Под стабильностью понимаю одинаково предсказуемое подтормаживание в случае запуска нескольких программ. Я хотя бы могу привыкнуть, что в Маке или в Убунту одна и та же программа при прочих равных условиях запускается за предсказуемое количество секунд.

И ещё один момент:
Если в Виндоус торможение одной программы нередко приводит почти к беспомощному зависанию всех остальных программ (пусть хоть и на время), то в вышеупомянутых системах остальные программы продолжают работать.