на 1 кг капусты -1большое яблоко ( хотя можно и несколько), 1 морковь, зубчик чеснока (крупный), 1 литр воды, 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 0.25 стакана яблочного уксуса и 0.5 стакана лимонного сока ( можно яблочного но кислого и желательно свежевыжатого), пару гвоздичек, несколько горошин черного перца, несколько ягод можжевельника и рябины, лавровый лист.

Капусту режем на большие куски, яблоко  чистим ( так по рецепту, я не чищу) режем на дольки, морковь -кружочками, чеснок - дольками. Укладываем в емкость слоями, между ними - перец, можжевельник, рябину, лаврушку, гвоздику. Варим рассол - вскипятить воду добавив соль и сахар, когда закипит влить уксус и сок. 2 мин. кипит и заливаем капусту горячим рассолом. Накрываем. Сверху ставим гнет. Когда остынет - в холодлиник. Через сутки капуста и яблоки готовы. ( Остроту можно регулировать уксусом и сахаром)