хот€ в течение нескольких дней тело было покрыто сыпью и вздохнуть полной грудью не хватало сил. “огда €, честно говор€, решила, что причиной €вл€ютс€ непривычна€ еда и переедание.

» вот нынешней весной € поехала отдыхать в “аиланд. ”же после первого ужина забытый приступ повторилс€, заставив мен€ вспомнить детали "отравлени€" двухлетней давности. ¬ последующие дни боли не мучили мен€ только после завтраков, на которые € ела овс€ные хлопь€, молоко, сыр и кофе. ѕосле обеда и ужина все повтор€лось. ѕришлось обратитьс€ к врачу Ц благо медицинска€ страховка входила в стоимость путевки. –еакци€ доктора мен€ удивила. ќн сказал, что ему известен этот синдром, и посоветовал мне отказатьс€ от блюд, в состав которых входит пищева€ добавка ≈-621. "» не забудьте полностью исключить нашу соль". “ак он назвал приправу €сного солнечного цвета, котора€ красовалась на каждом столе. ќна придавала блюдам нежный вкус и запах. Ёто, как оказалось, и есть та сама€ приправа ≈-621, что называетс€, в чистом виде. » действительно приступы как рукой сн€ло.

¬ернувшись в ћоскву, € стала обращать внимание на ингредиенты употребл€емых продуктов. ќказалось, что в составе восьми из каждого дес€тка приправ, соусов, кетчупов, супов быстрого приготовлени€, бульонных кубиков присутствовал коварный ≈-621. ќсобенно щедрыми на эту добавку оказались сухие приправы самых разных стран-производителей: "ћагги", " норр", чесночный "јппетит", "¬егета". ƒа и в большинстве других гибридных смесей из сухих трав, овощей и соли значительное место занимал роковой дл€ мен€ ≈-621. —тоит ли говорить, что € исключила их из употреблени€. Ќедавно увидела этот ингредиент даже на пачке печень€. Ќеужели диетологи одобр€ют эту тенденцию?"

 омментарий специалиста:

–ассказывает руководитель лаборатории гигиенических исследований пищевых добавок √еннадий Ќиколаевич Ўатров, »нститу питани€ јкадемии медицинских наук.

¬нешне это белый или слегка желтоватый порошок похож на соль или сахар. —ам по себе он не имеет ни вкуса, ни запаха, используетс€ дл€ обогащени€ натурального вкуса и аппетитного аромата пищи. Ѕыстро раствор€етс€ в воде, не оставл€€ осадка.

√лютамат натри€ используют вегетарианцы. Ѕлюда, сдобренные ≈-621, обретают запах и не кажутс€ пресными и безвкусными.

≈-621 образуетс€ из глютаминовой кислоты, вход€щей в состав практически всех белков. “о есть он не чужд человеческой природе. ѕри хранении продуктов количество этой аминокислоты уменьшаетс€, и добавление глютамата натри€ в определенной степени "восполн€ет" свежесть вкуса. “о есть оживл€ет природные вкусовые качества пищевых продуктов, ослабленные длительным хранением. ѕоэтому его широко примен€ют в издели€х, которые готов€тс€ из мороженого сырь€.

√лютамат натри€ не тер€ет своих свойств усилител€ вкуса при тепловой обработке, консервировании и замораживании. ѕродукт, в который введен ≈-621, и пища, опрысканна€ раствором глютамата натри€, надежнее сохран€ют качество при длительном хранении. Ётот факт объ€сним: антиокислительные свойства глютамата натри€ подавл€ют окисление жиров, выражаемое в прогоркании продуктов.

–екомендуема€ доза употреблени€ ≈-621 такова: на 1 кг продукта или на 1 л жидкости стоит добавл€ть 1-1,5 г порошкообразного глютамата натри€. Ёто приблизительно четверть или треть чайной ложки.

ѕодсчет несложный. Ќапример, попул€рна€ суха€ приправа "¬егета" почти на одну треть состоит из глютамата натри€, что указано в перечне ингредиентов на упаковке. —тало быть, хоз€йка может добавить на литр супа неполную чайную ложку этой приправы, не забыв уменьшить или даже полностью исключить соль.

≈сли этот ингредиент вызывает аллергию, то необходимо внимательно читать этикетки на продуктах и покупать только те, где ≈-621 отсутствует или его добавка составл€ет мизерную дозу. ƒл€ этого стоит иметь в виду, что глютамат натри€ помимо шифра ≈-621 имеет несколько синонимических названий: мононатриева€ соль глютаминовой кислоты, глютаминат натри€ и английское - Monosodium glutamate, сокращенно MSG.

„то касаетс€ детей, то продукты детского питани€ не содержат глютамата натри€, как, впрочем, и никаких других пищевых добавок. ¬ообще, диетологи считают, что детей младшего возраста в период формировани€ вкуса лучше кормить пищей без пр€ных приправ. ƒл€ школьников же суточна€ норма потреблени€ глютамата натри€ не должна превышать 0,5 грамма.

»сторическа€ справка:

¬ самом начале двадцатого столети€ €понец »кеда кропотливо изучал национальные блюда и в первую очередь соевый соус, традиционно употребл€емый жител€ми азиатских регионов. ¬ своих исследовани€х он пыталс€ вывести закономерность между улучшенным вкусом пищи и редкими видами съедобных водорослей, которые испокон веков добавл€лись в продукты. ¬ы€снилось, что в состав водорослей входит глютаминова€ кислота. ќна и придает пище богатую гамму вкуса. ¬скоре ученый получил патент на производство глютамата натри€. —трану восход€щего солнца заполонила пищева€ добавка под названием "адзи но мото", переводима€ как "душа вкуса". «а последовавшее столетие глютамат натри€ покорил все страны мира.

Ќепривычные европейские организмы при переизбытке ≈-621 подчас испытывают аллергические реакции, которые с легкой руки американцев получили название "синдром китайского ресторана". ќдно врем€ врачи —Ўј объ€вили "глютаматному усилителю вкуса" непримиримую войну. ќни св€зывали его потребление с онемением конечностей и астматическими приступами. «атем глютамат натри€ серьезно изучали европейские специалисты. ќбвинени€ отвергли и в целом признали ≈-621 безопасной пищевой добавкой. ќсобенно рь€но за несчастный глютамат натри€ заступились европейские доктора, доказав, что он улучшает пам€ть, помогает сосредоточитьс€ и укрепл€ет нервную систему. » вообще €вл€етс€ ингредиентом, нужным человеческому организму.

___________
(ѕо материалам: "∆енское здоровье", июль 2004 года)

ћетки:  
 омментарии (0)

ƒуховный аспект вегетарианства

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:39 + в цитатник
 аждый ищет поко€ и мира, но они остаютс€ так же иллюзорны, как всегда. ¬се наши усили€ в этом направлении оказываютс€ бесплодными. ѕочему? ѕотому что мы действуем в неправильных направлени€х.

„еловек живет в двух планах - внешнем и внутреннем. ¬о-первых, мы должны привести в пор€док вещи вовне, чтобы приобрести покой на внешнем плане, прежде чем мы сможем войти внутрь. —уществует три фактора, которые играют в этом огромную роль: правильные зан€ти€, правильное поведение, правильна€ диета.

¬еличайшей целью человеческой жизни €вл€етс€ то, что каждый должен познать собственное я и познать Ѕога, а остальное - только пуста€ трата времени.

"¬ здоровом теле - здоровый дух", этот афоризм общеизвестен. Ќад этим и нужно работать прежде всего. ћы должны содержать тело и ум в здоровых услови€х, прежде чем их можно будет использовать как инструменты дл€ духовного прогресса. ƒл€ этого нам необходимо обращатьс€ к пище. Ѕез пищи мы не можем держать тело и душу вместе. ѕоэтому наша перва€ и основна€ проблема есть пища, ибо пища обуславливает тело, а также и ум. «десь главным €вл€ютс€: правильный вид пищи, правильно заработанной, правильно прин€той.

—ледовательно, как говорит изречение, нужно зарабатывать хлеб свой насущный в поте лица своего и не зависеть в этом от заработка других. ƒл€ зарабатывани€ средств к существованию мы должны заниматьс€ каким-нибудь честным трудом, физическим или умственным, но он должен быть полезным, свободным от обмана, лицемери€, злой воли и враждебности, ибо  армический «акон неумолим в своем действии.  аждое действие вызывает реакцию, и так бесконечные цепочки т€нутс€ без конца. ќтсюда и нужда в честной жизни, какой бы бедной она ни была. ¬ы не можете иметь богатства честным трудом. Ѕогатства растут на стонах бедных и обездоленных, выполн€ющих черную работу, они процветают на крови собратьев наших. ѕоэтому нам не следует гнатьс€ за богатой пищей и деликатесными блюдами, ибо они влекут за собой много кровопийства и отравлены несказанной бедностью нижесто€щих, а в будущем они сделают и нас тоже несчастными. ¬се мы сжираемы невидимыми огн€ми ада, ќднако мы не знаем этого.

 ак мы знаем, пища создана дл€ человека, а не человек дл€ пищи.  ак и другим вещам в жизни, мы должны дать пище наилучшее применение. “от, кто €вл€етс€ рабом своего вкуса, не может сделать ничего полезного. ѕравильным контролем вкуса мы можем контролировать все наши физические и умственные системы. ѕроста€ диета, сама€ питательна€ и здорова€, способствует духовному прогрессу больше, чем все так называемые деликатесы, поставл€емые современным кулинарным искусством. ќна всегда дает чувство комфорта и €сности ума, помогает вам жить по средствам, не прот€гива€ руку перед другими.  огда € вот-вот должен был выйти на пенсию после долгой государственной службы, мой шеф спросил мен€, хотел ли бы € продолжать, но € вежливо отказалс€ от предложени€, сказав: "я не хочу никакого продолжени€, так как € знаю, как устроить свои дела в пределах размеров моей пенсии".

ѕища бывает трех видов:

1. —аттвична€, чиста€ пища - молоко, масло, сыр, рис, бобы, чечевица, зерна, овощи, фрукты и орехи.

2. –аджасна€, возбуждающа€ пища, перцы, специи, приправы, кисла€ (квашенна€) пища и горька€ пища.

3. “амасна€, лишенна€ силы пища несвежа€ пища, €йца, м€со, рыба, птица, вино и т.д.

»сход€ из вышеизложенного, мы всегда должны предпочитать саттвичную или чистую пищу. ќна дает много хорошего. Ќо и тут мы должны наедатьс€ чуть ниже насыщени€, точки аппетита.  огда мы едим деликатесную пищу, мы соблазн€емс€ съесть больше, чем действительно нужно, а переедание, вместо большего здоровь€ и энергии, €вл€етс€ губительным. ѕища, не усвоенна€ и не впитанна€ правильно системой, вызывает колики, боли, а в некоторых случа€х даже холеру, и приходитс€ заплатить своей жизнью.

"Ќе перегружай мотор своего желудка", иначе легко заработаешь тошноту. »злишество даже в хорошем временами причин€ет вред. ”меренность в еде и €ствах помогает росту жизненных сил в человеке. ¬ ѕуранах, древнеиндийских св€щенных писани€х, есть аллегори€: Ѕог ѕищи жалуетс€ √осподу ¬ишну, ’ранителю ¬селенной, что люди очень злоупотребл€ют им. Ќа это √осподь ¬ишну с юмором отвечает: "“ех, кто слишком много ест теб€, ты должен съесть сам, ибо это - единственное средство."

—вежий воздух €вл€етс€ существенной частью нашей пищи. Ќужно сделать долгий вдох, задержать его, а потом выдохнуть полностью, чтобы выбросить все нечистоты из тела. ¬место этого можно выпить много чистой воды и фруктовых соков, чтобы промыть систему насквозь и очистить ее. Ќо избегайте всех видов крепких и безалкогольных напитков, спиртных ликеров и интоксикантов, ибо они делают болезненными ум и интеллект. «ерна и фрукты должны составл€ть нашу обычную и основную пищу.

 ак сказано выше, человек должен зарабатывать хлеб свой насущный совершенно честными, справедливыми и законными средствами. ћоральной об€занностью домохоз€йки €вл€етс€ готовить саттвичную пищу с сердцем, поглощенным сладким воспоминанием о √осподе. ѕища, приготовленна€ таким образом, с умом, укрепленным в √осподе, и с руками, зан€тыми работой, становитс€ манной небесной и дает благодать тем, кто вкушает ее. ¬еликий ”читель, ’азур Ѕаба —аван —ингх ƒжи ћахарадж, часто приводил нам в пример индийского кресть€нина с руками на плуге, но поющего песни души, захватывающие песни о своей возлюбленной. “аким же должно быть и наше отношение к этим вещам.

¬ 1921 году € служил офицером-бухгалтером в сикхской воинской части N 36.  о мне был приставлен повар. я сказал ему, что мне нет дела до его жизни в прошлом; пока он готовит мне еду, он должен повтор€ть —в€тые »мена Ѕога непрерывно и не разрешать никому входить в кухню, отвлека€ его пустыми разговорами. ѕовар обещал выполн€ть это, и два - три дн€ все шло хорошо, но на четвертый день, когда € сел в медитацию, € почувствовал, что мой ум неустойчив. —реди ночи € вызвал повара и спросил, был ли кто-нибудь кроме него на кухне, когда он готовил еду. —начала он отрицал это, но потом в конце концов призналс€, что был человек и отвлек его от воспоминани€ о Ѕоге разговорами. ќн был предупрежден, и с тех пор скрупулезно выполн€л мои распор€жени€. Ёто наилучший критерий как чьего-либо духовного развити€, так и чистоты пищи, которую он употребл€ет, как в отношении ее добывани€, так и приготовлени€.

Ўейх —аади, великий мусульманский поэт из Ўираза, ѕерси€, всегда проповедовал делить желудок на четыре части: две заполн€ть ограниченным количеством простой еды, одну - чистой водой, и одну зарезервировать дл€ —вета Ѕога.

ћы читаем об инциденте из жизни ’азрата ћухаммеда, ѕророка ислама. ќднажды к Ќему пришел врач и предложил свои услуги больным и недужным в ”мате, где жили последователи ѕророка. ќколо шести мес€цев он оставалс€ в совершенной праздности, так как никто из последователей ѕророка не был болен. ќн приблизилс€ к ѕророку и попросил разрешени€ уйти, так как никто не чувствовал необходимости в его услугах. ’азрат ћухаммед с м€гкой улыбкой на устах попрощалс€ с доктором, сказав: "ѕока община следует наставлени€м, ни у кого из ее членов нет шанса заболеть, ибо они живут одной панацеей: - всегда есть чуть меньше, чем можешь или хотел бы; - вести целомудренную жизнь с честным заработком".

Ѕаба ƒжаймал —ингх, великий ”читель своего времени, бывало, покупал несколько буханок хлеба или чапати, заворачивал их в кусок ткани и вешал их на ветку дерева. ќн посв€щал себ€ медитации весь день, а когда он вставал из своего —амадхи, то брал один хлеб, макал его в воду и съедал перед следующей медитацией.

÷ельный пшеничный хлеб - это совершенна€ пища, и мы лишаем его жизненных элементов, очища€ его от отрубей и размалыва€ его в белую муку на электрических мельницах, лиша€ этим зерна фосфора и масла и дела€ из них ужасное месиво.

я очень часто видел собственными глазами пищу ’азура Ѕаба —аван —ингха, котора€ была очень простой и состо€ла из небольшого числа наименований в очень умеренных количествах. ¬се св€тые живут на очень умеренной диете. “ак делали Ўамас “абриз, мусульманский св€той, и —вами Ўив ƒа€л —ингх ƒжи, которые оба жили по принципу: ешь меньше и оставайс€ счастливым.

≈сли жить на простой пище и с высокими мысл€ми, соединенными с высокоморальным и целомудренным поведением, то не нужны тонизирующие средства, которыми затоварен рынок в наши дни. –оскошна€ пища не только перегружает мотор желудка, но и ведет к ужасным последстви€м, которые временами бывают очень опасными. ќчень часто люди жалуютс€, что не вид€т €вного прогресса на ѕути, но мало понимают, что это из-за неправильной диеты и неправильного образа жизни. ѕророк ћухаммед, читаем мы, жил в основном на €чменном хлебе.

—аттвична€ пища держит голову и сердце свободными от всех видов нечистот. ћы каждый день читаем, что растет число преступлений и коррупции, что создаютс€ специальные полицейские подразделени€ дл€ борьбы с растущей угрозой. ƒевиз дн€: "≈шь, пей и будь весел !"  аждый желает проводить врем€ в путешестви€х, посещать места наслаждени€, смотреть кино и т.п. и все это свыше своих скромных возможностей. Ќо как добыть больше денег? Ќичто, кроме волшебной лампы јлладина, не сможет помочь вам в этом. „естный человек с трудом может поддерживать свое тело и душу вместе. Ќо очень немногие могут избежать искушений и ловушек сверкающего мира. Ѕольшинство из нас живет похотливым существованием: некоторые страдают от похоти глаз, другие - ушей, остальные - от разнообразной похоти плоти. Ќам нет дела до жен, дочерей и сестер других, мы слепо следуем за ними. ћир находитс€ в тисках быстро прогрессирующего упадка.

—ант  ирпал —ингх (√лава из книги "—урат Ўабд …ога")

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕусть будут счастливы все —ущества во всех ћирах!

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:34 + в цитатник
¬ насто€щее врем€ ¬егетарианское питание Ц больша€ редкость. ¬ магазинах продаЄтс€ искусственна€ Ђпищаї, за исключением фруктов и овощей. ј много ли продаЄтс€ в магазинах ∆ивой пищи? Ќет. Ёто значит, что и спрос на неЄ не высокий. Ќа рынках ∆ивой пищи намного больше. Ќо что делает человек с этой ∆ивой пищей? ќп€ть таки убивает, подверга€ тепловой и другим видам обработок, убива€ питательные вещества. Ќо даже така€ убита€ растительна€ пища на много более полезна, чем плоть мЄртвых животных.

ƒети имеют более чистое —ознание чем родители. ќни с большим удовольствием ед€т живые овощи и фрукты. ƒаже на рынках, в первую очередь, фрукты предлагают купить дл€ детей! »исус говорил: ЂЌикто не сможет войти в ÷арствие Ѕожие, пока не станет как детиї. »исус имел ввиду детское „истое —ознание, не загр€знЄнное различными пороками, желани€ми и комплексами. ѕосле рождени€ дети сразу про€вл€ют Ћюбовь ко всем. ¬сем улыбаютс€ и смотр€т добрым, нежным взгл€дом. Ќо впоследствии родители нав€зывают своЄ мнение, и таким образом искажают „истое Ѕожественное видение детей. ѕредлагаем вашему вниманию замечательную книгу Ђ√армони€ через ¬егетарианствої.  ак и все хорошие и полезные книги не пользуютс€ спросом и издаютс€ маленьким тиражом.

¬ последующих рассылках будем делитьс€ своим опытом ∆ивого ѕитани€. ∆ивое ѕитание может изменить мировоззрение человека.





ќƒЌј ќ ЌјЎ» ѕ–≈ƒ » ¬—≈√ƒј ≈Ћ» ћя—ќ, Ќ≈ “ј  Ћ»?




Ќет! Ќе так давно, в результате многочисленных научных исследований, учЄные пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употребл€вшими м€са, за исключением периодов чрезвычайных кризисов. “олько во врем€ последнего ледникового периода, когда обычна€ пища, состо€ща€ из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним люд€м пришлось питатьс€ м€сом животных дл€ того, чтобы выжить.   несчастью, привычка есть м€со сохранилась и после окончани€ ледникового периода Ц либо по необходимости (как у эскимосов и племЄн, живущих на крайнем севере), либо в силу традиций и невежества. ќднако в истории человечества всегда были Ћичности и даже целые группы людей, осознававшие важность „истого питани€ дл€ здоровь€ и ясности ума, или по причинам ƒуховного характера. Ёти Ћюди были вегетарианцами.





Ќќ –ј«¬≈ ћя—Ќќ≈ ѕ»“јЌ»≈ Ќ≈ ≈—“≈—“¬≈ЌЌќ ƒЋя Ћёƒ≈…?




Ќет! ”чЄные знают, что питание любого живого существа соответствует его физиологическому строению. ѕищеварительна€ система, функции органов тела и физиологи€ человека и плото€дных животных абсолютно различны. ѕо признаку питани€ позвоночных животных можно разделить на три группы: питающиес€ м€сом, траво€дные и питающиес€ фруктами. ƒавайте внимательно посмотрим на каждую из этих групп и попытаемс€ определить, к какой из них относитс€ человек.





“–ј¬ќяƒЌџ≈ ∆»¬ќ“Ќџ≈




“раво€дные животные (слон, корова, овца, лама и др.) питаютс€ травой и другими растени€ми, то есть грубой и объЄмистой пищей. ѕереваривание такого рода пищи начинаетс€ во рту с помощью фермента амилазы, содержащегос€ в слюне. “ака€ пища должна быть хорошо пережЄвана и перемешана с этим ферментом, который расщепл€ет еЄ и делает более усваиваемой. ѕо этой причине у траво€дных животных имеетс€ 24 коренных зуба, а движение челюстей происходит не только вверх-вниз (как у плото€дных животных), но и из стороны в сторону. ” этих животных нет ни когтей, ни острых зубов; они пьют, вт€гива€ воду в рот, в противоположность всем плото€дным животным, которые лакают воду €зыком. ѕоскольку они не ед€т быстро порт€щуюс€ пищу (м€со), процесс пищеварени€ может проходить у них значительно дольше, чем у плото€дных, поэтому их кишечник в 10 раз длиннее величины тела. »нтересно, что м€сное питание оказывает исключительно вредное вли€ние на этих животных. ƒоктор ”иль€мс  оллинз, из Ќью-йоркского ћаймондского ћедицинского ÷ентра, обнаружил у животных, питающихс€ м€сом, Ђпочти неограниченную способность регулировать содержание в организме насыщенных жиров и холестеринаї. ≈сли в течение длительного времени добавл€ть животный жир в пищу кролика, то уже через два мес€ца стенки его кровеносных сосудов засор€тс€ жировыми отложени€ми, вызыва€ т€желое заболевание, сходное с атеросклерозом человека, пищеварительна€ система которого также не предназначена дл€ переваривани€ м€са. » как мы видим далее, чем больше люди ед€т м€со, тем больше они болеют.





∆»¬ќ“Ќџ≈, ѕ»“јёў»≈—я ‘–” “јћ»




¬ основном, это человекообразные обезь€ны, т.е. животные, наиболее близкие к человеку. »х пища преимущественно состоит из фруктов и орехов. ¬ коже этих животных имеютс€ миллионы пор, через которые происходит выделение пота; у них также есть коренные зубы дл€ пережЄвывани€ пищи; их слюна имеет щелочную реакцию и, как у траво€дных животных она содержит амилазу, облегчающую переваривание пищи. »х кишечник, исключительно длинный и извилистый (в 12 раз больше длины тела), предназначен дл€ переваривани€ фруктов и овощей, но не быстро гниющего м€са.





Ћёƒ»




ѕо всем рассмотренным выше признакам, люди наход€тс€ ближе всего к животным, питающимс€ фруктами, имеют очень много общего с траво€дными животными, но сильно отличаютс€ от хищников. Ёто будет нагл€дно показано далее в таблице, где привод€тс€ особенности строени€ пищеварительной системы, зубов и челюстей, а также функций организма хищников, траво€дных животных, животных, питающихс€ фруктами и человека.  ак и у человекообразных обезь€н, пищеварительна€ система человека в 12 раз длиннее его тела; в нашей коже имеютс€ миллионы мельчайших пор дл€ испарени€ влаги, и охлаждени€ тела посредством выделени€ пота; мы пьЄм воду, вт€гива€ еЄ ртом, как и все вегетарианские животные, строение наших зубов и челюстей Ц такое же, как и у них, наша слюна имеет щелочную реакцию и содержит амилазу, что помогает переваривать крахмалистую пищу. Ћюди по своей природе не плото€дные существа Ц наша анатоми€ и пищеварительна€ система показывают, что наш организм приспособлен к питанию фруктами, орехами и овощами.

Ѕолее того, очевидно, что наши естественные инстинкты противоположны инстинктам хищников. Ѕольшинство людей сами не убивают животных и чувствуют отвращение к убийству. ¬место того, чтобы есть сырое м€со, как это делают все плото€дные животные, люди вар€т, запекают и жар€т его; они пытаютс€ приглушить его вкус с помощью всевозможных соусов и специй. ќдин учЄный объ€снил это следующим образом: Ђ¬ присутствии запаха м€са у кота начинает выдел€тьс€ слюна, однако тот же самый кот никак не реагирует на запах фруктов. ≈сли бы человек испытывал удовольствие, набрасыва€сь на птицу и разрыва€ зубами еЄ ещЄ теплое тело, высасыва€ еЄ кровь, то тогда можно было бы заключить, что человек по природе своей хищник. ¬ действительности же, слюноотделение вызывает вид сочного винограда, и даже не будучи голодным, он съест фрукты, соблазнившись их при€тным вкусомї.

”ченые и натуралисты, в том числе и „арльз ƒарвин, выдвинувший гипотезу эволюции, сход€тс€ в том, что древние люди были вегетарианцами (питались фруктами, овощами и орехами). Ќа прот€жении истории человечества наша анатоми€ не изменилась. Ўведский ученый фон Ћинней отметил, что Ђвнутреннее и внешнее строение человеческого тела в сравнении с другими животными показывает, что фрукты и сочные овощи €вл€ютс€ естественной пищей человекаї.

“аким образом, научные исследовани€ подтверждают тот факт, что физиологи€, анатоми€ и инстинктивное поведение человека приспособлены к диете, состо€щей из фруктов, овощей, орехов и злаков.





»—“ќ–»я ¬≈√≈“ј–»јЌ—“¬ј




ƒревние исторические документы свидетельствуют о том, что вегетарианска€ диета была естественной диетой дл€ наших предков. ƒревние греки, египт€не и иудеи считали фрукты основной частью питани€. ∆рецы ƒревнего ≈гипта никогда не ели м€са. “акие великие греческие философы как ѕлатон, —ократ и ѕифагор активно выступали в защиту вегетарианства. ¬егетарианство было распространено среди величайших цивилизаций индейцев »нков. ¬ »ндии Ѕудда заповедовал своим ученикам не есть м€са. ƒаосы ƒревнего  ита€ были вегетарианцами; первые христиане и иудеи также были вегетарианцами. ¬ Ѕиблии €сно сказано: Ђ» сказал Ѕог: Ђ¬от, я дал вам вс€кую траву, сеющую сем€, кака€ есть на всей земле, и вс€кое дерево, у которого плод древесный, сеющий сем€: вам сие будет в пищуїї. ( нига Ѕыти€ 1:29). јпостол ѕавел писал в ѕослании к –имл€нам: Ђ–ади пищи не разрушай ƒела Ѕожи€: всЄ чисто, но худо человеку, который ест на соблазн. Ћучше не есть м€са, не пить вина и не делать ничего такого, от чего брат твой претыкаетс€, или соблазн€етс€, или изнемогаетї. (  –имл€нам 14:20.21). Ќе так давно историки и археологи обнаружили р€д неизвестных ранее текстов Ќового «авета, в которых приводитс€ описание ∆изни и ”чени€ »исуса. Ђ» м€со убитых зверей в теле человека станет его собственной могилой. »бо истинно говорю я вам, тот, кто убивает себ€, и кто ест м€со убитых зверей, тот ест тело смертиї. (‘рагмент из ≈вангели€ ћира).

ƒревние индусы всегда запрещали есть м€со; —в€щенна€  нига »слама,  оран, запрещала есть ЂмЄртвых животных, кровь и м€сої. ќдин из первых ’алифов после ћухаммеда, ≈го плем€нник, советовал более продвинутым ученикам: ЂЌе делайте свои желудки могилами дл€ животныхї.

“аким образом, мы видим, что на прот€жении истории человечества многие ћудрые и –азумные люди строго придерживались вегетарианской диеты и заповедовали другим поступать так же.

Ђ“огда сказал ƒаниил јмелсару, которого начальник евнухов приставил к ƒаниилу, јнании, ћиаилу и јзарии: Ђ—делай опыт над рабами твоими: в течение дес€ти дней пусть дают нам в пищу овощи и воду дл€ пить€. » потом пусть €в€тс€ перед тобою лица тех отроков, которые питаютс€ царскою пищею, а затем поступай с рабами твоими, как увидишьї. ќн послушалс€ их в этом и испытывал их дес€ть дней. ѕо истечении же дес€ти дней лица их оказались красивее, и телом они были полнее всех тех отроков, которые питались царскими €ствами. ...» даровал Ѕог четырЄм сим отрокам «нание и –азумение вс€кой книги и ћудрости, а ƒаниилу ещЄ даровал разуметь и вс€кие видени€ и сныї. ( нига пророка ƒаниила 1:11-17).





 ј »ћ ќѕј—Ќќ—“яћ ѕќƒ¬≈–√јё“—я Ћёƒ», ”ѕќ“–≈ЅЋяя ¬ ѕ»ў” ћя—ќ?




Ёскимосы, питание которых состоит преимущественно из м€са и жира, живут в среднем около 27,5 лет. —редн€€ продолжительность жизни киргизов, употребл€ющих в пищу преимущественно м€со, составл€ет около 40 лет. ¬ противоположность этому, как показали исследовани€, проведенные среди таких вегетарианских племЄн, как ’унзы в ѕакистане, ќтоми “райб в ћексике и среди коренного населени€ ёго-запада јмерики, вегетарианцы отличаютс€ прекрасным здоровьем, выносливостью и долголетием. —реди них совсем не единичным случаем €вл€етс€ такой, когда люди сохран€ют здоровье, физическую и умственную активность в возрасте 110 лет и более. ћирова€ статистика здравоохранени€ показывает, что в странах, где уровень употреблени€ м€са наиболее высокий, отмечаетс€ наивысший показатель заболеваемости раком и болезн€ми сердца. », наоборот, в вегетарианских странах уровень этих заболеваний наиболее низок.





ѕќ„≈ћ” ћя—ќ≈ƒџ „јў≈ ЅќЋ≈ё“ » –јЌ№Ў≈ ”ћ»–јё“?




ќтравление



Ќепосредственно перед убийством, а также во врем€ агонии, биохими€ охваченного ужасом животного претерпевает существенные изменени€. “оксичные биопродукты распростран€ютс€ по всему телу. “аким образом происходит болевое отравление трупа. Ќаше тело становитс€ больным во врем€ сильного гнева или страха; животные не меньше, чем люди подвержены этим эмоци€м, и биохимический состав их тела значительно измен€етс€ в экстремальных ситуаци€х. «начительно повышаетс€ содержание адреналина, а также содержание гормонов в крови уже в то врем€, как животное видит смерть своих сородичей и предпринимает безуспешные попытки освободитьс€ и сохранить свою жизнь. Ёто повышенное содержание гормонов сохран€етс€ в м€се и позже становитс€ причиной отравлени€ тканей человеческого тела. ¬ соответствии с данными американского »нститута ѕитани€, Ђм€со внезапно убитых животных насыщено €довитой кровью и другими вредными биопродуктамиї. ¬ то врем€ как, согласно Ѕританской Ёнциклопедии, Ђсодержание белка в орехах, стручковых овощах (фасоль, горох и т.д.), злаках и молочных продуктах выше, чем в м€се и достигает 56%ї.



–ак



Ќедавние исследовани€, проведЄнные среди 50000 вегетарианцев (јдвентистов —едьмого ƒн€), дали поразительные результаты. ќбследовани€ €сно показали, что уровень заболеваемости раком среди этой группы людей в несколько раз ниже, чем в среднем по стране. ћормоны употребл€ют в пищу очень мало м€са.

ѕочему же м€соедение увеличивает риск онкологических заболеваний? ќдной из причин этого может быть то, что м€со убитого животного спуст€ несколько дней после его смерти приобретает серо-зеленый болезненный цвет. ћ€сна€ промышленность стараетс€ тщательно скрыть эту перемену цвета, добавл€€ в м€со нитраты, нитриты и другие консервирующие вещества. Ёти вещества сохран€ют €рко-красный цвет м€са, однако в последние годы больша€ часть этих веществ признана канцерогенными (вызывающими или способствующими развитию онкологических заболеваний).

ƒоктор ”иль€м Ћиджинский, специалист в области онкологических заболеваний из Ќациональной Ћаборатории в “енесси, однажды сказал: Ђя никогда не кормлю своего кота продуктами, содержащими нитратыї.

Ѕританские и американские учЄные, занимающиес€ изучением кишечных бактерий, обнаружили, что существует большое различие в бактериальной флоре кишечника у вегетарианцев и м€соедов. Ѕактерии, содержащиес€ в кишечнике м€соедов в присутствии пищеварительных соков, продуцируют химические вещества, способствующие возникновению онкологических заболеваний. Ёто может рассматриватьс€ как причина того, что рак кишечника значительно сильнее распространЄн в странах —еверной јмерики и «ападной ≈вропы, по сравнению с вегетарианскими странами, такими как »нди€. ¬ —Ўј, например рак кишечника по распространЄнности занимает 2-е место (после рака легких), а в Ўотландии, где в пищу употребл€ют примерно на 20% больше м€са, чем в јнглии, распространЄнность рака кишечника одна из самых больших в мире.



’имическа€ диета



ћ€соедение часто называют Ђзаключительным звеном в цепи питани€ї. ¬ природе существует длинна€ цепь питани€: деревь€ Ђед€тї солнечный свет, воздух и воду; траво€дные животные ед€т траву и деревь€; хищные животные ед€т траво€дных. —ейчас, однако, в эту цепь питани€, во все еЄ звень€, добавились €довитые химикаты (удобрени€ и пестициды). Ёти €довитые химикаты попадают в тело животных, питающихс€ растени€ми. Ќапример, пол€ опрыскивают инсектицидом ƒƒ“ (очень сильный €д), который, как категорически утверждают учЄные, вызывает рак, бесплодие и серьЄзные заболевани€ печени. ƒƒ“ и пестициды, подобные ему, попадают в тело животных (и рыб) и накапливаютс€ там, так как, почти все €дохимикаты, съеденные животными, остаютс€ в их телах навсегда. “аким образом, коровы ед€т траву, сено и вместе с ними, содержащиес€ там пестициды. » когда вы едите их м€со, вы переполн€ете свой организм концентрированным ƒƒ“ и другими химикатами, которые накапливались в м€се на прот€жении всей жизни животного. «анима€ конечное звено в цепи питани€, люди станов€тс€ конечными накопител€ми и потребител€ми высочайших концентраций €довитых пестицидов. явл€етс€ доказанным фактом то, что м€со содержит ƒƒ“ в 13 раз больше, чем овощи. √осударственный ”ниверситет в јйове провел исследовани€, которые показали, что больша€ часть ƒƒ“ поступает в человеческое тело вместе с м€сом.

ќднако этим перечень €довитых химических веществ, содержащихс€ в м€се, не ограничиваетс€. ¬ м€се животных содержатс€ и многие другие химикаты, которые специально добавл€ют в пищу животным дл€ того, чтобы ускорить их рост, накопление жира, улучшить цвет их м€са и т.п. — целью производства большего количества м€са, животных перекармливают, ввод€т им в кровь гормоны, ускор€ющие рост, дают им стимул€торы аппетита, антибиотики, успокаивающие средства и питательные микстуры. (¬ нашей стране к этому перечню можно добавить еще и печально известный Ѕ¬ , производство и применение которого запрещено в —оединенных Ўтатах. (ѕримечание переводчика))

Ќью-…орк “аймс сообщает: ЂЌо ещЄ большую потенциальную опасность дл€ здоровь€ потребителей представл€ет скрытое заражение такими бактери€ми, как сальмонелла; остатки пестицидов, нитратов, нитритов, гормонов, антибиотиков и других химикатовї (18 июл€ 1971 г.). ћногие из них (этих химикатов) относ€тс€ к канцерогенам. явл€етс€ фактом то, что многие животные умирают от всех этих химикатов и медикаментов, не достигнув положенного возраста.

— тех пор, как фермеры начали создавать скотофабрики, многие животные прожили жизнь неподвижно, в тЄмных стойлах, ни разу не увидев дневного света.  ульминацией в этом круговороте страданий €вл€етс€ жестокое и отвратительное убийство. јналогичным образом содержатс€ и куры на крупных птицефабриках.

—огласно заметке в „икаго “рибьюн, птицы несут €йца пр€мо на пол; их стимулируют медикаментами, в результате чего они обжираютс€ в своих тесных клетках, где наход€тс€ почти без движени€, в духоте. ѕо мере того, как они растут и набирают вес, их перевод€т на этаж ниже и, когда они достигают последнего этажа, их убивают. “ака€ противоестественна€ практика не только приводит к химическому дисбалансу в теле птиц и разрушает их природные инстинкты, но, что ещЄ хуже, вызывает рост злокачественных опухолей и множество других уродливых заболеваний среди людей, которые питаютс€ их м€сом.



Ѕолезни животных



ƒруга€ опасность, подстерегающа€ м€соедов, заключаетс€ в том, что животные часто страдают инфекционными заболевани€ми, и это недостаточно контролируетс€ или просто игнорируетс€ производител€ми м€са или санитарными инспекторами. Ќередки случаи, когда животное, страдавшее от рака какой-то части тела, всЄ равно идЄт на бойню, где заражЄнную часть отрезают, а остальное идЄт на м€со. »ли, что ещЄ хуже, м€со заражЄнного раком животного перемалываетс€ в фарш, который продают затем под названием Ђхот договї или под другими €рлыками. “олько на территории јмерики с еЄ громадной армией санитарных инспекторов, было продано на м€со 25000 коров с €вными признаками рака! » это происходит в то врем€, когда учЄные установили, что если рыба проглотит кусочек печени больного животного, она сама заболеет раком. «наменитый врач-диетолог, д-р ƒж. X.  эллог, вегетарианец, однажды сказал перед обедом: Ђ ак замечательно есть пищу, о которой мы не можем сказать, что она погибла по нашей винеї.



Ѕолезни сердца



¬озможно, что наиболее неоспоримым аргументом в пользу вегетарианской диеты €вл€етс€ не вызывающа€ никаких сомнений, подтверждЄнна€ многочисленными исследовани€ми, св€зь между м€соедением и сердечными заболевани€ми. ¬ јмерике (занимающей первое место по уровню потреблени€ м€са) один человек из двух умирает от болезней сердца или нарушений кров€ного давлени€, в то врем€, как в странах с низким уровнем потреблени€ м€са эти болезни неизвестны. ∆урнал јмериканской ћедицинской јссоциации ещЄ в 1961 году опубликовал сообщение о том, что Ђпри помощи вегетарианской диеты можно предотвратить 90 Ц 97% сердечных заболеваний (тромбофлебиты и закупорка коронарных сосудов)ї.

„то же делает м€со столь опасным дл€ кровеносной системы человека? ∆ивотные жиры, такие, как холестерин, очень плохо вывод€тс€ из организма человека. Ёти жиры откладываютс€ на стенках кровеносных сосудов. — годами отверсти€ сосудов станов€тс€ всЄ уже и уже, и всЄ меньше крови способны они пропустить через себ€. Ёто называетс€ атеросклерозом. —ердце в этом случае страшно перегружаетс€, так как дл€ перекачивани€ одного и того же количества крови требуетс€ намного больше усилий. ¬ результате Ц высокое кров€ное давление, инфаркт и сердечные приступы. Ќе так давно учЄные √арвардского университета обнаружили, что нарушени€ кров€ного давлени€ среди группы обследуемых вегетарианцев встречаютс€ значительно реже, чем среди аналогичной группы не вегетарианцев. ¬о врем€ корейской войны было проведено вскрытие трупов 200 американских и 200 корейских солдат в возрасте около 20 лет. ѕочти 80% американских солдат имели отложени€ на стенках артерий, образовавшихс€ в результате употреблени€ м€са.  орейские солдаты имели абсолютно чистые артерии. ¬ основном они были вегетарианцами.

¬ јмерике сердечные заболевани€ прин€ли характер эпидемии. ќни €вл€ютс€ Ђубийцей номер одинї. ¬сЄ больше и больше врачей (включа€ јмериканскую јссоциацию по исследованию сердца) предписывают своим пациентам отказ от м€сной пищи или резкое сокращение употреблени€ м€са. —ейчас учЄные признали, что вегетарианска€ диета способна значительно понизить содержание холестерина в крови. ƒоктор ”. ƒ. –еджистер, заведующий отделом питани€  алифорнийского университета, описывает эксперименты, во врем€ которых диета, богата€ бобами и горохом, приводила к снижению содержани€ холестерина, несмотр€ на то, что лица, подвергавшиес€ эксперименту, продолжали употребл€ть значительное количество сливочного масла.



√ниение



—разу же после смерти животного белковые вещества в его теле начинают свЄртыватьс€, начинаетс€ процесс саморазрушени€ энзимов. Ётот процесс нарушени€ белковых веществ сильно отличаетс€ от аналогичного процесса, например, от медленного гниени€ древесины. Ќепосредственно после смерти животных начинает формироватьс€ разлагающа€с€ субстанци€, котора€ содержитс€ в м€се животных и рыб, а также в €йцах. Ёти продукты имеют общее свойство Ц максимально быстрое разложение и гниение. „ерез некоторое врем€ после убо€ животных помещают в холодильники на Ђхранениеї, затем перевоз€т в м€сные магазины, продают, после чего м€со попадает домой к покупателю, хранитс€ в холодильнике до тех пор, пока из него не приготовл€етс€ Ђпищаї; но может ли покупатель представить себе, из какого м€са (на какой стадии гниени€) состоит его обед?

ћ€со очень медленно проходит через пищеварительную систему человека, котора€, как мы уже видели, не предназначена дл€ его переваривани€. ƒл€ того, чтобы м€со полностью переварилось, а не переваренные остатки вышли из организма, требуетс€ около 5 дней. “от же процесс дл€ вегетарианской пищи занимает только полтора-два дн€. ¬ продолжение всего этого времени продукты гниени€ м€са, вызывающие различные заболевани€, посто€нно контактируют с органами пищеварени€. ѕривычка к м€сной пище, да ещЄ в состо€нии, которое характеризуетс€ разложением с выделением €довитых веществ в кишечник, приводит к отравлению и преждевременному износу всего организма в целом и желудочно-кишечного тракта в частности.

—ырое м€со, которое находитс€ в состо€нии гниени€, может испачкать руки повара и все вещи, с которыми оно контактирует. Ѕританские инспектора общественного здоровь€ после вспышки пищевых отравлений, источником которых €вл€лись скотобойни, предупреждали домохоз€ек, что Ђбрать руками сырое м€со, с точки зрени€ гигиены, равносильно тому, чтобы брать в руки испражнени€ животных или людей м€соедовї. „асто €довитые бактерии гниени€ не разрушаютс€ даже во врем€ приготовлени€ м€са, особенно если его не доваривают или не дожаривают. ¬сЄ это представл€ет серьЄзную угрозу инфекционных заболеваний.



Ѕолезни почек, подагра, артриты



—реди наиболее вредных €дов и шлаков, которыми м€соеды загр€зн€ют всЄ своЄ тело, €вл€етс€ мочева€ кислота и другие азотистые соединени€. Ќапример, в одном фунте бифштекса содержитс€ 14 граммов мочевой кислоты. јмериканские врачи, исследовавшие де€тельность почек м€соедов и вегетарианцев, обнаружили, что дл€ того, чтобы очистить организм м€соедов от азотистых соединений, содержащихс€ в м€се, их почки должны выполн€ть работу в 3 раза большую, чем почки вегетарианцев. ѕока люди молоды, они обычно не замечают этой чрезмерной нагрузки, но с годами, когда организм стареет, про€вл€ютс€ различные заболевани€ почек.

 огда почки не могут уже больше справл€тьс€ с очищением организма м€соедов, не удалЄнна€ мочева€ кислота распростран€етс€ по всему телу. „аще всего она абсорбируетс€ мускулами и со временем кристаллизуетс€ там.  огда такое отложение мочевой кислоты происходит в суставах, возникают болевые ощущени€ подагры, артриты и ревматизм.  огда же мочева€ кислота накапливаетс€ в нервных сплетени€х, результатом бывают невриты и ишиас. —ейчас многие врачи предписывают своим пациентам, страдающим этими заболевани€ми, полностью отказатьс€ от м€са или, по крайней мере, резко ограничить его употребление.



ѕолное очищение



ѕоскольку наша пищеварительна€ система не предназначена дл€ м€сной пищи, затруднени€, св€занные с еЄ полным очищением, €вл€ютс€ естественным печальным последствием м€соедени€. ¬ основном, м€со причин€ет так много вреда потому, что оно слишком медленно проходит через пищеварительный тракт (в 4 раза медленнее, чем молочные и вегетарианские продукты), в результате чего возникает хронический запор Ц всеобщее заболевание нашего общества.

ћногие последние исследовани€ окончательно доказали, что здоровое очищение кишечника возможно только при правильной вегетарианской диете.

ќвощи, злаки и фрукты в противоположность м€су не только не преп€тствуют очищению организма) но наоборот Ц способствуют этому. ¬егетарианска€ пища содержит большое количество клетчатки, котора€ способствует нормальной работе кишечника. —огласно последним исследовани€м, натуральные растительные волокна €вл€ютс€ единственным средством дл€ предупреждени€ аппендицита, дивертикулита, рака ободной кишки, болезни сердца и избыточного веса.





«ƒќ–ќ¬№≈ ¬≈√≈“ј–»јЌ÷≈¬ «Ќј„»“≈Ћ№Ќќ Ћ”„Ў≈,

„≈ћ ” Ћёƒ≈…, ”ѕќ“–≈ЅЋяёў»’ ћя—ќ





 ак мы уже убедились, м€со не €вл€етс€ естественной или более здоровой пищей дл€ людей.  онечно, мы можем выжить на м€сной диете, но при этом организм человека преждевременно изнашиваетс€ и возникают многие заболевани€. Ђ√азовый двигатель может работать на керосине, но он будет часто засор€тьс€, быстрее изнашиваетс€ и сломаетс€ раньше, чем если бы он работал на газеї. Ќаше тело это, конечно, не машина, а сложное и удивительное творение, которое служит нам на прот€жении всей нашей жизни. ѕоэтому у нас есть причина давать ему наиболее подход€щую и естественную пищу, котора€ состоит из фруктов, злаков, орехов, стручковых, овощей и молочных продуктов.

ѕоэтому не удивительно, что бесчисленные исследовани€ подтверждают, что здоровье у вегетарианцев значительно лучше, чем у тех, кто ест м€со.

¬о врем€ военных экономических кризисов, когда люди были вынуждены придерживатьс€ вегетарианской диеты, их здоровье резко улучшалось. ¬ ƒании во врем€ ѕервой ћировой войны возникла угроза резкого недостатка продуктов, вызванна€ британской блокадой. ƒатское правительство обратилось к директору Ќационального вегетарианского общества с просьбой составить программу рациона питани€. Ќа прот€жении всей блокады датчане были вынуждены жить на злаковых, овощах, фруктах и молочных продуктах. «а один год такой диеты смертность понизилась на 17%.  огда жители Ќорвегии стали вегетарианцами из-за недостатка продуктов во врем€ ѕервой ћировой войны, среди них сразу сократилась смертность от болезней кровеносной системы.  огда после войны жители ƒании и Ќорвегии вернулись к м€сной диете, их смертность и распространение сердечных болезней подн€лась до предвоенного уровн€.

ѕлем€ ’унзов в —еверной »ндии и ѕакистане приобрело международную известность благодар€ долгой жизни и отсутствию болезней. ”дивлЄнные учЄные из многих стран приезжали в их поселени€ с целью раскрыть секрет народа, которому неизвестны болезни, а продолжительность жизни часто достигает 115 лет и более. »х диета в основном состоит из цельного зерна, свежих фруктов и козьего молока.  ак писал сэр –об ћак √аррисон, британский генерал и врач, который долгое врем€ работал с ’унзами: Ђя никогда не видел случаев аппендицита, колита или ракаї.

Ќедавно группа врачей и учЄных из √арварда посетила удалЄнный посЄлок в горах Ёквадора с населением 400 человек. ќни были поражены тем, что многие коренные жители достигли необыкновенно преклонного возраста. ќдному человеку исполнилс€ 121 год, а нескольким Ц более ста. ”чЄные провели обследование жителей в возрасте 75 лет; из них только у двоих обнаружились признаки сердечных заболеваний! ѕоселение было полностью вегетарианским. ¬рачи назвали своЄ открытие Ђэкстраординарнымї и сказали, что Ђподобное обследование этой же возрастной группы, проведЄнное среди жителей —оединенных Ўтатов показало наличие сердечных заболеваний в 95% случаевї.  ак утверждает статистика, вегетарианцы в —оединенных Ўтатах более худощавы и здоровы. —выше 50% американцев имеют избыточный вес, в то врем€ как вес вегетарианцев на 20 фунтов меньше, чем вес м€соедов. јмериканский Ќациональный »нститут «доровь€, недавно провЄл исследовани€ среди 50000 вегетарианцев, в результате которых вы€снилось, что вегетарианцы живут дольше и гораздо меньше подвержены сердечным и онкологическим заболевани€м по сравнению с американцами, употребл€ющими м€со.

¬ јнглии вегетарианцы плат€т за страхование жизни намного меньше, чем м€соеды, потому, что они значительно реже болеют сердечными заболевани€ми и, соответственно, уменьшают риск страховой компании. ¬егетарианские рестораны также плат€т страховой полиции меньше денег за пищевые отравлени€, так как, их посетители страдают от пищевых отравлений гораздо реже, чем в ресторанах, торгующих м€сом.
¬рачи √арвардского университета показали, что вегетарианска€ диета уменьшает случаи заболевани€ простудой и аллергией. “аким образом, имеютс€ очень многие научные исследовани€ и свидетельства против употреблени€ в пищу м€са, которое губительно действует на организм человека, в то врем€ как хорошо сбалансированна€ диета, гармонирующа€ с законами природы, поможет нам сохранить наше тело здоровым и подвижным.



¬≈√≈“ј–»јЌ÷џ ‘»«»„≈— » —»Ћ№Ќ≈≈, „≈ћ Ћёƒ», ”ѕќ“–≈ЅЋяёў»≈ ћя—ќ




ќдно из величайших заблуждений относительно вегетарианской диеты состоит в том, что вегетарианцы слабы физически, бледны и болезненны. Ќичего не может быть настолько далеко от истины. ћногочисленные исследовани€ и факты свидетельствуют о том, что вегетарианцы более сильные, ловкие и более выносливые, чем люди, употребл€ющие м€со.

ƒ-р X. Ўоутенед в Ѕельгийском университете провЄл исследовани€ с целью вы€снить уровень выносливости, силы и быстроты реакции среди вегетарианцев и м€соедов. ¬ результате вы€снилось, что вегетарианцы имеют превосходство по всем трЄм показател€м.

ƒ-р »рвинг ‘ишер в 1906 и 1907 гг. провЄл в …ельском университете тесты на выносливость. »сследовани€ проводились среди атлетов, инструкторов, докторов и медицинских сестЄр …елейского университета. –езультаты этих исследований были дл€ многих сюрпризом, так как они показали, что вегетарианцы примерно в 2 раза более выносливы, чем м€соеды. јналогичные исследовани€, проведЄнные ƒж. X.  эллогом в военном речном санатории в ћичигане, дали такие же результаты.

¬ Ѕрюссельском университете д-ми ƒж. Ћотейка и ¬.  ипани проводились исследовани€ с целью проверить результаты опытов д-ра ‘ишера. ¬егетарианцы выдерживали испытани€ на выносливость в 2-3 раза дольше, чем м€соеды, и после испытани€ они затрачивали на восстановление сил 1/5 часть времени, затрачиваемого дл€ той же цели м€соедами.

Ёти неожиданные результаты доказали, что вегетарианска€ диета €вл€етс€ превосходной дл€ развити€ физической силы, выносливости и эффективности. —амые сильные и долго живущие животные это вегетарианцы. Ћошадь, олень, буйвол и слон Ц все эти животные имеют большое, сильное тело; они выносливы и неутомимы, их колоссальна€ сила позвол€ет им поднимать огромные т€жести и выполн€ть самую трудную работу дл€ человека. Ќи одно животное, питающеес€ м€сом, не может сравнитьс€ с ними в силе и выносливости.

¬егетарианский велосипедный клуб в јнглии установил свыше 40% национальных рекордов в велосипедном спорте; по всей ≈вропе велосипедисты-вегетарианцы имеют больший процент спортивных побед, чем велосипедисты-м€соеды.

«наменитый пловец-вегетарианец ћуррей –оуз был самым молодым обладателем золотой медали за плавание на ќлимпийских »грах. ќн про€вил себ€ сильнейшим пловцом всех времЄн и установил много рекордов. Ѕританский заплыв вегетарианцев через јнглийский канал не имеет аналогов в истории Ц он продолжалс€ 6 часов 20 минут.

ћногие всемирно известные атлеты прошлого и насто€щего перешли на вегетарианскую диету с тем, чтобы улучшить свои результаты. Ќапример австрийский т€желоатлет ј. јндерсон, установивший множество мировых рекордов, или ƒжонни ¬айсмюллер, который установил 56 мировых рекордов по плаванию. Ёта прекрасна€ перемена не уменьшила их силу, наоборот, их возможности возросли или остались на прежнем уровне.

÷ентральный нападающий Ѕилл ”альтон, звезда национального баскетбола, известен своей блест€щей победной игрой. ≈го личный опыт привЄл его к опыту вегетарианской диеты, которую он насто€тельно рекомендует и дл€ всех остальных людей.

¬о всЄм мире вегетарианцы установили множество рекордов Ц в борьбе, боксе, ходьбе, футболе, беге с преп€тстви€ми и т. д. ¬егетарианцы на самом деле более выносливые и энергичные люди, потому что они не изнур€ют своЄ тело огромным расходом энергии, необходимой дл€ удалени€ м€сных токсинов.





ѕќЋ”„»“ Ћ» ћќ® “≈Ћќ ƒќ—“ј“ќ„Ќќ≈  ќЋ»„≈—“¬ќ ѕ»“ј“≈Ћ№Ќџ’ ¬≈ў≈—“¬,

≈—Ћ» я Ќ≈ Ѕ”ƒ” ≈—“№ ћя—ќ?





Ћюд€м, которые собираютс€ перейти на вегетарианскую диету, наибольшее беспокойство доставл€ет вопрос: Ђполучит ли моЄ тело достаточное количество питательных веществ, если € не буду есть м€со? —могу ли € получить достаточное количество белков?ї Ќесмотр€ на массовую рекламную пропаганду м€сной пищи, вам не о чем беспокоитьс€. ¬егетарианска€ диета может удовлетворить все необходимые потребности тела в пище. ћногие учЄные доказали тот факт, что вегетарианские продукты содержат гораздо большее количество биологической энергии, чем м€со. Ќас просто заставили поверить в то, что употребление в пищу м€са необходимо дл€ здоровь€. ¬ 50-х годах учЄные классифицировали м€сные белки, как белки Ђпервого классаї, а растительные белки Ц как белки Ђвторого классаї. ќднако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследовани€ показали, что растительные белки также эффективны и питательны, как и м€сные белки.

—одержание белка в вегетарианских продуктах колеблетс€ от 8-12% в хлебных злаках, до 40% в соевых бобах, что вдвое больше, чем в м€се. (ƒаже нежирна€ часть бифштекса содержит 20% усваиваемого белка). ћногие орехи, семечки и бобовые содержат 30% белка. Ѕелки, которые нам необходимы, состо€т из 8 Ђосновныхї аминокислот. ѕищева€ ценность м€са так часто превозноситс€ потому, что в нЄм содержатс€ все эти 8 аминокислот. Ќо вот о чЄм не подозревает больша€ часть людей, употребл€ющих м€со: м€со не €вл€етс€ единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот Ц соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все 8 необходимых нам аминокислот в наилучшей пропорции.

¬озможно, что ещЄ более успокаивающим €вл€етс€ тот факт, что необходимые нам белки можно получить путЄм простого сочетани€ двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), причЄм при этом полностью удовлетвор€етс€ потребность в белках самого высокого качества. Ѕедные люди во всЄм мире делают это посто€нно; они смешивают рис с тофу и бобами (как в  итае или в »ндии), или кукурузу с бобами (как в ÷ентральной и ёжной јмерике) и т. п.

¬ 1972 году д-р ‘редерик —тар из √арвардского университета предприн€л обширные исследовани€ вегетарианцев Ц включа€ взрослых мужчин и женщин, беременных женщин, а также девушек и юношей. ќн обнаружил, что все группы исследуемых получали более чем двойную норму необходимого белка. ¬ 1954 году учЄные провели в √арварде детальное исследование и нашли, что различные овощи, злаки и молочные продукты употребл€ютс€ в любых сочетани€х, они удовлетвор€ют потребность во всех необходимых белках; невозможно было обнаружить недостатка белков ни в одной из используемых комбинаций. ”чЄные пришли к заключению, что очень трудно составить вегетарианский обед таким образом, чтобы он не содержал в себе всех необходимых белков; невозможно было обнаружить недостатка белков ни в одной из используемых комбинаций. ”чЄные пришли к заключению, что очень трудно составить вегетарианский обед таким образом, чтобы он не содержал в себе всех необходимых дл€ человеческого тела белков.

¬ газетах мы часто читаем об истощЄнных люд€х, которые голодают и умирают от недостатка белка, и мы обвин€ем в этом вегетарианскую диету. Ќо учЄные обнаружили, что эти люди истощаютс€ не потому, что не ед€т м€са, но потому, что они не получают необходимую пищу. ƒиета, состо€ща€ только из риса, (которого, кстати, часто тоже не хватает) или только из сладкого картофел€ действительно ведЄт к истощению и преждевременной смерти. ¬ противоположность этому, в тех местах, где вегетарианцы получают достаточное по количеству и разнообразию вегетарианское питание, включающее в себ€ различные овощи, злаки и бобовые, мы встречаем сильных, здоровых и преуспевающих людей.

ћы поступаем правильно, если пытаемс€ установить, как случилось, что мы поверили в то, что не сможем сохранить здоровье без употреблени€ в пищу большого количества м€са, хот€ в действительности это совсем не соответствует истине.  то €вл€етс€ автором Ђвеликой американской религии Ђбифштексовї, и зачем это делаетс€?ї





≈—“№ Ћ»  ј јя-Ќ»Ѕ”ƒ№ —¬я«№ ћ≈∆ƒ” ѕ–»¬џ„ ќ… Ћёƒ≈…

  ”ѕќ“–≈ЅЋ≈Ќ»ё ¬ ѕ»ў” ћя—ј » √ќЋќƒќћ ¬ ЌјЎ≈ћ ћ»–≈? Ц ƒј!





≈сли вместо того, чтобы кормить зерном скот, мы бы сохран€ли его и отдавали бедным и голодающим, мы смогли бы легко накормить всех хронически недоедающих людей во всем мире.

≈сли бы мы ели хот€ бы половину того м€са, которое мы едим, мы смогли бы сэкономить такое количество пищи, которого хватило бы дл€ того, чтобы накормить все развивающиес€ страны. (–ечь идЄт только о —Ўј (ѕримеч. переводчика))

—пециалист по вопросам питани€, ƒжин ћайер, подсчитал, что уменьшение употреблени€ м€са всего на 10%, позволит высвободить такое количество зерна, какое необходимо дл€ того, чтобы накормить 60 миллионов человек.

“рагическа€ и шокирующа€ правда заключаетс€ в том, что 80-90% всего зерна, выращиваемого в јмерике, идЄт на корм животным.

ƒвенадцать лет назад на среднего американца приходилось 50 фунтов м€са в год. ¬ этом году средний американец съедает 129 фунтов одного только коровьего м€са за год. јмерика Ђпомешалась на м€сеї, большинство американцев ежедневно употребл€ют в пищу в 2 раза больше допустимой нормы белков. »зучение реальных фактов, сто€щих за Ђнехваткой продуктовї, €вл€етс€ основой дл€ понимани€ того, как мы можем правильно использовать мировые ресурсы.

¬сЄ больше и больше учЄных и экономистов защищают вегетарианство, которое €вл€етс€ средством дл€ разрешени€ ужасной проблемы голода на нашей планете, потому, что как они утверждают, употребление в пищу м€са €вл€етс€ главной причиной нехватки продуктов питани€.





Ќќ  ј јя —¬я«№ ћ≈∆ƒ” ¬≈√≈“ј–»јЌ—“¬ќћ » Ќ≈ƒќ—“ј“ ќћ ѕ»ў»?




ќтвет прост: м€со, это наиболее неэкономична€ и неэффективна€ пища, которую мы можем есть. —тоимость одного фунта м€сного белка в двенадцать раз выше, чем стоимость того же количества растительного белка. “олько 10% белка и калорий, содержащихс€ в м€се, может быть усвоено организмом, остальные 90% €вл€ютс€ бесполезным шлаком.

ќгромные площади земли используютс€ дл€ выращивани€ кормов дл€ скота. Ёти земли могут быть использованы гораздо более продуктивно, если выращивать на них зерно, бобы или другие стручковые овощи. Ќапример, если выращивать быков, то дл€ получени€ одного фунта белка требуетс€ один акр земли дл€ выращивани€ корма, но если эту же землю засе€ть соевыми бобами, то мы получим 17 фунтов белка! »ными словами, дл€ того, чтобы питатьс€ м€сом требуетс€ в 17 раз больше земли, чем дл€ того, чтобы питатьс€ соевыми бобами.  роме того, соевые бобы содержат меньше жира и лишены м€сных токсинов.
¬ыращивание животных дл€ использовани€ их в пищу €вл€етс€ страшной ошибкой в использовании природных ресурсов, не только земли, но и воды. ”становлено, что производство м€са требует в 8 раз больше воды, чем дл€ выращивани€ овощей и зерна.

Ёто значит, что в то врем€ как миллионы людей всего мира голодают, несколько богатых людей используют понапрасну огромные пространства плодородной земли, воду и зерно с единственной целью Ц питание м€сом, которое постепенно разрушает здоровье людей. јмериканцы потребл€ют свыше тонны зерна на одного человека в год (благодар€ выращиванию скота на м€со), в то врем€ как в среднем в мире приходитс€ по 400 фунтов зерна на человека в год.

√енеральный секретарь ќќЌ,  урт ¬альдхайм, сказал, что основной причиной голода во всЄм мире €вл€етс€ пищева€ промышленность в богатых странах, и ќќЌ настойчиво рекомендовала этим странам снизить уровень потреблени€ м€са.

ѕо мнению многих учЄных правильное решение проблемы глобального кризиса в области питани€ состоит в том, чтобы постепенно заменить м€сную диету на вегетарианскую. Ђ≈сли бы мы были вегетарианцами, мы могли забыть о том, что такое голод на этой земле. ƒети рождались бы, росли бы, хорошо пита€сь, и они могли бы жить счастливой и здоровой жизнью. ∆ивотные могли бы жить на свободе, в естественных услови€х, вместо того, чтобы искусственно размножатьс€ в огромных количествах, чтобы потом попасть на бойнюї. (Ѕ. ѕинкус Ђќвощи Ц основной источник благаї).

Ђ«емли вполне достаточно дл€ того, чтобы удовлетворить потребности каждого, но недостаточно дл€ того, чтобы удовлетворить алчность каждогої. (ћахатма √анди).

”читыва€ прогнозы многих учЄных о том, что основу питани€ будут составл€ть растительные белки, некоторые страны «апада начали вкладывать деньги в развитие такой отличной базы растительного белка, как выращивание сои. ќднако китайцы первыми оказались в этой области, так как они были вынуждены использовать белки тофу и других соевых на прот€жении тыс€челетий.

“аким образом, производство м€са €вл€етс€ основной причиной глобального кризиса в области питани€. “олько в общих чертах здесь было дано описание этих скрытых трудностей, но причина, котора€ пронизывает все аспекты борьбы за осуществление основных прав каждого человека на нашей планете, остаЄтс€ затемнЄнной.





ѕќЋ»“» ј √ќЋќƒј



—огласно широко распространенному мифу о причинах голода в нашем мире, наша планета стала большой и слишком тесной дл€ своего населени€. Ђ«десь просто некуда ступить. √олодные бедн€ки быстро размножаютс€, и, если мы хотим предотвратить катастрофу, мы должны направить все силы дл€ установки контрол€ над приростом населени€ї.

ќднако растет число известных ученых, экономистов и экспертов сельского хоз€йства, которые противосто€т этому мнению. ЂЁто неприкрыта€ ложьї, Ц говор€т они, Ц ЂЌа самом деле здесь есть куда ступить и пойти дальше. ѕричиной возникновени€ голода в некоторых странах €вл€етс€ расточительное использование ресурсов и нерациональное распределениеї.

—огласно Ѕакминстер ‘уллер, имеютс€ необходимые ресурсы дл€ того, чтобы обеспечить пищей, одеждой, жильем и образованием каждого человека планеты на уровне среднего американца! ѕоследние исследовани€ »нститута ѕитани€ и –азвити€ показали, что в мире нет страны, котора€ не смогла бы обеспечить своЄ население продуктами питани€ за счЄт своих собственных ресурсов. Ёти исследовани€ говор€т о том, что нет св€зи между плотностью населени€ и голодом. »нди€ и  итай обычно привод€тс€ в качестве классических примеров перенаселЄнных стран. ќднако как в »ндии, так и в  итае, люди не голодают. ¬ Ѕангладеше на 1 акр возделываемой земли приходитс€ вдвое меньше людей, чем в “айване, но в “айване нет голода, в то врем€ как в Ѕангладеш самый большой процент голодающих среди всех стран мира. ‘актом €вл€етс€ то, что наиболее густонаселЄнной страной в мире сегодн€ €вл€етс€ не »нди€ или Ѕангладеш, а √олланди€ и япони€.  онечно, мир может иметь предел населени€, но этот предел составл€ет 40 миллиардов человек (сейчас нас 4 миллиарда (1979 г.))*. —егодн€ более половины населени€ «емли посто€нно голодает. ѕоловина мира голодает. ≈сли там Ђнекуда ступитьї, то где же можно?

ƒавайте посмотрим, кто контролирует пищевые ресурсы, и как осуществл€етс€ этот контроль. ѕищева€ промышленность Ц это крупнейший промышленный комплекс в мире, доход которого составл€ет около 150 миллиардов долларов в год (больше, чем в автомобильной, стальной или нефт€ной промышленности). ¬сего несколько гигантских международных корпораций €вл€ютс€ хоз€евами почти всей этой промышленности; они сконцентрировали всю власть в своих руках. ќни стали общепризнанными и получили политическое вли€ние, это значит, что всего несколько корпораций регулируют и контролируют поступление продуктов питани€ дл€ миллиардов людей.  ак это возможно?

ќдин из способов, дающих возможность гигантским корпораци€м контролировать рынок, заключаетс€ в том, чтобы постепенно завладеть всеми фазами производства пищи. Ќапример, одна гигантска€ корпораци€ производит сельскохоз€йственные машины, продукты питани€, удобрени€, топливо, контейнеры дл€ перевозки продуктов; в эту цепочку включены все звень€, начина€ от выращивани€ растений и конча€ торговым бизнесом и супермаркетами. ћелкие фермеры не могут противосто€ть им потому, что корпорации могут резко понизить цены на продукты и разорить мелких фермеров, а после их разорени€ повысить цены выше прежнего уровн€ на всей территории своего вли€ни€, включа€ уже и земли разорившихс€ фермеров. Ќапример, со второй мировой войны, число фермеров в —Ўј уменьшилось наполовину; каждую неделю более тыс€чи фермеров оставл€ют свои фермы. » это несмотр€ на то, что департамент сельского хоз€йства —Ўј в результате недавних исследований доказал, что эти мелкие независимые фермы могут производить продукты питани€ быстрее и эффективнее, чем гигантские фермы агробизнеса!

явна€ экономическа€ сила: в —Ўј, например, менее чем 0,1% всех корпораций владеет более чем 50% их общего дохода. 90% всего рынка сбыта зерна контролируетс€ всего лишь шестью компани€ми.
—ила решени€: корпорации агробизнеса решают, что именно они будут выращивать, сколько, какого качества и по какой цене они будут торговать. ќни имеют власть удержать продукцию на огромных складах, нарушив снабжение продуктами питани€, тем самым искусственно вызыва€ голод (все это делаетс€ дл€ того, чтобы подн€ть цены).

√осударственные де€тели, которые пытаютс€ противосто€ть корпораци€м, репрессируютс€ полицией агробизнеса. √осударственные посты (например, секретар€ департамента сельского хоз€йства и т.п.) регул€рно занимают члены администрации агробизнеса.

ћеждународные гиганты добились больших успехов в достижении своей цели Ц получение максимальной прибыли. Ёто достигаетс€ максимальным ростом цен и удерживанием готовой продукции, что позвол€ет создать дефицит, а затем увеличить цены с фантастической быстротой.

ћеждународные корпорации покупают всЄ больше и больше земли. »сследовани€, проведЄнные в 83 странах мира, показали, что всего лишь 3% землевладельцев владеют 80% сельскохоз€йственных земель. “аким образом, это положение оказываетс€ очень выгодным дл€ маленькой группы людей и приносит большие несчасть€ всем остальным. Ќа самом деле здесь нет Ђнедостатка землиї или Ђ'недостатка продовольстви€ї. ≈сли бы была цель использовать мировые ресурсы дл€ удовлетворени€ нужд человечества, эта цель могла бы быть легко достигнута.

ќднако когда целью €вл€етс€ максимальна€ выгода дл€ немногих, мы становимс€ свидетел€ми трагической ситуации на планете, где половина населени€ голодает. √овор€ пр€мо, стремление разбогатеть путЄм эксплуатации других людей, €вл€етс€ видом помешательства Ц болезни, котора€ про€вл€етс€ во всех извращени€х на нашей «емле.

¬ центральной јмерике, где свыше 70% детей голодают, 50% земли используетс€ дл€ выращивани€ коммерческих культур (например, цветов), которые принос€т стабильный и высокий доход, но €вл€ютс€ роскошью в странах, где голодают дети. ¬ то врем€ как международные корпорации используют лучшие земли дл€ выращивани€ коммерческих культур (кофе, чай, табак, экзотическа€ пища), большинство земледельцев вынуждено обрабатывать заболоченные, изъеденные оврагами земли, на которых очень трудно что-либо вырастить.

–ост капиталов позволил оросить пустыню в —енегале; международные корпорации смогли выращивать здесь баклажаны и мандарины и при помощи авиации отправл€ть свою продукцию к лучшим столам ≈вропы.

Ќа √аити больша€ часть кресть€н боретс€ за выживание, пыта€сь вырастить хлеб на горных склонах крутизной 45 градусов и более. ќни говор€т, что они изгнаны с плодородных земель, принадлежащих им по праву рождени€. Ёти земли сейчас перешли в руки элиты; на них пасЄтс€ крупный рогатый скот, который экспортируетс€ фирмами —оединенных Ўтатов дл€ привилегированных ресторанов.

¬ ћексике земл€, котора€ раньше использовалась дл€ выращивани€ кукурузы Ц основного продукта питани€ мексиканцев, в насто€щее врем€ используетс€ дл€ производства деликатесных фруктов, которые направл€ютс€ жител€м городов —оединенных Ўтатов; это приносит 20-кратную прибыль. ј сотни тыс€ч фермеров лишились земли, не име€ возможности соперничать с крупными землевладельцами, они сначала отдали за бесценок свою землю, чтобы выручить хоть сколько-нибудь денег за неЄ. —ледующим шагом дл€ них была работа на больших фермах; и, наконец, они вынуждены были уехать в поисках работы, котора€ могла бы обеспечить существование их семь€м. “акие услови€ привели к непрекращающимс€ выступлени€м протеста.

¬  олумбии лучшие земли используютс€ дл€ выращивани€ цветов на сумму 18 миллионов долларов.  расные гвоздики принос€т доход в 80 раз больше, чем производство хлеба.

ћожно ли выйти из этого порочного круга? “рудно. ’орошие земли и лучшие ресурсы используютс€ дл€ производства продуктов, принос€щих наибольший доход. ѕочти во всЄм мире мы видим этот повтор€ющийс€ в разных вариантах стандарт. —ельское хоз€йство, бывшее основой жизни миллионов самосто€тельных фермеров, превратилось в производство высокодоходных, но не необходимых продуктов, предназначенных дл€ удовлетворени€ прихотей небольшого сло€ богатых людей. ¬опреки широко распространЄнному мифу, нехватка продуктов питани€ вызвана не недостатками плодородных земель или перенаселением, концентрацией, а отсутствием контрол€ за производством и распределением продуктов.

ћ€сна€ промышленность €вл€етс€ моделью этой распространЄнной повсюду системы. Ђ’леб бедн€ков превращаетс€ в гов€дину дл€ богачейї Ц говорил директор группы по изучению обеспечени€ белковым питанием —оединенных Ўтатов. ѕо мере того, как увеличиваетс€ производство самого м€са, богатые страны покупают все больше и больше хлеба на корм свинь€м и скоту. ’леб, который раньше использовалс€ в пищу люд€м, стали продавать по наиболее высокой цене, обрека€ тем самым на гибель бесчисленное множество людей. ЂЅогачи могут сост€затьс€ с бедн€ками и в питании; бедн€ки не могут сост€затьс€ с ними ни в чЄмї.

¬ своих Ђ»тоговых заметках дл€ потребителейї ƒжон ѕауэл из организации Ђѕросвещение в области питани€ї писал: Ђ÷ены на продукты питани€ веро€тно поднимутс€ этим летом, несмотр€ на то, что цена на зерно упала на 50% по сравнению с 1973 годом. ѕыта€сь найти причину этого повышени€ цен, не забудьте обратить внимание на арабские страны и на цены на нефть и на бум перенаселени€ в странах третьего мира. ќбратите внимание на международные корпорации, которые контролируют пищевую промышленность не без помощи своих друзей из правительства. » запомните: они зан€ты в бизнесе дл€ того, чтобы делать деньги, а не дл€ того, чтобы накормить людей. » в то врем€, когда мы попытаемс€ разрушить эти мифы, будем помнить, что мы не беспомощныї.

“е, кто живЄт в –оссии, помн€т Ђталоннуюї систему, когда при всеобщем дефиците, склады Ђломилисьї от товаров. —ахар, масло порошок, мыло, спичкиЕ Ц всЄ распредел€лось по талонам.



Ђ огда вс€ земельна€ собственность этой ¬селенной будет унаследована всеми творени€ми, можно будет найти какие-то оправдани€ системе, в которой к кому-то направл€етс€ поток неслыханных богатств, в то врем€ как другие умирают от того, что им не хватает и горсти зернаї.

ѕ. –. —аркар.



ƒействительно, мы не беспомощны. » даже, когда кажетс€, что перед человечеством встают непреодолимые трудности, многие люди знают, что мы находимс€ на пороге новой эры, когда люди повсеместно осознают простую истину, котора€ заключаетс€ в том, что человеческое общество ≈дино и Ќеделимо, что страдание одного вызывает страдани€ всех.

¬ дискуссии о том, как создать содружество людей, основанное на всеобщности, ѕ. –. —аркар объ€снил: Ђ√армони€ в обществе может быть достигнута при помощи мобилизации живого ƒуха тех, кто жаждет учреждени€ ≈диного человечества... тех, кто во главу своей де€тельности ставит ћоральные ÷енности, при помощи Ћидеров, которые не стрем€тс€ к личному обогащению, не добиваютс€ любви женщин или власти, но стрем€тс€ работать на благо всего человеческого обществаї.



ѕурпурный рассвет неизбежно окрасит черноту неба и победит кромешную тьму ночи; € знаю, что точно так же на смену бесконечному позору и унижению покинутого человечества, сегодн€ приходит счастлива€ си€юща€ эпоха. “е, кто любит людей, те, кто желает процветани€ дл€ всех живых существ, должны быть предельно активны в этот важный момент после пробуждени€ от всеобщей лени и летаргии так, чтобы этот счастливый час наступил как можно раньше.

...Ёта работа по созданию благопри€тных условий существовани€ человеческой расы касаетс€ каждого Ц вас, мен€, всех нас. ћы можем позволить себе забыть о своих правах, но мы не должны забывать о своей ответственности. «абыва€ наши об€занности, мы продлеваем унижение человеческой расы.

Ўри јнандамурти.





Ђј’»ћ—јї Ц Ќ≈Ќј—»Ћ»≈ ѕќ ќ“ЌќЎ≈Ќ»ё   ∆»¬џћ —”ў≈—“¬јћ




¬се вышеперечисленные практические соображени€ (здоровье, экономика и т.п.) не €вл€етс€ единственными причинами отказа от употреблени€ в пищу м€са. ќдной из наиболее важных причин €вл€етс€ та, что мы не вправе распор€жатьс€ чужой жизнью, даже жизнью животных без крайней необходимости. ћногие учЄные и ƒуховные группы защищают вегетарианство, потому, что считают жизнь всех существ св€щенной и неприкосновенной, и ощущают потребность жить, не причин€€ страдани€ другим существам. —огласно их убеждени€м, честные люди должны видеть в животных не рабов и не продукт питани€, но младших братьев и сестЄр, и чувствовать, что мы не имеем права причин€ть им страдани€ и смерть, отнимать у них жизнь, когда наше существование совершенно не зависит от этого. ≈сли дл€ нас возможно жить более здоровой жизнью без употреблени€ м€са, разумно будет спросить, €вл€етс€ м€соедение нравственной и гуманной привычкой. ясно, что животные не могут жертвовать своей жизнью дл€ того, чтобы мы удовлетвор€ли свою прихоть в м€сной пище.

 аждый, кто побывал на бойне, может подтвердить тот факт, что животные ужасно страдают перед смертью и во врем€ гибели. ¬ —оединенных Ўтатах ежедневно убивают около 9 миллионов животных дл€ того, чтобы обеспечить гастрономические потребности. “е из нас, кто будет плакать, если убьют его пса или кошку, будет возмущен бессмысленными убийствами миллионов животных ежедневно.

¬еликий ƒуховный лидер современности, Ўри јнандамурти, объ€сн€€ значение слова Ђјхимсаї, говорил: Ђѕродукты питани€ будут, насколько это возможно, выбиратьс€ из наиболее неподвижных предметов, сознание которых относительно не развито. ќбречЄнное на гибель животное имеет более или менее развитое сознание и сколько бы мы не рассуждали, всЄ равно придЄм к выводу о том, что можно жить здоровой жизнью без того, чтобы убивать животныхї.

ћногие другие великие ученые раздел€ют эти взгл€ды. ¬о времена первых христиан многие из них, как и некоторые иудейские секты, отвергали м€соедение, как дорогую и жестокую роскошь. Ќа прот€жении всей истории человечества ћудрецы и ƒуховные учител€ говорили о том, что мы никогда не сможем достичь ¬ысших состо€ний сознани€ и создать общество, основанное на Ћюбви, пока мы сохран€ем ужасную привычку м€соедени€.



Ђѕо моему мнению, вегетарианский образ жизни, благодар€ своему чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, оказал бы самое благопри€тное вли€ние на большую часть человечестваї.

јльберт Ёнштейн



Ђ∆ивотные Ц это мои друзь€ ...и € не ем своих друзей. Ёто ужасно! Ќе только страданием и смертью животных, но тем, что человек понапрасну подавл€ет в себе ¬ысшее ƒуховное —окровище Ц —очувствие и —острадание к живым существам, подобным себе, растаптыва€ свои собственные чувства, станов€сь жестокимиї.

ƒжордж Ѕернард Ўоу



Ђѕравда, что человек Ц это король животных, по своей жестокости он превосходит их. ћы живЄм за счет смерти других. ћы просто ход€чее кладбище! — раннего детства € отказалс€ от употреблени€ м€са и придЄт врем€, когда человек будет смотреть на убийство животного так же, как сейчас он смотрит на убийство человекаї.

Ћеонардо да ¬инчи



Ђ¬ то врем€, как мы представл€ем собой живые могилы убитых животных, Ц как можем мы наде€тьс€ на какие-то улучшени€ условий жизни на земле?ї

Ћев “олстой



Ђћир на земле, или любой другой мир находитс€ в огромной зависимости от состо€ни€ ума. ¬егетарианство даЄт правильное ментальное состо€ние дл€ мираЕ оно нЄсет в себе силу лучшего пути жизни, который если станет всеобщим, может привести к лучшему, более справедливому и более мирному сообществу нацийї.

” Ќ”

премьер-министр Ѕирмы.




„“ќ “ј ќ≈ Ђ∆»¬јя ѕ≈–¬ќѕ–»„»Ќј ∆»«Ќ»ї?




∆ива€ ѕервопричина жизни, или ∆изненна€ —ила, или ѕрана, в разной степени присутствует в различных видах пищи. ¬ажность ∆ивой —илы в пище отмечал ещЄ 2500 лет назад ѕифагор, он говорил: Ђ“олько ∆ива€ свежа€ пища может сделать человека способным воспринимать »стинуї. –усский писатель Ћев “олстой говорил: Ђѕитающиес€ трупами убитых животных получают от них всЄ самое плохоеї.

ћы знаем, что жизнь существует благодар€ Ёнергии —олнца, и эта Ёнерги€ накапливаетс€ в зелЄных растени€х, фруктах, орехах, зерне и овощах. »ными словами, мы питаемс€ Ђ∆ивой пищейї, в которой ∆изненна€ Ёнерги€ сохран€етс€ нетронутой. ћногие растени€ сохран€ют свою ∆изнедающую —илу и Ёнергию в течение многих дней после того, как их сорвали или убрали; €вл€етс€ фактом и то, что семена сохран€ют способность прорастать в течении многих лет. — другой стороны, м€со начинает разлагатьс€ уже спуст€ несколько часов после смерти животного. Ќа прот€жении тыс€челетий …оги и ћудрецы учили, что как ум, так и тело наход€тс€ в непосредственной зависимости от того, что мы едим. Ђћы €вл€емс€ тем, что мы едимї Ц сказанное относитс€ как к телу, так и к уму. —огласно мнению одного из …огов, Ђчеловеческое тело состоит из бесчисленных живых клеток... ¬аши живые клетки формируютс€ в соответствии с типом пищи, которую вы едите. ¬ свою очередь, клетки оказывают вли€ние на ваш разум. ≈сли клетки человека получают своЄ питание из гнилой и зловонной пищи, в которой преобладают негативные тенденции, не будет ничего удивительного в том, что разум человека будет скатыватьс€ в пропасть злаї.

Ќа самом деле слово Ђ¬егетарианецї (vegetfrian Ц vegetable) произошло не от слова Ђовощиї, но от латинского слова Vegetare, которое означает Ђќживл€тьї.  огда римл€не употребл€ли словосочетание homo vegetus, они подразумевали под ним —ильную подвижную и «доровую личность: однако сегодн€ о вегетарианцах думают только как о люд€х, употребл€ющих растительную пищу.





Ќ≈ ќ“ќ–џ≈ «Ќјћ≈Ќ»“џ≈ ¬≈√≈“ј–»јЌ÷џ




јльберт Ёйнштейн, ѕлатон, Ћев “олстой, Ѕоб ƒилан, Ћуиза ћэй, јлькотт, —юзанна —ент-ƒжеймс, √енри ƒэвид “оро, –альф ”альдо Ёмерсон, Ѕенджамин ‘ранклин, –ихард ¬агнер, —ократ, јлександр ѕоуп, ќвидий, »саак Ќьютон, X. √. ”эльс, ѕифагор,  андис Ѕерн, ћахатма √анди, –абиндранат “агор, ’орейс √рилей, Ћеонардо да ¬инчи,  лемент јлександрийский, Ѕудда, ƒик √регори, ƒжон ”эсли, ¬ольтер, ∆ан-∆ак –уссо, ƒжон ћильтон, „арльз ƒарвин, генерал ”иль€м Ѕуш, ѕлутарх, ѕол Ќьюмен, —енека, јльберт Ўвейцер, ѕерси Ѕисше Ўелли, д-р ƒж. X.  эллог, —в. ‘ранциск,  линт ”окер, Ёптон —инклер. ƒжеймс  оберн, ƒжордж Ѕернард Ўоу, ƒалай Ћама, —ен-∆ермен и многие другие...





ћЌ≈ ¬—≈ ≈ў® Ќ–ј¬»“—я ¬ ”— ћя—ј Ц „“ќ ћЌ≈ ƒ≈Ћј“№?




ƒревн€€ …ога дл€ изменени€ укоренившихс€ отрицательных привычек предлагает не Ђвырывать их с корнемї (практически неосуществима€ задача), а взрастить, воспитать и культивировать новую привычку, про€вив при этом заботу, Ћюбовь и внимание (подобно выращиванию ментального куста роз), использу€ принцип внушени€. ќчень скоро эта нова€ привычка вырастет сильной, прекрасной, и она вытеснит старую сорную траву (привычку есть м€со), котора€ ув€нет и исчезнет. Ќиже приводитс€ несколько внушений дл€ культивации вашего нового Ђрозового кустаї:

 упите две-три вегетарианские кухонные книги и положите их на видное место (это больша€ экономи€ денег в стратегии покупател€ Ц превосходна€, высокопитательна€ вегетарианска€ диета уменьшит расходы на питание).

Ќаучитесь готовить одно-два лЄгко приготовл€емых вегетарианских блюда и врем€ от времени замен€йте ими м€сной обед.

«адача перехода от м€сной диеты к диете жизни, свежей и питательной, более проста, чем это может показатьс€ вначале. —уществуют тыс€чи вкусных и питательных блюд, оценить которые невегетарианцы просто не имели возможности из-за своей привычки, условий и недостатка информации. ћногие люди удивл€ютс€, открыв дл€ себ€ множество питательных блюд из незнакомых дл€ них продуктов Ц проса, гречки, овс€ной крупы, бобов, фасоли, коричневого риса, тофу и некоторых других. «апомните, что изучить вегетарианскую кухню намного легче, чем вы можете себе представить. ћногие начинающие будут готовить первый раз в жизни. Ќеоспоримым преимуществом вегетарианской кухни €вл€етс€ то, что после изучени€ нескольких основных принципов (которые можно найти в кухонной книге), вы сможете легко готовить самые разнообразные блюда из бесконечного множества злаков, бобов, овощей и орехов.

≈сли вы ещЄ недостаточно утвердились в своЄм решении стать вегетарианцами, выберите послеобеденное врем€ дл€ того, чтобы посетить скотобойню Ц это поможет вам преодолеть свои последние сомнени€.
ѕоначалу вы можете испытывать некоторые трудности, св€занные с переменой диеты, но не слишком большие, не такие, например, когда вы бросаете курить. Ѕольша€ часть людей с самого начала перехода на вегетарианскую диету бывает настолько вознаграждена повышением энергетического уровн€, очищением пищеварительной системы, про€снением сознани€, лЄгкостью тела, что процесс этого перехода вызывает весьма при€тные ощущени€. ѕриходит полное здоровье, не только физическое, но и ƒуховное. ¬ы почувствуете радость от того, что претвор€ете в вашей жизни »деалы √уманизма и —часть€. ¬ы почувствуете на себе Ћюбовь всех созданий на этой планете. “е, кто придерживаетс€ вегетарианской диеты, нанос€т минимальный ущерб живым существам нашей планеты, и они помогают нам всЄ более и более осознать ≈динство ∆изни и –еализовать ≈диное Ѕезграничное —ознание, лежащее в основе всего сущего.



√армони€ через вегетарианство ѕеревод с английского

»здательство ќбщества ¬едической культуры. —анкт-ѕетербург, 1996.



‘ильм: http://www.meat.org/

ћетки:  
 омментарии (1)

÷елебный корень »ћЅ»–я

ƒневник

¬оскресенье, 20 »юл€ 2008 г. 19:58 + в цитатник
 (140x194, 17Kb)
ѕроисхождение и распространение имбир€

ќткрытие имбир€ дл€ ≈вропы приписывают ћарко ѕоло, который привез его
–одина имбир€ Ч ёго-¬осточна€ јзи€ и «ападна€ »нди€. ¬ диком виде не встречаетс€.
¬озделывают имбирь в тропических и субтропических област€х  ита€, японии, ¬ьетнама, »ндии, «ападной јфрики, јргентины, Ѕразилии, ямайки. ¬ »ндии его выращивают более 100 тыс. т, или половину мирового производства.
»мбирь развод€т и как огородное растение, а также в комнатных услови€х Ч в €щиках и горшках.


Ѕотанические характеристики и особенности иммбир€


»мбирь насто€щий [( Zingiber officinale ) Roscae]Чмноголетнее трав€нистое растение семейства »мбирные (Zingiberaceae).  орневища крупные, разветвленные. —тебли камы-шеобразные, высотой до 1Ч1,5 м. Ћисть€ цельнокрай-ние, ланцетовидные, очередные, короче, чем их черешки. ÷ветки оранжево-желтые, собраны в колосовидные соцвети€.
Ѕиологические особенности. »мбирь растет в теплом и влажном климате на высоте до 1500 м над уровнем мор€. Ќо в отличие от других тропических пр€ностей он может произрастать при разнообразных агроклиматических услови€х. Ћучша€ почва дл€ возделывани€ имбир€ Ч рыхлый суглинок, богатый гумусом. ’орошо произрастает на суглинках и на материнских суглинистых почвах. ≈го выращивают как при орошении, так и на суходоле.  ультура представл€ет большой интерес дл€ интродукции во влажные субтропики ———–.
–азмножение. –азмножаетс€ корневищами. »х нарезают на куски длиной 2,5Ч5 см (при массе 20Ч 25 г) с одной-двум€ хорошо развитыми почками. ¬ысаживают корневища в нарезанные борозды в мартеЧ апреле, площадь питани€ 15Ч20’20Ч25 см. Ќорма высадки до 2000 кг/га. ”борка урожа€ и обработка сырь€. ¬ыкапывают корневища через 6Ч10 мес после посадки, когда листь€ начинают желтеть и отмирать. ¬ыкопанные корневища промывают и сушат на солнце. ”рожайность составл€ет 15Ч25 т/га.
–азличают две формы Ч черный и белый имбирь. „ерный имбирь ошпаривают кип€тком, не очища€ корневища от кожуры. ƒл€ получени€ белого имбир€ корневища очищают и обрабатывают 2 %-м раствором хлорной извести или сернистой кислотой в течение 6 ч. ƒлина высушенного имбир€ достигает 12 см, толщинаЧ2 см. ¬ыход сухого готового продукта составл€ет 15Ч25 % сырой массы.
ѕрименение имбир€ (корн€ имбир€ и масла) в медицине
¬ медицине используетс€: сухой очищенный корень в виде насто€ или отвара, в гомеопатии примен€ют настойку высушенного корневища.

ƒействи€ имбир€:
Х отхаркивающее,
Х антибактериальное, противовоспалительное, антимикробное, антисептическое, бактерицидное,
Х антиартериосклеротическое,
Х легкое слабительное средство, ветрогонное, желчегонное средство,
Х антигельминтное,
Х способствующее пищеварению, противо€дное при отравлении грибами,
Х антигиперхолестеролемическое,
Х противосвертывающее средство (подавл€ет тромбоксансинтетазу и действует как агонист простациклина), антигипергликемическое (свежий сок),
Х антиспазмотическое, стимул€тор кровообращени€,
Х противо€звенное,
Х потогонное,
Х слюногонное, и существенно повышает содержание в слюне пищеварительного фермента амилазы
Х кардиотоническое средство,
Х повышает тонус матки, повышающее половое возбуждение,
Х катализатор и синергист с другими травами,
Х периферийное сосудорасшир€ющее,
Х положительное инотропное,
Х возбуждающее, тонизирующее
Х ароматическое
Х »мбирь используетс€, чтобы облегчить про€вление выгодных свойств других трав

’имические и питательные вещества: алюминий, аспарагин, кальций, каприлова€ кислота, холин, хром, жиры, волокно, германий, железо, линолиева€ кислота, магний, марганец, никотинова€ кислота, олеинова€ кислота, фосфор, калий, кремний, натрий, витамин —.
ѕротивопоказани€ при применении имбир€: дивертикулит, дивертикулез, дуоденальна€ €зва, пищеводный рефлюкс, желчные конкременты, желудочно-кишечна€ болезнь, высока€ лихорадка, кормление грудью, беременность, €зва желудка, неспецифический €звенный колит.

ѕобочные эффекты: (возможные неблагопри€тные воздействи€ и-или результаты передозировки). ѕонос, тошнота, рвота, аллергические реакции.
¬заимодействи€ с лекарствами: может придавать силу антидиабетическим (понижающим сахар в крови) лекарствам. —ердечные лекарства (возможно усиление действи€), антидиабетическое (понижающее сахар в крови) лечение, противосвертывающие средства. ћожет придавать силу противосвертывающим средствам (агонист простациклина).  ардиоактивные вещества могут придавать силу сердечным гликозидам, взаимодействует или противодействует антиаритмическим лекарствам, увеличивает риск гипокалиемии; противодействует лекарствам, блокирующим бета-адренорецепторы, взаимодействует с депол€ризующими мышечными релаксантами и увеличивает риск аритмии; противодействует нитратам и средствам, блокирующих кальциевый канал, и кардиоактивные вещества могут увеличивать аритмогенную силу действи€ силу действи€ терфенадин. ѕриготовлени€ этой травы могут противодействовать гипотензивным лекарствам и, когда объедин€етс€ с симпатомиметиками, имеетс€ увеличенный риск артериальной гипертензии.
 орневища содержат эфирное масло Ч 1Ч3 %. ≈го основные компоненты: гингерол Ч 1,5 %, гингерин, линалол, камфен, фелландрен, цитраль, цинеол, борнеол,, крахмал Ч 4 %, сахар и жир. ћасло получают в јнглии,  итае и »ндии. —уществует несколько разновидностей имбир€ , масло которых мен€етс€ по составу в зависимости от места произрастани€. Ќапример, африканское масло более темного цвета, чем остальные.
»мбирь (масло) примен€етс€ в косметологии и аромотерапии при артрите, отеках, мышечных бол€х, ревматизме и раст€жении. ѕомогает и при боли в горле, синусите, кашле, застойных €влени€х в легких и нарушени€х в системе пищеварени€. ћасло имбир€ нетоксично, не вызывает раздражени€ кожи, хот€ аллергии возможны.

ѕрименение имбир€ в кулинарии

¬ продаже бывает белый и черный имбирь . „ерный получают путем тщательной обработки корн€ в воде с помощью щетки. Ѕелый имбирь требует дополнительной обработки 2%-процентным растворомхлорной извести или сернистой кислоты в течение 6 часов после сн€ти€ с корн€ кожицы. »ногда очищенные корни после мыть€ и сушки натирают мелом. „ерный имбирь (барбадосский) имеет более сильный запах и жгучий вкус по сравнению с белым (бенгальским),так как при обработке часть душистых веществ улетучиваетс€. ¬ продажу имбирь поступает кусками корневищ, молотым, засахаренным или облитым шоколадом, в виде экстракта дл€ имбирного пива. ќн хорошо сочетаетс€ с другими пр€ност€ми и входит в состав смесей Ђкарриї.
¬ нашей стране имбирь используют в пищевой промышленности. ≈го добавл€ют в соусы Ђёжныйї и Ђ¬остокї, фруктовые приправы. ¬ составе Ђсухих духовї пр€ностью ароматизируют хлебобулочные издели€. »мбирь примен€ют при изготовлении консервов из пр€ной мелкой рыбы, пр€ной кильки, сельди беломорской, салаки. ≈го используют при производстве алкогольных напитков.
 итайские кулинары пользуютс€ имбирем при приготовлении пельменей и тушеных клецок с начинкой. јппетитный запах он придает гор€чим рыбным блюдам. — ним готов€т многочисленные соусы: уорчерский дл€ салата, к бараньим отбивным, кисло-сладкий к м€су, острую приправу из томатов Ђчатниї и др. »мбирем сдабривают маринады дл€ вымачивани€ продуктов, с ним маринуют дыни и огурцы. Ќе обход€тс€ без этой пр€ности многие кондитерские издели€. ≈ю ароматизируют печенье, пр€ники, куличи, конфетные начинки, варенье из дыни. ¬  итае из имбир€ делают варенье и лакомство в виде отваренных и засахаренных корней . ћногие народы ≈вропы и јзии сдабривают имбирем напитки. ≈го кладут в компоты из груши и тыквы, сбитень, медовые напитки, чай.
¬ »ндии имбирь используетс€ в приготовлении пищи так же очень широко. ј познакомитьс€ с его удивительным жгучим вкусом и характерным сладковатым и немного лимонным ароматом можно в любом месте, гда вар€т чай. ¬ »ндии такие чаи зоутс€ ginger tea или lemon ginger honey, € их очень люблю, чего и вам желаю. ¬ ћоскве же имбирь продают в порошковом виде - на рынках по цене около 20 рублей за маленькую ложечку или в бакалейных отделах магазинов за те же деньги бумажный пакетик с содержимым которое очень давно потер€ло запах и вкус, корень можно купить в больших универмагах по цене около 180-200 рублей за кило.




ƒл€ слав€н имбирь Ц это что-то очень экзотическое и непривычное, а все потому, что его родиной €вл€етс€ ёго-¬осточна€ јзи€ и «ападна€ »нди€. ћежду прочим, именно в »ндии его больше всего и выращивают Ц 100 тыс. тонн (это половина мирового производства).

¬ продажу имбирь поступает в различных видах: кусками корневищ, молотым, засахаренным, облитым шоколадом, в виде экстракта дл€ имбирного пива. ќн хорошо сочетаетс€ с другими пр€ност€ми и входит в состав смесей "карри". »мбирь добавл€ют в легкое пиво высших сортов.

ј как же имбирь вли€ет на наш организм? "ѕочему нам стоит его употребл€ть?" - спросите вы. “ут и не знаешь сразу, с чего начать, потому что его свойства и воздействие, оказываемое на наш организм, очень обширны. ѕрежде всего, поражает состав, в который вход€т следующие активные компоненты: эфирные масла (1-3%), камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, гингерол (1,5%).

»мбирь богат витаминами —, ¬1, ¬2 и ј, сол€ми магни€, фосфора, кальци€, железом, натрием, калием и цинком. ѕр€ный, терпкий его аромат обусловлен содержащимс€ в нем эфирным маслом (1,2-3%), а его жгучий вкус зависит от наличи€ фенолоподобного вещества гингерола.  роме этого, имбирь содержит все незаменимые аминокислоты, включа€ триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др.

¬се эти химические элементы, содержащиес€ в имбире, улучшают пищеварение, стимулируют образование желудочного сока. ¬ сочетании с перечной м€той, цветами черной бузины и тыс€челистником (в виде ча€) он снимает сильные боли в животе. »мбирь нормализует кровообращение. —ухие имбирные хлопь€ и молотый имбирь слегка острее свежего имбир€ и обладают более проникающим действием.

ѕо терапевтическому действию имбирь €вл€етс€ потогонным, болеутол€ющим, отхаркивающим, противорвотным средством. ќн питает все ткани. Ќовейшие исследовани€ указывают на исключительно благопри€тное воздействии имбир€ на желудок, пищеварительную, дыхательную системы. »мбирь делает пищу легкой и легко усваиваемой и придает ей слегка островатый пр€ный вкус. ≈го принимают дл€ прекращени€ поноса, дл€ устранени€ вредного действи€ животных €дов.

¬се эти чудодейственные свойства имбир€ обусловлены тем, что он содержит большое количество биологического "огн€", управл€ющего обменом веществ. –егул€рное применение имбир€ в пищу в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, пробужда€ аппетит и стимулиру€ пищеварение, согрева€ желудок и кровь. ќсобенно полезен он в холодную погоду и в холодном климате, то есть как раз в наших широтах.

»мбирь употребл€етс€ в виде насто€, отвара, порошка (250-500 мг) в лечебных цел€х. –екомендуетс€ он при простуде, гриппе, несварении, рвоте, отрыжке, бол€х в животе. ќн снижает уровень холестерина в крови. ¬ восточной медицине считаетс€, что имбирь укрепл€ет пам€ть, открывает закупорки в печени, см€гчает организм, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани. ¬ »ндии имбирный чай с лимоном - самый попул€рный зимний напиток.  стати, рекомендую вам тоже попробовать заваривать ломтики имбир€: грамм 10-20 на чашку. ƒобавьте туда немного м€ты, мелиссы или другой травы, немного лимона по вкусу и вы получите прекрасный напиток, который тонизирует и бодрит утром намного лучше, чем кофе.

Ќу что ж, продолжим рассматривать свойства имбир€, потому что вышеперечисленными характеристиками данное растение не ограничиваетс€. »мбирь €вл€етс€ лучшим средством против токсинов. ”знать, есть ли в вашем организме избыток вредных веществ, можно по следующим признакам:
- т€жесть в желудке и в€лость во всем теле;
- часта€ усталость и чувство раздражени€;
- отсутствие блеска в глазах, а кожа имеет блеклый цвет;
- плохой запах изо рта;
- отсутствие аппетита.

≈сли вы испытаете что-либо из перечисленных признаков, то можно сказать, что одной из причин данных состо€ний €вл€етс€ избыток токсинов или непереварившихс€ отходов пищи, которые, откладыва€сь в клетках тела, отравл€ют весь ваш организм и ведут к различным болезн€м.

¬ернуть аппетит, хорошее настроение, свежий цвет лица и €сность глаз поможет уже известный вам имбирный чай, который полезен абсолютно всем. ќн усиливает пищеварение, нейтрализует скопившиес€ в нашем желудке токсины и помогает усваивать пищу. ѕить его следует небольшими глотками в перерывах между приемами пищи.

 роме всего прочего, имбирный чай Ц прекрасное натуральное средство от простуды. ќн лечит воспаление горла, кашель, насморк, закупорку легких и бронхов. ѕри чувствительной к раздражению гортани имбирь употребл€ют вместе с медом и миндальным маслом. »мбирь примен€ют также при параличе, желтухе, глистных заболевани€х. Ќо об этом уже читайте подробно в специальной литературе.

ј вот в кулинарии употребл€ют порошок имбир€, обладающий при€тным терпким ароматом и жгучим пр€ным вкусом. ƒиапазон применени€ пр€ности довольно широк. »м сдабривают сельдь и свинину в кисло-сладком соусе, морепродукты. ѕри€тный аромат придает имбирь ухе, супам из баранины, м€сным, куриным и рыбным бульонам.

√ор€чие м€сные блюда имбирь не только ароматизирует, но и улучшает их вкус. ѕр€ность добавл€ют в блюда из баранины, гов€дины, тел€тины, свинины, курицы, индейки, гус€.  итайские кулинары пользуютс€ имбирем при приготовлении пельменей и тушеных клецок с начинкой. јппетитный запах он придает гор€чим рыбным блюдам. — ним готов€т многочисленные соусы: уорчерский дл€ салата, к бараньим отбивным, кисло-сладкий к м€су, острую приправу из томатов "чатни" и др. »мбирем сдабривают маринады дл€ вымачивани€ продуктов, с ним маринуют даже дыни и огурцы.

Ќе обход€тс€ без этой пр€ности многие кондитерские издели€. ≈ю ароматизируют печенье, пр€ники, куличи, конфетные начинки, варенье из дыни. ¬  итае из имбир€ делают варенье и лакомство в виде отваренных и засахаренных корней. ћногие народы ≈вропы и јзии сдабривают имбирем напитки. ≈го кладут в компоты из груши и тыквы, сбитень, медовые напитки, чай.

ћежду прочим, имбирь довольно легко купить и у нас. ¬едь в последнее врем€ в супермаркетах можно найти всЄ, что угодно. “ем более что имбирь уже давно перестал относитьс€ к разр€ду экзотических продуктов. ƒумаю, € убедила вас хот€ бы попробовать ввести в свой рацион этот кладезь витаминов и полезных веществ, а вот в каком виде употребл€ть имбирь Ц это вы решайте сами.


»сточники:
"—овременна€ фитотерапи€" под ред. ¬. ѕеткова (изд-во "—офи€")
http://mitrich.zamos.ru/mitrich/?&tree_id=2&qid=261
http://www.aroma.od.ua/aroma/6/120
http://www.bronson.ru/fito/spice/imbir.htm
__________________

ћетки:  
 омментарии (0)

—пеции или революци€ в питании.

ƒневник

¬оскресенье, 20 »юл€ 2008 г. 19:55 + в цитатник
ѕр€ност€ми служат корни, кора и семена некоторых растений, которые используют либо целиком, либо в измельченном виде, либо в виде порошка. “равы Ц это свежие листь€ или цветы. ј в качестве приправ используют такие вкусовые добавки, как соль, сок цитрусовых, орехи и розовую воду.

»менно в искусном подборе специй и трав, которые помогают вы€вл€ть скрытые вкусовые оттенки обычных продуктов и создавать неповторимые вкусовые и ароматические гаммы, и заключаетс€ неподражаемое своеобразие индийской кухни. „тобы сообщить пище тонкий аромат и вкус и сделать еЄ аппетитной, не нужно добавл€ть большое количество специй, дл€ этого.

’раните пр€ности в герметичных сосудах или закрытых банках в прохладном, сухом месте, защищенном от пр€мых солнечных лучей.
“еперь мы познакомим вас с каждой специей по отдельности, чтобы знать, какими свойствами они обладают и в каких случа€х используютс€.

јсафетида. јроматическа€ смола растени€ Ferula asafetida. ѕримен€етс€ в небольших количествах. ќна имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. ѕо вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. ”потребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скоплени€ газов) и облегчает переваривание пищи. ќна настолько эффективна, что с ЄЄ помощью можно излечить от несварени€ желудка даже лошадь. ѕродаЄтс€ в виде смолы или тонкого порошка. —мола чище, чем порошок, однако, ЄЄ нужно молоть. ѕорошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь пшеничной или рисовой муки. ћука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. ўепотку асафетиды кладут в гор€чее топлЄное или растительное масло. ¬ западной и русской кулинарии эта специ€ не употребл€етс€, хот€ она была довольно попул€рна в –имской империи. ≈сли вы не найдете асафетиду или не захотите ею пользоватьс€, в большинстве случаев можно обойтись без неЄ.

√воздика. Ёти высушенные цветочные почки тропического гвоздичного дерева Myrtus caryophyllys, по форме напоминающие гвозди, всегда составл€ли основу торговли пр€ност€ми. ћасло гвоздики обладает антисептическими свойствами и сильным ароматом. —читаетс€, что обычай Ђжевать гвоздикуї при обращении к императору зародилась в  итае. ¬ јнглии в царствование ≈лизаветы I придворные также должны были жевать гвоздику в присутствии королевы. √воздика улучшает пищеварение, очищает кровь, укрепл€ет сердце, а также действует, как местное болеутол€ющее при зубной боли. ѕоджаренна€ на сухой сковородке и измельченна€ гвоздика должна быть масл€нистой на ощупь и иметь красно-коричневый цвет. —таре€, гвоздика высыхает, сморщиваетс€ и в значительной степени утрачивает свой аромат.

»мбирь свежий. Ётот светло-коричневый узловатый корень растени€ Zingiber officnalis примен€етс€ во всех видах индийских блюд. —тарайтесь покупать свежий, гладкий, не сморщенный, плотный на ощупь и маловолокнистый имбирь. ѕрежде чем рубить, тереть на терке, резать или измельчать имбирь дл€ приготовлени€ пасты, его нужно очистить от кожуры, соскоблив еЄ острым ножом. „тобы натереть имбирь, пользуйтесь мелкой металлической теркой. ћолотый сухой имбирь не может заменить свежего, потому что имеет совсем другой аромат и вкус. —ушеный имбирь острее свежего, поэтому перед употреблением его рекомендуетс€ вымачивать. ќдна чайна€ ложка сушеного имбир€ равна одной столовой ложке натертого свежего имбир€. ¬ медицине имбирь примен€етс€ при коликах и несварении желудка. ќн также помогает при бол€х в животе (дл€ этого его нужно есть в небольших количествах), а имбирный чай Ц замечательное средство от простуды. јюр-¬еда рекомендует употребл€ть одну чайную ложку свежего натЄртого имбир€ с лимонным соком и щепоткой соли перед обедом. Ёта смесь стимулирует пищеварение и помогает избавитьс€ от токсинов, накопившихс€ в пищеварительном тракте.

 ардамон. ќтноситс€ к семейству имбирных (Elettaria cardamomum). ≈го бледно зелЄные стручки главным образом примен€ют дл€ ароматизации сладких блюд. —емена кардамона жуют дл€ освежени€ рта и стимул€ции пищеварени€. Ѕелые стручки кардамона, которые €вл€ютс€ ничем иным, как высушенными на солнце зелЄными, легче достать, но они менее ароматны. ≈сли вы использовали при приготовлении целые стручки, выньте их из блюда перед подачей на стол. ≈сли по рецепту требуютс€ только черные сена кардамона, имеющие острый вкус, то извлеките и из стручков и растолките их в ступке пестиком или на доске скалкой. ћолотые семена кардамона примен€ют также л€ приготовлени€ гарам-масалы. —вежие семена кардамона гладкие, однородно черного цвета, а старые станов€тс€ морщинистыми и приобретают серовато-коричневый оттенок.

 уркума. ѕредставл€ет собой корень растений из семейства имбирных, Curcuma longa.  орень всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в сушеном и молотом виде всегда €рко-желтый. ѕримен€етс€ в небольших количествах дл€ окраски блюд из риса и дл€ придани€ свежего, острого аромата овощам, супам и закускам. »змельченна€ куркума долго сохран€ет способность окрашивать, но быстро тер€ет свой аромат. ƒома достаточно иметь около 30 г куркумы, если только вы не готовите ежедневно рис. — куркумой нужно обращатьс€ осторожно, поскольку она оставл€ет невыводимые п€тна на одежде и легко возгораетс€. —огласно јюр-¬еде, куркума очищает кровь, улучшает пищеварение, излечивает €зву, помогает при диабете, примен€етс€ как мочегонное средство. ѕри наружном применении куркума излечивает многие заболевани€ кожи и очищает еЄ.

—емена калинджи. „ерные семена растени€ Nigella sativum, имеющие форму слезинки. —емена этого растени€ внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. ќни примен€ютс€ в овощных блюдах, бобовых и в тесте. —емена калинджи улучшают де€тельность мозга, зрени€ и способствуют пищеварению.
—емена калинджи известны в –оссии и на ”краине под названием нигелла или чернушка. »ногда их называют также римский криандр или черный тмин. ¬ —редней јзии их называют седана.

—емена кориандра, цельные и молотые.  руглые, очень ароматные семена растени€ Coriandrum sativum. ќдна из основных пр€ностей, используемых в индийской кухне. ћасло кориандрового семени позвол€ет усваивать крахмальную пищу и корнеплоды. ќбычно кориандр измельчают непосредственно перед употреблением. ќн придает пище свежий весенний аромат. „тобы получилс€ сильный аромат, покупайте целые семена и размалывайте их непосредственно перед употреблением. –азмолотый кориандр обычно добавл€етс€ непосредственно в овощи, но цельные семена следует слегка поджарить вместе с другими пр€ност€ми.

—емена индийского тмина (кумина). —емена белого индийского тмина Ц Cuminum cuminum Ц важный компонент в рецептах овощных карри, рисовых блюд, закусок, бобовых блюдах. ’от€ молотый кумин продаетс€ в магазинах, лучше смолоть его самим. ≈сли по рецепту требуетс€ поджаренный кумин, положите нужное количество сем€ на заранее подогретую сковороду, пока они немного не потемнеют и не начнут распростран€ть специфический аромат. ≈сли требуетс€ поджаренный молотый кумин, измельчите уже поджаренные семена в кофемолке или ступке. „тобы семена кумина придали пище характерный вкус, они должны быть, как следует поджарены. —емена кумина способствуют пищеварению и раздел€ют целебные свойства калинджи.

‘енхель. —емена растени€ Foenikum vulgare. »звестен также под названием сладкий тмин. ≈го бледно-зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаютс€ по цвету. ѕо вкусу они напоминают анис или лакричник. —емена фенхел€ иногда используют в приправах. ѕоджаренный фенхель жуют после еды дл€ освежени€ рта и улучшени€ пищеварени€. ≈сли вы не смогли найти его, замените равным количеством сем€н аниса. ‘енхель улучшает пищеварение, стимулирует приток грудного молока у корм€щих матерей и очень полезен при гастритах, €звах желудка и других заболевани€х желудочно-кишечного тракта.

Ўамбала. Trigonella fenumgraecum. ќтноситс€ к семейству бобовых. »злюбленное растение индийцев. ¬ пищу используютс€ листь€ и нежные стебли. ≈го квадратные по форме, плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах. Ўамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. —емена шамбалы имеют горьковатый привкус, поэтому не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны, поджарива€ их. ќни должны оставатьс€ светло-коричневыми.
 ак и кориандр, шамбалу легко вырастить самим.

Ўафран. Ўафран называют царем пр€ностей. Ёто сушеные рыльца крокуса шафранового, Crocus sativus, выращиваемого в  ашмире, на  авказе, в »спании, ѕортугалии  итае. ¬ каждом цветке крокуса только 3 шафрановые жилки, поэтому дл€ получени€ одного килограмма шафана требуетс€ около 300000 цветов, причем жилки выбираютс€ вручную. Ўафран стоит очень дорого, но даже самое малое его количество в еде достаточно ощутимо. Ѕудьте очень осторожны: не спутайте его с дешевым заменителем шафрана. ќн очень похожи по своему виду и имеют одинаковый цвет, однако заменитель шафрана полностью лишен характерного дл€ насто€щего шафрана аромата. Ўафран лучшего качества Ц темно-красный или красно-коричневый и м€гкий на ощупь. ѕри старении шафран бледнеет, высыхает, становитс€ хрупким и в значительной степени утрачивает свой аромат.
јромат шафрана тонок и при€тен. ќн придает глубокий оранжевый цвет блюдам. ≈го примен€ют дл€ окрашивани€ и ароматизации сладостей, блюд из риса и напитков. „тобы получить сильный аромат и €рко-оранжевый цвет, намного поджарьте жилки шафрана на сухой сковородке на медленном огне, затем разотрите в порошок и размешайте в столовой ложке теплого молока. ѕотом влейте молоко в блюдо, которое надо ароматизировать. »ногда шафран продаетс€ в виде порошка, запах которого в два раза сильнее, чем у жилок. —огласно јюр-веде, шафран обладает тонизирующими свойствами и полезен всем без исключени€. ќн делает кожу чистой, укрепл€ет сердце и помогает при мигрен€х и €зве желудка. ƒобавленный в гор€чее молоко, шафран облегчает его усвоение.


http://www.saptarasa.org.ua/archives/000007.php

ћетки:  
 омментарии (0)

÷≈Ћ≈ЅЌџ≈ —¬ќ…—“¬ј —ѕ≈÷»… » ѕ–яЌќ—“≈…

ƒневник

¬оскресенье, 20 »юл€ 2008 г. 19:54 + в цитатник
јсафетида (хинг) - ароматическа€ смола корней растени€ Ferula asafoetiela. ѕо вкусу несколько напоминает чеснок, но значительно превосходит его по лечебным свойствам. јсафетида была очень попул€рна как специ€ и как лекарство в –имской империи. ƒл€ лечени€ мигреней (головных болей) она €вл€етс€ одним из самых лучших средств. »спользу€ асафетиду при приготовлении пищи, можно избавитьс€ от полиартрита, радикулита, остеохондроза. јсафетида восстанавливает гормональные функции надпочечников, половых желез, успокаивает нервную систему. ≈е можно добавл€ть в первые и вторые блюда по вкусу.

»мбирь (адрак) - это молотый светло-коричневый узловатый корень растени€ Zingiber officinabis. ѕримен€етс€ во всех видах индийских блюд. »мбирь - непревзойденное лекарство. ќн великолепно лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушение мозгового кровообращени€. »мбирь восстанавливает иммунитет, повышает психическую стойкость в стрессовых ситуаци€х, устран€ет спазмы в кишечнике.  роме того, он прекрасно активизирует пищеварение. »мбирный чай восстанавливает силы при физической и психической усталости. »мбирь лечит простудные и легочные заболевани€, увеличивает усвоение кислорода легочной тканью. Ќормализует де€тельность щитовидной железы.

 уркума (халди) - представл€ет собой корень растени€ из семейства имбирных, в молотом виде это €рко-желтый порошок. ќбладает великолепным лечебным действием при полиартритах, остеохондрозе, нарушени€х иммунитета, заболевани€х печени, почек.  уркума восстанавливает силы при мышечной слабости, излечивает €звенную болезнь 12-ти перстной кишки, лечит сахарный диабет. ј также она очищает кровь и обладает мочегонным действием. ѕримен€етс€ в небольших количествах дл€ окраски блюд из риса и придани€ свежего островатого аромата овощам, супам, закускам.

ѕорошок манго (амчур) - это размолотые плоды дерева манго Mangifera indica. ѕримен€етс€ в напитки, овощные блюда, кислые блюда и салаты. ѕорошок манго улучшает настроение, лечит депрессивные состо€ни€. ќказывает положительный эффект при снижении слуха, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Ќормализует обмен кальци€ в организме, лечит близорукость.

ѕерец чилли (мирч) - отличаетс€ от обычного красного перца более алым цветом, сладковатым запахом и выраженным лечебным действием на организм. „илли нормализует активность нервной ткани головного мозга, лечит эпилепсию. јктивизирует пищеварение, повышает секрецию желудочного сока, улучшает работу печени, лечит гепатиты различной этимологии. ќказывает лечебное действие при доброкачественных опухол€х, бронхиальной астме, аллергических заболевани€х. Ћечит атеросклероз сосудов всего организма. Ёта пр€ность придает пище остроту. ƒобавл€етс€ по вкусу.

—емена горчицы черной (раи) - семена растени€ Brassica juncea. —емена черной горчицы мельче, чем семена желтого сорта культивируемого в ≈вропе, отличаютс€ по вкусу и замечательным лечебным свойствам. ќна хорошо успокаивает нервную систему при стрессах, снимает мигрени. Ќормализует гормональные функции надпочечников, половых желез. ќказывает положительное действие при атеросклерозе, ишемической болезни сердца. „ерна€ горчица лечит полиартрит, остеохондроз, простудные заболевани€. —пособствует рассасыванию мастопатии. ќстрые на вкус, имеют ореховый запах, примен€ютс€ практически во всех соленых блюдах.

 ардамон (элайчи) - относитс€ к семейству имбирных Elettaria cardamonum. ≈го бледно-зеленые стручки примен€ютс€ в основном дл€ ароматизации напитков и сладких блюд.  ардамон освежает ротовую полость, стимулирует пищеварение. ’орошо лечит ишемическую болезнь сердца, снимает болевой синдром при сердечно-сосудистой патологии. Ќормализует кровоснабжение в сосудистой стенке, снимает спазмы сосудов.  ардамон снижает активность щитовидной железы при повышении ее функции, обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах.

Ћисть€ карри (карри латги или митха ним) - сухие листь€ дерева карри Murraya Koenigri, растущего в ёго-«ападной јзии. »х добавл€ют в овощные блюда, супы, блюда из круп. Ћисть€ карри помогают при энтероколите, гепатите, холецистите. ќни хорошо вылечивают воспалительные процессы в почках, увеличивают диурез. —пособствуют заживлению ран, лечению пневмонии, полиартритов, остеохондроза, воспалени€ мочевого пузыр€. ќни очищают кровь от инфекции белковых шлаков, лечат ангину, фурункулез кожи и другие бактериальные инфекции.

—емена калинджи (калинджи) - черные семена растени€ Nigella sativum, имеющие форму слезинки. —емена этого растени€ внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. ќни примен€ютс€ в овощных блюдах и выпечках с овощной начинкой и придают им своеобразный аромат. —емена калинджи улучшают де€тельность мозга и способствуют пищеварению. ќни обладают мочегонным действием, активизируют нервную систему. —емена калинджи увеличивают активность сетчатки глаза, лечат близорукость, а также обладают антидепрессивным действием.

ћускатный орех (джайпхал) - это €дро плода тропического дерева Myristica Fragrans. Ќатертый мускатный орех используют в малых количествах (иногда в сочетании с другими пр€ност€ми) дл€ придани€ аромата пудингам, молочным сладост€м и овощным блюдам. ќчень хорошо сочетаетс€ со шпинатом и зимними сортами тыквы.  ак и многие пр€ности, стимулирует пищеварение и излечивает хронические риниты. ¬еликолепно лечит многие доброкачественные опухоли, стафилококковую инфекцию, оказывает благопри€тное действие при туберкулезе, преп€тствует возникновению злокачественных опухолей.

—емена кориандра (хара дхани€) - очень ароматные семена растени€ Coriandrum sativum. ќдна из основных пр€ностей, используемых в индийской кухне. ћасло кориандрового семени помогает усваивать крахмальную пищу и корнеплоды.  ориандр придает пище свежий весенний аромат. —емена кориандра €вл€ютс€ сильным стимул€тором иммунной системы организма. ƒают хорошее действие при лечении доброкачественных и злокачественных опухолей, мобилизуют организм на легкое преодоление психологических нагрузок.

—емена индийского тмина (джира кумин) - семена белого индийского тмина Cuminum cyminum - важный компонент в рецептах овощных, рисовых блюд и закусок. „тобы семена кумина придавали пище характерный вкус, они должны быть хорошо поджарены. —емена кумина способствуют пищеварению и раздел€ют целебные свойства сем€н калинджи.

—емена черного кумина темнее и мельче, чем белые, имеют более горький вкус и острый запах. ќни не требуют такого длительного обжаривани€, как семена белого кумина.
—емена кумина придают бодрость, свежесть, стимулируют нервную систему, лечат гастрит с повышенной кислотностью, повышают активность почек, обладают мочегонным действием. —нимают спазмы с мелких сосудов кожи.

‘енхель (сауф) - семена растени€ Foeniculum vulgare. »звестен также под названием "сладкий тмин". ≈го длинные бледно-зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаютс€ по цвету. ѕо вкусу они напоминают анис и используютс€ в приправах. ‘енхель улучшает пищеварение, стимулирует приток грудного молока у корм€щих матерей и очень полезен при гастритах, €звах желудка и других заболевани€х желудочно-кишечного тракта. ‘енхель улучшает зрение при близорукости, хорошо снижает повышенное артериальное давление. ќн обладает хорошим отхаркивающим действием.

Ўамбала (метхи) - Trigonella fenumgraecum. ќтноситс€ к семейству бобовых. »злюбленное растение индийцев. ≈го квадратные по форме коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах и закусках. Ўамбала восстанавливает силы и стимулирует приток грудного молока у корм€щих матерей, а также стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Ўамбала великолепно лечит суставы и позвоночник, предупреждает переохлаждение конечностей. ќна нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез.

ћетки:  

 —траницы: [1]