-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в «алька

 - нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2007
«аписей: 1260
 омментариев: 623
Ќаписано: 3047

“ќѕ —≈ —»: рецепты блюд из инжира

ƒневник

—уббота, 11 ќкт€бр€ 2008 г. 09:19 + в цитатник
 (220x308, 56Kb)

Ќежный, сочный и сладкий, но не приторный; способный придать новый оттенок, как гор€чим блюдам, так и закускам; наконец, главный герой рецепта "—амого сексуального салата" от британского гастрономического вундеркинда ƒжейми ќливера - инжир €вл€етс€ секретом вкусовой гармонии многих кулинарных творений.

Ќадрезанный крест-накрест и заправленный соусом из лимонного сока и меда набухший инжир не частый гость обедов и ужинов жителей средней полосы: ближайшее к –оссии место сбора хорошего урожа€ фиговых деревьев – ”краина, где в  рыму осенью открываетс€ сезон охоты на эти экзотические темно-синие плоды. ј значит, окт€брь - самое врем€ внести этот диетический и полезный продукт в свой рацион.

¬€леный или сушеный инжир не сравнитс€ со свежим плодом, удивительно сочетающимс€ с такими контрастирующими с ним по вкусу продуктами, как, к примеру, солена€ ветчина или сливочна€ моцарелла буффало. » рецептов с участием этого фрукта великое множество.
¬етчина с инжиром

»нгредиенты
150 г тонко нарезанной пармской ветчины
8 свежих плодов инжиров
—вежемолотый черный перец

»нжир положить в лед€ную воду и дать плодам охладитьс€. –азложить ветчину тонким слоем на блюде. »нжир вытереть бумажной салфеткой, нарезать крест-накрест и положить р€дом с ветчиной. ¬етчину и инжир берут с общей тарелки и посыпают молотым перцем.   блюду подают свежий хруст€щий белый хлеб.
—алат из €блок, инжира и горгонзолы

»нгредиенты:
2 зеленых €блока
2-3 свежих плода инжира
Ћисть€ салата
200 г сыра "горгонзола"
½ красной луковицы
ќбжаренные грецкие орехи
ѕетрушка
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. винного уксуса
1 – 2 ч. л меда

‘рукты и сыр нарезать и выложить на листь€ салата. ƒл€ заправки смешать масло, уксус, мед и полить соусом нарезанные фрукты. ѕосыпать грецкими орехами.

»нжир хорош не только в салатах: его сладкий вкус украсит и м€сные блюда.

”тка жарена€ с инжиром

»нгредиенты:
”тка весом 1,5 кг
80 г сливочного масла
16 свежих плодов инжира
2 ст. сухого белого вина
2 луковицы
2 моркови
1 зубчик чеснока
¼ ч. л. сушеного чабера
2 ч. л. соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца
500 г тел€чьих костей
÷едра апельсина

»нжир залить белым вином за один день до приготовлени€ утки. ”тку натереть солью и перцем, положить внутрь кусочек сливочного масла и натертую на терке цедру апельсина. ¬ жаровню положить 50 - 60 г сливочного масла, утку и сверху утки еще 25 - 30 г сливочного масла.

ѕоставить жаровню без крышки в предварительно нагретую до 220°— духовку на 15 минут, чтобы утка подрум€нилась. —лить масло, перевернуть утку, подрум€нить с другой стороны и влить в жаровню вино, которым были залиты плоды инжира.

ѕриготовить из тел€чьих костей, потрохов утки, лука, моркови, чеснока и чабера бульон. 1 - 1,5 стакана процеженного бульона добавить к утке. „ерез 5 минут после этого накрыть жаровню крышкой, убавить огонь и держать утку в духовке еще в течение часа.

¬ынуть утку, увеличить огонь и поставить жаровню с оставшимс€ там соком обратно в духовку на 15 минут, довед€ сок до сильного кипени€, чтобы количество его уменьшилось. «атем положить в сок инжир на 5 - 10 минут в зависимости от степени зрелости плодов. ¬ынуть инжир и разложить его вокруг утки. —оус остудить, сн€ть с него жир. ѕодогреть соус и полить им утку и инжир. ѕодавать утку с зеленым салатом.

Ќо, конечно, любимым вариантом блюд с инжиром остаютс€ изысканные десерты.

»нжир в медовом соусе

»нгредиенты:
500 г свежего инжира
250 мл белого вина
4 - 5 ст. л. жидкого меда
2 ч. л. лимонного сока
—тружка лимонной цедры
25 г поджаренного миндал€

»нжир разложить в небольшой жарочной форме так, чтобы плоды плотно прилегали друг к другу. ¬лить в кастрюлю вино, мед, лимонный сок и цедру и нагревать, пока мед не растворитс€. «алить этим соусом инжир, накрыть крышкой и запекать в гор€чей духовке при 200°— до м€гкости. ƒостать из духовки и дать остыть. ѕосыпать плоды миндалем и поставить на 20 минут в холодильник.


ћетки:  

 —траницы: [1]