Кофейный десерт «Плавающие острова»

 

Этот рецепт сильно отличается от итальянской версии что я готовил, но тоже аппетитно =)   Рецепт кофейного десерта "Плавающие острова" Кофейный десерт "Плавающие острова" Рецепт, приведенный ниже, отличается некоторой оригинальностью: в него введены анис и кофейный сироп.  Ингредиенты на шесть персон Для приготовления кофейного варианта английского крема: 150 мл (2/3 стакана) молока, 150 мл (2/3 стакана) нежирных сливок, 120 мл (1/2 стакана) крепкого черного кофе, 4 яичных желтка, 25 г (2 ст. Ложки) светло-коричневого сахарного песка, 5 мл (1 ч. Ложка) кукурузного крахмала. Для карамельного сиропа: 90 г (1/2 стакана) сахарной пудры. Для приготовления меренг: 2 яичных белка, 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры, 1,5 мл (1/4 ч. ложки) молотых семян аниса, щепотка соли. Рецепт кофейного дессерта: 1. Для приготовления кофейного английского крема вылейте молоко, сливки и кофе в кастрюлю и доведите до кипения.   Приготовление кофейного десерта "Плавающие острова" 2. В большой миске разотрите и взбейте яичные желтки, коричневый сахарный песок и кукурузный крахмал в гладкую, пышную массу. Влейте в нее горячий кофе с молоком и сливками, а затем все вместе вновь перелейте назад в кастрюльку. 3. Нагревайте смесь в течение 1—2 минут, все время помешивая, пока она не загустеет. Снимите с плиты и охладите, время от времени помешивая готовый английский крем. 4. Накройте миску с кремом пищевой пленкой и уберите в холодильник. 5. Для приготовления карамельного сиропа положите сахарную пудру в толстостенную кастрюльку (или сотейник) и залейте 45 мл (3 ст ложками) воды. Нагревайте на слабом огне, чтобы весь сахар растворился. Затем кипятите на сильном огне, чтобы сироп приобрел темно-золотистый цвет. Снимите с плиты, осторожно добавьте 45 мл (3 ст ложки) горячей воды (она будет брызгаться). Остудите. 6. Для приготовления меренг взбейте в крепкую пену яичные белки. Соедините сахарную пудру и молотый анис и, не переставая взбивать, введите их в взбитые белки. 7. Налейте кипящую воду в большую сковороду на высоту 2,5 см, добавьте соль и поставьте на слабый огонь. Пользуясь двумя столовыми ложками, придайте меренгам форму овалов и положите их в кипяток на 3 минуты. Одновременно варите не более 4-5 меренг. Кофейный рецепт. 8. Выложите готовые плотные меренги шумовкой на салфетку и обсушите их. Продолжайте приготовление меренг до тех пор, пока не закончатся взбитые белки. 9. Подавая на стол, налейте немного английского кофейного крема на сервировочную тарелку пустите плавать 2 — 3 «острова»-меренги, оформив все блюдо карамельным сиропом. Полезный совет Отварные меренги сохраняют форму около двух часов.

http://www.liveinternet.ru/users/2914445/post99113137/

А процитировать не дает...
А я только размечталась, что в XVII веке могла бы работать «нюхальщиком кофе»...

Когда мы с Вами, вместе с большинством людей на этой планете, подносим к губам дымящуюся чашечку и вдыхаем кофейный аромат, мы редко задумываемся о том, как появился этот любимый нами напиток, какова его история и социальное значение.

О происхождении кофе ходит множество легенд. Наиболее популярна легенда о Йеменском монастыре Кеходет, где один из монахов готовил из определенных ягод напиток, который позволял ему бодрствовать дольше, чтобы молиться в ночные часы.

Менее известна легенда о Магомете: рассказывают, что однажды, когда пророк плохо себя чувствовал, ему на помощь пришел Архангел Гавриил и предложил ему зелье в дар от самого Аллаха. Напиток был темного цвета, как Священный Черный Камень в Мекке, называемый «кава». Магомет выпил зелье, тут же выздоровел и был готов к великим свершениям.

Другая древняя легенда повествует о напитке из источника наслаждения, который уносит душу в небесные сферы. Рассказывают также, что однажды арабский пастух по имени Кадди с удивлением заметил, что его козы, поев каких-то ягод, были очень возбуждены. Пастух не нашел объяснения этому происшествию и поведал о нем старцу аббату Яхиа. Тот, поняв свойства ягод, сварил из них горячий горький напиток, который бодрил и укреплял тело, избавляя от усталости и сонливости.

Последняя легенда рассказывает об огромном пожаре, вспыхнувшем на обширной территории в Абиссинии, где росли кофейные растения. Аромат горящих зерен этой природной «кофе-обжарочной фабрики» был так силен, что распространился на несколько десятков километров вокруг.

Другие предания относят происхождение кофе к равнинам Абиссинии, что похоже на правду. Многие путешественники рассказывают о широком распространении кофе на всем Исламском Востоке уже в 16 веке.

С Востока кофе попало в Европу через Венецию, где, как полагают, в 1640 году была открыта первая «кофейная лавка». Успех был оглушительный, и кофе быстро распространился по всем итальянским городам, а затем и по всему миру.

В 1690 году команда голландских моряков высадилась на побережье Мока в Йемене, где им удалось захватить с собой несколько кофейных растений. Через несколько лет первые плантации кофе появились на Яве и Суматре; затем стремительно возникают плантации во всех областях Центральной и Южной Америки (особенно в Бразилии), где по сей день и существует большая часть плантаций, обеспечивающих этим восхитительным ароматным напитком весь мир.

Опять про кофе



Вообще-то, задание было написать про изыски в еде… Но у меня получилось опять про кофе :-)

Во-первых, потому, что Coffeesponge.ru опять рецептик подкинул экзотический - как раз с изысками

Кофе Бахия (Bahia)
На этот раз хочу предложить вам попробовать одно из разновидностей кофе-гляссе - кофейный коктейль с красивым названием Бахия. Коктейль был назван в честь одного из штатов Бразилии и имеет соответсвующий вкус и аромат - смесь черного вкусного кофе с небольшим привкусом экзотики ;).

240 мл крепкого кофе (или 6 чашек эспрессо по 40 мл), половинка банана, 1 чайная ложка коричневого сахара, 2 столовые ложки кокосового молока и пару кубиков льда

Рецепт расcчитан на два коктейльных бокала. Готовите крепкий кофе и смешиваете его в блендере с половинкой банана и чайной ложкой коричневого сахара. Затем выливаете получившийся коктейль в шейкер, добавляете туда кокосовое молоко и кубики льда. Ждете несколько минут, закрываете крышку шейкера и перемешиваете.
Если у вас нет шейкера, то просто наливаете все ингредиенты, например, в небольшую банку, закрываете ее крышкой и так же взбалтываете.
Готовый коктейль разливаете по охлажденным бокалам и украшаете кусочками ананаса или киви на шпажках.
***

Очередной кофейный рецепт



МногАкалорийный :-)))

от coffeesponge.ru

Бичерин

Бичерин - это очень интересный и вкусный кофейный напиток родом из Турина. Особенно он дожен прийтись по нраву любителям шоколада, потому что большая часть его состоит именно из этой сладости.

эспрессо, горяий шоколад, сахар по вкусу и жирные сливки (33-35%) для украшения

Готовите эспрессо или очень крепкий кофе и горячий шоколад, исходя из количества желающих попробовать этот напиток. Наливаете в прогретую чашку 1/3 кофе, сверху аккуратно доливаете 1/3 горячего шоколада, добавляете сахар по вкусу (а можно и совсем без него обойтись) и сверху выкладываете ложкой взбитые сливки.
Вот и все приготовление. Очень советую готовить горячий шоколад самостоятельно, потому как в пакетиках мне еще ни разу не встречался нормалный и вкусный напиток. Когда вы готовите его сами, то можете регулировать его насыщенность и сладость. А если еще и выбрать для этого хорошee какао, то шоколад получается просто изумительным!

Кофейный коктейль “Тропический рай”

Рецепт от coffeesponge.ru

2 чашки крепкого кофе, 60 мл ананасового ликера, сливки жирностью 33-35%, сахарная пудра, ломтики консервированного ананаса и манго (можно свежий вариант) и две деревянные шпажки или зубочистки

Все, что вам нужно сделать, это приготовить кофе, взбить пару столовых ложек сливок и добавить в них сахарную пудру по вкусу, прогреть чашки и нанизать по очереди на шпажки ананас и манго.
Наливаете в прогретые чашки ликер, сверху аккуратненько добавляете кофе и украшаете всю эту кофейную прелесть взбитыми сливками. Последний штрих - вставляете шпажки с фруктами.
Для совсем юных дам предлагаю вместо ликера добавить ананасовый сироп, а вместо кофе можно заварить цикорий. Вот и будет вам семейный кофе в постель, бурные овации и теплые благодарности!