Блюдо из серии «Мама не успела сходить в магазин». Нечто подобное есть в итальянской кухне, только готовится чуть по другой технологии. Потом дам рецепт.

 

400 гр. вермишели твердых сортов

5 луковиц

3 ст/л сметаны

1 ст/л муки

Сливочное масло – 75 гр.

Растительное масло – 3 ст/л

Сыр – 100 гр.

Соль, черный перец, мускатный орех, глютамат натрия

 

 

Лук очистить и мелко порубить. На сковороде разогреть 50 гр. сливочного масла с растительным маслом. На большом огне обжарить лук в течение нескольких минут. Посолить, поперчить, добавить мускат и глютамат (для усиления вкуса) залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой на маленьком огне до образования однородной массы. Затем добавить сметану, перемешать, всыпать муку и тщательно размешать, чтобы не было комков. Когда масса загустеет, огонь выключить.

 

 

Сварить вермишель в большом количестве подсоленной воды до состояния «на зубок» (вермишель твердых сортов пшеницы варится не более 5 минут). Слить воду (холодной водой хорошую вермишель промывать не надо!), смешать вермишель с луковым соусом, выложить массу в промасленную жаровню, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочки масла и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут.

 

 

 

 

Можно употреблять как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира (особенно хорошо как гарнир к зразам с грибами)