Эпиграф

Кухня - это то единственное место в доме, где спокойно и без помех можно предаться своим мыслям ...

© Колючкин

В 2003 году по долгу службы (как всегда, впрочем) довелось побывать на Кипре. И как всегда, совмещая приятное с полезным, я дегустировал местную киприотскую (греческую) кухню. И как всегда в таких случаях бывает, вы не знаете блюда по их названиям, вы не знаете качества вина по этикетке и по виду бутылки. Как-то совершенно случайно я ткнул пальцем в первое попавшееся в меню блюдо под названием Kleftika. Блюдо настолько меня поразило вкусом, что потом в каждом городе, где находился хоть какой-то греческий ресторан, я спрашивал, а нету ли у них в меню клефтико. Нет, не было. Помнится, один грек-киприот объяснил мне, что клефтико - это еда разбойников. В старые времена, когда греки сражались против турок, продуктов было мало и времени на приготовление тоже. Но вино, оливковое масло и мясо водилось :) Вот они с утра это все закладывали в яму с углями, а к вечеру ужин был уже готов :)

В эти выходные я прибег к старому доброму Гуглю и тут тоже меня ждало разочарование. Точнее, клефтико и рецептов оного было хоть отбавляй. Но все такие разные и противоречивые. Одни из курицы, другие из свинины, третьи ... И чую каким-то шестым чувством, что все неправильно. Решил проделать эксперимент. Собрал все, что было общее во всех этих рецептах. Поднапряг память, чтобы вспомнить, что ел я на Кипре. Отмел то, что по-моему было бы не вкусно. Результат получился ... ммм .. не совсем то, что хотел получить :) Но очень похоже и тоже вкусно :) 

Итак, моё kleftiko ----->>> ...

А еще я запомнил, наконец, как называется мой любимый итальянский салат :))) - Caprese! Очень просто, но для меня он вкусный, аж жуть! :))) А всего-то в него идут крупно нарезанные помидоры, буйволиный сыр моцарела, базилик и хорошее оливковое масло. Масло и сыр были специально привезены с их родины и специально для этого салата :)

А еще сотворил простенький в приготовлении, но вкусный и полезный в употреблении куриный супчик.

Про супчик тут ------->>> ...

И непредвиденное блюдо - хаш :)

Делая закупку продуктов, наткнулся на говяжьи ножки и решил взять на холодец. Но!!! ... :))) Пока готовился холодец, во мне проснулась тоска по хашу и тарелочку я оттуда себе урвал :)

Немного про хаш ------->>> ...

Эпилог

Выходные удались! :) Нямм!! :)))