Умеете ли вы резать лук кольцами? У меня нихрена не получается. Ножом всё-таки удобнее! 

 У меня интернациональная семья: мама украинка, папа - русский, а я - грузин. Когда мы с отцом ездили зимой в гости на его родину в Сибирь, то решили удивить родственников настоящим украинским борщом. Зашли в овощной магазин, а там в продаже - одни продавщицы, гнилая капуста и картошка (времена-то были советские). На всякий случай спросили, есть ли буряк, однако милые скучающие продавщицы понятия не имели, что это такое. Пришлось объяснять им, то украинским словом "буряк" в нашей семье называют свёклу.

 Гламурный салатик из свёклы я готовлю так: беру несколько средних корнеплодов, мою и варю их до готовности, накрыв крышечкой и время от времени подливая холодной воды (мне хочется верить, что так свёкла варится быстрее). Готовность проверяю, тыкая в корнеплод зубочисткой (если входит легко, без усилий, свёкла готова). Сливаю воду, остуживаю, чищу от кожуры и тру очищенную свёклу на средней тёрке. Соль по вкусу и мускатный орех на кончике ножа. Добавляю горсть очищенных и измельченных грецких орехов. Давлю в давилке 3-4 зубчика чеснока и перемешиваю все это дело с 2-3 столовыми ложками майонеза (вместо майонеза можно взять такое же количество растительного масла - это на любителя, мне больше нравится с майонезом). Салат готов. Приятного аппетита!

Но почему же салат гламурный?

На грязном полу игра света, пробивающегося сквозь давно немытое окно и пыльные гардины. Старый рояль, используемый для хранения ёлочных игрушек и гей-журналов. Развесистая пальма в огромном горшке. Загадочная тень в углу. На столе и на полу стопки книг, журналов и покрытых пылью компакт-дисков с музыкой, гей-порно и романтическими кинофильмами вперемежку с блюдцами, маркерами, открытками, квитанциями, вырезками, старыми чеками из магазинов, пустыми упаковками от телефонов и мп3-плеера, прищепками и клочками бумаги, испещренными рисунками и заметками. Вещи, которые исчезают и появляются сами по себе. Кольца, цепочки, блюдо с конфетами и конфетными обертками, блюдо с шишками, высушенными плодами цитрусовых, косточками, орехами и просто красивыми деревяшками и ракушками. Стекляшки, анальгин, лейкопластырь, красивые стеклянные бутылочки из-под напитков, сувениры, оригами, кусочки мозаики и морские камешки. Флакончик с лаком для ногтей, светящимся в темноте. Мягкие игрушки, ключи, клей ПВА, смазка, постеры, скотч, крем для обуви, стопка чистых футболок и перепутавшиеся провода от зарядных устройств для телефонов.

Да, я лентяй. Справедливости ради следует все же отметить, что иногда на меня нападает приступ Золушки: я стираю, убираю, мою посуду и даже, вы не поверите, полы, но бывает это крайне редко.

Наткнулся недавно на необычное объявление: "Послушный раб ищет своего своего господина. Обслуживание в быту и сексе." Задумался. Может, и мне завести своего раба? Он бы мыл окна, полы и посуду, а я бы прикрикивал на него, возлежа на диване, и заставлял тщательнее протирать пыль и чистить обувь до блеска. Есть только одно ню: не умею я издеваться над людьми, слишком уважаю человеческое достоинство. Хотя если раб будет послушно выполнять свою работу в надежде на жесткий секс, а я воздержусь под тем предлогом, что он недостаточно рьяно исполнял мои приказания, то для раба это наверняка будет самым большим издевательством.

С другой стороны, подумалось: раз уж некоторые люди так жаждут доминирования над собой, значит, в этом что-то есть? И если твой начальник унижает тебя и заставляет работать сверхурочные, может, не стоит возмущаться и писать заявление об уходе, а всего лишь нужно научиться получать от этого удовольствие? Другие ведь могут.

Этот рецепт нашла в инете моя подруга Хэлен, украинизировавшаяся американка. Он настолько мне понравился, что я теперь почти всегда готовлю борщ по этому рецепту. Получается быстро, нехлопотно и очень вкусно.

Сначала варим бульон: бросаем в холодную воду хороший кусок мяса (можно говядину или свинину на кости), добавляем целую луковицу и морковку. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену. Минут через 20 вылавливаем луковицу и морковку и выбрасываем их, а мясо варим ещё часа два, накрыв кастрюльку крышкой.

Когда мясо сварится, вынимаем его (затем его можно будет использовать для приготовления макарон по-флотски, оливье или начинки для блинов). Бросаем в бульон порезанную капусту и картошку. В это время на сковороде растапливаем довольно большой (грамм 100) кусок сливочного масла, на нём обжариваем лук, нарезанный полукольцами, но не до коричневости, а просто до мягкости. Потом туда же бросаем порезанную или натёртую на тёрке морковь (кому как нравится), а также натёртую на тёрке средних размеров свёклу (моркови и свёклы можно взять и больше, если вы любите борщ погуще, чтобы аж ложка стояла). Добавляем в сковороду бульона из кастрюли (несколько ложек), тушим. Потом кладём в сковородку полбанки томатной пасты (если любите борщ покислее, то можно и всю банку сразу), перемешиваем, и если получается слишком густо, добавляем ещё немного бульона. Можно также добавить пару щепоток сахара, чтобы цвет борща получился более насыщенным. Тушим еще минут 5-7. За это время в бульоне довариваются капуста и картошка. Вываливаем в кастрюлю всё, что было в сковородке. Давим прессом 3-4 зубчика чеснока, солим эту кашицу, смешиваем с мелконарезанным укропом, высыпаем поверх борща и тут же выключаем огонь. Не перемешивать и не открывать крышку кастрюльки еще минут 10, чтобы борщ настоялся.

Вот и всё. Кушаем со сметаной. Приятного аппетита!