Если исходить из дизайнерских пристрастий, то моя самая любимая древесина из оливы. Оливковое дерево я клала , к сожалению, только несколько раз потому, что цена очень впечатляет клиентов и они хватаются за валидол.
По цвету бывает разный. От лёгкого зеленоватого оттенка до розово- желтого, есть вкрапления тёмно-коричневых полос. Иногда эти полоски бывают с сероватым отливом. Но выглядит очень декоративно. Я клала маленькую планку, есть ли они большие вообще я даже не знаю, но вроде нет. Древесина твёрдая, плотная, долговечная. Хорошо поддаётся обработке, практически не усыхает, то есть тот паркет, который был положен 3 года назад, не имеет никаких щелей и растрескивания.

По поводу бука могу сказать, что мне тоже нравиться красновато-белая древесина, чисто из дизайнерских соображений. Но при этом данный паркет я клала несколько раз и то по настойчивому требованию клиента. При всей своей плотности и твёрдости древесина неустойчива к атмосферному воздействию, очень быстро набирает влагу, очень недолговечная и имеет склонность к сильному высыханию с раскалыванием.
Клён лучшая древесина, цвет почти от белого до жёлтого, бывает красноватое.Твёрдая и плотная порода. Но склонна к изменению цвета. Если у вас сухая доска, то будет долговечен. Скорее всего, я отдала бы своё предпочтение клёну. Но дуб люблю, за неприхотливость, больше:-)