•  

     

    “радици€ свадебного ритуала, св€занного с разрезанием торта женихом и невестой, насчитывает более п€ти тыс€ч лет!

    —вое начало она берет в древнем поверье, что дружба скрепл€етс€ преломлением хлеба. »менно хлеб был прапрапрадедом современного свадебного торта.

     
    Ќо по-насто€щему шокирующим выгл€дел обр€д, предшествовавший традиции преломлени€ хлеба над головой невесты. ѕримерно в 100 году до нашей эры гости-римл€не бросали в невесту приготовленные лепешки!  огда же был достигнут компромисс, и хлеб стали просто надламывать, по€вилс€ новый символ свадебной традиции - крошки от хлеба или «confarreatio», что буквально означает «съеда€ вместе». ѕозже confarreatio превратились в конфетти, которое до сих пор бросают в жениха и невесту на свадьбах по всему миру.
     
    —вадебный хлеб в том или ином виде существовал практически во всех культурах мира. Ќапример, в ƒревнем  итае семь€ жениха посылала невесте четыре хлебных пирога, их нужно было подбросить вверх и поймать в простыню, которую держали над головой. ѕри подбрасывании каждого из пирогов невеста цитировала стихи о замужестве, отмеча€ таким образом свой уход из родительского дома к мужу.

    ¬ ранние времена становлени€ –имской империи свадебный хлеб пекли из €чменной или пшеничной муки, а ломали его пр€мо над головой невесты.
    Ёто делал жених, раздава€ кусочки хлеба гост€м, символично дел€сь с ними своим счастьем и удачей, а крошки, которые оставались на голове невесты, жених собирал, съедал сам и делилс€ с любимой. —мысл этой традиции заключалс€ в том, что муж брал об€зательство кормить жену и есть с ней один"хлеб",дел€сь даже малой крошкой.

    ѕохожа€ традици€ существовала и в Ўотландии, только там хлеб пекли из овс€ной муки. ”поминани€ о ней встречались вплоть до 19-го века. ¬ —еверной Ўотландии подруги невесты облегчали этот обычай тем, что клали на голову новобрачной салфетку, а на нее ставили корзину, в которой и находилс€ овс€ный хлеб.  ак правило, такой хлеб больше походил на тонкую лепешку, чем на хлеб, и уж тем более торт.

    ј уж у русского национального свадебного застоль€ неверо€тно богатые и сложные традиции, св€занные со свадебной выпечкой. ¬ древнейшие €зыческие времена св€щенным хлебом у слав€н считалс€ каравай, без него невозможна была ни одна свадьба.  аравай приготовл€лс€ на –уси с соблюдением многих обр€довых правил.

    “ак, изготовление теста - «расчиненье» - поручали только замужней женщине, выпечку - мужчине, нарезку - ребенку, а раздачу кусочков карава€ приглашенным - свату («каравайнику»). ѕричем весь этот процесс сопровождалс€ пением особых «каравайных» песен, исполн€емых «каравайницами». ƒо начала осв€щени€ брака молодые должны были первыми коснутьс€ карава€ лицами и поплакать. —вадебные караваи украшали сложными тест€ными узорами и веточками калины, которой с €зыческих времен приписывают мистические свойства.

    Ќи один русский свадебный стол не обходилс€ без куполообразного пирога - курника. ќб€зательным компонентом курника €вл€етс€ куриное м€со, в старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с кост€ми.  ак известно, курица считалась символом плодороди€.

    ѕо традиции курник выпекали и в доме жениха (дл€ невесты), и в доме невесты (дл€ жениха). ѕирог жениха украшали человеческими фигурками из теста - символами будущей семьи, ну а на курнике невесты вместо фигурок людей были цветы - символ женственности, красоты, девичьей чистоты, нежности.
    ¬ средневековой јнглии свадебный пирог, хоть и называлс€ пирогом, на самом деле не был пирогом в обычном смысле.  ак правило, перед женихом и невестой складывалась груда из маленьких сладких булочек, и целу€сь над нею, молодожены «обрекали» себ€ на счастливую многодетную жизнь.


    ¬ 1660-х годах, во времена правлени€ корол€ „арльза II, один французский кондитер посетил Ћондон и был поражен тем, насколько беспор€дочно и неэстетично складывались в гору традиционные английские свадебные пироги. ќбраз горы булочек был обыгран, и бесформенна€ гора превратилась в из€щный торт, получивший название крокембуш. Ёто эффектный кремовый торт, восхитительное сочетание кремовых шариков, составленных в пирамиду, украшенную свежими или засахаренными цветами и орехами, который пользуетс€ попул€рностью и у современных молодоженов, особенно у французов.

    ¬ јнглии свадебный торт вплоть до 17-го века оставалс€ довольно скромным, в виде кекса с цукатами и орехами. » только в 19-м столетии на свадьбах европейской аристократии стали пользоватьс€ попул€рностью много€русные торты. —читаетс€, что многоэтажный свадебный торт изобрел в 18-м веке один лондонский бакалейщик. ≈му очень хотелось создать что-нибудь из р€да вон выход€щее, но придумать он ничего не мог, пока не обратил внимание на купол —ент-Ѕрайдской церкви на ‘лит-стрит.
    Ќачина€ с 17-го века в ≈вропе на свадьбах требовалось уже два торта - один дл€ невесты, другой дл€ жениха. √лавным отличием торта невесты было то, что в него запекалось стекл€нное кольцо, считалось, что девушка, котора€ найдет в своем кусочке кольцо, вскоре выйдет замуж. “орт жениха украшалс€ скромнее, чем торт невесты (кстати, тогда уже сформировалась традици€ делать свадебный торт или торт невесты белого цвета, символизиру€ чистоту и непорочность), но был значительно больше по размеру. „аще всего это был обычный фруктовый пирог. “орт жениха заранее разрезали на кусочки, укладывали в белые коробочки, обв€зывали их белой или серебр€ной лентой или просто писали инициалы молодоженов и складывали р€дом с выходом. √ости, расход€сь по домам, могли захватить с собой такие коробочки, чтобы передать тем, кто не смог присутствовать на свадебном торжестве, или съесть самим на следующее утро. ¬ наше врем€ традици€ торта жениха не €вл€етс€ об€зательной, она рассматриваетс€ как ненужный расход, но если такой торт пекут, то стараютс€ в его украшении отразить увлечени€ и интересы новобрачного, например, пекут его в форме компьютера, футбольного пол€, парусника, шахматной доски и т.д. —ейчас дл€ жениха чаще пекут шоколадный торт, нежели фруктовый, и располагают его на отдельном столике р€дом с главным тортом - тортом невесты, а только после этого разрезают, кусочки кладут в коробочки и передают гост€м. »ногда торт жениха предлагаетс€ на свадьбе как альтернативный десерт.

    —ейчас свадебные торты - это насто€щие произведени€ искусства, в оформлении которых нет и не может быть предела человеческому воображению! Ќекоторые, однако, заход€т при этом чересчур далеко. “ак, бывший президент —Ўј –ональд –ейган сделал из торта собственный портрет. Ќо, на вкус и цвет, как говоритс€…

    ¬ последнее врем€ в украшении тортов все большую попул€рность получают шикарные букеты из живых, засахаренных или марципановых цветов. ѕоистине, вид такого королевского торта захватывает дух! “радиционные фигурки голубей или жениха и невесты, которыми украшают верхний €рус торта, тоже представл€ют огромнейший выбор на любой вкус и цвет. Ёто не только романтичные принцы и принцессы, но и смешные сценки из жизни жениха и невесты, а также герои любимых мультфильмов, например, те же Ўрек и ‘иона или ћикки и ћини. ѕо форме преобладают много€русные круглые торты, сложенные один на другой, либо преподнесенные на специальной подставке, где каждый €рус укладываетс€ на отдельное блюдо и крепитс€ на металлических или стекл€нных ножках. Ќо можно встретить и квадратные торты, и торты в виде сердца, и уж совсем оригинальные - в форме замков, автомобилей, диванов, подарочных коробок и т.д. и т.п. —ловом, все зависит от вашей фантазии и возможностей.

    Ќо истори€ свадебного торта не заканчиваетс€. » кто знает, какие шедевры будут сто€ть на свадебных столах наших внуков и внучек? ќдно можно сказать с уверенностью - безумно вкусные и по-сказочному великолепные!
    • »Ќ√–»ƒ»≈Ќ“џ